rt.16.

Activitatea in industria carnii si a produselor din carne este permisa

numai daca locurile de munca au fost organizate,amenajate si dotate
corespunzator astfel incat sa previna accidentele si bolile profesionale.
Art.18. Caile de acces din sectiile de productie vor fi intretinute in stare
buna si vor fi prevazute cu marcaje si indicatoare standardizate.
Art.19. Instalatiile de ventilatie vor fi in buna stare,urmarindu-se
functionarea lor in permanenta la parametrii proiectati.
Art.20. Persoanele juridice sau fizice vor asigura afisarea instructiunilor
tehnice si de exploatare,atat a utilajelor,cat si a instalatiilor proprii de
protectie a muncii.
Art.21. Utilajele si instalatiile vor fi bine fixate ,legate la pamant,dotate cu
dispozitive de protectie in buna stare.
Art.22 . Fiecare persoana juridical sau persoana fizica este obligata sa
rezolve aspecte de protectie a muncii legate de industria carnii si a
produselor din carne prin elaborarea de instructiuni proprii de protectie a
muncii.
Art.25. Inainte de terminarea lucrului se va face ordine,curatenie,spalarea
si degresarea masinilor,igienizarea locului de munca.
Art.26. Este strict interzisa orice modificare a procesului tehnologic si a
instructiunilor de lucru fara avizul proiectantului.
Art.27. Conducatorul locului de munca va asigura indrumarea controlului
si disciplina in timpul lucrului.
Reguli generale :

Art. 329. Transportul carnii de la autovehicule la sectiile de lucru sau

frigorifer se va face pe linii aeriene sau carucioare,inlaturandu-se pe cat
posibil ,transporturile manuale .
Art. 330. Operatiile de transare,dezosare si ales,se vor efectua pe mese
speciale din tabla de inox sau galvanizata ,cu blaturi din lemn de fag sau
material plastic special, late de cca 30 cm.
Art.331. Transarea carnii de bovine si porcine se va face cu ajutorul

fierastraielor electrice si a cutitelor,respectandu-se Normele de protectie a

muncii.
Art. 332. Inainte de inceperea lucrului se va pregati locul de munca pentru
aducerea carcaselor si a ambalajelor in mod ritmic,fara aglomerari.
Art. 333 . Pentru prevenirea accidentelor prin taiere,salariatii vor fi dotati si
vor purta in mod obligatoriu echipament de protectie la maini,antebrat si
abdomen.
Art. 334. Salariatul transator sau dezosator trebuie sa intretina curate locul
de munca , uneltele,mainile,echipamentul de protectie.
Art. 335. Salariatul dezosator este obligat ca de indata ce se accidenteaza
prin taiere cu cutitul,sa intrerupa lucrul si sa se prezinte la locul sanitar
pentru
pansare.
Art. 336. La alesul carnii se vor respecta masurile de protectie a muncii
prevazute la dezosare.
Art.337. Transportul carnii de la ales la masinile de tocat se va face cu
ajutorul tavilor sau a grandurilor,care vor fi impinse si nu trase.
Art. 339. Afumatorile vor fi prevazute cu instalatie de ventilatie,iluminat de
24V si lampi portative.
Art. 340. La turnurile de afumare ( pe verticala ) trebuie sa fie respectate
urmatoarele :
- segmental de legatura intre turnul mobil si linia fixa va fi rabatabila si
nu
detasabila

- interblocarea functionarii turnului cu ambele usi deschise

-

montarea unui sistem de avertizare optic si acustic intre cele doua

niveluri
Art.347. Transportul preparatelor si a conservelor in interiorul
intreprinderii se va face pe carucioare destinate acestui scop.
Art.349. In magaziile de pastrare a preparatelor se vor instala stelaje la
inaltimea muncitorului,inlaturand astfel urcarea salariatului pe diferite
obiecte sau poduri improvizate.Magaziile vor fi dotate cu scari
duble,electrostivuitoare ,etc.,pentru asigurarea lucrarilor de stivuire in
bune
conditii.
TOCAREA CARNII :

Art. 351. Se interzice introducerea mainii in gura de alimentare a masinii

Wolf .Presararea carnii spre snecuri se va face cu un mai de lemn care va
fi
intrebuintat tot timpul curat .
Art. 352 . Inainte de punerea in functiune a masinii Wolf se va verifica
daca montarea cutitelor,saibelor si a capacului este bine facuta.
Art. 353. Se interzice ungerea ,desurubarea capacului,scoaterea cutitelor
sau a saibelor sau executarea altor lucrari de intretinere si verificare in
timpul functionarii.
PREPARAREA AMESTECULUI PENTRU CARNATI :

Art. 359. Inainte de pornirea cuterului se va controla daca cutitele sunt

bine fixate in locasul lor si bine stranse pe axa de actionare.
Art. 360. Se interzice functionarea cuterului cu capacul de protectie a

cutitelor ridicat.Masina cuter va avea un dispozitiv care sa permita

functionarea ei numai cu capacul inchis pentru a evita accidentarea
salariatilor prin dislocarea cutitelor de pe axul lor.
Art.361. La malaxorul cu aripi este interzisa introducerea mainii in cupa
pentru a scoate pasta.Aceasta operatie se va face numai dupa ce masina a
fost oprita.
Art.362. Inainte de punerea in functiune a spatiilor automate,se va
verifica
inchiderea perfecta a capacului,iar presiunea de pe manometru nu trebuie
sa depaseasca pe cea marcata printr-o linie rosie.
Se interzice deschiderea capacului in timpul functionarii.
Art.363. Amplasarea masinilor se va face astfel ca distanta dintre axele
lor
sa fie cel putin 3 metri si 1 m intre perete si masina.
LUCRARI DE LABORATOR :

Art. 114. Activitarea in laboratoarele de bacteriolgie,chimice si de

trichinoscopie se va desfasura in conformitate cu Normele specifice de
securitate a muncii pentru laboratoarele de analize fizico-chimice si
mecanice ,precum si Normele specifice de securitate a muncii pentru
sectorul cresterii animalelor.