http://truedelights.

ro/2014/05/03/chiftele-de-mamaliga/

Chiftele de mmlig

Din lumea generoas a Ardealului,

din totdeauna nehotrt ntre rsit i
apus, v aduc aceste chiftele mai aparte.
Sunt ntlnite n zona Sighetului, iar eu
am aflat despre ele din cartea Povetile
buctriei romneti de Radu A Roman.

Ingrediente:

500 ml lapte

170 g mlai

50 g brnz telemea

1/2 lingur unt

unt pentru prjit

Mod de preparare:
Laptele se pune la fiert, iar cnd a dat n
clocot, se toarn mlaiul n ploaie, amestecand
bine. Sare se adaug numai n cazul n care
brnza nu este suficient de srat.
Dup ce mlaiul s-a umflat i a absorbit
laptele, se adaug brnza ras i untul.
Mmliga se rstoarn pe o planet udat
cu ap i se ntinde ca un aluat gros de un deget,
folosind sucitorul sau o lingur din lemn. Se las
s se rceasc, apoi cu un cuit subire, se taie sub
form de ptrate sau dup cum v taie capul.
Se ncinge untul ntr-o tigaie neaderent i
se prjesc chiftelele pe ambele pri.
Se servesc fierbini cu smntn i brnz
ras ori dac dorii, cu marmelad sau zahr, aa
cum se obinuiete la Sighet.
Pofta buna!!