EFECTORI BIOCHIMICI

DEFINITIE. CLASIFICARE.

Din categoria efectorilor biochimici fac parte:

Vitaminele efectori biochimici exogeni (exc. vitaminele D)
Enzimele efectori biochimici endogeni i exogeni
Hormonii efectori biochimici endogeni
Substanele biologic active : compui cu structur chimic i activitate biologic extrem
de variat.

VITAMINELE. PREZENTARE GENERAL

Sunt substane organice sau de sintez indispensabile dezvoltrii optime a organismului
Aportul vitaminic are dou surse eseniale:
Aport exogen alimentar din surse de origine vegetal i animal
Aport endogen din biosinteza microorganismelor prezente n intestin, dar i din aportul
nutriional pe cale parenteral

Unele vitamine sunt cofactori enzimatici sau coenzime.

ISTORICUL VITAMINELOR

n 1747, chirurgul scoian James Lind a descoperit c

citricele i preparatele din ele previn scorbutul, o
boal letal, n care colagenul nu se formeaz corect
i caracterizat prin vindecri lente, sngerri ale
gingiilor i dureri acute

La nceputul anilor 1900, oamenii de tiin au fost

capabili s izoleze i s identifice un numr de
vitamine. Iniial, lipide din ulei de pete au fost
folosite pentru vindecarea rahitismului la obolani, iar
nutrientul liposolubil a fost numit "antirahitic A"

Egiptenii antici tiau c dac hrneau un pacient cu

ficat, acesta se va vindeca de orbire de noapte, acum
tiindu-se c este cauzat de o deficien de vitamina
A.

n 1905, William Fletcher a descoperit c prin

mncarea orezului nedecorticat n locul celui
decorticat se prevenea boala beriberi

ROLUL VITAMINELOR

Sunt principii nutritive indispensabile creterii i dezvoltrii normale a organismului

Intervin n procesul de reglare a funciilor celulare
Intervin n metabolismul energetic al organismului, dei sunt substane necalorigene.
Carena vitaminelor conduce la hipovitaminoze (carene moderate) i avitaminoze (lipsa
total a acestora)
Excesul de vitamine cobduce la hipervitaminoz
Aciunea vitaminelor poate fi anihiat de cea a antivitaminelor.

CLASIFICAREA VITAMINELOR

complexul B
hidrosolubile

Vitamine

vitamina B 1 (tiamina)
vitamina B 2 (riboflavina)
vitamina B 3 (niacina)
vitamina B 4 (acid pteroilmonoglutamic)
vitamina B 5 (acid pantotenic)
vitamina B 6 (piridoxina)
vitamina B 7 biotina)
vitamina B 12 (cian-cobalamina)

vitamina C (acid ascorbic)

vitamine P (bioflavonoide)

liposolubile

vitaminele A (retinoli)
vitaminele D (calciferoli)
vitaminele E (tocoferoli)
vitaminele K (menaftone)

FACTORI BIOCHIMICI

Intervin alturi de vitamine m procesele de cretere, difereniere i dezvoltare a

organismelor
Au rol asemntor vitaminelor
Ex: acizi grai eseniali, mezoinozitol.

PROVITAMINE

Sunt compui chimici biologic activi care n organismele animalelor i al omului sde
transform n vitamine
Ex. Vitaminele A care au ca i precursori provitaminele A care sunt compui carotenoidici
Vitaminele D care au ca i precursori provitaminici diveri steroli

ANTIVITAMINE

Compui cu aciune antagonist unei vitamine, care poate induce o simptomatologie

asemntoare carenei vitaminice, nsoit de modificri patobiochimice specifice.
Sunt compui organici naturali care au analogie structural cu vitaminele i care poate
imteraciona cu vitamina respectiv avnd ca i consecin blocarea aciunii acesteia prin
inhibiie competitiv.
Pot aciona i prin aciune antagonist, prin interacii specifice care duc la perturbarea cilor
metabolice normale ale acestora.

VITAMINE LIPOSOLUBILE
Vitaminele liposolubile sunt insolubile n ap i solubile n solveni
organici.

VITAMINELE A

VITAMINELE D

VITAMINELE E

VITAMINELE K

VITAMINELE A

Denumirea generic: retinoli

Denumirea uzual: vitamine antixeroftalmice
Izolarea vitaminei A1s-a fcut iniial din morcov (Daucus carota), care conine provitamine
A (carotenoizi)
Vitamina A2 a fost izolat iniial din ficatul de pete sub firma unui ulei de culoare galben
portocalie.

STRUCTURA CHIMIC

Sunt alcooli primari care conin un ciclu iononic cu un lan lateral nesaturat.

H3C

CH3

CH3 7
1

2
3

9
8

CH3
13

11
12

10

15
CH2

OH

14

5
Vitamina A1 - retinol

H3C

CH3

CH3 7
1
2
3

9
8

CH3
13

11
10

12

5
Vitamina A2 - 3,4 dehidroretinol

15
CH2
14

OH

PROVITAMINELE A

sunt precursori ai vitminelor A cunoscute i sub denumirea de carotenoizi

Au aciune antioxidant

Activitatea biologic a vitaminelor A

Se depoziteaz cu precdere n ficat, retin, gonade, piele

Au rol important n mecanismele de vedere de la nivelul retinei, datorit faptului c
intr n componena celulelor cu conuri i bastonae.
Pigmentul vizual numit rodopsina este alctuit din 11-cis retinal legat de proteina
numit opsin.
Sunt implicate n diverse procese metabolice
Este esenial pentru diferenierea normal a esuturilor epiteliale i pentru secreia
de mucus.
Retinolul i retinalul sunt eseniali pentru procesul de reproducere, deoarece
stimuleaz spermatogeneza la brbat i previn resorbia embrionului la femeie.

DISTRIBUIA I NECESARUL
DE VITAMIN A

n produsele de origine vegetal predomin n legumele i fructele de culoare galbem i

verde nchis, deoarece acestea sunt surse importante de caroten.
n produsele de origine animal predomin n ficat, rinichi, smntn, unt i glbenu de ou.
Necesarul nutriional este de 500UI/Zi la brbai i 4000 UI/zi la femei

CARENA ALIMENTAR

deficiena se manifest prin xeroftalmie, afeciune ocular caracterizat prin uscarea

patologic a conjunctivei i corneei, cu apariia de ulceraii corneene, specific cu precdere
copiilor din rile tropicale subdezvoltate.
afeciunile dermatologice acneea i psoriazisul sunt tratate cu derivai ai vitaminelor A
Hipekeratoza

HIPERVITAMINOZA

Toxicitatea apare la doze mai mari de 7,5mg/zi, i se manifest la nivelul tegumentului care
devine uscat i pruriginos,
la nivelul ficatului care poate deveni cirotic
La nivelul ftului la care poate produce malformaii.

VITAMINELE D
Se mai numesc i vitamine antirahitice, fiind un grup
de steroli cu funcie hormon-like, implicate n
reglarea nivelului plasmatic de calciu i fosfor.
Provitamina D2 (ergocalciferolul) se gsete
predominant n plante, iar provitamina D3
(colecalciferolul) n esuturi animale, iar sub aciunea
radiaiilor ultraviolete se transform n vitamine D.

Activitatea biologic a vitaminelor D

Cresc permeabilitatea mucoasei gastrice pentru ionii de Ca

Favorizeaz absorbia intestinal a ionului de Ca 2+ i resorbia anionului PO43-

Intervin n procesul de osificare favoriznd absorbia de acid citric la nivel sanguin

DISTRIBUIA I NECESARUL
DE VITAMIN D

Sursele de vitamin D sunt carnea de pete gras, ficat i glbenu de ou.

Laptele nembogit artificial nu este o surs important de vitamina D
Necesarul de vitamina D pentru aduli este de 200 UI/Zi.

CARENA ALIMENTAR

Rahitismul nutriional datorat unei carene de vitamina D i manifestat prin demineralizri

cu apariia de rahitism la copii i osteomalacie la aduli (datorit demineralizrilor crete
susceptibilitatea la fracturi)
Deficitul de vitamina D apare cu precdere n zonele nordice datorit expunerii insuficiente
la radiaiile ultraviolete
Rahitismul renal cauzat de insuficiena renal cronic datorit diminurii capacitii de
sintez a vitaminei D din provitamine.
Hipoparatiroidismul datorat absenei parathormonului, care induce hipocalcemie i
hiperfosfatemie.

HIPERVITAMINOZA

Vitamina D are cel mai ridicat grad de toxicitate dintre toate vitaminele.
Stocarea acesteia n organism este extrem de lent, iar metabolizarea ei la fel de lent.
La doze mari apare lipsa poftei de mncare, grea i sete.
Creterea absorbiei calciului i a resorbiei ososase determin hipercalcemie, cu
acumularea unor depozite n artere i rinichi.

VITAMINELE E

Se mai numesc i tocoferoli sau vitamine antisterilice

Sunt antioxidani implicai n prevenirea oxidrii non-enzimatice a acizilor grai de ctre
radicalii liberi
Au fost descoperite n 1922 n frunze verzi i germeni de cereale

STRUCTURA CHIMIC
CH3
HO

(CH2)3

H3C
O

(CH2)3

CH
CH3

CH

(CH2)3

CH3

CH

CH3

CH3

CH3

CH3
tocoferol
CH3
HO
2
O

CH3

(CH2)3

CH
CH3

CH3

tocoferol

(CH2)3

CH
CH3

(CH2)3

CH
CH3

CH3

VITAMINELE E
HO

(CH2)3

H3C
O

(CH2)3

CH
CH3

CH

(CH2)3

CH3

CH3

CH
CH3

CH3

CH3
tocoferol

HO
2
O

CH3

(CH2)3

CH
CH3

CH3

tocoferol

(CH2)3

CH
CH3

(CH2)3

CH
CH3

CH3

DISTRIBUIA I NECESARUL
DE VITAMIN E

Principalele surse de vitamina E sunt uleiurile vegetale: ulei de soia, de germeni de gru, de
porumb, cerealelel nedecorticate, avocado, vegetale cu frunze verzi
Dintre produsele de origine animal oule i ficatul de vit, tonul i untul.
necesarul zilnic de vitamina E este de 10 mg pentru brbai i 8 mg pentru femei.

DEFICITUL DE VITAMINA E

Apare cu precdere la nou-nscuii prematuri

La aduli este asociat cu perturbri ale metabolismului lipidic.
Este afectat secreia hormonilor gonadotropi cu rol n reproducere

HIPERVITAMINOZA

este foarte rar intlnit, datorit TOXICITII REDUSE A ACESTEIA.

VITAMINELE K

Se mai numesc i menaftone sau vitamine antihemoragice

Intervin n procesele de coagulare a sngelui

VITAMINELE K
O
CH3

CH2

CH

(CH2

CH2

CH2

CH3

CH)3

CH3

CH3

Vitamina K1 (filochinona)
O
CH3

(CH2

CH

CH2)n

CH3

Vitamina K2 (farnochinona)

OH
CH3

O
Vitamina K3 (menadiona)

CH3

OH
Vitamina K4 (menadiol)

DISTRIBUIA I NECESARUL
DE VITAMIN K

Sursele de vitamina K sunt varza, conopida, spanacul, glbenuul de ou i ficatul.

Vitamina K poate fi sintetizat i de bacteriile din intestin
Un necesar zilnic de 70-140mg/zi este recomandat adulilor

HIPOVITAMINOZA

apare foarte rar, datorit capacitii de sintez la nivelul organismului

ca urmare a administrrii de antibiotice flora intestinal este afectat i determin o scdere
a sintezei de vitamina K

HIPERVITAMINOZA

apare la nou-nscui, deoarece inestinul este steril, lipsit de flora bacterian prezent la
copii i aduli