Rag rapid

no entries found
Scris n All seasons, Retete cu carne, Uscturi de Adi Hdean

Rag e, conform Wikipedia i vecinului Luca Gragnato (el nu mai e vecinul meu dar a rmas vicino drag
i apreciat), un sos pe baz de carne, care se mnnc mpreun cu diverse tipuri de paste. Azi o s v
art cum putei s obinei maximum de gust i de efect de la cteva ingrediente, pu ine, din care se
poate ncropi un rag (pe care-l vom numi n continuare sos) rapid, n cel mult 30 de minute. Sigur, ca
s putei face asta, avei nevoie de carne mcinat fin, de dou ori (eu am folosit de vit, cea de porc
las prea mult grsime i sosul nu-mi cade prea bine). N-am putut s folosesc ceap sau usturoi (e o
perioad cu restricii alimentare n casa noastr) i am fost nevoit s apelez la tehnici de rzboi:). Iat:
Ardei, morcovi, elin, ptrunjel. Jumtate din fiecare ardei, o elin mic, trei morcovi.

350 de grame de carne de vit, tocat fin, de

dou ori.

Frunze proaspete de busuioc, pstrate-n ap

rece.

Spaghetti, din dou motive: pentru c-mi era

poft i pentru c am vrut s lmuresc o cititoare, referitor la modul n care le aranjez n farfurie:).

nainte de orice, am splat bine morcovii i elina.

Le-am curat i am pus cojile i frunzele ntr-o crati cu ap i sare. Tot aici am pus cozile frunzelor de
ptrunjel. Am pus cratia pe foc i am lsat-o s dea n clocot, apoi am redus focul i am lsat crati a s
fiarb ncetior.

Am tiat morcovii n rondele i i-am pus n

blender, unde s-au transformat n mii frme, ca-n poveste.

n lipsa blenderului, lucrul manual face minuni.

Sigur, ia timp.

Dup ce am tocat morcovii, am tocat elina i

apoi ardeii. Am mai pus n blender frunzele de ptrunjel i cteva frunze de busuioc.

Am obinut o past incredibil de aromat (dei

legumele folosite sunt cam n extra sezon, nota bene) i de fin, pe care am amestecat-o cu carnea i cu
o lingur de cubulee de ardei. Am pus toate astea n tigaia stropit cu pu in ulei de msline. Am
condimentat cu sare i piper i am lsat lucrurile s se ncing, amestecnd mereu.

Pentru a fierbe carnea i legumele, am folosit

zeama de pe coji, frunze i cozi de legume. Aromat i fierbinte. Sigur c n-am pus-o toat, doar ct a
cerut

sosul

(adic

funcie

de

ct

de

lichid

mi

l-am

dorit).

Cnd am socotit c-i fiart carnea i c sosul a

bolborosit destul pn aici, am turnat n crati o litr de ro ii pasate i am mai adugat ni te frunze de
busuioc.

Am potrivit gustul cu zahr i sare i am lsat s

dea clocote mici pn au fiert pastele n ap cu sare.

Restu-i poveste cu brnz ras (Grana Padano)

i nc nite busuioc.

Acum, cu pastele: dac vrei s le faci sul, po i s

foloseti o furculi i s te chinui puin. Sau s cumperi o penset i s nu te chinui deloc.

Lucrurile-s simple: prinzi pastele cu penseta,

ridici, rsuceti.

Aezi sulul de paste n farfurie, scoi penseta

uor.

N-a fost, greu, nu?

Din cantitile de mai sus am fcut sos pentru

ase porii generoase.

Cam asta-i.

S fii sntoi.