Supa cu galuste

De ce avem nevoie (pentru o supa de 6-8 litri)

- 2 oua ;
- 12-13 linguri gris;
- 1 varf cutit sare;
- 1 vf cutit praf de copt;
- o lingurita de ulei
- un castronel

Atentionam ca lingurile de gris de pun treptat pe masura incorporarii, si
uneori sunt suficiente mai putine, asta si in functie de marimea oualor sau a
lingurilor.

Tehnica: se sparg ouale intr-un castonel, se adauga varful de sare si se bat
bine cu o furculita. Adaugam treptat cate o lingura de gris si incepem sa
incorporam. Cand ajungem la consistenta dorita (sa nu fie o compozitie
prea tare, dar nici sa nu curga) se adauga praful de copt si se amesteca
bine apoi se adauga si lingurita de ulei si se omogenizeaza. Lasati 5 minute
sa respire amestecul, iar cand sunteti gata sa le adaugati in supa mai
amestecati o data.

Supa trebuie adusa la o temperatura moderata, mai exact sa nu fiarba in
clocot si pentru asta va sugeram sa agaugati o cana rece de apa sau de supa
fiarta in prealabil si racita. Se da focul mic si se incepe formarea si turnarea
acestora in supa.

Pentru a da o forma aspectoasa va sugeram sa utilizati o lingura mai mica
pe care sa o introduceti inainte de prima utilizare in supa, astfel incat
compozitia sa se dezlipesca usor de ea.

Forma rotunda a galustelor sa da cu ajutorul a doua linguri, plimband
compozitia dintr-o lingura in alta, ori puteti folosi o lingurita si sa va ajutati
de marginea castronului cu compozitie pentru a da forma dorita.

Galusca astfel formata se introduce in supa pana cand se desprinde singura
de lingura si se repeta pana la terminarea compozitiei.

Dupa terminare se acopera vasul pentru cca 10 minute. Daca nu se intorc in
timpul fierberii, le puteti intoarce si pe partea cealalta, drept pentru care le
mai lasati sa fiarba 7 minute.

Pont: intrucat galustele se vor umfla, folositi pentru turnarea compozitiei in
supa o lingurita pe care o umpleti cu varf cu compozitie. Inainte de prima
utilizare inmuiati lingurita in supa, in partea mai grasa astfel incat sa se
creeze o pelicula ce va ajuta compozitia sa se desprinda usor.