Buctria olandez

Buctria olandez, cunoscut ndeosebi datorit numrului mare de soiuri de brnz i ciocolat.
i dei nu este att de popular n lume, precum cea italian sau francez, conine mncruri populare,
care pot fi preparate uor.
Scrumbie verde
Petele cel mai des folosit n buctria olandez : scrumbia, macrourile, iparul i fructele de mare. Cel
mai des se prepar rolmopsurile, scrumbii verzi servite crude cu ceap (maatjes haring), macrouri cu unt
(broodje makreel), precum i ipar afumat (gerootke paling). Petele reprezint totodat baza pentru
feluri principale ceva mai rafinate.

Simplitatea nordicn buctria olandez, un rol mai important dect carnea l joac petele i legumele.
Este o buctrie tipic nordic, nu exist o mare diversitate de mncruri. Simplitatea acestei buctrii i
are rdcinile la nceputul secolului al XX-lea, cnd n Olanda se organizau aa numitele Huishoudschool
(coli casnice), n care fetele cunoteau tainele gospodriei casnice. Mncrurile preparate n astfel de
coli erau foarte mult simplificate i tocmai ele constituie acum baza buctriei olandeze.
Brandy de portocale
Se observ aici influenele buctriei popoarelor vecine, ndeosebi ale buctriei germane i scandinave.
La fel ca germanii, olandezilor le place foarte mult berea, ndeosebi lager : Heineken, Frolsch sau Amstel,
populare i n afara granielor Olandei. n preajma apropierii srbtorilor familiei regale se bea brandy
de portocale, atipic, un brandy cu adaos de portocal.

Sup olandez
Mncare tradiional este foarte uoar de prgtit i nu conin multe ingrediente. Fiecrui olandez i
place de snert - o sup de mazre foarte dens, sau hutspot mncare fcut intr-o singur oal din
cartofi, legume i carne cel mai des, de vit.

Cafeaua cu economie
Un rol important n buctria olandez revine ceaiurilor, cafelei i altor buturi, la fel ca i desertului
care le nsoesc. Ceaiul i cafeaua au aprut n Olanda destul de demult, fiind aduse din coloniile
olandeze n India i devenind foarte popuare i n alte ri ale Europei.
Vremea de cafea (koffietijd) n Olanda este intervalul dintre 10 i 11 i 7 i 8 seara. Exist regula o
prjitur pentru fiecare ceac, fiind considerat o consecin a economiei olandeze. Olandezii numesc
cafeaua cu lapte improprie, ei consider c, n mod firesc, cafeaua se bea fr lapte. Olandezilor le
plac foarte mult ciocolata cald i laptele cu anason. Odat cu buturile se consum cantiti mari de
desert, ca : appelgebak (pcint cu mere i scorioar), speculaas (prjituri crocante cu scorioar),
stoopwafles (napolitane rotunde, mbibate cu sirop gros) sau poffertjes (cltite mici). Este interesant c
n multe orae olandeze , n timpul sezonului, desertul de acest fel se vinde n strad, ntruct nu oricine
le poate prepara acas.
Lalele contra brnzeturi
nc un lucru: Olanda fr brnzeturi nu mai e Olanda. Cacavalul de tip gouda sau edamer sunt unele
dintre cele mai cunoscute produse olandeze din lume, fiind concurate doar de lalele. Brnzeturile sunt
prudse din lapte olandez degresat i au de obicei form rotund. Adevratul gouda olandez trebuie s se
maturizeze n peste 12 luni, ceea ce face s fie uor i plcut la gust. Exist, firete, diferite soiuri de
gouda, care sunt gata de consum n cteva sptmni, precum i altele care ateapt nainte de a fi
consumate chiar mai mult de 7 ani!