Rejuvelac

Reteta. Ingrediente.
Este foarte simplu de obtinut, conditia principala fiind rabdare si atentie (in sensul de a nu uita sa
verificati la un anumit interval de timp) si cereale de calitate (preferabil ecologice si nu foarte vechi
pentru ca nu vor incolti). Aveti nevoie de:
- 1 cana seminte de cereale ecologice (pentru a fi siguri de reusita, dar si pentru calitatea produsului
pe care-l veti obtine). Eu am facut doar din grau, dar data viitoare voi combina mai multe cereale
- 5 cani de apa rece
- un borcan mare, sterilizat, de cca 2 litri
- o bucata de tifon (optional. Eu nu am folosit).

Daca doriti sa obtineti o cantitate mai mare de rejuvelac, mariti cantitatile de mai sus.
1. Spalati foarte bine boabele de cereale pe care le veti folosi si indepartati eventualele boabe de
cereale ce nu par a fi sanatoase, rezidurile sau boabe alterate.
2. Puneti-le in borcanul pe care l-ati sterilizat dupa ce ati scurs bine apa. Lasati-le la germinat 10-12
ore si apoi spalati-le din nou.
3. Procedati in acest fel, spalat si lasat in borcan la interval de 10-12 ore pana germineaza.
4. Cand au germinat adaugati cele 5 cani de apa peste cereale, acoperiti borcanul cu tifon si legati-l
bine. Puneti borcanul intr-un loc intunecos (camara sau dulap) si lasati-l 2 zile.
5. Dupa 2 zile, la suprafata se va forma o pojghita alba (exact ca la bors). Strecurati lichidul si puneti-l
la frigider. Eu l-am folosit la reteta de branza de caju, dar si ca bautura in fiecare dimineata in loc de
cafea. Merge foarte bine si amestecat cu sucurile pe care le consumati la micul dejun (obtinute acasa,
evident).
Reteta branza din migdale cu ardei gras rosu

- 2 cani migdale crude fara coaja

- 150 ml rejuvelac
- sare
- 150 gr ardei gras rosu

Preparare:
1. Se hidrateaza migdalele 10 12 ore (eu le-am lasat de seara pana dimineata).
2. Se mizeaza in blender migdalele cu rejuvelac-ul pana devine o pasta fina si cremoasa.
3. Se adauga sarea si ardeiul gras taiat bucatele mici (sau alt ingredient pe care il doriti in loc de ardei).
4. In forma pe care va hotarati sa o folositi puneti un tifon si asezati cu ajutorul unei palete crema de
branza. Impachetati-o cu tifonul si lasati-o afara, la temperatura camerei 10 12 ore.
5. Dupa perioada in care sta afara pentru a fermenta, se baga la frigider pentru a se intari inca 10 12
ore.
6. Se da la o parte tifonul si se aseaza pe o farfurie pentru a fi consumata

De ce am ales sa fac branza din migdale? Datorita proprietatilor pe care le are si care raman intacte
prin aceasta reteta deoarece preparatul nu ia deloc contactul cu focul. Din contra, proprietatile
produsului sunt amplificate prin ferementarea cu rejuvelac, un lichid care, la randul lui, are o serie de
proprietati nutritive enumerate aici.

Iata cateva din proprietatile migdalelor:

- una dintre cele mai bogate surse de calciu dintre toate alimentele
- ajuta la normalizarea nivelului colesterolului
- contin grasimi monosaturate, benefice pentru organism
- migdalele sunt renumite pentru coninutul n vitamina E, minerale i acizi grai omega 3, care previn
bolile cardiovasculare
- recent, cercettorii au descoperit un nou beneficiu al migdalelor: substanele probiotice. Datorit
acestora, migdalele ajut la buna funcionare a digestiei prin creterea nivelului bacteriilor "bune" din
tubul digestiv i reducerea bacteriilor "rele".

6. Dupa ce strecurati puteti sa mai adaugati inca 5 cani de apa peste aceleasi boabe si sa mai lasati inca
o zi la fermentat (de data asta va dura mai putin, dar si aroma va fi mai puternica). Am inteles ca s-ar
putea sa obtineti chiar 3 serii de rejuvelac din aceleasi boabe germinate, dar eu am preferat sa le arunc
dupa a 2 a tura si fac alta serie din cereale proaspete.

O parere de final: este o bautura usoara (gust si aroma), cu proprietati extraordinare, care sper sa faca
parte din viata mea permanent de acum incolo (si sper ca si din viata voastra) in cat mai multe variante
posibil (bauturi si produse).