CURS 1

Agricultura ecologic
n ziua de azi, marea majoritate a produselor parc sunt desenate pe computer:
dimensiuni mari, forme perfecte, culori ncnttoare, foarte aspectuoase i apetisante. Aceasta
este imaginea comun pentru produsele agroalimentare care se comercializeaz azi n
magazinele din toat lumea. Dar dincolo de aceste aspecte exterioare, de form, plcute ochiului,
mai exist ceva care este pe cale de dispariie, de care unii dintre noi chiar am uitat complet. Este
fondul, esena, coninutul i materia, care ncnt i celelalte simuri. Dar oare ci dintre noi se
mai bucur de gustul alimentelor naturale, cele din grdina bunicilor, nealterate de cercetrile
tiinifice i de goana dup recorduri n producie i ctiguri mari?
Foarte multe firme din ziua de azi ncearc s i atrag clienii prin reclame la produsele
alimentare pe care le comercializeaz i despre care afirm c sunt ca la mama acas. Sunt
aspecte din viaa de zi cu zi care demonstreaz faptul c revenirea la o agricultur natural, n
care nu se utilizeaz chimicale, este prioritar, pe msur ce consumatorii sunt tot mai exigeni.
Uniunea European pune accent pe obinerea produselor vegetale sau animale prin
procedee ecologice i i ncurajeaz pe cei care doresc s practice o astfel de agricultur. Trecerea
la aceste procedee nu este chiar simpl, deoarece regulile sunt foarte stricte, astfel nct produsul
final s fie ntr-adevr complet natural, ecologic.
Producia ecologic este un sistem global de gestiune agricol i de producie alimentar
care combin cele mai bune practici de mediu, un nivel nalt de biodiversitate, conservarea
resurselor naturale, aplicarea unor standarde nalte privind bunstarea animalelor i o metod de
producie care respect preferinele anumitor consumatori pentru produse obinute cu ajutorul
unor substane i procese naturale. Astfel, metoda de producie ecologic joac un dublu rol
social, deoarece, pe de o parte, alimenteaz o pia specific ce rspunde cererii consumatorilor
de produse ecologice, iar, pe de alt parte, furnizeaz bunuri publice, contribuind la protecia
mediului i la bunstarea animalelor, precum i la dezvoltarea rural.
1. Cadrul conceptual
Agricultura ecologic (termen similar cu agricultura organic sau biologic) este un
procedeu modern de a cultiva plante, de a ngra animale i de a produce alimente, care se
deosebete fundamental de agricultura convenional.
Agricultura intensiv sau convenional se bazeaz pe folosirea n mod special a
principalilor factori de cretere a produciei agricole i anume: chimizare (ngrminte i
substane de protecie fitosanitar), irigare (sub cele mai moderne forme), mecanizare (lucrri de
pregtire a terenului, nfiinarea culturilor, ngrijirea culturilor i recoltarea) i folosirea soiurilor
moderne (mai ales hibrizi). Aceti factori de intensivizare asigur realizarea unor producii
agricole eficiente. n felul acesta s-a realizat, ncepnd cu anii 60, binecunoscuta revoluie
verde, menit s asigure hrana ntregii omeniri i s pun punct foametei de pe glob.

ntr-adevr, meritul agriculturii intensive i al revoluiei verzi este incontestabil, dar odat
cu folosirea tehnicilor intensive ale agriculturii a aprut i reversul medaliei: degradarea
ecosistemelor agricole ncepnd cu scderea potenialului de fertilitate, pn la distrugerea
complet (deertificarea) a terenurilor cu destinaie agricol. Poluarea chimic a terenurilor
agricole determin poluarea plantelor cultivate i a recoltei, precum i poluarea apelor subterane
i de suprafa. Aadar, chimizarea, factorul cu cea mai mare eficien asupra creterii recoltelor,
s-a dovedit i factorul cel mai distructiv, mai ales n cazul unei folosiri neraionale a substanelor
chimice utilizate.
Degradarea solurilor se produce i printr-o excesiv mecanizare a terenurilor agricole,
care afecteaz calitile fizico-mecanice ale solului i apoi pe cele biologice ale acestuia.
Irigarea este unul din cele mai vechi mijloace de intensificare a agriculturii, care a
determinat transformarea unor veritabile deerturi n paradisuri ale agriculturii (ex. Israel, SUA).
Dar folosirea intensiv neraional a irigaiei a determinat degradarea terenurilor agricole prin
levigarea elementelor nutritive, modificarea necorespunztoare a activitii microbiologice,
eroziunea de suprafa, tasarea solului etc.
Trebuie s recunoatem c toi suntem beneficiarii acestei agriculturi intensive i nc
pentru o destul de lung perioad de timp. Problema care se ncearc soluionat este de a stopa
degradarea ecosistemelor sau mcar de a reduce rata degradrilor, n special a celor cauzate de
poluarea chimic. Sistemele de agricultur care nu polueaz mediul, culturile i recoltele se
numesc sisteme de agricultur durabil. Se cunosc 4 tipuri de agricultur durabil,
neconvenional:
Agricultura biodinamic: presupune folosirea preparatelor biodinamice organice
din gunoiul de grajd si anumite plante cu efecte specific; limbajul naturii este observat cu atentie
pentru a intelege faptul ca exista o serie de factori naturali care stimuleaza cresterea culturii; In
afara de faptul ca se evita utilizarea ingrasamintelor si pesticidelor chimice, la planificarea
lucrarilor se tine cont de ritmurile cosmice si de calendarul insamantarilor, in functie de pozitia
lunii. Toate tratamentele se fac cu preparate biodinamice pregatite in coarne de vaca si care sunt
ingropate in pamant.
Efectele acestor biopreparate sunt urmatoarele:
Cornele de vaca si gunoiul de grajd stimuleaza activitatea radacinilor si incurajeaza
cresterea microorganismelor din sol
Musetelul stabilizeaza azotul din compost si stimuleaza cresterea plantelor;

Urzica ofera nutritie compostului;

Cornele de vaca si dioxidul de siliciu imbunatateste fotosinteza plantelor de vita de vie;

Scoarta de stejar combate bolile ce pot aparea in compost;

Papadia atrage influentele cosmice benefice;

Valeriana stimuleaza compostul;

6

Coada-calului previne formarea de ciuperci pe vita de vie,etc.

-

Agricultura organic: se bazeaz pe fertilizarea solului cu composturi organice,

inclusiv cu dejecii animaliere sau reziduuri urbane;
Agricultura biologic: presupune pstrarea materiei organice la suprafaa solului,
care nu trebuie ncorporat dect dup fermentare, iar cu ajutorul microorganismelor
se menine un nivel corespunztor de humus.
Agricultura ecologic: presupune folosirea exclusiv a materialelor organice
degradabile care s asigure echilibrul biologic al sistemului agricol.

Cele 4 tipuri de agricultur au acelai scop i aceleai obiective, unii consider c au

elemente comune care se confund i c rezultatul practicrii lor este acelai: o agricultur curat
(nepoluat i nepoluant), regenerabil (sustenabil), cu produse agroalimentare sntoase pentru
societatea uman. Denumirea de agricultur organic este folosit n Marea Britanie, SUA,
Canada; agricultura biologic n Frana, Italia, Olanda, Portugalia; agricultur ecologic
Spania, Danemarca, Germania. La noi n ar s-au folosit toate cele 3 denumiri, dar oficial
(conform legislaiei) s-a adoptat termenul de agricultur ecologic.
Un produs alimentar ecologic este considerat acel produs agroalimentar ncadrat n
grupa produselor ecologice care a fost obinut n urma unor practici (sau tehnologii) agricole
nepoluante prin care se respect condiiile referitoare la:
interzicerea utilizrii de produse chimice de sintez (n acest fel, ecomarketingul
promoveaz i oferta de produse alternative nepoluante n combaterea bolilor i
duntorilor n agricultur);
utilizarea de tehnologii pentru obinerea produsului care protejeaz mediul i animalele;

acceptarea formelor de control i inspecie pentru condiiile de producie nepoluante;

respectarea regulilor impuse de regulamente i standarde n producerea i distribuia

acestor produse.

Produsele agroalimentare ecologice cu denumirea curent de ecoproduse alimentare pot

fi ncadrate n urmtoarele grupe:
- produse vegetale primare neprocesate;
- produsele animaliere neprocesate;
- produsele de origine vegetal i animal procesate, destinate consumului uman,
preparate din una sau mai multe ingrediente de origin vegetal i/sau de origine
animal.
Agricultura ecologic nu utilizeaz fertilizani i pesticide de sintez, OMGuri,
stimulatori i regulatori de cretere, hormoni, antibiotice i sisteme intensive de cretere a
animalelor.
6

2. Principiile de baz ale produciei agroalimentare ecologice

Agricultura ecologic se bazeaz pe un numr de reguli i principii, la fel ca i pe bunele
practici create s minimizeze impactul omului asupra mediului nconjurtor, asigurndu-se n
acelai timp c sistemul agricol opereaz pe ct de natural posibil.
Principiile de baz ale produciei agroalimentare ecologice sunt:
a- Eliminarea oricrei tehnologii poluante;
b- Susinerea continu i ameliorarea fertilitii naturale a solului;
c- Integrarea creterii animalelor n sistemul de producie a plantelor i produselor din
plante;
d- Utilizarea economic a resurselor energetice convenionale i nlocuirea acestora n
mai mare msur prin utilizarea raional a produselor secundare refolosibile;
e- Aplicarea unor tehnologii att pentru cultura plantelor, ct i pentru creterea
animalelor, care s satisfac cerinele speciilor, soiurilor i raselor.

3. Practicile specifice agriculturii ecologice cuprind:

Rotaia culturilor ca premis a folosirii eficiente a resurselor fermei;
Limite foarte stricte privind folosirea pesticidelor sintetice chimice i a ngrmintelor
chimice, a antibioticelor pentru animale, a aditivilor alimentari i a altor substane folosite
pentru prelucrarea produselor agricole;

Interzicerea folosirii organismelor modificate genetic;

Valorificarea resurselor existente la faa locului, ca de pild folosirea ca fertilizator, a

gunoiului provenit de la animale i a furajelor produse la ferm;

Alegerea unor specii de plante i animale rezistente la boli i duntori, adaptate

condiiilor locale;

Folosirea materialului sditor obinut prin metode de producie ecologic;

Creterea animalelor n libertate i adposturi deschise i hrnirea acestora cu furaje

ecologice;

Dezinfectarea adposturilor pentru animale cu produse premise n agricultura ecologic.

4. Politica agricol din Romnia

n continuare se pune problema elaborrii unei strategii privind politica agricol din
Romnia care pentru sectorul agriculturii ecologice poate fi redat prin urmtoarele obiective:
o dezvoltarea produciei i a unei piee interne de produse agroalimentare;
o armonizarea regulilor de producie i de inspecie;
o crearea unui disponibil pentru export pe tipuri de produse;
6

includerea Romniei pe lista rilor tere emis de Comisia European pentru ca

Romnia s poat face export de produse agroalimentare cu sigl romneasc;
o informarea i sensibilizarea consumatorilor romni de a se orienta ctre consumul
de produse agroalimentare ecologice (aceast campanie fiind susinut de
MAPDR, Asociaia de Protecie a Consumatorilor, asociaiile productorilor
"bio" etc.).
Deoarece agricultura ecologic are o contribuie major la dezvoltarea durabil, prin sporirea
biodiversitii, protecia mediului i creterea fertilitii solului, productorii din acest sector sunt
sprijinii prin programele de agromediu ale Comisiei Europene. Astfel, ncepnd din anul 2007,
productorii din agricultura ecologic, beneficiaz de prime compensatorii pe unitatea de
suprafa i de cultur, n vederea acoperirii pierderilor de venit pe durata perioadei de conversie
i pentru producia certificat, prin Planul naional de Derzvoltare Rural, din Fondul European
pentru Agricultur i Dezvoltare Rural, nerambursabil.
o

5. Conversia la producia ecologic

Conversia este un proces complex de trecere de la un sistem conventional bazat pe o
chimizare intens la un sistem de agricultur ecologic (biologic, organic, biodinamic)
astfel nct s se creeze un sistem de exploatare durabil a terenului.
Aceast conversie se produce ntr-o perioad suficient de timp n care se produce i o
adaptare a ecosistemului, dar si a fermierului. n perioada de conversie apar urmatoarele
schimbari: dispar substantele poluante din sol, ap si plant; microflora si microfauna solului se
afl n echilibru; caracteristicile solului (textura, densitatea, ph-ul, nivelul substantei organice)
devin tipice unei exploatari ecologice.
Trecerea de la agricultura convenional la cea ecologic se face prin respectarea
perioadei de conversie. Aceasta dureaz 2-5 ani si de regul nu trebuie s depeasc un ciclu
de rotatie al culturilor, fiind de 2 ani pentru culturile de camp (anuale) si de 3 ani pentru plantaii
perene.

6. Prelucrarea i distribuia
Prelucrarea este difereniat ntruct unele produse sunt vndute neprocesate (legume i
fructe), iar altele sunt prelucrate de lucrtorii agricoli. Produsele cu "imagine biologic" sunt
distribuite prin piee de dimensiuni mari sau magazine dietetice.
Canalele de distribuie ale produselor ecologice sunt reprezentate de:
o magazinele destinate exclusiv comercializrii unor astfel de produse,
o lanul marilor magazine unde se regsesc standuri pentru aceste produse,
serviciile alimentare dezvoltate pe liniile aeriene, n hoteluri i restaurante etc.
Comercianii se ateapt ca oferta mondial de produse agroalimentare ecologice s
creasc n situaia n care va fi amplificat i grija pentru sntatea consumatorilor, precum i
subvenionarea agriculturii ecologice.
o

7. Piaa produselor agroalimentare biologice este limitat datorit unor considerente

ce se refer la:
a. poziia nutriionist considerat nefavorabil pentru majoritatea consumatorilor,
b. numrul de consumatori nc redus datorit nivelului veniturilor acestora,
c. deocamdat nu exist cele mai adecvate forme de distribuie i atracie ale
consumatorilor.
Pe piaa intern ajung ntre 5 i 10% din produsele ecologice. Preul acestor produse este
cu 30-50 % mai mare dect cel al produselor "normale", ceea ce determin lipsa cererii pe pia a
produselor certificate ecologic. n 2010, n Romnia exist aprox. 4.000 de productori agricoli
atestai i aprox. 32 de firme care produc i comercializeaz produse agroalimentare ecologice;
funcioneaz 8 organisme de inspecie i certificare a produselor ecologice, acreditate de
MAPDR din care unul este romnesc ("EcoInspect" cu sediul la Cluj), iar restul sunt din
Germania, Frana i Ungaria; Aceste organisme au rolul de a efectua inspecia unitilor/fermelor
ecologice. La Cluj s-a nfiinat Federaia Naional a Bioagricultorilor, care i propune
elaborarea unui program concret i adecvat pentru extinderea produciilor agricole ecologice
Producia romneasc de alimente ecologice are la baz investiii strine. Productorii
romni care intr n acest sistem semneaz nc de la nceput contracte pentru ntreaga producie
care va fi destinat exportului, n principal ctre statele comunitare. Pentru acest motiv pn n
prezent, n Romnia, n ceea ce privete producia agroalimentar ecologic se poate spune c se
datoreaz n primul rnd ONG-urilor i apoi autoritilor, care au luat aceast problem n serios
abia dup semnarea acordului de aderare a Romniei la Uniunea European.
O condiie esenial pentru dezvoltarea agriculturii ecologice o reprezint aciunile de
promovare a conceptului de agricultur ecologic n vederea contientizrii consumatorilor
asupra importanei produselor ecologice (calitate i sntate), astfel nct acetia s ofere un pre
mai mare pentru produse de calitate superioar. Se acord sprijin comunitar, nvederea
promovrii produselor ecologice, prin programe de cofinanare, cu o finanare de 50% din partea
comisiei Europene, 20% din partea organizaiilor profesionale i 30% de la bugetul de stat.
n perspectiva integrrii n UE, cu referire la dezvoltarea agriculturii ecologice i
diversificarea produselor agroalimentare ecologice pe piaa intern sunt prevzute aciuni
specifice cum sunt:
o promovarea conceptului de agricultur ecologic;
o calificarea "actorilor" din acest sector;
o acordarea de ajutoare productorilor pe durata perioadei de conversie;
o crearea unui sistem informaional accesibil, despre agricultura ecologic.
8. Etichetarea produselor ecologice

Pe etichet se indic n mod obligatoriu:

o numele i adresa productorului sau prelucrtorului;
o denumirea produsului i metoda de producie ecologic utilizat;
o numele i marca organismului de inspecie i certificare;
o condiiile de pstrare i termenul minim de valabilitate;
interzicerea depozitrii n acelai spaiu a produselor ecologice cu alte produse
(neecologice);
De asemenea, pe etichet poate s apar o sigl specific produselor ecologice
controlate, nregistrat la Oficiul de Stat pentru Invenii i Mrci, emis i aplicat pe baza
sistemului de certificare, indicnd c produsul respectiv este conform cu regulile de producie
ecologic. Sigla ,,ae garanteaz ca produsul, astfel etichetat, provine din agricultura ecologic
i este certificat de un organism de cotrol, permind consumatorului o identificare facil a
acestor produse pe pia.
Dreptul de utilizare a siglei ,,ae pe produsele, etichetele i ambalajele produselor
agroalimentare ecologice l au productorii, procesatorii i importatorii nregistrai la M.A.P.D.R
i care dein un contract, cu un organism de inspecie i certificare aprobat de ctre M.A.P.D.R.
n vederea obinerii dreptului de utilizare a siglei ae de certificare i a siglei ae de
comunicare, solicitanii vor completa cererile de solicitare. nregistrarea productorilor n
agricultura ecologic, este obligatorie n fiecare an i se face prin completarea Fielor de
nregistrare n agricultura ecologic, disponibile la Direciile de Agricultur i Dezvoltare Rural
judeene, n perimetrul creia productorul i desfoar activitatea.
o

9. Piaa produselor ecologice

Oferta produselor alimentare biologice se refer la dou categorii de produse:
produse alimentare biologico-ecologice rezultate prin respectarea cu strictee a unor
tehnologii impuse de obinere a acestor produse;
produsele cu "imagine biologic" considerate intermediare care se interpun ntre
produsele alimentare biologico-ecologice i produsele alimentare curente (n cadrul
acestor produse se pot ncadra i produsele de ferm sau produsele fermierului). n
aceast situaie produsul trebuie s ntruneasc urmtoarele trei condiii cumulative:
produsul s fie obinut n cadrul exploataiei agricole; ingredientele transformrii acestui
produs trebuie s provin tot din exploataia agricol; s fie un mod de fabricaie artizanal
(prin practicarea unei tradiii specifice n prepararea produsului).
6

Potenialul productiv al agriculturii romneti de a obine produse ecologice poate s

ajung, dup estimrile specialitilor, pn la 15-20% din suprafaa agricol total a rii.
n sectorul vegetal din Romnia se obin n condiii ecologice: cereale, oleaginoase i
proteice, culturi furajere, legume, fructe (viine, ciree i mere), fructe de pdure. n sectorul
zootehnic cresc dup regulile i principiile agriculturii ecologice vacile pentru lapte, oile i
ginile, de la care se obin laptele i oule ecologice. Laptele ecologic este materie prim pentru
brnza i cacavalul ecologic.
Cererea pentru ecoproduse variaz pe diferite piee (n Frana este 6-7% pentru
produsele cu "imagine biologic" i de 2% pentru produsele "biologico-ecologice"). Problema
care se ridic n cazul pieei ecoproduselor este aceea a acceptrii unor niveluri mai mari a
preurilor (ecopreuri) de ctre consumatori. Rezolvarea acestei probleme este posibil numai
prin atragerea unor segmente de consumatori dispui s plteasc acest pre mai ridicat. Pentru
aceste produse consumatorii accept o suplimentare a preului de 25-35%. Consumul de produse
biologice este la un nivel mai ridicat n Germania, Frana, Danemarca, Austria, Italia etc.
Nivelul ridicat al preurilor produselor ecologice este justificat prin:
1. produciile mai mici la hectar (nivelul randamentului se reduce cu 20-30%);
2. preul ambalajelor speciale, din materiale reciclabile;
3. cheltuieli suplimentare cu certificarea ecologic, obligatorie pentru ca un produs s poat
fi vndut sub aceast marc pe piaa european, care majoreaz costurile de producie cu
aproximativ 60%. Toate aceste elemente privind preurile se datoreaz faptului c, piaa
produselor "bio" se adreseaz unui segment mic de consumatori, dei se ateapt, ca n
Europa i n SUA procentul produselor ecologice pe pia s creasc de la 1-3% la 510%.
10. Comerul extern
Pe piaa extern ajunge 90-95% din ntreaga cantitate de produse ecologice. Pieele de
desfacere ale produselor ecologice consacrate sunt: piaa olandez, italian, francez, elveian,
unde ajung preponderent mrfurile cu un grad mic de prelucrare, precum grul, porumbul,
floarea soarelui i soia, la care se mai adaug mierea, laptele, carnea de porc i legumele. Pieele
de desfacere ale acestor produse sunt: piaa olandez, italian, francez, elveian i german.
La nivel internaional principalii furnizori ai produselor biologice provin n proporie de
60% din rile UE ( Italia, Germania, Spania etc. ), iar 40% din Africa i America de Sud.