Atunci cnd facem referire la un stil de

via sntos ne gndim n primul rnd la o

alimentaie echilibrat i, nu n cele din
urm, la activitatea fizic a organismului.

Se spune c alimentaia este cel mai

important factor de mediu extern care
influeneaz organismul, iar un vechi
proverb chinezesc avertizeaz c bolile
intr prin gur.

De ce avem nevoie de o alimentaie

sntoas? Rspunsul logic este acela c
alimentaia sntoas este asociat cu
starea de sntate, viznd meninerea
acesteia. Alimentaia sntoas este cea
adaptat i echilibrat energetic i
nutriional, trebuie s ndeplineasc
anumite criterii, ....

..... i anume (1):

Trebuie s fie adecvat (potrivit), astfel

nct alimentele consumate s aduc
nutrieni eseniali, fibre i energie n
cantiti suficiente pentru meninerea
sntii i a greutii corpului;

Alimentaia sntoas trebuie s fie

echilibrat. n alegerea dietei nu
trebuie s prevaleze un nutrient sau
aliment n defavoarea altuia.
Echilibrarea ntregii diete astfel nct
s asigure destul, dar nu mai mult dect
necesarul din fiecare din cele 40 de
nutriente eseniale pentru sntate;

..... i anume (2):

O alimentaie sntoas trebuie s fie

controlat caloric. Controlul caloric al dietei
se refer la aportul energetic, care nu trebuie
s depeasc nevoile metabolice i de
activitate fizic;

Moderaia n alimentaie se refer la posibilul

exces de sare, grsimi, zahr sau alt
component nedorit peste anumite limite;

Alimentaia este sntoas i hrnitoare cu

adevrat dac este variat. Varietatea dietei
presupune evitarea consumului unui anumit
aliment, chiar nalt nutritiv, zi dup zi, pentru
perioade lungi de timp. O diet monoton
poate s ncarce organismul cu cantiti
mari de toxine sau contaminani alimentari.

COMPORTAMENTUL ALIMENTAR

Prin comportament alimentar se nelege

ansamblul reaciilor de rspuns fa de stimulii
interni sau externi, manifestat prin aportul de
alimente, refuzul lor sau ntreruperea actului
alimentar. n determinismul comportamentului
alimentar intr toate cele cinci simuri
fundamentale: vz, auz, miros, gust i
sensibilitatea tactil. Comportamentul alimentar
st sub influena unanim acceptat a obiceiurilor
alimentare i preferinelor alimentare, alturi de
care sufer o serie de alte influene
psihosenzoriale, etnice, sociale, culturale i
religioase.

Exist diferene foarte mari ntre modul de

alimentaie al populaiei din zone bine dezvoltate
industriali cele defavorizate. Pe de alt parte,
starea economic precar i lipsa de informaie a
populaiei sunt responsabile de carenele
energetice i nutriionale.

Aspectele etnice ale alimentaiei din ara noastr

sunt caracteristice pentru consumul de lipide de
origine animal, determinat de obiceiul de a
sacrifica porci i psri n gospodria proprie,
consumul de mmlig, definitoriu pentru romni
n trecut, se menine fr a atinge cotele de pericol
nutriional.

Regimurile vegetariene au o popularitate din ce n

ce mai mare i n ara noastr. Adepii acestui tip
de alimentaie aduc argumente fiziologice,
religioase i ecologice, care s susin ideea c
acesta ar fi cel mai sntos stil de via. Tipurile de
regimuri vegetariene care includ laptele, petele i
oule nu expun organismul uman la dezechilibre
nutriionale majore, dar regimul vegetarian pur
reprezint un risc real de tulburare a strii de
nutriie, motiv pentru care nu este recomandat de
nutriioniti.

Comportamentul alimentar normal presupune o

atitudine sntoas fa de alimente i actul
alimentar, caracterizat prin:

Numr de mese: 3 mese principale i 1-2

gustri / zi;
Ritmicitate;
Repaus alimentar nocturn;
Evitarea ciugulelilor ntre mese;
Aport alimentar adaptat nevoilor;
Masticaie corespunztoare;
Servirea mesei ntr-o atmosfer relaxat;
Alocarea de timp i spaiu corespunztoare
pentru servirea mesei, cu evitarea altor
activiti (citit, vizionare TV, etc.)
Comportamentul alimentar este influenat de
stres i programul profesional.

Compoziia procentual a nivelului caloric

n alimentaia sntoas. Cele mai multe
ghiduri dietetice sugereaz urmtoarea
compoziie procentual a nivelului
energetic al raiei:

30 % calorii din lipide;

15 - 20 % calorii din proteine;
50 55 % calorii din glucide.

Se consider c aceast compoziie este

compatibil cu starea de sntate a
organismului uman.

Alimentaia o problem a omului n secolul

XXI

n viaa de zi cu zi alimentele toxice au

devenit att de fireti, nct nimeni nu mai
sesizeaz pericolul pe care ele l reprezint
n mod real. Bolile de care sufer omul,
urmare a civilizaiei, iau natere mai ales
prin intermediul alimentaiei i pot fi
vindicate tot pe calea unei alimentaii
corecte. Aproape toate alimentele pe care le
gasim astzi pe rafturile supermarketurilor
conin aditivi alimentari. Totui dac te pui
la punct cu ceea ce nseamn E-urile vei
putea n scurt timp s citeti cum trebuie
etichetele alimentelor i s alegi n
cunotin de cauz.

E-urile sunt aditivi alimentari, adic produi

chimici de sintez inclui n industria
alimentar pentru c:
mbuntesc gustul alimentelor;
le dau o culoare plcut, apetisant;
ajut la conservarea lor ndelungat ;
Efecte diverse asupra organismului sunt:
distrugerea sistemului imunitar;
apariia unor tumori benigne sau maligne;
crearea unor dezechilibre fiziologice ce
provoac diverse boli;

E-urile bune:

vitamina E natural E 306,

antioxidant puternic (prezent n
ficat, ou, peste, soia);
vitamina C natural - acidul scorbic
- E 300 antioxidant puternic
clorofila E 140 - colorant natural
lecitina E 322 - antioxidant natural
pectina E 440 - gelifiant natural
caragenon natural E 407, emulsifiant
extras dintr-o alg marin.

Trebuie s tie oricine c pe etichetele

produselor alimentare se pot ntlni
urmtoarele inscripii:

emulgatori;
colorani;
antioxidani;
stabilizatori.
Aceste formulri sunt imprecise, n spatele lor
se ascund aditivi cu origine necurat. Aditivii
alimentari sunt substane mai rar extrase din
materii prime naturale de cele mai multe ori
fiind de sintez i n acelai timp relativ
neconveniale.

Exemple de produse ce pot conine aditivi necurai:

Pine ambalat;
Pinea alb care rmne pufoas mai mult de dou
zile;
Pinea neagr sau integral de consisten
elastic;
Toate produsele de patisserie;
Ingheata, frica din comer;
Maioneza;
Brnza topit;
Buturi rcoritoare;
Guma de mestecat;
Mezeluri,
Bomboane, cornuri cu ciocolat.

Alimentaia constituie substratul vieii organismului

deoarece pe baza lor se realizeaz creterea,
repararea celulelor uzate i se obine energia
necesar tuturor funciilor i activitilor
organismului. O alimentaie normal, raional are o
influen pozitiv asupra strii de sntate a
organismului. Ea nu poate i nici nu trebuie s fie
fcut la ntmplare. De aceea trebuie ca fiecare om
s aib cunotinele necesare despre o alimentaie
raional. Nu exist un aliment care s satisfac
singur toate nevoile organismului. Un consum
alimentar care depete nevoile organismului are
drept urmare depuneri sub form de grsime care
determin obezitate. Din cauza excesului ponderal
apar boli de nutriie i artroze. O alimentaie
raional are i scopul de a preveni o serie de
mbolnviri, deci alimentaia raional este cel mai
important factor de mediu, care previne mbolnvirile
organismului uman. Valoarea energetic a alimentelor
este evaluat n calorii.

Alimentaia constituie astzi o problem

de sntate public, pentru c bolile
degenerative i cardiovasculare se afl pe
primul loc al morbiditii pe plan mondial.
Alimentaia neraional, neigienic, duce
la un exces ponderal, care este una din
cauzele certe ale morbiditii.
Asigurarea sntii printr-o alimentaie
corespunztoare presupune att
cunoaterea cerinelor unei alimentaii
adecvate, ct i cunoaterea
caracteristicilor alimentaiei
necorespunzatoare.

Igiena alimentaiei trebuie s asigure

respectarea unor reguli igienice:

alimentele trebuie s corespund

calitativ i cantitativ;
alimentaia trebuie s se realizeze la ore
fixe;
alimentaia trebuie s fie ct mai variat
i s se evite alimentaia unilateral;
alimentaia trebuie s cuprind
cruditi.

Alimentaia ocup un loc important ntre

factorii de care depinde starea de sntate
a organismului uman. Oamenii insuficient
hrnii sunt mai puin rezisteni fa de
tuberculoz, grip etc. mbolnvirile
organismului au loc i di cauza unei
igienei sanitare a alimentelor. Astfel, prin
alimente se pot transmite o serie de boli,
provocate de microbi i virusuri, precum:

Hepatita epidemic;
Toxiinfeciile alimentare;
Boli provocate de parazii.

Vechea zicala conform careia:

Suntem ceea ce mancam este in
mare parte adevarata. Corpul
omenesc este alcatuit din celule
aranjate ca si caramizile intr-o
constructie. Celulele au nevoie de
substante nutritive pentru a
creste si a se inmulti, iar aceste
substante sunt preluate din
mancare.

Alimentele pe care le consumam

contin diverse substante nutritive,
fiecare indeplinind anumita functie
in organism. Unele construiesc si
repara tesuturi care sunt
componentele organismelor noastre,
cum ar fi oasele, muschii, piele,
parul, dintii si unghiile. Altele
furnizeaza energie sau elimina
toxinele care, daca nu ar fi eliminate,
ar fi un pericol pentru organism.

Deci e important sa consumam o

varietate de alimente care
impreuna sa contina cantitatea
potrivita din fiecare substanta
nutritiva. Daca un aliment este
consumat in exces, iar altul nu
este consumat indeajuns, unele
functii ale corpului vor fi
afectate, reflectandu-se in starea
generala a sanatatii

Problema in stabilirea alimentatiei

echilibrate, este ca, desi se poate fixa
un model de baza , acesta trebuie
intotdeauna sa fie adaptata nevoilor
fiecarui individ in parte. Varsta, modul
de viata, chiar si clima, pot influenta
echilibrul de substante nutritive
necesare fiecarei persoane in orice
moment. Foarte important, insa, este
sa consumam intotdeauna alimente
bune, bogate in substante nutritive,
pentru a ramane sanatosi, mai ales in
timpul adolescentei, cand organismul
este in curs de crestere si dezvoltare

Omul modern se hrneste ntr-un mod

nesntos, mnnc prost si mult. Asa se face
c o persoan din dou sufer de exces de
greutate (depsirea cu peste 10% a greuttii
normale). Aceasta are efect nefast asupra
sistemului osos, a scheletului si asupra
aparatului motor, n special asupra prtii
inferioare a corpului. Cu ct excesul n
greutate este mai mare cu att creste si
procentajul persoanelor care sufer de
maladii coronariene (angin pectoral,
infarct miocardic, ateroscleroza), sau cu
afectiuni cancerigene, cum ar fi cancerul
intestinelor. Statisticile arat c peste 30%
dintre obezi mor din cauza bolilor de ficat sau
a diabetului. De asemenea obezii pot avea
probleme mult mai mari dect cei cu greutate
normal n cazul unor inteventii chirurgicale.

Cea mai mare greseal fcut n domeniul

nutritiei, priveste absorbtia excesiv a
hidratilor de carbon, care sunt lipsiti de
valoare nutritiv si care se gsesc n:
zahr, dulciuri, fin, buturi alcoolice.
Acestea sunt transformate de organism n
depuneri de grsimi.
Obezii se afl n interiorul unui
cerc vicios. Grsimea nu mai este la mod,
iar mass media nftiseaz sptmnal o
imagine care contravine modului de viat
a persoanei obeze. Astfel, aceasta se
confrunt, mai mult sau mai putin, cu un
stres psiho-social, iar reactia ei este, n
general, s mnnce tot mai mult.

Multe persoane, n special femei, iau

medicamente de sintez pentru slbit, care
au efectul de a le suprima pofta de
mncare, actionnd ca un laxativ. Folosirea
permanent a acestor medicamente creaz
dependent si perturb metabolismul apei
si a srurilor din organism, provocnd
edeme, rinichii sunt afectati, se produc
tulburri psihice si de ritm cardiac. Au
aprut regimurile pe baz de pulberi, care,
n prima faz, produc o scdere nsemnat
n greutate, deoarece organismul pierde
mult ap, dar nu scade si grsimea.

Toate aceste cure de slbire

restrictive au marele dezavantaj c
persoana nu nvat s-si nlocuiasc
modul de nutritie nesntos cu
obiceiuri alimentare mai bune,
astfel c majoritatea si regsesc
vechea greutate la numai cteva
sptmni de la terminarea
regimului, ele fiind mai
dezechilibrate dect nainte din
acest punct de vedere.

Regimul disociat propune o

alternativ blnd si eficace, pe
termen lung, n curele radicale si
restrictive, care au ca scop scderea
greuttii prin prevenirea persoanei
de anumite alimente. Aceasta
nseamn c unele alimente se
potrivesc mai bine ntre ele dect
altele. Dac alimentele care nu se
potrivesc se consum mpreun, se
produce pentru o scurt durat o
dereglare digestiv, n primul rnd
balonare, apoi o mrire a organelor
digestive.

Alimentele cu calorii negative sunt

cele consumatoare de grsimi. n cea
mai mare parte sunt reprezentate de
legume, fructe si condimente si sunt
bogate n sruri minerale, vitamine,
contin putine proteine si hidrati de
carbon, iar procentul lor caloric va fi
de 90 de calorii la 100 de grame. Pe
de alt parte aceste alimente au n
compunerea lor peste 90-95% ap.
Consumarea n mod regulat a acestor
alimente produce un efect caloric
negativ, care duce la o pierdere n
greutate.

Busuiocul, cimbrul, mrarul,

usturoiul, ptrunjelul, menta,
salvia, cimbrisorul, chimionul,
ienuprul pe lng faptul c
amelioreaz mult gustul
mncrii, contribuie la procesul
de digerare si eliminare a
grsimilor.Fructele cum ar fi:
ananasul, merele, portocalele,
cpsunele, afinele, zmeura,
mango, grapefruit, lmia au rol
n distrugerea proteinelor.

O hran sntoas este o hran

proaspt, variat, bogat n
substante vitale, alcalin, cu
multe vitamine, cu sruri
minerale si oligoelemente.Este
recomandat ca de trei ori pe
sptmn s nu se consume
carne, aceasta fiind nlocuit cu
preparate din soia.

Nevoile zilnice de aminoacizi se pot

acoperi prin consumarea a 100 gr. de
gru integral sau orez nedecorticat.
Se vor consuma legume proaspete,
care contin substante vegetale
bioactive (glucosinolate, flavonaide)
cum ar fi: cartofi, linte, mazre,
fasole verde, varz, broccoli, rosii,
fulgi din cereale, pine integral,
gris, orez nedecorticat, gru ncoltit
sau germeni de gru. Substantele
bioactive distrug radicalii liberi care
sunt responsabili pentru evolutia
cancerului.

Se stie ca alimentatia joaca un rol vital in

mentinerea sanatatii. Exista anumite boli in
a caror evolutie alimentatia joaca un rol
direct. In alte boli, cum ar fi accidentele
cerebrovasculare, nutritia afecteaza
semnificativ factorii de risc, astfel incat se
schimba intrega prognoza asupra afectiunii
respective. Si mai exista si alte boli (cum ar
fi boala lui Parkinson, scleroza difuza etc.)
in care o alimentatie adecvata joaca un rol
vital in sprijinirea bolnavului de-a lungul
evolutiei afectiunii. Dar alimentatia este
importanta chiar si la pacientii inconstienti,
care fie au suferit fie un accident vascular,
fie au fost operati de o tumoare pe creier.
Mai mult, acum se stie ca pana si procesul
de gandire este guvernat de alimentatie.

Alimentaia sntoas este una din

componentele cele mai importante
ale strii de sntate i ale calitii
vieii.

Alegei alimentele sntoase care

v produc plcere cu adevrat!
Amintii-v s v bucurai de
alimentele sntoase care v plac!
Vrei minte i-un trup frumos? Hai,
mnnc sntos!