Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
ciocolat
Cuprins:
I. Introducerea
1.1. Scurt istoric
2.1. Gama sortimental
II. Obiectivele, ipotezele, chestionarul
2.1. Obiectivele
2.2. Ipotezele
2.3. Chestionarul
III. Analiza i interpretarea datelor
IV. Concluzii
V. Bibliografie
I. Introducerea:
1.1. Scurt istoric:
Arborele de cacao a fost descoperit n urm cu mai bine de 2000 de ani n pdurile tropicale din continentul american. Pstile
acestui tip de arbore conin semine ce sunt procesate pentru a obine pudra de cacao. Aceasta este folosit n producerea ciocolatei.
La origine, arborele de cacao este numit arborele vieii, surs de beneficii, aliment i medicament n acelai timp. Odat ce primii
consumatori maiai au avut ideea de a deschide fructele acestui arbore, doar poriunea alb ce nconjura boaba i interesa ca aliment,
aruncnd boabele. Doar mai trziu au utiliazt toate resursele acestui fruct.
Istoria ciocolatei incepe nca din 250-900 .Hr., cnd maiaii utilizau arborii de cacao, pe care i-au adus din pdurile tropicale,
pentru a-i cultiva. Ei recoltau, fermentau, prjeau i mcinau seminele de cacao pentru a le transforma ntr-o past. Aceast past era
amestecat cu apa, ardei iui i fina de porumb pentru a crea o butur spumoas i condimentat de ciocolat.
Prima maina de produs ciocolat este pus n funciune n Barcelona n 1870.
Boabele de cacao au ajuns pentru prima dat n Europa in 1521, atunci cnd Mexicul a fost cucerit de ctre spanioli.
Deoarece a devenit, n timp, un produs de export foarte scump, ciocolata a mai rmas nc 300 ani de atunci butura celor bogai.
Pn in 1870, consumul de ciocolat era nesemnificativ n mica Romnie. Cafeaua era singurul deliciu care mai mbogea mesele,
n afara erbeturilor, sarailiilor sau altor dulcegrii orientale. ncepnd cu 1870, s-a introdus n ar ciocolata i cacaoa, aduse mai ales din
Elveia si Frana. Anul 1891 a fost punctul de plecare al unei afaceri, care depea ateptrile unei cofetrii cu laborator propriu,
nfiinndu-se prima fabric de ciocolat din Bucureti, ridicat de ctre industriaul francez F.Bresson.
n procesul de realizare a ciocolatei este necesar respectarea cu strictee a unor pai importani, precum: recoltarea, fermentarea,
uscarea, prjirea, mcinarea, conjarea, temperarea i n final turnarea.
2.2. Ipotezele:
n funcie de aceste obiective, ipotezele pot fi definite astfel :
Suma cheltuit pe sptmn pentru achiziionarea ciocolatei este ntre 5-10 lei.
Dintre atributele pre,gust,calitate i marc , 60% au dat un calificativ maxim pentru pre.
2.3. Chestionarul:
1. Suntei consumator de ciocolat?
a)Da
b)Nu
*daca raspunsul este nu, chestionarul nu se mai aplica.
2. Care este motivul pentru care nu consumai ciocolat?
..
3. Ce tip de ciocolat preferai?
a) Alb
b)Neagr
c)Cu adaosuri (alune, crem de fructe etc.)
Importana
a)Gust
b)Pre
c)Calitate
d)Marca
Se vor acorda puncte de la 1 la 4 astfel nct 1 foarte pu in important, iar 4 cel mai important.
15. Marcai principalele caracteristici pe care n opinia dumneavoastr, trebuie s le prezinte o ciocolat de calitate:
a)S fie fin
b) S conin minim 60% cacao
c) S aib un ambalaj corespunztor
d) S aib un pre suficient de ridicat
e) S beneficieze de o promovare intens
f) S nu ofere reduceri de pre
g) S aib un termen de valabilitate lung
h) S aib un gust deosebit care s o individualizeze
i) Altele (precizai care)
16. n ce msura v determin ambalajul s achiziiona i ciocolat?
a) ntr-o mare msur
b) Nu ntr-o mare msur
c) mi e indiferent ambalajul
17. Dac o marc de ciocolat pe care nu o cumprai de obicei ar organiza o promoie, ai fi dispui s o cumprai?
a)Desigur
b)n niciun caz
18. Sexul?
a)F
b)M
19. Ce vrst avei?
a)10-20 ani
b)20-30 ani
c)Peste 30 ani
20. Venitul dumneavoastr lunar este?
a)Sub 50 RON
b)50-250 RON
c)250-500 RON
d) Peste 500 RON
15.Marcai principalele caracterstici pe care n opinia dumneavoastr, trebuie s le prezinte o ciocolat de calitate.
52% din cei chestionai au ales varianta a ( s fie fin)
32% din cei chestionai au ales varianta b (s conin minim 60% cacao)
58 % din cei chestionai au optat pentru varianta c (s aib un ambalaj corespunztor)
16% din cei chestionai au optat pentru varianta d (s aib un pre suficient de redicat)
22% din cei chestionai au optat pentru varianta e ( s beneficieze de o promovare intens)
12% din cei chestionai au optat pentru varianta f ( s nu ofere reduceri de pre)
26% din cei chestionai au optat pentru varianta g ( s aib un termen de valabilitate lung)
36% din cei chestionai au optat pentru varianta h ( s aib un gust deosebit care s o individualizeze).
16. n ce msur v determin ambalajul s achizitionati ciocolata?
12% din cei chestionai au optat pentru varianta a ( ntr-o mare msur), 48% au optat pentru varianta b ( Nu ntr-o mare msur),
n timp ce 40% au optat pentru varianta c ( mi este indiferent amabalajul).
17. Dac o marc de ciocolat pe care nu o cumprai de obicei ar organiza o promoie, ai fi dispui s o cumparai?
70% din cei chestionai au optat pentru varianta a ( Desigur), n timp ce doar 30% au optat pentru varianta b ( n niciun caz).
18. Sexul?
52% din cei chestionai sunt de sexul feminin, iar 48% sunt de sexul masculin.
IV. Concluziile:
Dup cum se poate observa din statisticele de mai sus, marea majoritate a populaiei consum ciocolat, un procent de doar
23,08% reprezentnd persoanele care nu se apropie de acest desert din varii motive, de la gust pn la alergii, diete i aa mai dreptate.
Chiar din ipotez s-a mers pe ideea c majoritatea persoanelor prefer ciocolata neagr, acest lucru fiind demonstrat, ciocolata
neagr ctignd detaat cu un procent de 56% din cei intervievai, dublu fa de cei care consum ciocolat cu adaosuri i de peste trei
ori mai mult fa de cei care prefer ciocolata alb. Incepem astfel s creionam profilul consumatorului de ciocolat, preponderet fiind
preferat cea neagr.
n continuare, observm c majoritatea consumatorilor (44%) opteaz pentru ciocolata Milka, urmnd Kandia i Poiana cu cte
20% din persoanele care au luat parte la studiu.
Aceast intrebare corelat cu urmatoarele 2, contribuie la definitivarea tipului de ciocolat cel mai consumat i anume 32%
prefer ciocolata cu alune i stafide (urmate de 24% care prefer ciocolata cu lapte), n timp ce forma preferat este de departe cea de
tablet, cu 70% dintre opiuni pentru aceasta variant.
Dintre ciocolatele romneti, 52% prefera ciocolatele autohtone n timp ce 40% nu au preferine, iar 4 persoane doar o prefer pe
cea de import.
Ciocolata este cumprat n general din centrele comerciale, datorit uurinei de a ajunge n astfel de locaii n ziua de azi i a
efectua toate cumprturile necesare dintr-o singur lovitur. 50% dintre persoane cumpr ciocolat din marile centre comerciale, n
timp ce doar 15% opteaz pentru magazinul din cartier.
Reiese n continuare c 66% dintre consumatori se delecteaz cu ciocolat de 2 sau chiar 3 ori pe sptmn, n timp ce 4% i
satisfac aceast plcere mai rar de o dat pe lun. Procentul este aadar n favoarea consumatorilor constani i n cantiti mai mari de
ciocolat, dup cum reiese i din rezultatele ntrebrii urmtoare n care 60% dintre persoane au declarat c achiziioneaza sptmnal
ntre 100 i 300 de grame de ciocolat.
mpreun cu rspunsurile de la intrebarea numrul 11, reiese c majoritatea prefer s plteasc ntre 3 i 5 lei pentru o tablet
de 100 de grame, un procent destul de important fa de celalte (16%) declarnd totui c ar oferi i peste 10 lei pentru aceeai cantitate
de produs.
Suma cheltuit n medie pe sptmn pe ciocolat este cuprins intre 5 i 10 lei n cazul celor 26 de persoane (52%), iar 4% din
numarul persoanelor chestionate aleg s cheltuiasc peste 10 lei pe ciocolat.
Reclamele de pe posturile de televiziune au influen medie n mare parte asupra cumprtorilor deoarece 56% dintre
persoanele chestionate au declarat acest lucru.
Principala caracteristic pe care o ciocolat trebuie s o ndeplineasc n viziunea consumatorilor reprezentnd 58% din
chestionai, este s aiba un ambalaj corespunzator. Cei mai puini(12%) au ales s nu ofere reduceri de pre, de unde deducem c se pune
accent pe imagine.
Din analiza ipotezei reiese c in proporie de 60% ambalajul nu influieneaz cumprarea de ciocolat.
Dac o marca de ciocolat ar organiza o promotie,70% din chestionai au spus c ar cumpra o ciocolat pe care nu o cumpr de
obicei.
Majoritatea persoanelor care au participat la completarea chestionarelor sunt studenti i elevi, 52% din cei chestionai alegnd
varianta a( 10-20 ani).
Analiznd o alt ipotez reiesa c 56% din chestionai au declarat venituri de 500 de lei pe lun, pe lng faptul c 74% reprezint
mediul urban.
V. Bibliografia:
www.wikipedia.org
Marketing-Caiet de aplicatii si studii de caz (Raluca Ion)
Realizatori:
Manager de proiect:
- Rdulescu Serafino
Analist critic:
-Rdulescu Bogdan
- Becheanu Costin
Metodolog:
- Popescu Diana
- Barda Mdlina
- Popa Monica
Referend:
- Lazr Andreea
- Bancu Andreea
Administrator de date:
-Radu Adriana
- Prodan Letiia
Analist de date:
-Boboc Silvia
-Radu Laurenu
Redactor:
- Bani Andreea