Prajitura cu mere si crema de zahar ars

Ingrediente caramel: 375 g zahar (o cana si jumatate)

o lingura apa
8 mere potrivite
Ingrediente crema de zahar ars:
12 oua
12 linguri zahar (180 g)
1 l lapte
coaja de la o lamaie
4 lingurite extract de vanilie
Ingrediente blat:
5 oua
150 g zahar
10 linguri apa
2 lingurite esenta vanilie
200 g faina, un praf copt (10g)
Mod de preparare: Pentru caramel puneti zaharul si apa intr-o cratita pe foc la topit.
Amestecati continuu pana se lichefiaza si caramelul este limpede apoi turnati caramelul
intr-o tava de 40*28 cm. Intindeti uniform. Taiati merele in 8 felii. Asezati feliile peste
caramel si dati tava la cuptor preincalzit ( 170 g) pentru 20 min.

Crema de zahar ars: mixati bine ouale intregi si adaugati treptat zaharul. Trebui sa isi
tripleze volumul. Adaugati treptat laptele apoi esenta de vanilie si coaja de lamaie. Turnati
compozitia peste mere si lasati la cuptor 35 min (170 g) sau pana cand crema s-a inchegat,
dar nu este foarte tare. Pe masura ce se coace scade.
Pentru blat bateti ouale cu zaharul bine bine pana isi tripleaza volumul si au consistenta
unei smantani groase. Adaugati treptat cele 10 linguri de apa, faina amestecata cu praful de
copt si esenta de vanilie. Turnati compozitia peste crema de zahar ars si lasati la cuptor 20
min (170 g).
Scoateti tava din cuptor si lasati prajitura in ea pana se raceste. Rasturanti-o pe un platou si
taiati-o. Pastrati-o la frigider.

Page

1 of 9

Foi cu zahar ars

Ingrediente:
2 cani zahar (500g) - din care 250 g se arde
o cana apa
2 plicuri zahar vanilat
2 oua
o cana ulei
o lingura rasa amoniac (nestins)
faina cat cuprinde (550 g)
Mod de preparare: Puneti 250 g intr-o cratita pe foc mic pana se lichefiaza. Stingeti cu
cana de apa si lasati pe foc mic pana se topeste caramelul. Lasati siropul la racit.
Puneti ouale, zaharul ramas (si cel vanilat) uleiul si amoniacul intr-un vas. Adaugati siropul
de zahar ars si amestecati pana se omogenizeaza. Adaugati faina si amoniacul si lasati
aluatul temperatura camerei 10-15 minute. Nu este un aluat foarte tare. Impartiti aluatul in
4 si intindeti 4 foi. Coaceti-le pe foc potrivit 10-12 min. Umpleti-le cu crema dorita si lasati-le
pana a doua zi.
Placinte cu mere

Ingrediente aluat:
500 g faina
3 oua
120 g margarina
3 linguri zahar
20 g drojdie, un plic zahar vanilat
3 lg smantana si 40 ml lapte
o lingurita sare
Mod de preparare: Drojdia se amesteca cu o ligurita de zahar pana se lichefiaza. Se
pune faina intr-un castron si se amesteca cu margarina, cu drojdia dizolvata, si cu celelalte
alimente mai putin cu laptele.

Page

2 of 9

Se omogenizeaza si treptat se adauga laptele pana se obtine un aluat moale (dar care nu
trebuie sa se prinda de mana atunci cand framantati). Se lasa la crescut o ora, timp in care
se pregatesc merele. Se curate merele, se dau pe razatoare (manuala sau de la robot), se
amesteca cu zaharul si cu o lingurita de scortisoara si apoi se pun la stors intr-o sita
Dupa ce creste aluatul se separa in 10 (au iesit 10 placinte potrivite), fiecare bucata se
intinde pe o planseta, se umple cu cate o lingura cu varf de mere, si se impacheteaza. Se
procedeaza la fel cu fiecare bucata. Dupa ce stau la crescut zece minute se ung cu ou si se
presara cu mac. Se introduc in cuptor la 180 g pentru 30 min. Cand se scot, se ung cu unt
si se lasa la racit acoperite cu un prosop.

Prajitura cu branza fara aluat

Ingrediente:
500 g branza de vaci bine stoarsa
3 oua mici (sau 2 mari)
125 g zahar
2 plicuri zahar vanilat
100 ml smantana
180 ml lapte
70 ml ulei
o mana de stafide
1 plic budinca vanilie , zahar pudra pentru ornat,
Mod de preparare: Puneti branza intr-un vas si amestecati cu ouale, zaharul si zaharul
vanilat.
Amestecati budinca cu laptele caldut si turnati peste amestecul de sus. Adaugati
smantana, apoi uleiul si stafidele. Puneti compozitia intr-o tava (30*20 cm) si dati la cuptor
(preincalzit la 180 g) pentru 45 min sau pana cand e usor rumenita. Pudrati cu zahar si
suprapuneti doua bucati.

Pasca fara aluat

Page

3 of 9

Ingrediente:
5 oua
200 g zahar
1 kg branza de vaci
150 g stafide
4 plicuri zahar vanilat, coaja de la o lamaie
2 linguri rase de faina, o lingura rasa de gris
1 galbenus
Mod de preparare: Bateti spuma cele 5 oua si zaharul. Atentie trebuie cel putin sa isi
dubleze volumul. Adaugati branza si amestecati usor.
Adaugati stafidele ( le lasati cateva minute in apa clocotita), zaharul vanilat, si coaja de
lamaie apoi amestecati usor. Adaugati faina si grisul. Daca branza este stoarsa bine de zer
puneti numai o lingura de faina. Amestecati pana se omogenizeaza compozitia si turnati-o
intr-o tava cu peretii detasabili, tapetata cu hartie de copt si ungeti-o usor cu galbenusul de
ou batut. Lasati pasca la cuptor (preincalzit la 180 g) o ora. Cand se rumeneste pe margini
scoateti-o, indepartati marginea tavii si lasati-o la racit!

Prajitura cu branza si mascarpone

Ingrediente blat:
500 g biscuiti digestivi (integrali)
150 g unt
Ingrediente umplutura:
750 branza de vaci (dulce)
250 g mascarpone
250 g zahar
4 oua
50 g faina
50 g gris
2 plicuri zahar vanilat
coaja de la o lamaie
2 linguri zeama lamaie
100 g stafide inmuiate intr-o lingura rom
Page

4 of 9

Glazura:
100 g ciocolata alba
50 g ciocolata neagra
Mod de preparare: Sfaramati biscuitii si topiti untul. Amestecati 350 g biscuiti cu untul topit
pana obtineti o pasta omogena. Pregatiti o tava de 33* 24 cm. Tapetati fundul tavii si putin
din peretii laterali cu amestecul unt si pesmet de biscuiti. Puneti tava la frigider. Intre timp
preparati umplutura: puneti intr-un castron branza si zaharul apoi adaugati pe rand cate un
ou.
La urma adaugati branza mascarpone, faina, grisul, vanilia, stafidele, sucul si coaja de
lamaie. Omogenizati compozitia si turnati jumatate in tava cu biscuiti scoasa din frigider.
Peste branza distribuiti restul de biscuiti. Adaugati si restul de branza, nivelati prajitura si
coaceti 60 min la 175 g, foc preincalzit. Scoateti din cuptor si lasati-o cateva minute in tava.
Rasturnati pe o planseta. Rasturnati din nou pe un platou. Acoperiti toata prajitura cu
ciocolata alba topita si decorati cu ciocolata neagra. Taiati in felii numai dupa ce glazura sa intarit. Eu am tinut-o la frigider si din cauza aceasta ciocolata a devenit casanta.

Tort diplomat rapid

Ingrediente:
300 g zahar + 3 linguri
250 ml lapte
3 oua
2 plicuri cu zahar vanilat
30 g gelatina (3 plicuri)
800 g smantana , un compot de ananas (sau alte fructe) cu tot cu zeama
50 g stafide
1 kiwi
15 piscoturi
Mod de preparare: Puneti la fiert laptele cu 300 g zahar. Bateti bine bine ouale pana devin
spumoase. Cand laptele fierbe si zaharul este topit adaugati treptat ouale amestecand usor.
Lasati compozitia pe foc mic pana da 2-3 clocote (10 min). Amestecati mereu.

Puneti gelatina in 75 ml compot de ananas in ibric. Puneti ibricul intr-un vas cu apa pe foc
pana gelatina se lichefiaza. Turnati cate putin amestecand peste compozitia de sus. Luati
spuma de pe foc si lasati-o la racit. Bateti smantana cu cele 3 linguri de zahar. Adaugati-o
Page

5 of 9

in compozitia cu oua (cand ajunge la temperatura camerei). Adaugati si stafidele. Imbracati

o forma de tort cu folie. Pe fundul formei puneti felii de kiwi. Turnati jumatate de compozitie
si presarati cu bucati de ananas, turnati si restul compozitiei, adaugati si restul de ananas.
Inmuiati piscoturile in zeama de la compot (cat a ramas de la gelatina este suficienta) si
apasati-le peste crema. Acoperiti cu un platou inveliti in folie si dati forma la frigider pentru
2-3 ore, apoi rasturnati-o.

Tort de mere fara coacere

Ingrediente:
2 kg mere
280 g zahar
3 plicuri zahar vanilat
800 g smantana
2 plicuri gelatina (20g)
Mod de preparare: Merele date prin razatoarea mare le amestecati cu 150 g zahar si 2
plicuri de zahar vanilat (si scortisoara). Le caliti pana nu mai lasa zeama amestecand din
cand in cand.
Intr-un ibric dizolvati un plic de gelatina in doua linguri de apa rece. Puneti ibricul intr-o alta
cratita cu apa pe foc. Lasati pana se lichefiaza gelatina apoi turnati-o peste mere.
Amestecati bine apoi puneti jumatate din cantitatea de mere pe fundul unei tavi invelite in
folie. Dati tava la rece pana se racesc merele. Bateti smantana cu 130 g zahar si un plic de
zahar vanilat. Intr-un ibric dizolvati un plic de gelatina in doua linguri de apa rece. Puneti
ibricul intr-o alta cratita cu apa pe foc. Lasati pana se lichefiaza gelatina apoi turnati-o incet,
amestecand repede peste frisca (smantana+zahar). Intindeti-o usor peste merele reci.
Lasati in jur de 10-15 min la rece sa se intareasca frisca (si in congelator) apoi puneti usor
peste ea restul de mere. Acoperiti tortul cu folie si lasati-l la rece cateva ore apoi rasturnatil pe un platou.

Tort de mere intregi

Ingrediente:
7 mere
50 g unt
un plic zahar vanilat si 1/2 lingurita scortisoara
8 oua separate
8 linguri zahar pudra
8 linguri faina
100 g gem prune
50 g nuca macinata si coaja de la o lamaie
Page

6 of 9

Pentru ornat: 300 g smantana naturala si 3 linguri zahar

Mod de preparare: curatati merele si scoateti cotorul apoi puneti-le intr-o tava. Printre ele
puneti untul cubulete. Pudrati cu scortisoara si zahar vanilat si dati la cuptor (incalzit 200 g)
o ora pana se inmoaie.

Cat stau merele la cuptor faceti blatul. Separati ouale. Bateti albusurile spuma, adaugati
treptat zaharul pudra. Atentie, bateti albusurile foarte bine, spuma trebuie sa fie densa nu
aerata! Amestecati galbenusurile cu zaharul vanilat, coaja de lamaie si praful de sare.
Turnati galbenusurile peste spuma de albusuri si amestecati usor la viteza mica. Adaugati
treptat faina si mixati usor sa nu se faca cocoloase. Amestecati gemul de prune cu nuca
macinata. Mutati merele intr-o tava (diametrul de 25 cm) cu peretii detasabili tapetata cu
hartie de copt si umpleti cu gem. Turnati compozitia peste mere si dati la cuptor (170 g) 50
min. Cand este gata lasati 2-3 min la racit apoi scoateti marginile tavii. Cand se raceste
rasturnati tortul pe un platou. Ornati cu frisca sau ciocolata dupa plac.

TORT DE CAFEA
Ingrediente blat:
8 oua
10 linguri zahar
7 linguri faina, coaja de la o lamiae, 2 plicuri zahar vanilat
Ingrediente crema:
3 galbenusuri
6 linguri zahar
2 plicuri zahar vanilat
125 ml lapte
3 lingurite faina, o lingurita ness
300 g unt
2 linguri lichior cafea (poate lipsi)
Ingrediente sirop:
15 boabe cafea, o lingurita ness
150 g zahar
100 ml apa
Mod de preparare blat: Ouale se separa. Albusurile se bat spuma cu zaharul si zaharul
vanilat pana se topeste apoi se adauga cate un galbenus. Cand este omogenizata
compozitia se adauga faina si coaja de lamaie amestecand usor pana se incorporeaza
faina.
Se coace in tava cu hartie de copt 30 min la 170 g si 10 min la 180. Se scoate si se lasa la
racit in tava.
Mod de preparare crema: Intr-o cratita teflonata se pun galbenusurile, zaharul, zaharul
vanilat si se amesteca pana se omogenizeaza.
Se adauga laptele, ness-ul si faina si se amesteca usor sa nu se formeze cocoloase si se
pune cratita pe foc mic. Dupa ce s-a ingrosat ca o smantana se lasa la rece. Se scoate apa
din unt si apoi se adauga cate o lingura (de unt) in crema racita, treptat pana se
incorporeaza tot. Sse prepara siropul. Se pun intr-un ibric zaharul, nessul si apa si se lasa
Page

7 of 9

(pe foc mic) sa fiarba pana scade la jumatate. Amestecati din cand in cand ca nu cumva sa
aveti de spalat aragajul Blatul racit se taie in trei. Se pune baza pe o farfurie (marginile
acoperite cu folie de aluminiu), se insiropeaza.se adauga 1/3, peste se pune mijlocul, se
insiropeaza, iar se pune crema. Se pune si ultima parte si se imbraca in crema ramasa. Pe
margini am suflat putin ness (cacao) si l-am ornat cu boabe de cafea. Se scot foliile si se
pune la rece.

Biscuiti digestivi
Ingrediente (pentru aproximativ 25 bucati:1 cana fulgi de ovaz, 1 cana tarate de grau, 2
linguri seminte de susan, 1 cana faina alba (+ extra pentru framantat), 1 lingurite sare, 3
lingurite ulei de masline, 1 cana apa, 1/2 cana seminte de dovleac crude (sau floarea
soarelui.
Primele trei ingrediente se macina in blender pana rezulta o faina fina. Toate ingredientele
se pun intr-un vas si se framanta pana rezulta un aluat elastic si nelipicios (mai adaugati
apa sau faina in functie de consistenta aluatului). Cu mainile infainate formati bilute de
aluat de marimea unei nuci si aplatizati-le. Intepati fiecare biscuite cu furculita de 2-3 ori.
Aranjati biscuitii intr-o tava cu foaie de copt si dati-i la cuptor la foc potrivit pana se
rumenesc (15-20 minute). Serviti-i atat calzi cat si reci.

Page

8 of 9

Page

9 of 9