Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
GUVERNUL ROMANIEI
MINISTERUL MUNCII, FAMILIEI I
PROTECIEI SOCIALE
AMPOSDRU
Instrumente Structurale
2007-2013
OIPOSDRU
INSPECTORATUL COLAR
JUDEEAN PRAHOVA
INVESTETE N OAMENI!
Axa prioritar: 2.
Domeniul major de intervenie
2.1
Titlul proiectului:
ID proiect
Cod contract:
Beneficiar:
Material de nvare
A. DATE DE IDENTIFICARE
Unitatea de nvmnt
GRUP COLAR TASE DUMITRESCU
MIZIL
Coordonator de practic: PANAIT
NICOLETA
Clasa: a Xa
Domeniul de pregtire: TURISM I
ALIMENTAIE
Calificarea profesional: TEHNICIAN
N HOTELRIE
B. CONINUTURI
Agent economic
SC PAJURA CONSTRUCT SRL / SC ZACO SRL
Tutori: BNIC CIPRIAN / ILIE ADELINA ELENA
Nivelul de calificare: 3
Modulul: INTEGRARE PROFESIONAL
Perioada: 13.06.2011 -20.06.2011
FI DE DOCUMENTARE 1
Categorii de personal care i desfoar activitatea la nivelul
holului i la nivelul etajului
Oferirea unor servicii de calitate clienilor presupune mbinarea armonioas a dou
componente:
Una material ( dotarea cu echipamente, calitatea i diversitatea alimentelor,
ambianta);
Una calitativ, comportamental care, de cele mai multe ori, are rol determinant.
De aceea, asigurarea unei formaii de lucru corespunztoare presupune :
Stabilirea ct mai exact a necesarului de personal i repartizarea lui pe funcii;
Angajarea unui personal care s ntruneasc cerinele presupuse de postul ocupat.
Activitatea personalului din cadrul compartimentului de cazare este organizat,
coordonat i controlat de ctre directorul de cazare.
UN BUN HOTELIER
Cerine fizice
Aspect fizic plcut
Abiliti senzoriale
Starea sntii- bun
Cerine educaionale
Studii
Calificare
Cunotine de cultur general
Limbi strine
Cerine intelectuale
Grad de inteligen
Capaciti intelectuale
Cerine psihice
Caliti psihice
Trsturi pozitive
temperament
Cerine morale
Trsturi de caracter ( cinste,
corectitudine, politee, solicitudine )
Cerine fizice:
Aspect plcut, cu proporii armonioase ntre prile corpului;
Constituie fizic robust;
Armonia micrilor i a gesticii;
ndemnare;
Dicie bun, auz perfect, simul mirosului;
Rezisten la efort fizic, n special ortostatic;
Stare bun de sntate a organismului.
Cerine intelectuale :
Capacitate activ de ascultare i nelegere;
Capacitate de analiz i sintez;
Uurin n asimilarea informaiilor;
Memorie bun;
de
Imaginatie creatoare;
Uurin in exprimare.
Cerinele educaionale:
Calificare profesional;
Cultur general;
Vocabular bogat, corect adecvat;
Cunotine PC;
Cunotine de limbi strine.
Cerine psihice:
Spirit de observaie;
Spontaneitate;
Putere de concentrare i atenie distributiv;
Calm, rbdare, tact;
Sociabilitate;
Stabilitate emoional;
Capacitate de a lucra n condiii de stres.
Cerinte morale:
Cinste, corectitudine i responsabilitate;
Politee;
Solicitudine;
Discreie;
Loialitate;
Punctualitate;
Respect fa de sine i ceilali.
FI DE DOCUMENTARE 3
Cerine specifice fiecrei categorii de personal ntlnit n hotel
n funcie de specificul activitii desfurate, anumite cerine sunt mai
importantante. De exemplu :
Pentru eful recepiei : sim organizatoric,iniiativ, putere de decizie, talent de lider (
alturi de celelalte caliti specifice lucrtorilor din recepie ).
Pentru recepioner : abiliti de comunicare, echilibru emoional, spirit comercial,
intuiie, dinamism, eficien.
Pentru lucrtor rezervri: foarte bun cunoatere a facilitilor hotelului i a
serviciilor oferite, atenie, rigoare, abiliti de comunicare, eficien, seriozitate,
responsabilitate;
Pentru casier : cinste, corectitudine, responsabilitate, atenie, precizie, rigoare;
Pentru lucrtor concierge: aspect plcut, prezen agreabil, abiliti de comunicare,
sociabilitate, memorie foarte bun, solicitudine, politee, discreie, atenie, vigilen,
seriozitate, responsabilitate, onestitate.
Pentru bagajist ( comisioner- curier ), portar ( uier): prestan, aspect plcut,
condiie fizic, memorie vizual, vigilen;
Pentru telefonist: o bun cunoatere a facilitilor hotelului i a serviciilor oferite,
abiliti de comunicare, timbru vocal plcut, discreie;
FI DE LUCRU 1
C1 i precizeaz poziia ntr-o echip de lucru pe baza activitilor desfurate
Activitatea : Identific categoriile de personal hotelier la nivelul holului i etajului
Precizai la nivelul crui serviciu i desfoar activitatea i cui i se subordoneaz
urmtoarele categorii de personal :
Exist
Nr. Personal hotelier
Serviciul n care i Subordonat
Nu exist
crt.
desfoar activitatea
X
1.
2.
Bagajiti/ curieri
Spltorese - croitorese
3.
4.
5.
Telefoniste
Valei
Voiturierul
Cameriste
6.
7.
Lucrtori concirge
Magazioneri.
Lucrtori rezervri
8.
9.
10. Garderobieri
FI DE LUCRU 2
C1 i precizeaz poziia ntr-o echip de lucru pe baza activitilor desfurate
Activitatea: Analizeaz calitile diferitelor categorii de personal din cadrul
unitii hoteliere
1. Stabilii corelaii ntre principalele categorii de caliti pe care ar trebui s le aib un
bun hotelier prezentate n coloana A i calitile aferente prezentate n coloana B:
A
cerine fizice
a) spirit de observaie
II
cerine intelectuale
b) memorie bun
III
cerine psihice
IV cerine morale
V cerine educaionale
e)sociabilitate
f)armonia micrilor, gesticii
g)loialitate
h)uurin n exprimare
i)calificare profesional, calm, rbdare
Principalele calitile
I
cerine fizice
II
cerine intelectuale
III
cerine psihice
Calittiile aferente
( litera corespunztoare )
Rezultat
Exist
Nu exist X
IV cerine morale
V cerine educaionale
2. Pentru fiecare categorie de personal hotelier , prezentai cerinele specifice cele mai
importante :
Nr.
Crt.
Personalul hotelier
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
ef recepie
Guvernant
Lucrtor concierge
Telefonist
Recepioner
Bagajist / comisioner
Cameriste
Lenjerese- spltorese
Casier
Lucrtor rezervri
Exist
Nu exist
X
Cerinele specifice
FI DE OBSERVAIE
Activitatea : Observarea comportamentului elevilor n cadrul unitii hoteliere ,
identificnd principalele reguli de comportament specifice personalului hotelier
Stimai elevi, cadrul didactic responsabil pentru activitatea de instruire practic, va
observa pe parcursul ntregii activiti msura n care respectai regurile de comportament
specific personalului hotelier, utiliznd o fi de observare, care este indicat s v fie pus
la dispoziie.
Fia poate constitui i un instrument de autoevaluare, de evaluare n perechi sau
instrument de evaluare aplicat de ctre un elev numit responsabil de grup (prin rotaie). n
ultimul caz, vei fi grupai n echipe de lucru n cadrul crora va fi nominalizat cte un
responsabil de echip, care va coordona ntreaga activitate a echipei.
Evaluarea se va realiza prin bifarea cerinei realizate i precizarea datei n care cerina
a fost atins cu precizarea unei observaii dac este necesar s fie fcut.
Nr.
crt.
1.
2.
3.
4.
Salutul
inuta fizic
inuta vestimentar
Convorbirile telefonice
Realizat
Data
Observaii
5.
6.
Mimica
Conversaia
C. IMAGINI
D. TEST DE EVALUARE
Cerine fizice
Cerine intelectuale
Cerine psihice
Cerine morale
Feedback pozitiv
Feedback
constructiv
2.
Stabilii corelaii ntre categoriile de personal ntlnit n hotel i cerinele specific fiecruia
1. lucrtor concierge
2. cameriste
3. telefonist
4. bagajist ( comisioner - curier ),
portar ( uier):
abiliti de comunicare,
sim gospodresc
timbru vocal plcut, discreie
condiie fizic
Feedback pozitiv
FELICITRI! CONTINU S TE INFORMEZI!
Feedback constructiv NU ACESTEA SUNT RSPUNSURILE CORECTE! TE INVIT S PARCURGI
FIA DE DOCUMENTARE 3
3.
Stabilii personalul hotelier subordonat urmtoarelor categorii de personal
1.
2.
3.
4.
eful recepiei
guvernanta de etaj
Lucrtori concirge
directorul de cazare
Lucrtorul concierge
Valei
Comisioner curier
Personal hotelier
Feedback pozitiv
FELICITRI! CONTINU S TE INFORMEZI!
Feedback constructiv NU ACESTEA SUNT RSPUNSURILE CORECTE! TE INVIT S PARCURGI
FIA DE DOCUMENTARE 1
II. Instruciune: Alegei rspunsul corect din variantele propuse:
1.
Personalul front- office include :
X
Feedback pozitiv
Feedback constructiv
2.
Lucrtorii concierge au n subordine :
X
Portar, bagajist
Valet, camerist
Camerist, lenjereas
Supraveghetoare, liftieri
Feedback pozitiv
Feedback constructiv
3.
Valetul este o funcie specific:
X
Serviciului tehnic
Departamentului de alimentaie
Feedback pozitiv
Feedback constructiv
Camerist, guvernant
Camerist, lucrtor concierge
Valet, camerist
bagajist, camerist
Feedback pozitiv
Feedback constructiv
Da
Nu
Feedback pozitiv
Feedback constructiv
2.
eful recepiei are n subordine i personalul serviciului housekeeping ( etaj).
X
Da
Nu
Feedback pozitiv
Feedback constructiv