SOSURI PENTRU GRATAR

Chef Laurentiu
Cocktail
-150 gr ketchup
-150 gr maioneza
-30 ml coniac sau whiskey
Intr-un bol se amesteca toate ingredientele .Eu folosesc acest sos pentru pentru carnea de
pui sau porc .
Gremolata
-100 gr capere
-200 ml ulei masline
-8-10 fire patrunjel
-o lamaie
-2 catei de usturoi
-30 gr file de ansoa
Caperele ,patrunjelul ,usturoiul si ansoa se toaca marunt si pun intr-un bol .Se adauga
uleiul de masline iar la final zeama si coaja de la o lamaie .Este stiut faptul ca ansoa este
un peste sarat, de aceea nu este necesara sarea in acest sos dar puteti adauga piper .

Mujdei de usturoi
-3 capatani usturoi
-doua linguri ulei
-sare
-1/2 lamaie sau o lingura otet
-p lingurita mustar dulce

O capatana de usturoi o inveliti in folie de aluminiu si puneti pe carbunii incinsi timp de

10 minute .A doua capatana de usturoi o puneti la fiert in apa clocotita cu sare timp de 10
minute iar a treia capatana de usturoi o pistati ca la mujdeiul clasic adaugand si putina
sare .Cand celelalte capatani de usturoi sunt gata,le curatati, le pisati peste usturoiul crud
si le amestecati bine .Adaugati uleiul de masline sau ulei de susan daca aveti prin casa
picatura cu picatura ca la maioneza pana devine cremos .La final adaugati sucul de la o
jumatate de lamaie si o lingurita de mustar dulce .Usturoiul fiert elimina iuteala iar cel in
folie de aluminiu confera mujdeiului aroma de gratar.In final sosul nu o sa fie foarte iute
si va avea foarte multe arome .In cazul mujdeiului crud simpla curatare nu este suficienta
.Incercati sa indepartati si mijlocul catelului de usturoi deoarece este nedigerabil
http://www.horecaschool.ro/chef-laurentiu/20-sosuri-pentru-gratar.html