S.C. BALTA VERDE S.R.L.

Comuna Caineni, Sat Cainenii Mari nr.45

MOTEL RESTAURANT BALTA VERDE
APROBAT,
Manager: Ec. Odochian Romeo Iulian

EVALUAREA RISCURILOR DE ACCIDENTARE I MBOLNAVIRE

PROFESIONAL PENTRU LOCUL DE MUNC:
BUCTAR
PROCESUL DE MUNC
Procesul

de

munc

const

prepararea

alimentelor n

buctrie,

aprovizionare cu marf, depozitarea acesteia, curenia la locul de munc.

ELEMENTELE COMPONENTE ALE SISTEMULUI DE MUNC EVALUAT
MIJLOACELE DE PRODUCIE
-

Maina de gtit cu plit;

Maina de gtit tip aragaz cu cuptor;
Oale sub presiune;
Cuptor cu microunde;
Fripteuz;
Robot universal pentru buctrii i cfetrii;
Maina electric de tocat carne;
Maina de tiat mezeluri sau pine;
Mixer fix pentru maioneze i creme;
Aparate de buctrie acionate electric;
Utilaje frigorifice;
Cuite, satire, tacmuri, polonice, oale, cratie, capace etc.;
Masa de lucru;
Dulapuri pentru vase, unelte i scule;
Rasteluri;
Spaii de lucru;
Ci de circulaie i acces;
Scri;
Spaii igienico-sanitare i sociale;
Alimente (carne, conserve, legume, fructe, ulei, oet, fin, sare, zahr,
orez etc.);
Produse de ntreinere i curenie;
Consumabile;
1

Curent electric 220V;

Curent electric 380 V;
Agent termic sub presiune;
Ap curent, canalizare;
Butelie aragaz;
Lemne esen tare.

MEDIUL DE MUNC
-

Spaii nchise (temperatur, umiditate, presiunea i curenii de aer) n

parametrii spaiului nchis, nclzit sau climatizat;

Zgomot sub 87 dB (zgomot de fond i zgomot datorat sarcinii de munc);

Iluminat general i local natural, artificial sau mixt n parametri normali;

Emisii de gaze (naturale i monoxid de carbon);

Radiaii electromagnetice n condiiile utilizrii cuptorului cu microunde;

Calamiti naturale: trsnet, inundaii, cutremur etc.

SARCINA DE MUNC
-

Prezentarea la program i pregtirea executantului prin mbarcarea

echipamentului individual de protecie i mbrcmintea de lucru;

Instruirea cu precizarea sarcinilor de serviciu pentru ziua respectiv;

Aprovizionarea cu alimentele necesare;

Executarea sarcinilor de munc primite;

Curenie n punctele de lucru;

Transferarea alimentelor rmase n magazie sau n utilajele frigorifice;

Dezechiparea executantului de echipamentul individual de protecie i

mbrcmintea de lucru;

ndeplinirea sarcinilor de munc se efectueaz cu: respectarea planului de

operaii, respectarea instruciunilor i procedurilor de lucru, respectarea
prevederilor privind securitatea i sntatea n munc, respectarea
prevederilor din regulamentul de organizare al unitii.

EXECUTANI
-

Buctari.

LISTA DE IDENTIFICARE A FACTORILOR DE RISC DE ACCIDENTARE I

MBOLNVIRE PROFESIONAL PENTRU LOCUL DE MUNC: BUCTAR
TABLOUL FACTORILOR DE RISC ORIENTAT PE ELEMENTELE SISTEMULUI DE MUNC

Nr.
crt.
A.
1.

DENUMIREA FACTORILOR DE RISC

MIJLOACE DE PRODUCIE
De natur mecanic
1.1.
Micri periculoase:
1.1.1. Micri funcionale ale echipamentelor de munc
- riscuri determinate de organe de maini n micare neprotejate
- riscuri determinate de micri de fluide
- riscuri determinate de deplasri ale mijloacelor de transport n
micare
- risc de strivire
- risc de reterzare
- risc de prindere i/sau antrenare
- risc de agare, apucare
- risc de impact
- riscuri determinate de stabilitatea echipamentelor i materialelor
- riscuri determinate de de poziia relativ
- riscuri determinate de rezistena mecanic inadecvat
Autodeclanri sau autoblocri contraindicate ale micrilor
1.1.2.
funcionale ale echipamentelor de munc sau ale fluidelor :
- riscuri determinate de de funcionarea defectuoas a sistemului de
comand
- riscuri determinate de repornirea sursei de energie dup ntrerupere
- riscuri determinate de influena din exterior asupra echipamentului
electric
- riscuri determinate de alte influene din exterior (gravitaie, vnt etc.)
- riscuri determinate de erori de software
- riscuri determinate de manevre greite datorate unei insuficiente
adaptri a mainii la caracteristicile i abilitile umane
1.1.3. Deplasri sub efectul gravitaiei de obiecte :
- risc de alunecare
- risc de rostogolire
- risc de rulare pe roi
- risc de rsturnare
- risc de cdere liber de materiale
- risc de cdere de la acelai nivel
- risc de cdere de la nlime
- risc de scurgere liber de fluide
- risc de deversare
- risc de surpare, prbuire
- risc de scufundare
1.1.4. Deplasri sub efectul propulsiei :
- risc de proiectare de corpuri sau particule
- risc de deviere de la traiectoria normal
- riscuri determinate de micri de balans
- riscuri determinate de micri de recul
- riscuri determinate de ocuri excesive la oprire sau pornire
- riscuri determinate de jeturi sau erupii

DA /
NU

X
X
X
X
X

X
X
X

1.2.

2.

3.

4.

Suprafee sau contururi periculoase

- riscuri determinate de suprafee neptoare
- riscuri determinate de suprafee tioase
- riscuri determinate de suprafee alunecoase
- riscuri determinate de suprafee abrazive
- riscuri determinate de suprafee adezive
1.3.
Recipiente sub presiune sau vid :
- risc de explozie
- risc de injecie
- risc de mprocare cu lichid sau abur sub presiune
1.4.
Vibraii excesive ale echipamentelor tehnice :
- riscuri determinate de utilizarea uneltelor de mn vibratorii
- riscuri determinate de vibraiile transmise n tot corpul
De natur termic
2.1.
Temperatura ridicat a obiectelor sau suprafeelor :
- arsuri prin contact cu obiecte sau materiale cu temperatura ridicat
- oprire prin contact cu obiecte sau materiale cu temperatura ridicat
- alte leziuni prin contact cu obiecte sau materiale cu temperatura
ridicat
2.2.
Temperatura cobort a obiectelor sau suprafeelor
- degerturi prin contact cu obiecte sau materiale cu temperatura
sczut
- alte leziuni prin contact cu obiecte sau materiale cu temperatura
sczut
2.3.
Flcri, flame :
- risc determinat de contactul cu flcri
- risc determinat de explozii
- risc determinat de expunerea la radiaii emise de surse de cldur
- risc determinat de incendii
2.4.
Alte categorii de expuneri :
- afeciuni ale gtului cauzate de munca n mediu supranclzit
- afeciuni ale gtului cauzate de munca n mediu cu temperaturi
sczute
De natur electric
3.1.
Curentul electric:
- riscuri determinate de atingerea direct (instalaii, posibiliti)
- riscuri determinate de atingerea indirect (instalaii, posibiliti)
- risc determinat de tensiune de pas periculoas
- risc determinat de apropierea de elemente conductoare de
electricitate racordate la tensiuni mari (periculoase)
- risc determinat de fenomene electrostatice
- risc determinat de ncrcare electrostatic/potenial electrostatic
- risc determinat de electricitate atmosferic(lips protecie
paratrsnete)
3.2.
Fenomene complementare:
- risc determinat de radiaii termice sau alte fenomene (aruncarea unor
particule topite)
- riscuri determinate de scurtcircuite
De natur chimic (pericol la contact sau manipulare)
4.1.
Substane toxice:
- riscuri determinate de expunerea la concentraii sub valoarea CMA
- riscuri determinate de expunerea la concentraii peste valoarea CMA

X
X
X

X
X
X
X

X
X

5.

B.
1.

- risc determinat de ingestie accidental

- risc determinat de contact cutanat accidental
4.2.
Substane caustice / corozive
- risc determinat de stropire accidental
- risc determinat de ingestie accidental
- risc determinat de contact cutanat accidental
4.3.
Substane inflamabile i/sau corozive
- risc determinat de formarea de atmosfer inflamabil
- risc determinat de formarea de atmosfer exploziv
- risc determinat de descompunerea acestor substane
4.4.
Substane nocive sau iritante
- risc determinat de expunerea la concentraii sub valoarea CMA
- risc determinat de expunerea la concentraii peste valoarea CMA
- risc determinat de ingestie accidental
- risc determinat de contact cutanat accidental
4.5.
Substane sensibilizante, mutagene sau cancerigene:
- risc determinat de expunerea la concentraii sub valoarea CMA
- risc determinat de expunerea la concentraii peste valoarea CMA
- risc determinat de ingerare accidental
- risc determinat de contact cutanat accidental
De natur biologic (pericol la contact sau manipulare):
5.1.
Culturi sau preparate cu microorganisme:
- risc determinat de culturi de bacterii
- risc determinat de culturi de virui
- risc determinat de culturi de rachei
- risc determinat de culturi de spirochete
- risc determinat de culturi de ciuperci
- risc determinat de culturi de protozoare
5.2.
Plante periculoase (ciuperci otrvitoare):
- risc determinat de ingerare accidental
5.3.
Animale periculoase
- risc determinat de expunerea n apropierea animalelor
MEDIUL DE MUNC
De natur fizic
1.1.
Temperatura aerului:
- risc determinat de expunerea la temperatur ridicat
- risc determinat de expunerea la temperatur sczut
1.2.
Umiditatea aerului:
- risc determinat de expunerea la umiditate ridicat
- risc determinat de expunerea la umiditate sczut
1.3.
Cureni de aer:
- risc determinat de expunere la cureni de aer
1.4.
Presiunea aerului:
- risc determinat de expunerea la presiune ridicat
- risc determinat de expunerea la presiune sczut
1.5.
Aeroionizarea aerului:
- risc determinat de aeroionizare
1.6.
Suprapresiune n adncimea apelor:
- risc determinat de expunere la suprapresiune
1.7.
Zgomot:
- risc determinat de expunere la zgomot
1.8.
Ultrasunete:
- risc determinat de expunere la ultrasunete
1.9.
Vibraii:

X
X

- risc determinat de expunere la vibraii

1.10.

2.

3.

4.

Iluminat:
- risc determinat de expunere la iluminat sczut
- risc determinat de expunere la iluminat strlucitor
- risc determinat de expunere la iluminat pulsator
1.11. Radiaii:
1.11.1 Radiaii electromagnetice:
- risc determinat de expunere la radiaii infraroii
- risc determinat de expunere la radiaii ultraviolete
- risc determinat de expunere la unde de radiofrecven
- risc determinat de expunere la microunde
- risc determinat de expunere la radiaii de frecven nalt
- risc determinat de expunere la radiaii de frecven medie
- risc determinat de expunere la radiaii de frecven joas
- risc determinat de expunere la radiaii laser
1.11.2 Radiaii ionizare:
- risc determinat de expunere la radiaii alfa
- risc determinat de expunere la radiaii beta
- risc determinat de expunere la radiaii roentgen si gamma
1.12. Potenial electrostatic:
- risc determinat de expunere la potenial electrostatic
1.13. Calamiti sau fenomene naturale:
- risc determinat de trsnet
- risc determinat de intemperii (canicul, vnt, ploi toreniale, grindin,
ger, viscol, cea, polei)
- risc determinat de alunecri, supri, prbuiri de teren
- risc determinat de prbuiri de roci
- risc determinat de prbuiri de arbori
- risc determinat de inundaii
- risc determinat de avalane
- risc determinat de seisme
1.14. Pulberi pneumoconigene:
- risc determinat de expunere la pulberi pneumoconigene
1.15. Elementele construciei i dotrilor (ui, ferestre, sertare)
- risc determinat de manipularea greit a uilor, ferestrelor locului de
munc
- risc determinat de manipularea greit a dulapurilor, birourilor etc.
De natur chimic
2.1.
Pericol de inhalare
- risc determinat de inhalare de gaze, vapori, aerosoli, pulberi, fibre,
fumuri, ceuri
- risc determinat de inhalare de gaze, vapori, aerosoli, pulberi, fibre,
fumuri, ceuri toxice, caustice, inflamabile sau explozive
De natur biologic
3.1.
Microorganisme n suspensie n aer:
- risc determinat de inhalare de bacterii
- risc determinat de inhalare de virui
- risc determinat de inhalare de racheti
- risc determinat de inhalare de spirochete
- risc determinat de inhalare de ciuperci
- risc determinat de inhalare de protozoare
Caracterul special al mediului de munc:
- risc determinat de mediul de munc subteran

X
X

X
X

C.
1.

2.

D.
1.

- risc determinat de mediul de munc acvatic

- risc determinat de mediul de munc subacvatic
- risc determinat de mediul de munc mltinos
- risc determinat de mediul de munc aerian
SARCINA DE MUNC
De coninutul necorespunztor al sarcinii de munc n raport cu cerinele
de securitate
1.1.
Operaii, reguli, procedee greite
- risc determinat de coninutul necorespunztor al sarcinii de munc
care nu respect planul de operaii
- risc determinat de repartizarea sarcinii de munc unor lucrtori cu
pregtire profesional sau stare psiho-fizic necorespunztoare;
- risc determinat de neinstruirea sau instruirea sumar a lucrtorului;
- risc determinat de nerespectarea prevederilor de securitate i
sntate n munc;
- risc determinat de meninerea n funciune a unor echipamente de
munc i dotri necorespunztoare din punct de vedere tehnic.
1.2.
Absena unor operaii:
- risc determinat de absena unor operaii.
1.3.
Metode de munc necorespunztoare:
- risc determinat de succesiunea greit a operaiilor de lucru
De solicitri psiho-fizice:
2.1.
Solicitare fizic:
- risc determinat de supradimensionarea sarcinii de munc
- risc determinat de suprasolicitarea fizic (efort static) a lucrtorului;
- risc determinat de suprasolicitarea fizic (efort dinamic) a lucrtorului
- risc determinat de poziii de lucru forate i/sau vicioase.
2.2.
Solicitare psihic:
- risc determinat de ritmul de munc mare;
- risc determinat de luarea deciziilor n timp scurt;
- risc determinat de monotonia muncii;
- risc determinat de operaii repetitive de ciclu scurt sau extrem de
complex, atenie i precizie a micrilor etc.
EXECUTANT
Aciuni greite:
1.1.
Executarea defectuoas de operaii:
- risc determinat de efectuarea greit a unor operaii sau reacii
neadecvate
- risc determinat de nerespectarea succesiunii operaiilor conform fiei
tehnologice;
- risc determinat de efectuarea de comenzi, manevre, reglaje,
poziionri, fixri, asamblri greite
- risc determinat de utilizarea necorespunztoare a echipamentului
individual de protecie;
- risc determinat de utilizarea necorespunztoare a mijloacelor de
protecie de la locul de munc.
1.2.
Nesincronizri de operaii:
- risc determinat de ntrzierea efecturii unor operaii de lucru;
- risc determinat de devansri n efectuarea unor operaii de lucru
1.3.
Efectuarea de operaii neprevzute prin sarcina de munc:
- risc determinat de punerea n funciune a echipamentelor de munc
din neatenia lucrtorului;
- risc determinat de punerea n funciune a altor echipamente de
munc din proprie iniiativ, neprevzute n sarcina de munc;

X
X
X
X
X

X
X
X

2.

- risc determinat de ntreruperea funcionrii echipamentelor de

munc;
- risc determinat de alimentarea sau oprirea alimentrii cu energie
(curent electric, fluide energetice etc.);
- risc determinat de deplasarea sau staionarea lucrtorului n zone
periculoase;
- risc determinat de cderea lucrtorului de la acelai nivel prin
dezechilibrare, mpiedicare, alunecare;
- risc determinat de cderea lucrtorului de la nlime;
- risc determinat de cderea lucrtorului prin pirea n gol;
- risc determinat de prezentarea la lucru n stare psiho-fizic
necorespunztoare.
Omisiuni
- risc determinat de omiterea efecturii unor operaii
- risc determinat de neutilizarea echipamentului individual de protecie;
- risc determinat de neutilizarea mijloacelor de protecie.

X
X
X
X
X

UNITATEA:
S.C. BALTA VERDE S.R.L.

NUMR PERSOANE EXPUSE = 1

FIA DE EVALUARE A LOCULUI DE MUNC

SECIA:
RESTAURANT

DURATA EXPUNERII: 8 h / schimb

Nivel de risc global = 2.86

LOCUL DE MUNC:
BUCTAR
COMPONENTA
SISTEMULUI
DE MUNC

FACTORI DE
RISC
IDENTIFICAI

0
MIJLOACE DE
PRODUCIE

1
FACTORI DE
RISC
MECANIC

ECHIPA DE EVALUARE:
FORMA CONCRET DE MANIFESTARE A
FACTORILOR DE RISC
(descriere, parametri)
2
F.1. Prinderea, lovirea sau strivirea personalului
aflat n deplasare pe jos, n mijloacele auto sau n
staionare de mijloacele auto sau de transport
aflate n micare n incinta sau n afara unitii.
F.2. Prinderea, lovirea personalului de elementele
constructive (ui, ferestre, mobilier etc.) din
dotarea spaiului de lucru
F.3. Tierea, neparea executantului n timpul
utilizrii uneltelor, sculelor, a mainii de tocat, a
mainii de tiat mezeluri.
F.4. Cdere liber sub efect gravitaional de
unelte, materiale grele n timpul manipulrii lor
(vase ncrcate cu alimente, cu ap etc.)
F.5. mprocare cu jet lichid (agent termic) n urma
defeciunilor de la instalaia de ap sau de
nclzire sub presiune.
F.6. Expunerea personalului la suprafee
alunecoase, acoperite cu grsimi, ulei, rezultate
din procesul tehnologic.
9

CLASA
DE
GRAVITATE
4

DECES

ITM
3-45 zile

ITM
3-45 zile

ITM
3-45 zile

ITM
3-45 zile

ITM
45-180
zile

CONSECINA

CLASA
DE
NIVEL DE
PROBABIRISC
LITATE
5
6

FACTORI DE
RISC TERMIC

FACTORI DE
RISC
ELECTRIC

FACTORI DE
RISC CHIMIC

FACTORI DE
RISC
BIOLOGIC

MEDIUL DE
MUNC

FACTORI DE
RISC FIZIC

F.7. Rostogolirea, rsturnarea materialelor stivuite

n echilibru instabil cu lovirea executantului.
F.8. Contactul executantului cu obiecte sau
suprafee cu temperatura ridicat.
F.9. Expunerea personalului la flacr deschis
(la utilizarea mainii de gtit tip aragaz,
consumatoare de gaze naturale)
F.10. Expunerea executantului la mprocare cu
abur de la oal sub presiune.
F.11. Expunerea personalului prin atingere direct
a unor instalaii electrice defecte sau conductori
de alimentare cu izolaie defect.
F.12. Expunerea personalului prin atingere
indirect la curentul electric din instalaiile
electrice datorit defeciunilor la instalaia de
mpmntare i legare la nulul de protecie.
F.13. Expunerea personalului la scurgeri de gaze
naturale (posibilitatea formrii de atmosfer
inflamabil sau exploziv.
F.14. Expunerea la substane iritante care intr n
contact cutanat cu executantul la utilizarea lor
pentru ntreinerea cureniei la locul de munc i
a vaselor (uneltelor de lucru).
F.15. Expunerea la microorganisme care se
depoziteaz n spaiile socio-sanitare, care intr n
contact cutanat sau ingestia lor de ctre
executant.
F.16. Agresarea executantului n incint sau n
afara unitii de ctre animale periculoase.
F.17. Expunerea personalului la temperaturi ale
aerului ridicate.
F.18. Expunerea personalului la cureni de aer.
10

ITM
3-45 zile
ITM
3-45 zile

ITM
3-45 zile

ITM
3-45 zile

DECES

DECES

ITM
45-180
zile

ITM
3-45 zile

ITM
3-45 zile

ITM
3-45 zile
ITM
3-45 zile
ITM
3-45 zile

F.19. Expunerea personalului la un iluminat

necorespunztor datorit multiplelor spaii de
lucru (spaii de depozitare a alimentelor, spaii de
gtit)
F.20. Expunerea personalului la zgomot sub limita
maxim admis datorit funcionrii aparatelor i
echipamentelor de munc utilizate n buctrie.
F.21.
Expunerea
personalului
la
radiaii
electromagnetice (de la cuptorul cu microunde,
fripteuz, aparate de buctrie electrice).
F.22. Calamiti naturale.
FACTORI DE
RISC CHIMIC
SARCINA DE
MUNC

DE CONINUT

SOLICITRI
PSIHO-FIZICE

F.23. Inhalare de gaze are i a aburilor n timpul

preparrii hranei datorit nefuncionrii hotei.
F.24.
Repartizarea
sarcinii
de
munc
executantului
aflat
n
stare
psiho-fizic
necorespunztoare.
F.25.
Repartizarea
sarcinii
de
munc
executantului fr a fi instruit sau cu o instruire
sumar.
F.26. Meninerea n funciune a unor echipamente
de munc i dotri necorespunztoare tehnic.
F.27. Tolerarea pe cale ierarhic a nerespectrii
de ctre executant a prevederilor de securitate i
sntate n munc.
F.28. Repartizarea executantului a unei alte
sarcini de munc.
F.29. Stres datorat organizrii neadecvate a
muncii i repartizarea neadecvat a sarcinilor de
munc.
F.30. Supradimensionarea sarcinii de munc prin
prelungirea programului de lucru.
11

ITM
3-45 zile

ITM
3-45 zile

ITM
3-45 zile

INV.
GR.III

ITM
45-180
zile

DECES

ITM
3-45 zile

DECES
ITM
45-180
zile

ITM
3-45 zile
ITM
45-180
zile
ITM
3-45 zile

EXECUTANT

ACIUNI
GREITE

OMISIUNI

F.31. Expunerea personalului la suprasolicitri

fizice (efort fizic i dinamic).
F.32. Efectuarea greit de ctre executant a unor
operaii sau faze de lucru (umplerea oalei sub
presiune peste valoarea admis, aprinderea
focului la maina de gtit).
F.33. Deplasarea sau staionarea n zone
periculoase (zona de manevra a mijloacelor de
transport, CT).
F.34. Cderea personalului de la acelai nivel prin
dezechilibrare, mpiedicare, alunecare.
F.35. prezentarea la lucru a executantului n stare
psiho-fizic necorespunztoare (sub influena
alcoolului, al medicamentelor, oboseal etc.)
F.36. Reacii neadecvate n situaii periculoase
(scurgeri de ulei fierbinte, aprinderea grsimilor
din oale etc.)
F.37. Neutilizarea de ctre personal a
echipamentelor de protecie i lucru.

ITM
3-45 zile

DECES

ITM
45-180
zile
ITM
3-45 zile
INV.
GR.III
ITM
45-180
zile
ITM
45-180
zile

Nivelul de risc global al locului de munc este:

37

N rg

r R
i 1

37

r
i 1

4 (4 4) 18 (3 3) 15 (2 2) 286

2,86
4 4 18 3 15 2
100

12

LISTA DE MANIFESTARE A FACTORILOR DE RISC

F.1. Prinderea, lovirea sau strivirea personalului aflat n deplasare pe jos, n mijloacele
auto sau n staionare de mijloacele auto sau de transport aflate n micare n incinta sau
n afara unitii.
F.2. Prinderea, lovirea personalului de elementele constructive (ui, ferestre, mobilier etc.)
din dotarea spaiului de lucru
F.3. Tierea, neparea executantului n timpul utilizrii uneltelor, sculelor, a mainii de
tocat, a mainii de tiat mezeluri.
F.4. Cdere liber sub efect gravitaional de unelte, materiale grele n timpul manipulrii lor
(vase ncrcate cu alimente, cu ap etc.)
F.5. mprocare cu jet lichid (agent termic) n urma defeciunilor de la instalaia de ap sau
de nclzire sub presiune.
F.6. Expunerea personalului la suprafee alunecoase, acoperite cu grsimi, ulei, rezultate
din procesul tehnologic.
F.8. Contactul executantului cu obiecte sau suprafee cu temperatura ridicat.
F.9. Expunerea personalului la flacrr deschis (la utilizarea mainii de gtit tip aragaz,
consumatoare de gaze naturale)
F.10. Expunerea executantului la mprocare cu abur de la oal sub presiune.
F.11. Expunerea personalului prin atingere direct a unor instalaii electrice defecte sau
conductori de alimentare cu izolaie defect.
F.12. Expunerea personalului prin atingere indirect la curentul electric din instalaiile
electrice datorit defeciunilor la instalaia de mpmntare i legare la nulul de protecie.
F.13. Expunerea personalului la scurgeri de gaze naturale (posibilitatea formrii de
atmosfer inflamabil sau exploziv.
F.14. Expunerea la substane iritante care intr n contact cutanat cu executantul la
utilizarea lor pentru ntreinerea cureniei la locul de munc i a vaselor (uneltelor de
lucru).
F.15. Expunerea la microorganisme care se depoziteaz n spaiile socio-sanitare, care
intr n contact cutanat sau ingestia lor de ctre executant.
F.16. Agresarea executantului n incint sau n afara unitii de ctre animale periculoase.
F.17. Expunerea personalului la temperaturi ale aerului ridicate.
F.18. Expunerea personalului la cureni de aer.
F.19. Expunerea personalului la un iluminat necorespunztor datorit multiplelor spaii de
lucru (spaii de depozitare a alimentelor, spaii de gtit)
F.20. Expunerea personalului la zgomot sub limita maxim admis datorit funcionrii
aparatelor i echipamentelor de munc utilizate n buctrie.
13

F.21. Expunerea personalului la radiaii electromagnetice (de la cuptorul cu microunde,

fripteuz, aparate de buctrie electrice).
F.22. Calamiti naturale.
F.23. Inhalare de gaze are i a aburilor n timpul preparrii hranei datorit nefuncionrii
hotei.
F.24. Repartizarea sarcinii de munc executantului aflat n stare psiho-fizic
necorespunztoare.
F.25. Repartizarea sarcinii de munc executantului fr a fi instruit sau cu o instruire
sumar.
F.26. Meninerea n funciune a unor echipamente de munc i dotri necorespunztoare
tehnic.
F.27. Tolerarea pe cale ierarhic a nerespectrii de ctre executant a prevederilor de
securitate i sntate n munc.
F.28. Repartizarea executantului a unei alte sarcini de munc.
F.29. Stres datorat organizrii neadecvate a muncii i repartizarea neadecvat a sarcinilor
de munc.
F.30. Supradimensionarea sarcinii de munc prin prelungirea programului de lucru.
F.31. Expunerea personalului la suprasolicitri fizice (efort fizic i dinamic).
F.32. Efectuarea greit de ctre executant a unor operaii sau faze de lucru (umplerea
oalei sub presiune peste valoarea admis, aprinderea focului la maina de gtit).
F.33. Deplasarea sau staionarea n zone periculoase (zona de manevra a mijloacelor de
transport, CT).
F.34. Cderea personalului de la acelai nivel prin dezechilibrare, mpiedicare, alunecare.
F.35. prezentarea la lucru a executantului n stare psiho-fizic necorespunztoare (sub
influena alcoolului, al medicamentelor, oboseal etc.)
F.36. Reacii neadecvate n situaii periculoase (scurgeri de ulei fierbinte, aprinderea
grsimilor din oale etc.)
F.37. Neutilizarea de ctre personal a echipamentelor de protecie i lucru.

14

INTERPRETAREA REZULTATELOR EVALURII

Nivelul de risc global calculat pentru locul de munc BUCTAR este egal cu
2,86, valoare care l ncadreaz n categoria locurilor de munc cu nivel de risc
mediu.
Rezultatul este susinut de Fia de evaluare din care se observ c din totalul de
37 factori de risc identificai numai 5 depesc, ca nivel parial de risc, valoarea 3,
ncadrndu-se n categoria factorilor de risc mediu.
Cei 5 factori de risc ce se situeaz n domeniul inacceptabil sunt:
F.1. Prinderea, lovirea sau strivirea personalului aflat n deplasare pe joc, n
mijloacele auto sau n staionare de mijloacele auto sau de transport aflate n
micare n incinta sau n afara unitii nivel de risc parial 4.
F.11. Expunerea personalului prin atingere direct a unor instalaii electrice defecte
sau conductori de alimentare cu izolaie defect nivel de risc parial 4.
F.12. Expunerea personalului prin atingere indirect la curentul electric din
instalaiile electrice datorit defeciunilor la instalaia de mpmntare i legare la
nulul de protecie nivel de risc parial 4.
F.23. Inhalare de gaze are i a aburilor n timpul preparrii hranei datorit
nefuncionrii hotei nivel de risc parial 4.
F.26. Meninerea n funciune a unor echipamente de munc i dotri
necorespunztoare tehnic nivel de risc parial 4.
Pentru diminuarea sau eliminarea celor 5 factori de risc (care se situeaz n
domeniul inacceptabil), sunt necesare msurile generic prezentate n Fia de msuri
propuse.
n ceea ce privete ponderea factorilor de risc identificai, dup sursa generatoare din
cadrul sistemului de munc, situaia se prezint dup cum urmeaz:

42,24 %, factori proprii mijloacelor de producie (nivel de risc global calculat

= 2,80);
18,92 %, factori proprii mediului de munc (nivel de risc global calculat =
2,90);
21,62 %, factori proprii sarcinii de munc (nivel de risc global calculat =
2,90);
16,22 %, factori proprii executantului (nivel de risc global calculat = 2,88);

Din analiza Fiei de evaluare se constat c 11 (29,72 %) dintre factorii de risc

identificai pot avea consecine ireversibile asupra executantului (deces sau
invaliditate).
15

16

Ponderea factorilor de risc identificai dup sursa generatoare din cadrul sistemului de munc
Locul de munc: BUCTAR
Factori de risc proprii
executantului
16,22 %

Nivel de risc global = 2,86

Factori de risc proprii

sarcinii de munc
21,62 %

Factori de risc proprii

mediului de munc
18,92 %

17

Factori de risc proprii

mijloacelor de producie
43,24 %

Nr.
crt.
1.

2.

FIA DE MSURI PROPUSE

LOCUL DE MUNC BUCTAR
NIVEL
LOC DE MUNC/
MSURI PROPUSE
DE
FACTOR DE RISC
(Nominalizarea msurii)
RISC
F.1. Prinderea, lovirea sau
4
Msuri tehnice:
Respectarea codului rutier
strivirea personalului aflat n
n incinta unitii se va pstra viteza
deplasare pe jos, n mijloacele
maxim de 5 km/or
Msuri
organizatorice:
auto sau n staionare de
Se va efectua instruirea n domeniul
mijloacele auto sau de transport
securitii i sntii n munc (din
L.319/2006, Codul rutier) i se va
aflate n micare n incinta sau n
consemna n fia de instruire individual;
afara unitii.
Control medical periodic.
F.11. Expunerea personalului prin

Msuri tehnice:
Interzicerea utilizrii instalaiilor electrice
cu defeciuni (fire dezizolate,
ntreruptoare, prize, stechere, cabluri
electrice defecte).
Msuri organizatorice:
Instruirea personalului privind riscul
expunerii la utilizarea energiei electrice
(L.319/2006 i H.G.1146/2006) i se va
consemna n fia de instruire individual;
Msuri tehnice:
Conectarea prizelor de la instalaiile
electrice la nulul de protecie.
Verificarea rezistenei de dispersie a
prizelor de pmnt.
Msuri organizatorice:
Instruirea angajailor n ceea ce privete
utilizarea energiei electrice (tensiuni
nepericuloase, periculoase, cureni
periculoi etc.)
Msuri tehnice:
Dotarea hotei cu ventilator dimensionat
corespunztor evacurii noxelor din
buctrie.
Msuri organizatorice:
Se interzice prepararea hranei fr
pornirea instalaiei de ventilaie.
Msuri tehnice:
Efectuarea verificrilor tehnice impuse
(ISCIR PRAM, metrologice, gaz etc).
Repunerea lor n funciune dup
obinerea avizelor favorabile.
Msuri organizatorice:
Instruirea angajailor n ceea ce privete
utilizarea corect a echipamentelor.

atingere direct a unor instalaii

electrice defecte sau conductori
de alimentare cu izolaie defect

3.

F.12. Expunerea personalului prin

atingere indirect la curentul

electric din instalaiile electrice
datorit defeciunilor la instalaia
de mpmntare i legare la nulul
de protecie.
4.

F.23. Inhalare de gaze are i a

aburilor n timpul preparrii hranei

datorit nefuncionrii hotei.

5.

F.26. Meninerea n funciune a

unor echipamente de munc i

dotri necorespunztoare tehnic.

18