Mamaliguta cu Chiftelute in Sos

Ingrediente:
Pentru mamaliga pripita:
-aprox. 300 g faina de malai
-1,5 l apa
-1 lingurita sare
Pentru chiftelute:
-500 g carne tocata (poate fi de porc, amestec, pui, curcan, etc)
-1 cartof potrivit sau 2 mai mici
-2 felii de paine, fara coaja, mai veche de 1 zi sau 1 chifla
-50- 100 g cascaval ras
-2 oua
-4- 5 catei de usturoi sau usturoi verde
-1 legatura de patrunjel verde, tocat marunt
-1 legatura de marar verde, tocat marunt
-1 ceapa sau 1 legatura de ceapa verde
-sare
-piper
-faina
-ulei pentru prajit
Pentru sos:
-1 ceapa
-1 cutie de rosii pasate (500 g)
-1 lingurita zahar
-1 lingurita busuioc
-1 foaie de dafin
-sare
-piper
-ulei

Preparare:
Pentru mamaliga:
o mamaliga buna se obtine intr-un ceaun. Daca nu aveti (ca mine!) atunci puneti apa la fiert, intrun vas. Cand apa este fierbinte, adaugati sarea si presarati putina faina de malai.
La primele clocote, puneti sub forma de ploaie cate o mana de malai, amestecand continuu cu un
facalet sau un tel sub forma de para, reducand focul la mic. Deoarece faina de porumb se
ingroasa la fiert, cand vi se pare destul de deasa nu mai adaugati faina, dar continuati sa
amestecati mai departe, aducand cu facaletul mamaliga dinspre peretii vasului, spre centru.

Procedati asa pana ce mamaliga este destul de fiarta si ingrosata (aproximativ 15 min) apoi, luati
vasul de pe foc. Mamaliga pripita are o consistenta mai moale decat cea fiarta.
Pastrati la cald.
Pentru chiftelute:
Treceti de doua ori carnea prin masina de tocat (daca nu folositi carne gata tocata) impreuna cu
cartoful, usturoiul, ceapa (ceapa verde) si verdeata. Adaugati painea (chifla) inmuiata in apa si
stoarsa bine, cascavalul ras, ouale si potriviti de sare si piper, dupa gust.
Formati bilute de marimea potrivita (sau dorita), treceti-le prin faina si rumeniti-le de jurimprejur, in ulei incins.
Pentru sos:
Caliti ceapa tocata in 2- 3 linguri de ulei incins si tot atata apa, pana se inmoaie usor. Adaugati
rosiile pasate sau taiate cubulete cu sosul de rosii cu tot, putina apa si fierbeti acoperit, la foc
mic, 20 min.
Puneti foaia de dafin, zaharul, busuiocul, lasati inca 5 min pe foc, iar la sfarsit, potriviti de sare si
piper, dupa gust. Inglobati chiftelele prajite si lasati sa dea cateva clocote.
Serviti calde -mamaliguta- alaturi de chiftele si sos.
Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Imagini Preparare: