Buctria egiptean

Buctria egiptean are multe n comun cu cea turceasc, arab sau greceasc.
Buctria egiptean este considerat a fi destul de dificil. Acest lucru nu trebuie ns se ne descurajeze
de la explorarea ei. Buctria egiptean este foarte original, ea nefiind pe gustul tuturor turitilor. Fr
ndoial ns, ea este demn de atenie. Felurile tradiionale egiptene se compun cel mai adesea din orez
cu adaos de legume sau carne. Felurile de mncare sunt drese cu ulei, sare, piper, ceap, usturoi i
plante aromatice, cum ar fi chimenul, mrarul sau menta.
Fr tacmuri
Pinea egiptean se regsete pe fiecare mas. Egiptenii ruleaz pinea subire n cornete, n care
introduc umplutur. De aceea, tacmurile nu sunt folosite, dect eventual la sup.

Meniul egipteanEgiptenii iau masa de trei ori pe zi: micul dejun, prnzul i cina. La micul dejun i la
prnz, egiptenii servesc cel mai adesea o ciorb dintr-o plant asemntoare spanacului, numit
moloheja. Se servete de asemenea mahszi, un fel de mncare similar cu srmluele. Umplutura
conine orez i carne de vit, cu diverse mirodenii. Aceast umplutur poate fi mpachetat n mai
multe moduri. n frunze de vi de vie mahszi laraanab, n frunze de varz mahszi kromb. Orezul cu
carne poate servi de asemenea ca umplutur pentru roii mahszi tomatom, sau pentru dovlecei
umplui mahszi kusa, sau pentru vinete umplute mahszi bitengen. Legumele astfel preparate sunt
coapte la cuptor i servite imediat, deoarece atunci cnd se rcesc, i pierd gustul i aroma. De
diminea, egipteni servesc de asemenea un fel de tartine, numite taameia. Ele au forma unei chiftele
ntre dou felii de pine. Chifteaua folosit la prepararea tartinelor taameia se pregtete din fasole sau
din nut, cu diverse mirodenii i, nainte de a se introduce n pine, se orneaz cu salat verde.
Un alt fel de mncare tradiional este umplutura foul. Ea se prepar din fasole mcinat i prjit.
Umplutura se pune n pine shamma, asemntoare cu pita. n restaurantele egiptene pot fi gsite
multe versiuni de taameja i de foul, servite cu unt, carne, ou, sau cu torshi adic cu legume murate.
U aperitiv des ntlnit n Egipt est pinea cu past. Pinea, care poart numele generic de aaish, se
gsete sub multe forme. Cel mai adesea este vorba de aaish baladi, adic o pine plat, de mrimea
unei farfurii. Exist de asemenea aaish fransawi, ceea ce nsemn pine franuzeasc: cu alte cuvinte

chifle. Pinea se servete cu sos de susan tahini, la care se adaug suc de lmie i usturoi. Pinea este
de asemenea servit cu sos babaganuk, care se prepar din vinete tocate, usturoi i ptrunjel.

Pizza egiptean
Egiptenii au i un fel de pizza a lor, numit fiteer, care este un aluat moale, copt n cuptor. Fiteer-ul se
pregtete n prezena clienilor, ei putnd s-i cear buctarului s adauge un ingredient sau altul, dup
gust. Putei alege: ou, brnz, roii, carne i diverse legume. Umplutura fie ea iute sau dulce poate fi
mpachetat n interiorul aluatului sau ntins deasupra.
Supe cu tradiii milenare
Supele i ciorbele sunt foarte populare n Egipt. La prnz, se servete adesea sup moloheia sau ads o
ciorb dens de fasole. Legumele, cum ar fi vinetele sau roiile sunt prjite de obicei n sos de roii cu
usturoi. Mncrurile pe baz de paste finoase, de exemplu lasagna cu carne tocat n sos alb, sunt i ele
populare. Vegetarienii apreciaz musaka (musacaua) un amestec de vinete, roii, usturoi, ulei i
condimente, copt la cuptor.
Mult carne, puin pete
Salatele, pinea, carnea, cu multe garnituri iat ingredientele de baz ale cinei egiptene. Printre
mncrurile pe care egiptenii le consum cu predilecie la cin se numr firekh friptura de pui i
hamam porumbel umplut cu orez i mirodenii. Totui, cele mai cunoscute i populare feluri de
mncare sunt kofta i kebab-ul, adic friptura la grtar. Kofta este de obicei preparat din carne tocat,
iar kebabul din carne de miel, servit cu ptrunjel sau cu roii prjite i ceap, uneori cu pine, salat i
past de susan. n Alexandria, cel mai mare port al Egiptului, sau n alte orae de pe malul mrii, se
prepar numeroase mncruri de pete i din fructe de mare.