Descoper secrete i reete din buctria german

Afl mai multe despre buctria german, ce are o bogat i interesant tradiie culinar ce difer destul
de mult n diferite zone ale Germaniei.

German cuisine
nsi noiunea de buctrie unitar german a aprut doar n a doua jumtate a secolului al XIX-lea,
odat cu unificarea teritoriilor germane ntr-un singur stat.
Supe, crnai, varz murat i cafea, combinaia sun cel puin straniu la prima vedere, i aceasta din
cauz c nu deinei secrete importante din buctria german, elemente ce v pot mbogi
cunotinele asupra acestei tradiii.
Minuia, irul logic al aciunilor gastronomice i precizia ingredientelor sunt doar cteva din micile
trucuri folosite de buctarii germani n prepararea meselor lor.
Amatori de cartofi
Cartofii sunt preparao n buctria german n mai multe feluri: copi, prjii sau adugai la salate reci.
Nemilor nu prea le place piureul de cartofi, ei prefer tieeii (knedle). O mncare bun i hrnitoare
este Eintopf-ul: un fel de mncare preparat ntr-un vas mare, care ine loc de cin. n funcie de
ingredientele puse, el seamn cu o sup, cu o mncarea cu sos sau cu gulaul. Se pune n acest vas
aproape tot ce are la ndemn gospodina. Ca desert, nemii servesc cu plcere Apfelstrudel , trudelul
cu mere de provenien austriac, servit cald.

Tradiii regionale
n partea de vest a Germaniei Schwarwald i Baden-Wittemberg s-a resimit destul de puternic
influena rilor vecine: Elveia i Frana. Un rol foarte important n buctrie l joac legumele. Iar n
sud, ndeosebi n Bavaria, se mnnc mai multe grsimi i poate tocmai de aceea, muli ani buctria
german a fost considerat foarte gras i nu s-a bucurat de popularitate n lume. Cu toate acestea, este
una dintre cele mai rafinate buctrii i este cunoscut nu doar n Germania.
Supe n Germania
Supele n Germania nu sunt prea populare, cea mai cunoscut este Gulaschsuppe, asemntoare
gulaului unguresc, sup picant Bohnensuppe i sup denumit Zwiebelsuppe asemntoare supei
franuzeti din ceap roie. Germanii din est gtesc deseori solianka, o sup picant ucrainean, cu
buci de crnai. Mai cunoscut dect aceasta este ns supa bavarez cu tieei, Leberkndelsuppe.
Celelalte aperitive nu sunt destul de rafinate: salat, pateu obinuit sau carne rece. In partea de nord a
Germaniei un mare rol n buctrie l joac petele i fructele de mare. Petele preferat este pstrvul.

Crnaii produsul naional bine cunoscut

Mncrurile din buctria german sunt totdeauna hrnitoare, cu multe calorii i foarte gustoase. Un rol
important l are carnea, ndeosebi carnea de porc, care este pregtit n mai multe feluri.
Cred c nu exist n lume un om care s nu fi auzit mcar o singur dat n via de crnaii germani, de
exemplu frankfurterki - cunoscut sub numele de hot dog.
Varz murat
In Germania foarte popular este varza fiart, clit i murat. Ea a aprut pe teritoriul Germaniei cu
mult timp n urm i de atunci i pstreaz rolul su n buctria german. Varza verde se pune la murat
i este cunoscut sub numele de Sauerkraut, cea roie se fierbe cu mere i se numete Apfelrotkohl.. In
afar de varz, nemii ador sparanghelul. Sezonul pentru sparanghel ncepe n aprilie i se ncheie n
iunie. n acest timp foarte multe restaurante servesc meniu cu sparanghel.
Nici o zi fr cafea
Dintre buturi, cafeaua este mai popular dect ceaiul. Cuvntul Kaffeekuchen semnific biscuite cu
cafea, adic atunci cnd se bea cafea, se servete i un desert preferat.
Ziua berii Octoberfest
Germanilor le plac srbtorile de familie, chiar i felurile obinuite de mncare se consum ntr-un cerc
mare al familiei. Oricine tie c germanilor le place berea i ea este butura numrul unu n Germania.
De aceea, n fiecare an se bucur de popularitate srbtoare berii Oktoberfest. Dintre cele mai
cunoscute soiuri de bere fac parte : Pils berea tradiional, amruie, i Weizen alb la fermentarea
iniial, cu 50 % pondere smal de gru. n timpul Oktoberfestului se mnnc multe mezeluri i ciolan
afumat.