Quinoa n bucate

Quinoa, care poate fi cumprat din magazinele cu produse naturiste, este supranumit mama
cerealelor sau cereala care ntrece carnea. Boabele sunt mici, de circa 2 mm, galbene, i
sunt considerate un aliment-minune de dieteticieni, deoarece au cel mai ridicat coninut de
proteine dintre toate seminele, fibre, magneziu (ajut sistemul nervos), calciu (mai mult dect
laptele), mangan, cupru, fier, crom, fluor, iod, potasiu, seleniu, zinc, vitaminele A, B, C, D, E,
K i aminoacizi. De asemenea, quinoa are un indice glicemic de numai 35, fiind un aliment
recomandat pentru diabetici.
Taboul
Ingrediente: 100 g quinoa, 3 legturi de ptrunjel, 1 legtur de ment proaspt, 4 roii, 3 cepe
verzi cu tot cu cozi, zeama de la 3 lmi verzi, 4 linguri cu ulei de msline, sare i piper.
Mod de preparare: fierbei quinoa i tocai ptrunjelul i menta. Punei roiile n ap clocotit
pentru a ndeprta uor pielia i apoi tocai-le. Mrunii i ceapa. Punei zeama de lmie ntro salatier, dizolvai puin sare, adugai ulei de msline, apoi quinoa bine scurs. Amestecai
totul, lsai deoparte timp de 15 minute i apoi ncorporai restul ingredientelor, amestecnd. Se
servete dup ce a stat la rece.
Mogldee
Ingrediente: 1 pahar cu quinoa fiart i rcit, 2 ou, 1 ceap, 4 cei de usturoi, 1 conserv de
nut fiert, 1 mn cu ptrunjel proaspt, 1 ardei rou, 1 lingur cu sos Worcestershire, sare i
piper.
Mod de preparare: se amestec toate ingredientele n robotul de buctrie pn se obine o
past tare. Se pune o hrtie de copt ntr-o tav i se ia cte o lingur din compoziie i se aaz
mogldee, la distan mic una de alta. Se coc 25 de minute. Se consum cu diverse salate.
Chiftele
Ingrediente: 200 g quinoa fiart i rcit, 2 morcovi, 1 praz, 2 ou, smntn, 50 g brnz tare
ras, unt, sare, piper i zahr.
Mod de preparare: morcovul i prazul se taie foarte mrunt sau se dau pe rztoarea mic i se
nbue ntr-o tigaie cu unt, sare, piper i puin zahr timp de zece minute. Batei oule cu
puin smntn i punei peste ele quinoa i brnza. Formai chiftelue, dup plac, i coacei-le
ntr-o tigaie cu puin ulei.
Cu vin alb
Ingrediente: 350 g quinoa fiart, 1 ceap mic roie, 100 ml sup de legume, 200 ml vin alb
demisec, 3 cei de usturoi, 4 bucheele de broccoli, 1 legtur de ceap verde, sare, piper, ulei
de msline i zeam de lmie.
Mod de preparare: cele dou feluri de ceap se toac mrunt i se clesc n n ulei de msline
cteva minute. Se adaug usturoiul, quinoa, supa de legume, vinul, sare i piper i se las s
fiarb nbuit zece minute. Broccoli se fierbe, se scurge i se pune pe farfurie, iar deasupra se
adaug amestecul de quinoa i zeama de lmie.
Sup peruan
Ingrediente: 1 lingur cu ulei, 150 g quinoa, 1 morcov, 1 tulpin de elin, 1/2 ceap, 1/2 ardei
gras, 2 cei de usturoi, 400 ml sup de pui sau de legume, 700 ml ap, 2 roii mari, 1/4 varz,
ptrunjel proaspt i sare.
Mod de preparare: se toac morcovul, elina, ceapa, ardeiul i usturoiul i se pun ntr-o oal cu
ulei, la foc mediu. Se adaug boabele de quinoa i se clesc timp de cteva minute, amestecnd
continuu. Se toarn supa de pui, apa, roiile cubulee i varza mrunit. Supa se fierbe pn

cnd quinoa i legumele sunt gata. Se condimenteaz cu sare, dup gust, iar la final se adaug
patrunjelul tocat.
Cu pete
Ingrediente: file de pete, quinoa fiart, dovlecel, ceap roie, morcovi, rozmarin, spanac, ardei
gras, usturoi, sare, piper i ulei de msline.
Mod de preparare: petele se pune ntr-o tav mpreun cu rozmarinul i se introduce n
cuptorul ncins timp de zece minute. Legumele, dup cantitatea dorit, se soteaz, se adaug
quinoa, sare, piper, se amestec bine i se servesc ca garnitur la pete.
Rulad
Ingrediente: 1 cutie de ciuperci sau 500 g carne tocat, dup preferine, 1 cutie mazre fiart,
150 g semine de ovz, 200 g quinoa, 1 legtur ptrunjel, cteva fire de cimbru proaspt, ulei
de msline, 1 cutie cu roii descojite, 1 ceap medie roie, sare i piper.
Mod de preparare: ciupercile tocate sau carnea se pun la clit n puin ulei, cu sare i piper.
Quinoa se fierbe cinci minute i se scurge. Seminele de ovz se pun la fiert, dar nu se las
pn se nmoaie de tot. Se scurg i se combin cu mazrea, roiile descojite, scurse i
mrunite, ceapa, verdeaa tocat i totul se amestec cu ciupercile i quinoa. Compoziia se
pune ntr-o form de chec uns cu ulei. Se ine la cuptor o or (pn se rumenete bine i se
leag) i se servete rece.
Budinc Api
Ingrediente: 1 can cu crem de quinoa, 3 cni cu ap (sau lapte), 5 linguri cu zahr (preferabil
de trestie), 4 linguri cu alune zdrobite i prjite, 1 baton de scorioar, 1/2 linguri cu praf de
cardamom i 1 linguri cu coaj ras de mandarin.
Mod de preparare: ntr-un vas se dizolv crema de quinoa cu ap sau lapte rece, se adaug
zahrul, coaj de mandarin i mirodeniile. Se pune la foc mic amestecnd continuu. Dup ce
ncepe s se lege se continu fierberea nc cinci minute i se pune batonul de scorioar. Se
servete rece cu alune zdrobite deasupra.
Plcint
Ingrediente: 1 aluat de plcint, 5 linguri cu unt topit, 350 g semine de susan, 4 linguri cu
quinoa, 6 linguri cu semine de cnep, 250 g migdale mcinate, 1 linguri cu scorioar,
linguri cu praf de cuioare, 300 ml miere i coaja ras de la o portocal.
Mod de preparare: seminele de susan i de quinoa se pun ntr-o tigaie mpreun cu untul topit,
la foc mic, pn devin aurii, amestecnd des. Se combin apoi cu seminele de cnep, coaja de
portocal, mirodeniile, migdalele i mierea. O jumtate din aluat se pune ntr-o tav, pe hrtie
de copt, iar deasupra se toarn amestecul de semine. A doua foaie se aaz deasupra, iar tava
se introduce n cuptorul ncins timp de 50 de minute.
la provenale
Ingrediente: 200 g quinoa, 1 conserv de fasole verde, 1 conserv roii descojite n sos, 2 cepe,
3 cei de usturoi, ulei de msline, 2 lingurie cu past de roii, praf de coriandru, 1/2 ment
proaspt, sare i piper.
Mod de preparare: vrsai quinoa ntr-o strecurtoare fin, splai i cltii din abunden sub
jet de ap rece. Punei-o ntr-o crati i adugai de dou ori mai mult ap. Srai i fierbei
acoperit timp de trei minute. Luai de pe foc, lsai s se umfle zece minute. Dai deoparte.
Scurgei fasolea verde, mrunii roiile descojite n bucele, tiai ceapa i usturoiul. Clii
ceapa cu puin ulei de msline, adugai usturoiul, apoi fasolea i pasta de roii. Clii cteva
minute la foc iute, amestecnd tot timpul i apoi adugai roiile. Lsai s scad zece minute.
nclzii cuptorul la 180C, ungei un vas cu ulei, amestecai quinoa i legumele, potrivii de

sare i piper i adugai coriandrul. Turnai amestecul n vas, acoperii cu o folie de aluminiu i
lsai n cuptor 20 de minute. Se servete cu ment.