Antioxidanii i secretele lor

de
Melania Radu i Alex Ionescu
Drumul ctre sntate i o form fizic bun este o cltorie, nu o
destinaie. S nu ne ateptm ca ntr-o bun zi s ajungem ori, n sfrit,
s reuim. Secretul este s facem n aa fel nct s mergem pe acest
drum tot restul vieii. - Dr. Kenneth H. Coopers O nou cale de a
prelungi viaa
Este greu n zilele noastre s studiezi o publicaie medical, s citeti o
revist, s deschizi un ziar sau chiar s priveti o reclam la televizor fr s vezi vreo referire la antioxidani
sau la radicalii liberi. Dei acest subiect rmne nvluit n mister i confuzie pentru muli oameni,
nelegerea lui poate deveni chiar o problem de via i de moarte. Radicalii liberi (moleculele de oxigen
reactiv) sunt implicai n mai mult de 50 de afeciuni medicale, inclusiv diverse forme de cancer, maladii
cardiace, mbtrnire prematur, cataract i chiar SIDA.
Legturile cu aceast larg varietate de boli sugereaz c radicalii liberi nu sunt un fenomen izolat, periferic, ci,
mai degrab, actori principali n majoritatea problemelor de sntate ale oamenilor. Astfel, orice problem am
avea cu sntatea, putem presupune c, oarecum, ntr-un mod perfid i ascuns, radicalii liberi ar putea fi un factor
n a provoca ori n a exacerba afeciunea de care suferim.
Ce sunt radicalii liberi i cum acioneaz ei?
Nu i putem vedea. Nu i putem simi. Las doar urme trectoare ale prezenei lor. Dar, s nu ne lsm nelai:
inima, plmnii, vasele de snge, toate organele i esuturile noastre sufer un atac continuu din partea acestor
renegai biologici, cunoscui sub numele de radicali liberi.
S ne imaginm c am putea micora o camer de luat vederi pn la dimensiunile unei molecule, pe care s-o
introducem apoi n propriul organism la bordul unui submarin la fel de minuscul, care s circule prin fluidele
interne care susin viaa. Imediat am fi martorii unui spectacol asemntor cu un foc de artificii biologic. Este
rezultatul micrilor bezmetice ale radicalilor liberi, care ncearc s se agae de orice altceva pentru a obine o
oarecare stabilitate.
Exist att molecule stabile ct i molecule instabile de oxigen, care alearg prin organism. Oxigenul stabil este
esenial pentru susinerea vieii. Moleculele instabile de oxigen (radicalii liberi) sunt utile, de asemenea, pentru
c lupt mpotriva inflamaiilor, ucid bacteriile i controleaz tonusul muchilor netezi, cei care regleaz
funcionarea organelor interne i a vaselor de snge.
Cheia aciunii eficiente i sigure a radicalilor liberi din organism este echilibrul lor, dar problema este c
mecanismele fin echilibrate se deregleaz deseori. Pentru a corecta situaia, organismul produce substane de
curire a radicalilor liberi cunoscute ca antioxidani endogeni, sisteme enzimatice care nghit radicalii
liberi n plus i i mpiedic s produc efecte negative (superoxid-dismutaza, catalaza i glutation-peroxidaza).
Unii antioxidani pe care i prelum din afara organismului prin alimentaie ajut i ei la sporirea aprrii
mpotriva numrului excesiv de radicali liberi. Cei mai importani dintre aceti antioxidani externi (sau exogeni)
sunt vitamina C, vitamina E i betacarotenul.
Supraproducia de radicali liberi

Se pare c, oriunde i-ai ntoarce privirea, diferite substane ori situaii

amenin s ne invadeze organismul cu radicali liberi. Iat civa dintre
factorii mediului sau ai modului de via, care ne pun n pericol de stres
oxidativ i de mbtrnire prematur: fumul de igar, aerul poluat,
anumite medicamente, lumina ultraviolet (natural sau artificial),
pesticidele i alte substane chimice duntoare din mncare, prepararea
necorespunztoare a alimentelor, leziunile articulaiilor i ale esuturilor
(inclusiv durerile sau febra muscular), leziunile legate de reperfuzie
(ntoarcerea sngelui ntr-un organ sau esut care a fost temporar privat de
snge, de exemplu dup un infarct miocardic sau dup o comoie
cerebral), diabetul, radiaiile (proceduri medicale, reele de nalt
tensiune, computere, cuptoare cu microunde, telefoane mobile, pturi electrice, televizoare), stresul emoional,
azbestul i alte materiale care pot fi inhalate prin respiraie, alimentarea n exces cu snge a tractului digestiv
dup o mas copioas sau exerciiile fizice realizate imediat dup mas i chiar exerciiile fizice, ns realizate n
exces.
Cnd organismul este suprasaturat cu radicali liberi, aceste molecule instabile de oxigen se transform, din aliai,
n prdtori moleculari. ncep s alerge n dezordine, atacnd cu succes att pri bolnave ct i pri sntoase.
Unii dintre ei sunt att de instabili nct exist doar pentru un moment, o microsecund, timp n care acioneaz
pe post de catalizatori, determinnd reacii chimice i schimbri n alte molecule, chiar mutaii genetice.
mbtrnirea precoce sau accelerat, boli de inim, diverse tipuri de cancer i multe alte maladii sunt consecina
aciunii acestora.
Orientativ, se estimeaz c genele fiecrei celule sunt agresate de aproximativ zece mii de ori pe zi de ctre
radicalii liberi, iar ADN-ul mitocondrial de aproximativ o sut de mii de ori pe zi. Dac ne gndim c celulele
miocardice (ale inimii) i celulele neuronale (ale sistemului nervos) nu se divid, atunci ne dm seama ct de
important este combaterea agresiunii exercitate de ctre radicalii liberi.
Ce putem face pentru a ne proteja?
Pentru c este mult mai eficient, dar i mai ieftin, s meninem o bun stare de sntate, dect s o redobndim
dup ce am pierdut-o, cea mai bun tehnic de aprare mpotriva radicalilor liberi este aceea de a construi i de a
menine scuturi de antioxidani, printr-un regim alimentar adecvat (cu grsimi puine, bogat n fibre digestive i
n substane antioxidante - 400 UI de vitamina E, 1000 mg de vitamina C i 25.000 UI de betacaroten pe zi), prin
practicarea regulat a exerciiilor fizice (dar fr exagerri), i printr-un program de via care s urmreasc
evitarea, pe ct posibil, a situaiilor n care suntem expui atacului radicalilor liberi.
Pregtirea alimentelor i dieta
Alimentele cu coninut mare de antioxidani trebuie s constituie baza elementelor nutritive pe care le lum din
surse exterioare, cu att mai mult cu ct n hran mai exist, n afara antioxidanilor, i alte substane care ne pot
proteja mpotriva bolilor.
Studii de amploare, realizate n SUA, Anglia, Finlanda, Japonia, China, au concluzionat c cei care consum
fructe i legume proaspete au un risc de afectare de ctre radicalii liberi redus cu aproximativ 75%. Atenie! Este
vorba despre consumul de fructe i legume proaspete i nu de suplimente vitaminice, deoarece aceste suplimente
realizate n laborator nu pot nlocui toat gama de compui care se gsete n mod natural n fructe i legume:
vitamine, sruri minerale, polifenoli, etc. Inteligena naturii, n mii de ani de evoluie, a realizat n produsele sale
echilibrul perfect al elementelor necesare organismului uman.

Mai nti, pentru a ne obinui s estimm coninutul antioxidant maxim

potenial al hranei, s vedem care alimente sunt bogate n antioxidani:
- alimente bogate n betacaroten: cartofi, morcovi, pepene galben,
dovleac, nuci, spanac, broccoli, ptrunjel, mango, papaya, alge, batate,
caise.
- alimente cu coninut ridicat de vitamina C: acerola (fruct din India de
vest, asemntor cu cireele), ptrunjel, orz verde, ardei, broccoli,
cpuni, conopid, grapefruit, guava, kiwi, lmie, mango, mure, papaya,
pepene galben, portocale, roii, sparanghel, varz de Bruxelles.
- alimente bogate n vitamina E: alune, batate, ciocolat, floarea soarelui,
gru (inclusiv germeni i gru ncolit), migdale, porumb.
Al doilea pas l constituie evaluarea impactului pregtirii termice i al altor procedee de preparare a hranei asupra
coninutului de antioxidani; n general, cantitatea de antioxidani poate fi redus de factori ca: aditivii alimentari,
expunerea la oxigen, expunerea la lumin, expunerea la cldur sau la temperaturi mari (cele mai bune metode de
preparare a alimentelor, astfel nct s se pstreze antioxidanii sunt: la cuptor, n aburi sau prin prjire uoar).
Cteva recomandri pentru pregtirea i pstrarea alimentelor:
- evitai produsele vetede
- nu exagerai atunci cnd curai, mrunii, tiai, splai sau nmuiai legumele i fructele
- evitai folosirea n exces a apei n timpul preparrii
- evitai folosirea n exces a temperaturilor ridicate n timpul gtitului; fierberea timp ndelungat, alte metode
prelungite de preparare, expunerea alimentelor la flacr sau fum, cum ar fi la grtar sau la foc n aer liber, pot
distruge antioxidanii; aceste metode pot, de asemenea, stimula schimbri chimice nedorite n hran i producerea
de radicali liberi n exces
- folosii la gtit apa n care ai fiert legumele, n ea se vor pstra antioxidanii
- nu pstrai mai mult de o zi la frigider alimente gata pregtite
- depozitai hrana gtit n recipiente cu aer puin
- nu nclzii din nou preparatele din legume sau zarzavaturi deja gtite
- evitai s pstrai alimentele nclzite mai mult de 30 de minute nainte de a le servi
- nu cumprai produse gata tiate
- nu pstrai produsele proaspete n frigider mai mult de cteva zile
Model de meniu pentru o zi:
(alimentele care l alctuiesc conin 1.120 mg de vitamina C, 36.085 UI de betacaroten i 109 UI de vitamina E,
adic aproximativ cantitatea recomandat zilnic)
Mic dejun: suc de portocale, fulgi de cereale i germeni de gru, stafide, iaurt simplu, cpuni proaspete.
Prnz: suc cocteil de fructe cu boabe, portofel de aluat umplut cu broccoli, conopid i brnz, salat cu paste,
suc de roii.
Gustare de dup-amiaz: fruct de kiwi proaspt.
Cin: salat de spanac proaspt i roii cu semine de floarea soarelui, condimente, fr ulei, morcovi nbuii,
orez brun, salat de fructe (pepene verde, pepene galben i mandarine).
Gustare de sear: suc de portocale, baton i unt.
Alte procedee antioxidante:
Postul negru
Postind una sau dou zile pe sptmn, i oferim corpului timpul necesar pentru a elimina cu eficien toxinele
acumulate din alimente i pentru regenerarea anumitor funcii i procese ale sale. Cnd vorbim despre post ne
referim la postul negru, inut doar cu ap, a crei folosire este obligatorie pentru a evita deshidratarea corpului i

blocajul renal. Dac postul este mai ndelungat, revenirea la alimentaia

obinuit trebuie fcut gradat, n acelai numr de zile ct a durat i
postul, ncepnd cu supe foarte diluate, n care s-au fiert anumite legume
sau cereale (de obicei morcov i orez).
tiinific, se atest c omul poate tri fr hran circa 100 de zile,
rezervele interioare fiindu-i suficiente pentru aceasta, cercetri tiinifice
recente artnd c postul are inclusiv puternice virtui antioxidante.
Practic, putem spune c postul acioneaz la nivelul tuturor structurilor
fiinei, ncepnd cu cele subtile i, prin rezonan, pn la cele fizice.
Cura cu struguri
n smburii de struguri se gsete proantocianidina, compus ce face parte din clasa flavonoidelor i avnd un rol
important n combaterea direct a radicalilor liberi, creterea vitalitii i a rezistenei fa de atacurile agenilor
mutageni(cancerigeni) i redarea tinereii. Concentraiile cele mai crescute sunt prezente n smburii de struguri
negri, extractul din smburi de struguri negri fiind unul dintre cei mai puternici antioxidani.
Este benefic s se realizeze o cur de struguri (fr a mai consuma nimic altceva) timp de 10 zile minim (se poate
prelungi pn la 21 de zile, n bolile cronice). Se vor consuma 4 kg de struguri pe zi. Acest regim este
contraindicat n diabet. Modul de realizare a curei cu struguri este prezentat mai detaliat n lucrarea Enciclopedia
terapiilor naturiste de vindecare a cancerului, de Gregorian Bivolaru.
Cura cu suc de orz verde
Orzul verde conine superoxid-dismutaza (SOD), o enzim proteic activ, n proporie de 2000 micrograme
SOD (superoxid-dismutaza) activ, la o porie de 2 g pudr de orz verde. SOD este unul dintre antioxidanii
endogeni, cu un efect deosebit n inactivarea radicalilor liberi oxidril, vindecarea bolilor, revitalizarea
organismului i n ncetinirea procesului de mbtrnire. Orzul verde este cea mai bogat surs de SOD cunoscut
pn n prezent. Modul de preparare a sucului de orz verde este prezentat n lucrarea Alimentaia n practica
yoga, de Dan Bozaru.
Folosirea plantelor cu proprieti antioxidante:
Oregano (Origanum vulgare), busuioc (Ocimum basilicum), maghiran (Majorana hortensis), dafin (Laurus
nobilis), cimbru (thymus vulgaris), cimbrul de munte (satureja montana), mrar (Anethum graveoles), rozmarin
(Rosmarinus officinalis), salvia (Salvia officinalis), cuioare (Eugenia caryophyllata), scorioara (cinnamonum
zeylanicum), ghimbir (zingiber officinalis), coriandru (Coriandrum sattivum), ptrunjel (Petroselium arvense),
chimen (Carum carvi), fenicul (Foeniculum vulgare), turmeric (Curcuma longa), brusture (Aratium lata), ceaiul
verde (Green Tea), usturoiul (Allium sativum), harpagofitum (Harpagophytum procumbens), buruiana de 5
degete (Potentilla tormentilla), amalaki (Emblica officinalis), rooibos (Aspalathus linearis), etc.
Dup cum observm, multe din plantele menionate pot fi utilizate n prepararea alimentelor, pentru a spori
savoarea acestora. Cunoscnd i acest secret al lor, de diminuare a stresului oxidativ, vei putea utiliza plantele
menionate mai sus cu mai mult interes, dar i cu atenie, fr a exagera.
Exerciiile fizice
Exerciiile fizice sunt necesare pentru sntate i longevitate. Fr
exerciii fizice practicate regulat, aprarea intern a organismului
mpotriva radicalilor liberi, cu tot efortul antioxidanilor endogeni
naturali, poate deveni prea fragil pentru a beneficia n ntregime de
efectul suplimentelor, persoanele sedentare fiind mai predispuse la
mbolnviri.
Hatha-Yoga, o modalitate exceptional de meninere a tinereii i

longevitii
Hatha-yoga implic realizarea unor posturi corporale speciale cu efecte benefice complexe (asana-e), precum i
relaxarea profund (Shavasana).
Asana (postura static) n Yoga este o modalitate de integrare psihofizic i se bazeaz pe reeducarea postural.
Efectele predominante ce se resimt din ce n ce mai pregnant n urma meninerii imobile n aceste posturi yoga
sunt: echilibru, ncredere n sine, energie crescut, rezisten la oboseal i stres, senzaie relaxant de bunstare
i calm, vindecarea unor boli, rearmonizare fizic i psihic, creativitate i concentrare crescute, meninerea
tinereii i prevenirea mbtrnirii.
Transformarea modului de via
Traiul n societatea modern ne expune, dincolo de voina noastr, la bombardamentul radicalilor liberi. Sunt
unele situaii pe care nu avem cum s le evitm, ns ceea ce putem face este s micorm ameninarea pe care
radicalii liberi o reprezint pentru sntate evitnd prezena acestora de cte ori este posibil i nlocuind
obiceiurile nesntoase cu unele benefice. Meninerea echilibrului ntre factorii antioxidani i radicalii liberi
permite desfurarea normal a vieii i a creterii celulare, precum i a proceselor de aprare a organismului,
ceea ce duce la creterea longevitii.
Pentru un studiu mai aprofundat al subiectului recomandm lucrarea Enciclopedia naturist a vitaminelor, de
Profesor Yoga Gregorian Bivolaru.
Bibliografie:
- Gregorian Bivolaru - Enciclopedia naturist a vitaminelor, Editura Shambala, 2003
- Gregorian Bivolaru - Enciclopedia terapiilor naturiste de vindecare a cancerului, Editura Shambala
- Gregorian Bivolaru - Ghidul efectelor aditivilor alimentari uzuali, Editura Shambala
- Dr. Kenneth H. Coopers O nou cale de a prelungi viaa, Editura Elit Comentator, 1994
- Dan Bozaru Alimentaia n practica yoga, Editura Satya, 1993
- Ernst Gnther Hrana vie, Editura Venus, 2002
- Harold J. Reilly i Ruth Hagy Brod - The Edgar Cayce Handbook for Health Trough Drugless Therapy, A.R.E.
Press, Virginia Beach, Virginia, U.S.A., 1998