Magdalena Turek Rahoveanu

Marian Constantin
Mirela Stoian
Beciu Silviu
Raluca Ion
Turek Adrian
Manole Victor
Turek Petrua

Piaa produselor tradiionale

din Romnia

Bucureti, 2009

Editura Ars Academica

Str. Hiramului nr. 11, sector 3, Bucureti
Telefon: 0314 251 945, fax: 0314 251 652
e-mail: office@arsacademica.ro
www.arsacademica.ro
Copyright Editura Ars Academica

Descrierea CIP a Bibliotecii Naionale a Romniei

TUREK-RAHOVEANU, MAGDALENA
Piaa produselor tradiionale din Romnia/Magda Turek
Rahoveanu. - Bucureti: Ars Academica, 2009
ISBN: 978-606-8017-19-8
641.568(498)

Ministerul
Educaiei,
i Cercatrii
Tineretului

Aceasta lucrare este rezultatul proiectului Promovarea

mrcilor tradiionale de produse agroalimentare romneti i
identificarea nielor de pia n contextul implementrii
trasabilitii pe filiera de produs n baza contractului 51079/2007
ncheiat ntre Ministerul Educaiei i Cercetrii prin Programul
Parteneriate i Institutul de Cercetare pentru Economia Agriculturii
i Dezvoltrii Rurale.

Coordonator: Magdalena TUREK RAHOVEANU

Autorii:
Silviu BECIU
Marian CONSTANTIN
Raluca ION
Victor MANOLE
Mirela STOIAN
Adrian TUREK
Petrua TUREK

Coperta: Victor OLTEANU

CUPRINS
Introducere ............................................................................................................. 8
Capitolul 1
Piaa agroalimentar caracteristici, dimensiuni, segmentare .....
9
1.1.
Analiza
dimensiunilor
pieelor
agroalimentare
........................................... 9 1.2. Segmentarea pieelor agroalimentare
.......................................................... 23 1.3. Comunicarea n marketingul
agroalimentar .............................................. 36

Capitolul 2
Piaa produselor agroalimentare n Romnia ..................................... 43
2.1. Oferta de produse agroalimentare n Romnia ..........................................
43 2.1.1. Diagnostic privind oferta de produse vegetale n Romnia
............. 43 2.1.2. Diagnostic privind oferta de produse animaliere n
Romnia ......... 63
2.2. Cererea efectiv i cererea potenial de produse agroalimentare .........
83 2.2.1. Modelul de consum alimentar - rezultant a cererii
........................ 85 2.2.2. Nivelul cererii n structura bilanurilor
alimentare la
principalele produse agricole .............................................................
88 2.2.3. Proiectarea cererii de produse agricole
............................................... 93
2.3. Studierea pieei produselor agricole ............................................................. 96

Capitolul 3
Piaa produselor agroalimentare n UE ................................................
102
3.1.
Piaa
agroalimentar
a
UE
........................................................................... 102 3.2. Oferta de produse
agroalimentare a UE ................................................... 104 3.3. Cererea de
produse agroalimentare a UE ................................................. 113 3.4. Preurile
produselor agroalimentare n UE .............................................. 124 3.5.
Distribuia produselor agroalimentare n UE ........................................... 128

Capitolul 4
Identificarea mrcilor, obinerea i lansarea pe pia
a produselor agroalimentare tradiionale 133

4.1. Identificarea mrcilor de produse agroalimentare tradiionale

romneti ........................................................................................................
133 4.1.1. Cunoaterea i adoptarea conceptelor privind produsele
agroalimentare tradiionale existente n prezent n
Romnia .............................................................................................. 138

4.1.2. Identificarea structural sub aspectul familiilor, gamelor

i liniilor/articolelor de produse nominalizate .................................
140 4.1.2.1. Denumirea produselor agroalimentare tradiionale
n Romnia ..........................................................................
141 4.1.2.2. Diversitatea produselor tradiionale identificate i
caracteristicile acestora ..................................................... 142
4.2. Inventarierea mrcilor tradiionale de produse agroalimentare
romneti ........................................................................................................
144 4.2.1. Inventarierea produselor agroalimentare tradiionale pe
game i articole, sub aspectul gruprii teritoriale .........................
144 4.2.2. Inventarierea produselor agroalimentare tradiionale n
funcie de statutul funcional al productorului ........................... 150
4.3 Impactul mrcilor tradiionale asupra competitivitii i
funcionalitii pieelor ..................................................................................
157 4.3.1. Competitivitatea - abordare teoretic i metodologic,
importan, coninut, factori de influen ......................................
157 4.3.2. Exprimarea competitivitii la nivelul filierei
agroalimentare ................................................................................. 161
4.4. Identificarea zonelor cu potenial i vocaie n obinerea unor
mrci tradiionale ce pot fi lansate pe pia ............................................
175 4.4.1. Probleme specific regionale n identificarea i atestarea
produselor tradiionale agroalimentare .........................................
175 4.4.2. Sistemul metodologic al identificrii zonelor cu potenial
i vocaie n obinerea produselor tradiionale din
Romnia ............................................................................................
176 4.4.3. Delimitarea zonelor cu potenial i vocaie pentru
obinerea de produse agroalimentare tradiionale ........................
182 4.4.4. Concentrarea produselor tradiionale n zone cu
potenial i vocaie ............................................................................ 188

Capitolul 5
Potenialiti ale pieelor n absorbia produselor
agroalimentare tradiionale ........................................................................ 193
5.1. Studiu de pia privind potenialul pieei interne pentru produsele
tradiionale .....................................................................................................
193
5.2. Coordonate privind activitile de obinere i lansare a
produselor tradiionale i implicaiile de competitivitate a
acestora la nivelul
piaei UE .........................................................................................................
220 5.2.1. Diferene ntre coordonatele activitilor marketingului

general i marketingul produselor agroalimentare

tradiionale ........................................................................................ 220

5.2.2. Coordonate privind activitile de obinere a produselor

tradiionale ........................................................................................
222 5.2.3. Lansarea pe pia i competitivitatea produselor tradiionale
...... 227
5.3. Valorificarea eficient a resurselor locale, prin luarea n
considerare a cererii existente pe piaa intern i extern .....................
232 5.3.1. Valorificarea produselor agroalimentare tradiionale rezultant a capitalului economico-social teritorial .....................
232 5.3.2. Dispersarea teritorial a ofertei pe tipuri de productori de
produse tradiionale ........................................................................
237 5.3.3. Cererea i caracteristicile distribuiei/comercializrii
produselor tradiionale ..................................................................... 252
5.4. Analiza potenialitilor pieelor produselor de ni delimitate.
Cercetare de marketing privind percepiile consumatorilor i
productorilor de produse almentare tradiionale asupra
produselor tradiionale comercializate prin Trgul ranului Romn .........
253 5.4.1. Cercetare privind tendinele de consum i percepiile
consumatorilor asupra produselor tradiionale
comercializate la Trgul ranului Roman ..................................
255
5.4.1.1.
Obiectivele
i
relevana
cercetrii
....................................... 256 5.4.1.2. ntrebrile cercetrii
............................................................. 256 5.4.1.3. Metodologia
cercetrii ......................................................... 257 5.4.1.4. Analiza
datelor ...................................................................... 257 5.4.1.5.
Concluziile cercetrii ............................................................ 260
5.4.2. Cercetare privind percepiile i descrierea afacerilor
productorilor de produse tradiionale comercializate
la
Trgul ranului Romn ................................................................ 261
5.4.2.1. Introducere ............................................................................ 261
5.4.2.2. Obiectivele i relevana cercetrii ....................................... 261
5.4.2.3. Metodologia cercetrii ......................................................... 262
5.4.2.4. Analiza datelor ...................................................................... 263
5.4.2.5. Concluziile cercetrii ............................................................ 269
5.4.3. Concluzii finale ..................................................................................
270

Bibliografie ......................................................................................................... 272

INTRODUCERE
Producerea, fabricarea i distribuirea produselor agricole i alimentare
ocup un loc important n economia naional i a Comunitii. De aceea este
necesar s se favorizeze diversificarea produciei agricole. Promovarea
produselor tradiionale cu caracteristici specifice poate deveni un atu important
pentru economia rural, n special n zonele defavorizate sau ndeprtate, att
prin creterea venitului agricultorilor, ct i pentru stabilitatea populaiei rurale
n aceste zone.
Pentru a asigura buna funcionare a pieei interne n sectorul produselor
alimentare, este necesar s se pun la dispoziia operatorilor economici
instrumentele care s le permit s creasc valoarea de pia a produselor,
asigurnd n acelai timp protecia consumatorilor mpotriva practicilor abuzive
i garantnd corectitudinea tranzaciilor comerciale.
n acest context se pun multiple probleme cu referire special asupra
existenei actualelor produse tradiionale i mai ales a delimitrilor conceptuale
i clasificrilor acestor produse i ulterior a formelor de interpretare a noiunilor
de game i linii/articole nominalizate n cadrul tehnologiilor de obinere a
produselor.
Creterea produciei agricole vegetale i animale, mbuntirea calitii
i a structurii acesteia n consens cu necesitile unei alimentaii moderne sunt
condiii fundamentale de formare a ofertei competitive i de funcionare a pieei
concureniale.
Faptul c nivelul i structura produciei agricole sunt nesatisfctoare
pentru un consum raional i c cea mai mare parte din producie este destinat
autoconsumului nu au cum s asigure formarea unei piee interne funcionale.
n condiiile actuale, intrrile libere de produse agro-alimentare din rile
membre ale Uniunii Europene vor conduce la lichidarea produciei naionale
destinate pieei interne din lipsa competitivitii i a structurii inadecvate.