Pentru ntocmirea unui meniu complet i corect,att

pentru copil,ct i pentru adult,preparat i servit fie

acas,fie n alimentaia public,se vor respecta
urmtoarele recomandri:
-evitarea asocierii alimentelor din aceeai grup la felurile
de mncare servite.
Ex: micul dejun nu se va
servi ceai cu pine cu gem, ci
cu reparate din carne sau cu
derivate lactate; n schimb,se
poate folosi lapte cu pine cu
gem sau cu biscuii.
La masa de prnz nu se vor
servi delul 1 i felul 2
preparate preponderent din
glucide(cereale) ca , de
exemplu, sup de glute i friptur cu garnitur din
paste finoase,ci din legume; finoasele vor fi nlocuite cu
legume variate;
-evitarea la cin a mncrurilor care solicit un efort
digestiv puternic sau care au efect excitant ori a cror
combinaie produce efecte digestive nefavorabile .
-se vor permite mncrurile gen tocturi prjite,numai
dac sun prelucrate termic,n prealabil,prin fierbere sau
sub form de salamuri prjite ori pregtite la cuptor.

Oule se recomand a fi servite ca omlet la cuptor i nu

ca ochiuri romneti sau prjite.
-mbogirea raiei n vitamine i sruri minerale prin
folosirea de salate din cruditi i adugarea de legumefrunze n supe sau ciorbe.
-interdicia folosirii cremelor cu ou i frisc,a
maionezelor,indiferent de anotimp,ct i a oulor
fierte( nesecionate dup fierbere
Ca reguli de igien ,att n familie ct i n blucurile
alimentare ale colectivitilor precolare sau colare,nu se
vor omite.
-servirea fiecrui fel de mncare n farfurii separate i
interdicia splrii i folosirii veselei i a tacmurilor de la
un copil sau de la o serie de copii la alta la aceeai mas
(mic dejun,masa de prnz,cin).
-cadrele medii sanitare vor consemna zilnic (unde se
pregtete masa),ntr-un caiet anume destinat
conductorului,urmtoarele date:
Starea organoleptic a alimentelor scoase din
magazie.
Starea de sntate a personalului blocului alimentar.
Starea agregatelor frigorifice i existena graficului de
notare a temperaturii interioare a acestora.
Starea de igien a blucului alimentar.
Existena i modul de pstrare la rece a probelor de
mncare.

 Prepararea mncrurilor pentru masa de

sear,obligatoriu dupa ora 15:00 i nu dimineaa,o
dat cu cea de prnz.
De asemenea , se vor respecta cu strictee:
Interdicia depozitrii sacilor,a pungilor, a cutiilor
cu diverse alimente direct pe pavimentul
magaziilor ci numai pe grtare sau rafturi.
Montarea unei chiuvete-lavoar n
buctrii,prevzut cu periu de unghii i
spun,pentru igiena minilor personalului.
Montarea de site din srm la taote ferestrele de
la buctrie i de la subsolul blucului alimentar
pentru a mpiedica ptrunderea n ncperi a
insectelor(mute, gndaci de buctrie) sau a
animalelor roztoare( oareci, obolani).
Bot LauraAndreea
Clasa a VIIaC