Hrana sa va fie si leac

Data aparitiei: 03.03.2008

Cu peste 2000 de ani in urma, referindu-se la cea mai simpla metoda de mentinere a sanatatii, medicul grec
Hipocrat isi indemna
pacientii: "hrana sa va fie si leac". Si astazi, persoanele care traiesc dupa acest principiu ating adesea varste de
peste 95 de ani
(vezi numeroase cazuri in Japonia).
In insulele Okinawa din Japonia sunt, poate, cei mai multi centenari din lume, iar populatia este mai sanatoasa
decat in alte zone
din tara. Unul dintre secretele acestor oameni este aplicarea corecta a legii nescrise care avertizeaza: "ai grija ce si
cat lasi sa-ti
patrunda in organism!" Locuitorii din Okinawa acorda o importanta deosebita alimentatiei, dansului si muzicii. Ei
cred ca hrana pe
care o primeste zilnic corpul ar trebui sa inglobeze forta pamantului si a marii, de aceea consuma alge marine, care
accelereaza
vindecarea bolilor si revitalizeaza organele deficitare. Chiar daca nu le putem considera leacuri universale, ele sunt
cu adevarat
eficace in contextul unei alimentatii macrobiotice sau, cel putin, vegetariene.
Dar ce inseamna macrobiotica, de care auzim tot mai des in ultimul timp? Macrobiotica este o arta si o stiinta a
hranirii, prin care
putem beneficia de o viata sanatoasa si lunga (in limba greaca, macro = mare, bios = viata), aplicand principiile
filozofiei orientale
si aprofundand intelegerea relatiei dintre oameni, alimente si mediul in care traim. O mai putem privi si ca pe arta
de a ne controla
singuri starea de sanatate.
Aplicarea principiilor macrobioticii duce la prelungirea vietii si la imbunatatirea calitatii ei, cu conditia de a se
recurge - cu o
crestere a varietatii in alegerea alimentelor si a stilurilor de gatit - la o hrana bazata pe cereale integrale, pe
leguminoase si pe
legume proaspete, consumate la ore regulate. S-a observat ca, prin mestecarea atenta si mai indelungata a hranei,
prin
mentinerea optimismului si a unei atitudini pozitive, integrate unui stil de viata activ, cantitatile de hrana necesare
sunt mai reduse.
Primele etape ale bolilor: oboseala, durerea, afectiunile sangelui si dezechilibrele emotionale pot fi tratate prin
alimentatia
macrobiotica. O alimentatie corecta ne pune la adapost de orice oboseala, care se poate manifesta chiar printr-un
simplu guturai,
cauzat de slabirea vitala a organismului! In alegerea acestei alimentatii corecte consta toata arta macrobioticii.

Un ghid general de alimentatie a fost conceput de Michio Kushi, care recomanda o dieta de baza si un stil de viata,
fara intentia
de a defini un regim specific, care sa fie urmat de toata lumea, pentru ca fiecare persoana in parte are nevoie de
ajustari specifice,
in functie de situatia sa. Fiecare trebuie sa decida pentru sine, daca nu doreste sa consulte un specialist.
Alimente recomandate: toate cerealele, precum orezul complet, hrisca, porumbul, graul, orzul, meiul, ovazul,
secara, hrisca,
sunt excelente. Le puteti consuma gatite cu sau fara apa, prajite, coapte la cuptor sau sub forma de crema, in orice
cantitate, dar
cu conditia sa fie bine mestecate (unii spun chiar de 50 de ori). Puteti consuma toate legumele de sezon, cum ar fi
morcovii,
ceapa, dovleacul, ridichile, varza, conopida, cresonul, salata verde. Printre plantele salbatice comestibile se
numara: papadia,
podbalul, brusturele, cresonul, traista ciobanului.
Lichidele pe care le bem trebuie sa fie in cantitate indestulatoare si, de preferat, reprezentate de apa de izvor, apa
plata, infuzii din
plante de leac (busuioc etc.), eventual ceai bancha sau ceai verde. Corpul nostru este alcatuit din 60-70% apa, iar
legumele au 8090%, astfel ca, band excesiv de multe lichide, absorbim prea multa apa, care este yin. Prin urmare, daca vreti sa
accelerati
rezultatele curei macrobiotice, trebuie sa consumati destule legume si sa nu exagerati cu apa.
Categoriile de alimente si proportiile zilnice pentru persoanele care traiesc intr-un climat temperat:
- Cerealele integrale, in proportie de 50% din totalul hranei zilnice.
- Legumele, aproximativ 20-30% din hrana zilnica. Se recomanda legume cultivate prin metode ecologice, biologice.
O cantitate
mica poate fi folosita pentru salate de cruditati sau pentru muraturi. in timpul sezonului specific, se poate utiliza
ocazional (de 2-3
ori pe saptamana) castravetele, telina, salata verde, mararul. Legume care nu sunt recomandate in mod frecvent:
cartofii, rosiile,
vanata, ardeiul, spanacul, dovleceii, sfecla rosie.
- Fasolea si algele de mare: 5-10%. In aceasta categorie intra nautul, lintea si fasolea azuki, algele Kombu, Nori,
Wakame.
Produsele din soia fermentata si tofu sunt de asemenea recomandate.
- Supele: aproximativ 5-10% din hrana zilnica. Supele pot fi de legume, de cereale sau de fasole.02.03.2013
Hranasavafiesi leac
www.armonianaturii.ro/Hrana-sa-va-fie-si-leac.html*articleID_844-articol?
&articleID=844&printPage=1&setWindowName=shEAPopUpWnd 2/5
- Bauturile recomandate sunt: ceaiul bancha, ceaiul din orez prajit si bautura gen cafea preparata din orz prajit (de
exemplu,

Crastan, Inka).
- Fructele se recomanda sa fie de sezon si in cantitati moderate: 1-2 cani, de 3-4 ori pe saptamana. Sint
recomandate
compoturile, dar trebuie stiut ca alimentele crude yang (de exemplu, nuci, nuci de Caju, telina, morcov etc.), alese
si consumate
corespunzator, purifica sangele.
Se recomanda eliminarea urmatoarelor alimente, pentru imbunatatirea sanatatii: carnea, ouale, produsele lactate
pasteurizate,
zaharul rafinat, toate alimentele cu E-uri (conservanti, coloranti, aromatizanti artificiali, vezi si un alt articolul de-al
nostru aici),
toate cerealele rafinate, produsele congelate sau gatite la microunde ori la cuptorul electric, conservele,
condimentele picante si
alimentele stimulante, otetul artificial si bauturile alcoolice.
RETETA 1
1 lingura de ulei de susan, 250 g ciuperci taiate, 1/2 cana de ceapa, 1/4 cana de faina de grau integrala, 2 cani de
apa, sos de
soia pentru gust.
Se incalzeste uleiul si se adauga ciupercile pe care le inabusim timp de 1-2 minute. Se adauga ceapa, care se
inabusa pentru
inca 2-3 minute. Se adauga faina si se mixeaza cu vegetalele. Incet, se adauga apa amestecand continuu pana
cand sosul devine
gros si omogen. Se adauga cateva picaturi de sos pentru un gust deosebit. Se poate servi cu crochete de ovaz.
RETETA 2
Legume gratinate: fierbem legumele ca pentru supa, le punem intr-o cratita si le acoperim cu mamaliga sau sos
bechamel de faina
de mei, hrisca etc. Dam apoi totul la cuptor, la foc mic.
RETETA CU GHIMBIR
O reteta de folos pentru persoanele friguroase, care au picioarele reci, este compresa cu ghimbir:
Coasem, intr-un saculet de panza, un sfert de radacina de ghimbir ras sau o lingurita plina cu praf de ghimbir si
framantam
saculetul in 2-4 litri de apa fierbinte. Imbibam un servet in acest lichid, care trebuie sa fie cat mai cald, si il aplicam
pe partea
bolnava (in afara de inima si cap). Acoperim cu un alt servet, ca sa nu se raceasca. Schimbam compresa de 3-4 ori
intr-un interval
de 15 minute. Epiderma trebuie sa se inroseasca, dar avem grija sa nu ne ardem.
SCHEMA DE DIETA PENTRU MICUL DEJUN
Recomandam tuturor, dar mai ales persoanelor care vor sa slabeasca, celor cu dificultati de inghitire si celor cu
neoplasm,

urmatoarea schema de dieta cu cereale:

1. orez brun 100% in prima zi, la o masa;
2. orez brun, la care se adauga 10-20% mei, in a doua zi;
3. orez brun cu 10-20% orz, in a treia zi;
4. orez brun cu 10-20% fasole japoneza azuki, bob sau linte, in a patra zi;
5. din nou, numai orez, in a cincea zi.
Cand urmati aceasta schema, e bine sa se inlocuiti zaharul cu mierea sau cu siropul de artar, pentru ca apoi sa se
renunte si la
acestea, gustul dulce fiind furnizat doar de siropurile fermentate de orz, orez etc. In cadrul regimului macrobiotic, se
recomanda sa
nu se foloseasca nici condimente, nici ingrediente chimice, cu exceptia sarii naturale, a sosurilor macrobiotice si a
pastei de soia,
care pot fi gasite la magazinele specializate. Cafeaua este interzisa.
FRUCTE RECOMANDATE:
Mere
Caise
Fructe de padure
Cantalup (pepene verde)
Struguri02.03.2013 Hranasavafiesi leac
www.armonianaturii.ro/Hrana-sa-va-fie-si-leac.html*articleID_844-articol?
&articleID=844&printPage=1&setWindowName=shEAPopUpWnd 3/5
Pepenele galben
Lamai
Piersici
Prune
Stafide
Capsuni si zmeura
Mandarine
Alimentatia este cea care furnizeaza constituentii sangelui, care hraneste organismul. De aceea, trebuie sa fim
foarte atenti ce
mancam.
Efectele pe termen lung ale acestui mod de alimentatie:
1. mai multa energie vitala si implicit rezistenta crescuta la oboseala;
2. apetit mai bun;

3. somn mai odihnitor;

4. imbunatatirea memoriei, care este indicatorul armoniei functiilor sistemului nervos;
5. redobandirea bunei dispozitii, a umorului si depasirea cu mai mare usurinta a situatiilor neplacute;
6. insusirea treptata a unei gandiri mai limpezi, a unei intelegeri mai bune a ordinii Naturii si a capacitatii de a
vedea rezultatele pe
termen lung ale actiunilor noastre zilnice.
7. mai buna disponibilitate afectiva, amplificarea capacitatii de a iubi intreaga lume, de a trai starea de fericire.
George Oshawa a formulat 10 tipuri de dieta bazate pe cereale, care difera intre ele prin procentele de diverse
alimente. Dintre
toate, cel mai eficient este regimul nr.7, care dureaza 10 zile si este bazat numai pe cereale yang (orez, grau,
hrisca, mei). Este
binevenita indrumarea unui specialist.
Cum se face trecerea de la o alimentatie obisnuita la o alimentatie macrobiotica:
Cartile occidentale fac regimul acesta scump si greu de urmat, pentru ca indica folosirea de alimente si ingrediente
japoneze, care
nu sint neaparat usor de procurat... Ideea noastra este insa aceea ca trebuie sa ne bazam pe legumele si fructele
pe care le
gasim in regiunea in care locuim, asa ca va rugam sa luati ceea ce urmeaza drept ceva orientativ, ca sa va faceti o
idee. Vom
incepe noul stil de alimentatie cu urmatoarele produse: orez brun, supa miso (daca putem face rost de ingredientele
necesare),
vegetale, alge marine, ceai verde bancha (un ceai de busuioc il poate inlocui fara probleme). Miso este o pasta
vegetala, sarata,
pe baza de cereale complexe si soia, de aceea e recomandata in mod deosebit vegetarienilor. In acest timp, putem
consuma
unele dintre alimentele folosite si in trecut: salate, fructe, produse fainoase, dar preparate in casa.
Cel mai important lucru este sa incepem transformarea in directia buna. Putem - si chiar trebuie - sa adoptam
viteza care ni se
pare cea mai potrivita. Ideal ar fi ca alimentele sa fie cultivate in gradina proprie sau sa fie obtinute de la fermieri
care practica
agricultura organica, fara stropire cu produse chimice.
Pe cat posibil, sa gatim singuri painea, tofu si felurile de mancare. Alimentele preparate la noi acasa sint cu
siguranta proaspete,
delicioase si contribuie, in plus, la mentinerea pacii si unitatii in familie.
Prima etapa: inlocuiti carnea de orice fel cu peste si alge, pentru ca apoi, in a doua etapa, sa o eliminam complet,
inlocuind-o, de
exemplu, cu tofu. Zaharul, ciocolata si alte produse rafinate se vor inlocui cu miere si sirop de artar, pentru ca apoi
sa ajungem sa

folosim numai siropurile din cereale.

Produsele lactate din comert vor fi inlocuite cu cantitati mici de lactate biologice (nu pasteurizate sau tratate termic
UHT, ceea ce
le "omoara" complet), lapte de soia produs in casa, pentru ca mai apoi sa le inlocuim cu produse din soia, susan etc.
Atentie la
soia modificata genetic, asigurati-va ca produsele folosite nu sint preparate din acest soi nociv si contra naturii.
Fructele tropicale si sucurile din portocale, grapefruit, ananas, alte sucuri si bauturi care se gasesc in comert vor fi
inlocuite cu
fructe organice si cu sucuri de fructe preparate in casa, pentru ca apoi sa fie inlocuite cu fructe din climatul
temperat (proaspete,
uscate sau in compoturi) si sucuri in cantitati mici.
Cafeaua, ceaiul negru, bauturile racoritoare vor fi inlocuite cu ceaiuri din plante, ceai verde, apa minerala, pentru ca
apoi sa se
treaca la cafeaua din cereale (vezi Inka sau Crastan, un produs din orz prajit), ceaiul verde bancha si alte ceaiuri
traditionale
nearomatice.02.03.2013 Hranasavafiesi leac
www.armonianaturii.ro/Hrana-sa-va-fie-si-leac.html*articleID_844-articol?
&articleID=844&printPage=1&setWindowName=shEAPopUpWnd 4/5
Metode de gatit
1. frecvent se folosesc: fierberea la foc mic, la aburi sau in oala sub presiune, inabusirea in apa sau chiar in ulei,
murarea,
presarea.
2. rar se folosesc: prajitul, friptul la gratar, preparatele crude, neprelucrate, tempura (mancare japoneza din peste
sau moluste
prajite in sos de unt).
Modul de preparare a alimentelor in macrobiotica e diferit de cel obisnuit, dar ingredientele sunt simple, iar felul in
care sunt gatite
reprezinta cheia pentru a obtine alimente foarte nutritive, gustoase si atractive. In functie de modul in care sunt
preparate
alimentele, acestea isi vor schimba calitatile. Daca gatim la foc mic, timp mai indelungat, folosind oala sub presiune
si mai multa
sare, vom obtine alimente mai gustoase, mai tonice, dar mai grele, iar daca gatim rapid si cu o cantitate mai mica
de sare,
alimentele vor fi mai usoare.
O alimentatie echilibrata si o metoda corespunzatoare de gatit ne pot controla starea de sanatate.
Cum se prepara orezul brun?
La o ceasca de orez, se pun 3 cesti de apa de izvor (apa plata) si un varf de cutit de sare pentru micul dejun, iar
daca se prepara

pentru cina, raportul este de 1 la 2 pentru o oala normala si de 1 la 1,5 pentru oala sub presiune. Orezul va fi bine
fiert, cremos, iar
boabele isi vor pastra forma dupa fierbere. Se mai pot adauga varza chinezeasca, prune ume murate (numite
umeboshi) sau
kombu (alga marina).
Pentru aprofundare, va recomandam:
1. Introducere in macrobiotica - Jacques Mittler
2. Zen macrobiotic - George Oshawa.
3. Hipocrat avea dreptate - dovada macrobiotica - Hubert Descamps, toate cartile aparute la Editura de Vest.
sursa: www.ecolife.ro