Buctria polon

Specialitatea buctriei polone sunt mezelurile, de o calitate perfect i un gust desvrit, precum i
dulciurile i deserturile, mai ales cele pe baz de aluaturi. Varza bigos, colunaii cu varz i ciuperci
sau cei cu carne, sarmalele, ciorba urek i frigruile de vit, iat meniul care trebuie neaparat
degustat.
Petrecerile sunt un element inseparabil din bogata i diversa tradiia a buctriei polone. Un mare rol n
formarea tradiiilor culinare polone l-au jucat schimbrile istorice survenite n decursul secolelor. n
timpul istoriei sale furtunoase, Polonia aflat sub jugul unor puteri strine, cu independena i
neatrnarea confiscate i-a cultivat tradiiile i cultura n aproape toate domeniile vieii. Tocmai din
acest motiv, felurile de mncare prezente n buctria polon conin reete specifice att vecinilor
Poloniei, ct i imigranilor, ceea ce contribuie pn n ziua de astzi la bogia i diversitatea
buctriilor regionale.
Darurile naturii
Mncrurile tradiionale polone sunt preparate n strns legtur cu disponibilitatea produselor
folosite. Polonia este o ar agrar, cu procentaj mare de pduri. Astfel, natura a putut oferi ceea ce este
mai bun, iar dintre produsele provenite din agricultur domin cele pe baz de cereale: pinea,
arpacaurile i diversele reete pe baz de fin: colunai, glute i plcinte.

Un rol important l joac supele cu coninut bogat de zarzavaturi i alte feluri de mncare din legume i
crnuri disponibile prin producie proprie, precum i felurile de mncare din vnat, n apropierea zonelor
mpdurite. Tot din pduri provin i preuitele ciuperci, fructe de pdure i plante aromatice. La fel de
important este i petele de ap dulce sau, n msura posibilitilor, cel marin. Dup muli ani, cu tot
progresul ce a avut loc i n ciuda accesibilitii multor ingrediente, felurile de mncare tradiionale
polone rmn neschimbate i sunt preparate conform unor vechi reete.
Petrecerile
Ospeele, nsoite de discuii prieteneti i, cteodat, de cntece, le-au inut tovrie polonezilor
dintotdeauna. Ele aveau funcii culturale, religioase, politice i, n primul rnd, patriotice. Petrecerile

joac un rol deosebit n viaa polonezilor, indiferent dac ele sunt prilejuri pentru ntlniri conviviale cu
prietenii sau constituie srbtoriri de evenimente sau date importante, n snul familiei.

Cunoscute i apreciate de generaii

Printre cele mai cunoscute i ndrgite feluri de mncare ale Poloniei se numr cu siguran: bigos
un amestec de varz fiart i murat, cu adaos de diferite crnuri i ciuperci, gobki sarmale cu sos
tomat sau smntn i zrazy, adic frigrui rulate din carne de vit, mpnat cu slnin i castravei
murai.
Merit de asemenea menionate fierturile, cum ar fi barszcz o ciorb de sfecl roie, adesea servit
cu un fel de ravioli cu carne, urek o ciorb pe baz de bor de orz, servit cu felii de crnat, ou
fierte i hrean i supa de ciuperci pregtit din ciuperci de pdure. Foarte caracteristice sunt i
delicioasele mezeluri i crnaii, iar ca aperitiv trebuie obligatoriu gustat heringul n ulei, oet sau
smntn. Merit menionai i colunaii pierogi, care sunt preparai fie n mod tradiional, cu carne,
brnz sau fructe, fie mai nou ntr-o varietate vrednic de palatul oricrui gurmand. La fel de
populare sunt preparatele din fructe cum ar fi gemurile, dulceaa i compoturile. n ceea ce privete
deserturile, cei mai agreai sunt cozonacii pe baz de aluat de drojdie, cu crust sau cu fructe, dar i
cozonacii cu mac, turta dulce sau prjitura cu brnz. Merit gustate i gogoi cu umplutur din dulcea
de trandafiri.
Varza murat acr dar sntoas
Varza murat este un ingredient de nenlocuit att al salatelor ct i a multor mncruri gtite din
buctria polon. Este produs prin fermentarea n saramur a verzei albe tocate. Foarte apreciat ca
surs pentru vitaminele C, PP i pentru multe vitamine din grupa B. La fel ca i castraveii murai, este
mereu prezent pe majoritatea meselor din Polonia.
Beri strvechi i buturi fine

Se spune c specialitatea polonezilor este distilarea de votc pur. Merit ns tiut c polonezii au o
tradiie a berii care dureaz de secole, iar berea lor este preuit n ar i n strintate. Poate nimeni
nu stpnete mai pe deplin arta preparrii de lichioruri din fructe de pdure sau de sezon iar reetele
sunt pzite cu strnicie i transmise cu sfinenie din generaie n generaie.