Buctria ceh

Buctria ceh este faimoas prin glutele knedliki i prin felurile sioase, care se completeaz bine
cu berea.
Aceast buctrie este legat indisolubil de istorie i tradiie. Felurile de mncare sunt preparate
conform unor reete slave strvechi, adesea modificate prin contactul cu buctriile rilor nvecinate,
cum ar fi cea german. Perioada ndelungat de aservire imperiului Austro-Ungar i-a lsat i ea urmele
pe arta culinar. Nu sunt greu de observat nici afinitile cu buctriile celorlali vecini ale celei
slovace, ale celei bavareze sau a buctriei polone din Silezia.
Prnzul este baza
Meniul cotidian cehesc se compune din trei mese micul dejun, prnzul (care este masa principal a
zilei) i cina.

Prnzul se compune din sup, fel principal i desert cu alte cuvinte este un mod de a servi masa la care
astzi se renun treptat, n favoarea unor gustri mai puin consistente dar mai frecvente. Buctria
ceh nseamn n primul i n primul rnd crnuri carne de porc, de vit i de pasre, sosuri aromatice
drese cu unt din belug, cu smntn sau cu pesmet prjit n unt, pine i supe gtite pe baz de esene
de carne sau pete.
Gusturi ceheti
Alturi de tradiionala sup de pui sau de roii, pe mesele Cehiei gzduiesc supa de usturoi cesnakova
polevka, un fel de ciorb de burt drstkova polevka i ciorba de carne tip gula. Foarte popular este
gulaul, adic carnea nbuit n sos aromat, bine dres i, desigur, glutele knedliki din fin, cu
drojdie sau amidon, acoperite cu sos din belug i servite cu crnuri n locul tradiionalilor garnituri de
cartofi sau orez. Tipice sunt i felurile de mncare din legume cum ar fi conopida prjit smazeny
kvatak, chiftelele din cartofi bramborky sau pireul de mazre hrachova kase. S nu uitm nici de
caracteristicul cacaval pane smazeny syr, servit cu sos i cartofi pai. Fast-food-ul n variant ceheasc
se numete parek v hladniku, adic un cremvurt n corn cu mutar sau ketchup care se cumpr la
comerciani ambulani. Berea se servete cu un aperitiv numit utopence, adic sardine marinate n oet.
n ceea ce privete deserturile, n afar de glutele dulci, ntlnim de asemenea scoverzile i cltitele
palacinky precum i karlovarske oplatky nite foi de tort cu crem de ciocolat sau de nuc sau
cornuleele dulci rohlicky.

Legumele n buctria ceh

Recent, odat cu moda pentru o alimentaie raional, cehii au nceput s doreasc i ei prezena
legumelor pe mesele lor. n afar de roii, castravei i legume conservate, putem ntlni pe mesele lor
salate de cruditi tot mai bogate n ingrediente. De o deosebit apreciere se bucur pstioasele i
varza.
Cultul berii
Cu aproape 500 de feluri de bere, cu marile mrci cum ar fi Pilsner sau Budweiser, precum i cu micile
fabrici de bere , a cror produse nu sunt cu nimic mai prejos, berea se impune ca o component
esenial a tradiiei ceheti. Ritualurile berii nu in numai de producia sa, ci i de modul cum este
turnat i but. Specialitii i degusttorii acestui domeniu susin c berea trebuie turnat ncet,
aproape cu evlavie, cci numai astfel este garantat esenialul: cantitatea i calitatea spumei din halb.