Dubu Kimchi

Imi plac mult supele instante,dar niciodata nu le las simple. De fapt,de cele mai multe ori am
nevoie doar de taiteii din pachet,restul il adaug eu.
Pasta miso gasiti pe koreanfood,o recomand, este exact ca cea din Japonia. Taiteii folositi sunt
Maggi Fidelicious,din toti incercati pana acum,acestia mi se par cei mai buni,raman elastici chiar
si dupa ce stau in supa.Puteti folosi supa de pui de casa,daca nu aveti folositi pachetul cu aroma
din Fidelicious.
Aceasta supa se consuma deindata.

Ingrediente

1 pachet de Fidelicious Maggi

1 lingura de miso (mai putin daca nu sunteti obisnuiti cu gustul)

250 ml supa de pui sau apa

50 gr ciuperci

1 fir de ceapa verde

2-3 foi de varza chinezeasca

1 ou fiert tare

Punem supa intr-o craticioara si punem pe foc. Daca nu aveti supa de pui,puneti apa ,iar
cand aceasta incepe sa fiarba,adaugati continutul plicului.

Taiem ciupercile in doua si le punem in craticioara. Adaugam si varza chinezeasca taiata

fasii.

Lasam sa fiarba 2 minute,dam focul mic. Intr-un bol punem pasta miso si adaugam putina
supa. Amestecam bine,apoi turnam in oala. Lasam la foc mic.

Adaugam taiteii,mai tinem pe foc un minut,apoi punem supa in bolul din care servim. Se
orneaza cu ceapa verde taiata marunt si oul taiat rondele.

Iubesc supele care sunt aromate si iuti. Si cum bucataria coreana este in topul
preferintelor mele,am combinat unele feluri de mancare si am obtinut aceasta supa
perfecta pentru zilele friguroase. Fulgii de ardei iute coreeni nu sunt foarte iuti si
chiar au o aroma dulceaga.
Pentru coltunasi aveti nevoie de aluat,ar fi mai usor de preparat daca s-ar gasi si in
comert. Aici vedeti pas cu pas prepararea lor http://www.bucataras.ro/retete/mandu39311.html
Kimchi-ul este un fel de muratura,preparata de obicei din varza care se
fermenteaza. Trebuie pregatita din timp si lasata deoparte ca sa fermenteze.
Variantele mai rapide sunt cele cu castraveti si ridiche alba,dar nu se potrivesc
acestei supe.

Ingrediente pentru supa (o portie):

4 bucati de coltunasi mandu

1 dovlecel,feliat

4 ciuperci

o cana de kimchi

o lingura de sos de soia light

250 ml supa de pui

1 lingurita gochugaru (fulgi de ardei iute)

Ingrediente pentru coltunasi:

Ingrediente ptr foile de wonton:

250 gr faina

1/4 cana de apa rece

1 ou

faina sau amidon pentru suprafata de lucru

Coltunasi:

Ingrediente ptr umplutura:

250 gr de carne tocata de porc (sau amestec)

3-4 cepe verzi,taiate sau tocate

2 catei de usturoi

ghimbir proaspat ras,dupa gust

1 lingura de sos de soia coreean

1/2 lingurita de ulei de susan

Ingrediente kimchi:

o varza chinezeasca Napa

o ceapa

4 bucati de ceapa verde

1/4 cup de sare grunjoasa

10 catei de usturoi,pisat

1 cm de ghimbir,dat pe razatoare

1/2 cup de gochugaru

1 lingura de zahar

1 lingurita de fish sauce

Mod de preparare kimchi:

Varza Napa se taie in patru,apoi in bucati de cca 2 cm. Sarea se dizolva in apa si
introducem bucatile de varza taiate,unde le lasam pana se inmoaie,de obicei dureaza mai
putin de o ora.

Pregatim pasta pentru kimchi din usturoiul pisat,ghimbirul ras,fulgii de ardei iute
gochugaru,zaharul si fish sauce-ul.

Clatim bucatile de varza,le scurgem de apa si le amestecam cu pasta pentru kimchi.

Adaugam si ceapa taiata felii subtiri si ceapa verde taiata rondele si amestecam bine.

Se introduc intr-un recipient care se inchide etans.Se poate consuma in aceeasi zi sau se
poate lasa la temperatura camerei o zi,ca sa fermenteze,apoi se pastreza in frigider.

Mod de preparare coltunasi:

Mai intai pregatim aluatul. Amestecam ingredientele si lasam aluatul sa se odihneasca o

ora.

Acum pregatim coltunasii.

Amestecam bine toate ingredientele.

Intintem aluatul pe suprafata de lucru,peste care am presarat faina.

Taiem cercuri cu o cana,pahar sau forma de fursecuri.

Desprindem rotundul de aluat.

Luam in palma rotundul.

Luam cu varful degetelor aluat si il plasam in mijlocul rotundului de aluat.

Inchidem aluatul,apucam o bucatica din capat si inchidem pana la capat.

Varfurile se prind bine ca sa nu se desfaca in timpul gatirii. Ii pregatim la aburi sau ii

prajim in tigaie.

Mod de preparare supa:

Punem supa de pui intr-o oala,adaugam kimchiul si dovlecelul feliat si lasam dea in
clocot.

Adaugam ciupercile,sosul de soia si gochugaru si lasam sa fiarba cateva minute.

Punem in supa si mandu si mai lasam sa fiarba inca 5 minute.

Se serveste fierbinte.

Omleta coreana cu nori (Gaeran Mari)

2 oua
un varf de cutit de sare
o foaie de nori (foaie de alge ptr sushi)
Se bat ouale cu putina sare ,ca pentru omleta. Incalzim o tigaia de 20 cm si punem putin ulei.
Turnam ouale batute in tigaie si cand aproape s-au facut punem si foaia de nori.
Incepem sa rulam rulada de la un capat,cand am terminat de rulat o scoatem pe o farfurie sau pe
un tocator. O lasam sa se raceasca,apoi o taiem.

Pui Jjajang

Aici am folosit un ingredient nou,chiar si pentru mine. Jjajang Powder,un condiment corean cu
un gust dulce aromat si care da o culoare maronie acestui fel de mancare. Are un gust pe care lam intalnit doar la mancarurile japoneze, am putut doar sa-l compar putin cu mirinul. Aceasta
pudra contine si agent de ingrosare,deci perfecta pentru o reteta rapida.
Dupa ce ati pus orezul pe foc,va apucati de puiul jjajang,iar pana s-a fiert orezul este gata si
aceasta mancare.
Ingrediente

1/2 piept de pui,taiat cubulete

1 ceapa mica,taiata in bucati

1 morcov mic,taiat cuburi

1 cartof,taiat cuburi

1 dovlecel mai mic ,taiat cuburi

4 linguri de jjajang powder

Mod de preparare reteta Pui Jjajang

Punem toate legumele impreuna cu pieptul de pui intr-o cratita si adaugam 100 ml de apa. Lasam
sa fiarba, cand s-au facut si carnea si legumele, amestecam jjajangul cu 100 ml de apa, punem in

cratita si lasam sa fiarba 2-3 minute si sa se ingroase. Puteti adauga mai multa sau mai putina
apa, depinde cat de gros vreti sa fie sosul.
Se serveste cu orez si kimchi.

Kimchi

Ingrediente

o varza chinezeasca Napa

o ceapa

4 bucati de ceapa verde

1/4 cup de sare grunjoasa

10 catei de usturoi,pisat

1 cm de ghimbir,dat pe razatoare

1/2 cup de gochugaru

1 lingura de zahar

1 lingurita de fish sauce (doar atat am mai avut,dar se poate si mai mult)

Mod de preparare reteta Mak Kimchi - Kimchi de varza chinezeasca

Varza Napa se taie in patru,apoi in bucati de cca 2 cm. Sarea se dizolva in apa si introducem
bucatile de varza taiate,unde le lasam pana se inmoaie,de obicei dureaza mai putin de o ora.
Pregatim pasta pentru kimchi din usturoiul pisat,ghimbirul ras,fulgii de ardei iute
gochugaru,zaharul si fish sauce-ul.

Clatim bucatile de varza,le scurgem de apa si le amestecam cu pasta pentru kimchi. Adaugam si
ceapa taiata felii subtiri si ceapa verde taiata rondele si amestecam bine.
Se introduc intr-un recipient care se inchide etans.Se poate consuma in aceeasi zi sau se poate
lasa la temperatura camerei o zi,ca sa fermenteze,apoi se pastreza in frigider.

Naengmyeon - Taitei Reci

Ai nevoie de : 2 pachete de fidea, 1 para Nashi, 1 bucata carne de vita, 1 ou, 2
linguri de mustar iute, 2 linguri boia dulce, 1 lingura boia iute, 100 ml apa de pe
kimchi, 2 cuburi de gheata, 1 castravete, 2 linguri sos soia, 1 lingura zahar, un
cocnentrat supa de vita.
Cum procedezi :
Pasul 1 - Se fierbe fideaua, iar dupa ce este fairta se pune intr-un bol, undeva la o
temperatura scazuta.
Pasul 2 - Apa se fierbe alaturi de carnea de vita.
Pasul 3 - In apa cu carnea se aduaga apa de pe kimchi.
Pasul 4 - Se pune in apa si un cub de concentrat de vita.
Pasul 5 - Strecoara supa, iar carnea se taie in fasii.
Pasul 6 - Supa se raceste cat se poate de bine.
Pasul 7 - Fierbe oul care mai apoi se taie pe transversala.
Pasul 8 - Taie castravetele julienne, mai apoi se asezoneaza cu zahar, boia de ardei
iute si boia dulce.
Pasul 9 - Para Nashi se taie in felii subtiri.
Pasul 10 - Se amesteca 2 linguri de mustar iute, cu 2 lignuri de boia ardei iute, 1
lingura boia dulce si 1 lignura de sos soia.
Pasul 11 - Peste fidea se pune carnea taiata felii, sosul de mustar, castravetele, pe
o margine si pe alta se pune oul fiert si feliile de para Nashi. Se toarna supa. In supa
se pune si cuburile de gheata.

Bibimbap - Este o mancare koreeana cu orez si legume

Ai nevoie de : 75 g orez cu bob lung, 1 morcov, 4 ciuperci, o bucata mica de carne
de vita, 50 g spanac, 30 g kimchi, 4 ridichi mici, 1 ou, 6 linguri sos soia, 2 linguri de
susan.
Cum procedezi :
Pasul 1 : Se fierbe orezul.
Pasul 2 : Morcovul se taie julienne.

Pasul 3 : Ridichile se taie julienne.

Pasul 4 : Carnea se taie julienne.
Pasul 5 : Ciupercile se taie julienne.
Pasul 6 : Spanacul se fierbe, se formeaza din el un dreptughi si se asezoneaza cu
sos soia si susan, dupa gust.
Pasul 7 : Carnea se prajeste, se prajeste, in ultimul minut se adauga sosul de soia.
Pasul 8 : Ciupercile se soteaza, in ultimul minut se adauga sosul de soia.
Pasul 9 : Morcovi se inabusa cu apa, in ultimul minut se adauga sosul de soia.
Pasul 10 : Oul se prajeste.
Pasul 11 : Intr-un bol se pune pe fund, orezul, apoi imprejur, spanacul, ciupercile,
morcovul, carnea, ridichile.
Pasul 12 : In varf, pe orez se pune oul prajit.
Pasul 13 : Se mai asezoneaza, dupa gust cu sos soia si susan.

Ingrediente pentru aluat:

200 ml de apa calduta

2 linguri de zahar

25 gr de drojdie

1/2 lingurita de sare

1 lingura ulei

250 gr de faina

Pentru umplutura:

6 linguri de zahar alb sau brun

1 lingura de scortisoara Kotanyi

Ingredientele pentru aluat se pun intr-un bol si se amesteca bine.

Se adauga 250 gr de faina si se amesteca cu lingura sau cu mana.

Se acopera bolul si se lasa la dospit,cam o ora sau pana se dubleaza in volum.

Se framanta ca sa iasa bulele de aer si se mai lasa la dospit 15-20 de minute.

Se intinde o foaie din aluat si se taie forme rotunde care se vor umple cu amestecul
pentru umplutura,iar deasupra se pune un alt cerculet taiat din aluat.

Se prajesc in ulei incins si se servesc calde.

Kimbap - Adesea numit si Sushi Coreean.

Ai nevoie de : 1 folie de alga "Nori", 100 g orez cu bob lung, 1 lingura otet, 1
lingura sare, 1 lingura zahar, 1 morcov, 1 castravete mic, 3 ridichi, 1 ou, o bucata
mica de carne de vita, 3 linguri sos soia.
Cum procedezi :

Pasul 1 : Fierbi orezul.

Pasul 2 : Tai morcovul julienne.
Pasul 3 : Tai castravetele julienne.
Pasul 4 : Tai ridichile juilienne.
Pasul 5 : Tai carnea julienne.
Pasul 6 : Oul se amesteca cu 1 lingura de sos soia si se prajeste ca o omleta.
Pasul 7 : Carnea se prajeste in wok, in ultimul minut se adauga 1 lingura de sos
soia.
Pasul 8 : Inainte sa se evapore toata apa de pe orez, adauga 1 lingura otet, 1
lingura zahar si un praf de sare, amesteca si ia orezul de pe foc.
Pasul 9 : Pune alga nori pe un platou mare.
Pasul 10 : Acopera alga cu orez, pe toata suprafata, cu o grosime de 1 cm.
Pasul 11 : In partea de sus a acesteia puneti fasii de morcovi, ridichi, omleta,
carne, castravete.
Pasul 12 : Rulati din partea cu legumele spre partea opusa, creind un rulou.
Pasul 13 : Taiati ruloul in bucati mai mici de 2 cm.

Takpokkum

Este o reteta sud coreeana foarte buna!

Ai nevoie de : 3 pulpe, sare, piper, susan, sos de hrean, sos de ardei iute, patrunjel,
ardei gras rosu, faina,ceapa verde, usutroi, ciuperci si sos de soia.
Cum procedezi :
Pasul 1 : Cresteaza usor pulpele.
Pasul 2 : Intr-un bol pune sos de hrean, sos de soia, ceapa verde maruntita si susan,
compozitie cu care se va marina pulpele .
Pasul 3 : Se lasa carnea la marinat 3 h si apoi se prajeste in mult ulei.
Pasul 4 : Se fierb 8 bucati de ciuperci, apa de pe ciuperci se pastreaza, iar ciupercile
se cresteaza in patru.
Pasul 5 : Marinata de pe pulpe se pune la prajit in putin ulei pui peste apa de la
ciuperci si putin sos de soia.
Pasul 6 : Sosul se ingroasa cu o lingura de faina, apoi pune in el pulpele si bucati
taiate fin din ceapa verde, ardei gras rosu si ciupercile.

angnyeom Tongdak - Pui prajit in sos de rosii

Ai nevoie de : un piept de pui sau pulpe de pui (100 g), 4 linguri de faina, 1 lingura
de amidon alimentar, 1 ou, un praf de sare, o ceasca cu ketchup, 2 linguri de
seminte de susan, 4 catei de usturoi, 1 lingura apsta de ardei iute, 1 lingura boia de
ardei iute.
Cum procedezi:
Pasul 1 - Taie pipetul de pui in bucati medii (daca alegi sa faci reteta cu pulpe de
pui, alege copanelele, nu le mai taia)
Pasul 2 - Bucatile de pui se pun intr-un bol, alaturi de 4 linguri de faina, 1 lingura
de amidom alimentar, 1 ou si un praf de sare.
Pasul 3 - Amesteca carnea cu faina si oul.
Pasul 4 - Carnea se prajeste in baie de ulei foarte incins.
Pasul 5 - Intr-un wok, pune ulei la incins.
Pasul 6 - Cu cutitul preseaza usturoiul, apoi taie-l marunt si pune-l in uleiul incins,
Pasul 7 - Peste usutroi pune o lingura dea boia de ardei iute, 1 lingura de pasta de
ardei iute, o ceasca de ketchup si 1 lingura de seminte de susan.
Pasul 8 - Lasa sosul astfel obtinut pe foc, adauga carnea prajita si amesteca.
Pasul 9 - Se orneaza cu susan.

Samgyetang - Supa de pui cu ginseng

Ai nevoie de : 1 piept de pui, 1 lingura seminte de susan, ginseng (eu am folosit
un plic de ceai cu ginseng), 1 lingura ghimbir praf, ardei iute, pasta ardei iute, sos
soia, un plic cu fidea.
Cum procedezi :
Pasul 1 : Se fierbe pieptul de pui cu sare si 1 lingura de sos soia.
Pasul 2 : Se strecoara supa, iar pieptul de pui se feliaza.
Pasul 3 : Supa de pe pieptul de pui se pune inapoi pe foc.
Pasul 4 : Fierbeti fiedeaua in alta apa.
Pasul 5 : In supa adaugati, usturoi, ardei iute, sos soia, ginseng si 1 lingura de
ghimbir.
Pasul 6 : Strecurati iar supa.
Pasul 7 : Intr-un bol puneti fideaua, apoi supa, fasiile de piept de pui si decorati cu
seminte de susan.

Kataif
Ai nevoie de: o punga de fidea pentru supa, 100 ml miere, 1 lamaie stoarsa, 100 g
cream mascarpone, 5 bucatele mici de unt.

Pasul 1: Pune intr-o tigaie fideaua si deasupra cateva bucatele de unt.

Pasul 2: Pune apa cu miere la foc, iar cand s-a format un lichid mai vascos se
adauga peste fidea (ai grija ca fideaua sa nu se arda, doar sa se rumeneasca)
Pasul 3: Cand apa de pe fidea a scazut, se strecoara cu grija.
Pasul 4: Se aranjeaza fideaua intr-o farfurie si se insiropeaza cu putin sos de miere
cu apa.

Porc in sos dulce acrisor

Ai nevoie de : 5 lg sos soia, 1 lg mare pasta ardei iute, 1 lg piper alb, 1 lg ulei, 4 lg
zahar, 10 buc ananas, 2 lg suc lamaie, 5 lg pasta de rosii, 100 g carne de porc, 1
ardei gras, 2 fire ceapa verde.
Cum procedezi :

Pasul 1 : Zaharul se pune la topit.

Pasul 2 : Peste zahar se pune sucul de lamaie, 5 lg sos soia si 5 lg suc de rosii.
Pasul 3 : Sosul obtinut ( dulce- acrisor) ase lasa la racit.
Pasul 4 : Carnea de porc se taie bucati medii, se prajesc in ulei incins.
Pasul 5 : Se taie ardeiul si ceapa bucati mici si se adauga la prajit.
Pasul 6 : Se adauga in wok bcatile de ananas.
Pasul 7 : In ultimul minut se adauga si sosul peste carne si se amesteca bine.

Mancare Chinezeasca
Ai nevoie de :

jumatate de varza

5 ciuperci

1 piept de pui

5 linguri sos soia

4 linguri amidon

2 morcovi

1 ceapa

seminte de susan

"5 arome"

Cum procedezi :
Varza se toaca marunt, ciupercile se taie in felii subtiri iar morcovul se taie
foarte subtire. (eventual se da prin razatoare). Ceapa tocata se pune la calit in ulei,
peste se adauga carnea feliata, si treptat varza, morcovul si ciupercile. Dupa ce s-au
calit, se amesteca intr-un bol 4 linguri de amidon cu 8 linguri de apa. La calit se
adauga sosul de soia (un pahar intreg) si amidonul. Se asezonaeza cu sare, piper si
" 5 arome". Se lasa inca 10 minute la fiert si se serveste alaturi de susan.