Facultatea de Economie si Administrarea Afacerilor

Managementul Achiziiilor
- Jeleuri cu crem de zahr ars -

Student: Pascaru Andra

Specializarea: Administrarea Afacerilor

2015
1

Facultatea de Economie si Administrarea Afacerilor

Cuprins
Cuprins.............................................................................................................................................2
Motivaie alegere produs.................................................................................................................3
Descrierea produsului. Piaa int. Analiza concurenei directe i indirecte. Profilul
consumatorului................................................................................................................................4
Descrierea produsului..................................................................................................................4
Piaa int.....................................................................................................................................4
Analiza concurenei directe i indirecte.......................................................................................5
Profilul consumatorului...............................................................................................................6
Previziunea vnzrilor (pe 3 ani) n funcie de specificul produsului i de gradul de noutate al
acestuia............................................................................................................................................6
Alegerea amplasrii i evaluarea cheltuielilor privind amplasarea.................................................7
Achizitii suport (mijloace de transport, calculatoare, licene de fabricaie, mrci de
comercializare etc)...........................................................................................................................8
Stabilirea necesarului de utilaje i a modalitilor de achiziie a acestora......................................8
Stabilirea necesarului de materii prime i materiale. Elaborarea planului de aprovizionare.........10
Pentru toate achiziiile necesare se vor preciza modalitile de efectuare a acestora (achiziie din
ar, achiziie intracomunitar, achiziie extracomunitar, achiziie public).............................12
Determinarea necesarului de personal (direct i indirect productiv) i a fondului de salarii.........12
Calculul costului unitar (costuri directe i indirecte).....................................................................14
Stabilirea preului de vnzare pe baza costului..............................................................................15
Concluzii........................................................................................................................................15

Facultatea de Economie si Administrarea Afacerilor

Motivaie alegere produs
Produsele zaharoase reprezint o categorie de alimente ce se caracterizeaz n principal
printr-un coninut ridicat de zahr (zaharoz i glucoz) i prin faptul atunci cnd sunt consumate
n cantiti moderate, dulciurile, cci despre ele vorbim, reprezint o bogat surs de energie.
Putem deci afirma c atta timp ct sunt consumate n cantitile care trebuie i atunci cnd
trebuie, dulciurile furnizeaz organismului substane care se diger uor i care se absorb repede
furnizndu-i acestuia necesarul de energie zilnic.
Produsele zaharoase cuprind o gam foarte variat de produse de la diversele sortimente de
ciocolat i pn la bomboane, caramele i alte produse de cofetrie.
Dintre toate produsele zaharoase am ales jeleurile deoarece este unul dintre dulciurile cu
cele mai variate forme de prezentare n ceea ce privete dimensiunea, forma, gustul, modul de
ambalare etc. La fel ca orice alt produs, jeleul are i el nevoie n permanen de inovare: noi
arome, noi forme de promovare care trebuie s conving deopotriv i adulii i copii. Primii vor
fi interesai n principal de calitatea produsului, de ct de sntos este acesta pentru sntatea sa
i a copilului su, pe cnd cei din urm vor fi atrai n special de culoarea i gustul jeleurilor.
Prin crearea unui sortiment nou: jeleul cu crem de zahr ars ne dorim s crem o gam de
jeleuri care s aminteasc de plcerea savurrii unei prjituri de cas: crema caramel i care n
acelai timp s se diferenieze de concuen.

Facultatea de Economie si Administrarea Afacerilor

Descrierea produsului. Piaa int. Analiza concurenei
directe i indirecte. Profilul consumatorului.
Pentru a putea lansa un produs nou pe pia sau un sortiment nou dintr-un produs existent
este necesar s se fac o analiz amnunit a pieei produsului de referin, s se analizeze
structura acesteia dup interesele de marketing i s se stabileasc profilul consumatorului.

Descrierea produsului
Jeleurile sunt printre dulciurile cele mai apreciate de ctre copii, dar nu numai. Sunt
preparate n principal din zahr, sirop de glucoz i diveri ageni de gelificare.

Yammi Yammi Gum

Denumire: Jeleuri cu crem de zahr ars
Form: Aproximativ cilindric cu baza n form de floare
Diametru: cca. 2 cm
Inlime: cca. 1,5 cm
Culoare: de la caramel nchis la galben n degrade
Gust: arom de crem de zahr ars
Ingrediente:

sirop

de

glucoz,

zahr,

grsimi

vegetale

hidrogenate, arom de crem de zahr ars, colorani,

antioxidani i materiale gelificante, agent de glazurare:
cear galben de albine (E901).

Piaa int
4

Facultatea de Economie si Administrarea Afacerilor

Produsul nostru se va adresa consumatorilor de toate vrstele. In prim faz produsul va fi
lansat pe piaa local din judeul Vaslui, urmnd ca apoi s fie promovat i la nivel naional.
Jeleurile Yammi Yammi Gum cu arom de crem de zahr ars va reprezenta un sortiment nou,
inexistent pe piaa concurent.
Produsul va fi comercializat n mai multe variante: ambalaj 50 g, 100 g, 150 g i 500 g.
Astfel ne vom adresa tuturor claselor indiferent de venitul pe care acestea l au. Ne propunem ca
produsul nostru s fie ct mai accesibil, ntruct principala categorie de vrst creia ne adresm
sunt copii.

Analiza concurenei directe i indirecte

In ceea ce privete concurena direct, produsul nostru va trebui s se impun pe piaa de
profil. Mrcile deja existente precum Haribo, Sugus, Sugar Land beneficiaz de ncrederea
cumprtorilor i consumatorilor datorit calitii produselor pe care le-a promovat de-a lungul
timpului. Dei nu suntem de mult timp pe pia am reuit s ne impunem la nivel local cu gama
de jeleuri cu fructe deinnd n prezent o cot de 12% la nivelul judeului Vaslui. Prin noul
sortiment vrem s ne consolidm poziia i s ncercm o extindere la nivel cel puin regional, pe
zona Moldovei, profitnd de gradul de inovare al sortimentului.

Concurena indirect este reprezentat de celelalte productoare de dulciuri, dar mai ales
cele de ciocolat. Ciocolata este un substituient destul de accesibil i la fel de diversificat atunci
cnd vorbim de arome.

Facultatea de Economie si Administrarea Afacerilor

Profilul consumatorului

In urma unui studiu de piaa efectuat de ctre societatea noastr la nivelul judeului Vaslui
s-a ajuns la urmtoarea concluzie: consumatorul de jeleu este n general o persoan n vrst de
pn la 25-30. Nu ntotdeauna ns consumatorul este i cumprtorul, fiind cea mai des ntlnit
situaie n cazul copiilor. De aceea va trebui s ne orientm atenia att asupra comportamentului
consumatorului ct i asupra comportamentului cumprtorului. Consumatorul / cumprtorul de
jeleu nu va fi dispus s cheltuie o sum foarte mare, ns va nlocui cu succes celelalte dulciuri
dac raportul calitate-pre l convinge.

Previziunea vnzrilor (pe 3 ani) n funcie de specificul

produsului i de gradul de noutate al acestuia.
Populaia judeului Vaslui numr un efectiv de 447724 locuitori conform datelor furnizate
de Institutul Naional de Statistic.
(http://www.insse.ro/cms/files/publicatii/Statistica%20teritoriala/Statistica%20teritoriala
%202013.pdf)
Conform unor studii romnii consum in medie 1,4 kg de dulciuri pe cap de locuitor
(http://www.digi24.ro/Stiri/Digi24/Actualitate/Sanatate/Romanilor+nu+le+plac+dulciurile) deci
n judeul Vaslui consumul mediu anual va fi de 626.813,6 kg pe cap de locuitor. Societatea i
propune s ajung n urmtorii ani la o cot de 0,5%, 1,5% respectiv 2,5% din consumul total de
de dulciuri.
Vom face previzionrile ca numr de kg de jeleu vndut. Acesta aa cum am precizat va fi
ambalat n pungi de 50 g, 100 g, 150 g i 500 g n funcie de cerere.

Facultatea de Economie si Administrarea Afacerilor

Anul

Cot de pia

Volum vnzri

2016

0,5 %

3134,07 kg

2017

1,5 %

9402,20 kg

2018

2,5 %

15670,34 kg

Fig. 1 Previzionarea vnzrilor 2016 - 2018

Alegerea amplasrii i evaluarea cheltuielilor privind

amplasarea.
Societatea noastr i va avea sediul n loc. Lipov, judeul Vaslui unde deine o hal de
circa 400 mp. S-a ales aceast locaie datorit costurilor mai sczute avnd n vedere c hala este
proprietate a societii; se vor evita astfel cheltuieli cu chirii inutile. In plus localitatea este la 12
km de Vaslui fiind n curs de dezvoltare: are acces la faciliti: ap, gaz, canalizare.
Hala va fi mprit n dou departamente: producie i ambalare. Prin plasarea acestora n
incinta aceleiai cldiri se evit cheltuieli de transport.
Avnd n vedere c societatea va furniza jeleuri n tot judeul faptul c centrul de producie
este amplasat n mediul rural nu reprezint cheltuieli suplimentare. In plus s-a ales plasarea
activitii n mediul rural i n eventualitatea solicitrii unor fonduri nerambursabile, fiind
cunoscut faptul c Uniunea European sprijin dezvoltarea localitilor i economiei din mediul
rural.

Facultatea de Economie si Administrarea Afacerilor

Achizitii suport (mijloace de transport, calculatoare,
licene de fabricaie, mrci de comercializare etc).
In ceea ce privete achiziia de mijloace de transport, vom avea nevoie de o masin
transport dulciuri cu care se va face livrarea i una pentru aprovizionarea cu materii prime.
Centrul de logistic i marketing va avea nevoie de un calculator, imprimant i se vor
achiziiona diverse programe pentru crearea ambalajului.
De asemenea se vor face achiziii de mobilier att pentru birouri ct si pentru seciile de
producie i ambalare. Aceste achiziii se vor face prin solicitarea unor oferte de pre firmelor de
profil din jude iar alegerea se va face n funcie de raportul calitate - pre.
Si nu n ultimul rnd se va nregistra noul sortiment, eticheta i numele pentru a putea avea
exclusivitate n producerea lor n Registrul Naional al Desenelor i Modelelor Industriale emis
de Oficiul de Stat pentru Invenii i Mrci.

Stabilirea necesarului de utilaje i a modalitilor de

achiziie a acestora.

Procesul tehnologic de fabricare a jeleurilor cuprinde o serie de activiti pentru care este
necesar achiziionarea de echipamente specifice.
In funcie de fiecare etap din procesul tehnologic se vor cuta furnizori i se vor solicita
oferte pentru echipamentul tehnologic necesar. De data aceasta selecia acestora nu se va mai
face doar n funcie de raportul calitate - pre, ci se va avea n vedere i beneficiile oferite de
fiecare furnizor: asigurare transport, asigurare service, instructaj iniial de utilizare i asisten,
etc.

Facultatea de Economie si Administrarea Afacerilor

Fig. 2 Procesul tehnologic de fabricare a jeleurilor

Utilaje i ustensile acceorii necesare n procesul de fabricaie a jeleurilor:

- cazane pentru fierberea agarului i zahrului i pentru prenclzirea siropului de glucoz;
- sit deas;
- temperatoare - vase pentru rcit prevzute cu agitatoare i serpentin de rcire;
- main de turnat bomboane gelificate;
- main ambalat.

Facultatea de Economie si Administrarea Afacerilor

Furnizori de utilaje:
1) Cast Grup SRL
Adresa: Str. Patriei 4, sector 3, Bucureti, 030206
Tel:

021 315 60 50

Fax:

021 303 99 51

2) Nova Pan SRL

Adresa: Str. Poienelor, nr. 2A, Braov
Tel:

0268 33 13 32

Fax:

0268 33 04 35

Stabilirea necesarului de materii prime i materiale.

Elaborarea planului de aprovizionare.
Necesarul de materii prime se va determina n funcie de producia vndut. Se vor
ntocmi sptmnal rapoarte cu situaia la zi privind vnzrile.

Materiile prime necesare n procesul de fabricaie a jelurilor sunt: siropul de glucoz, zahrul,
grsimi vegetale hidrogenate, arom de crem de zahr ars, colorani, antioxidani i materiale
gelificante, agent de glazurare: cear galben de albine (E901).
Furnizor zahr: AGRANA ROMANIA SA - Fabrica Buzu
Adres: Aleea Industriei nr. 7
RO-120068 Buzu, judeul Buzu
Tel: +4 0372 381 200
Fax: +40 372 381 299
10

Facultatea de Economie si Administrarea Afacerilor

E-mail: office.romania@agrana.com
Relaia cu furnizorul s-a stabilit printr-un contract de exclusivitate n urma cruia
societatea noastr beneficiaz de un discount n cazul plilor cash. Un alt beneficiu ctigat n
urma parteneriatului cu AGRANA ROMANIA SA este posibilitatea efecturii plilor la termen
de 30 de zile.

Furnizor sirop de glucoz:

CARGILL Agricultura SRL

Adresa: Str. Tipografilor, Nr. 11-15, Cldirea A2, Etaj 2, Sect. 1

Bucureti
Tel:

021 203 10 00

Fax:

021 233 24 99

Cunoscut pentru calitatea produselor sale, Cargill activeaz pe piaa din Romnia nc din
1996 fiind unul dintre cei mai importani furnizori de profil din Romnia.

Furnizori agar-agar:

ALGAMAR
Adres:

Poligono de Amoedo, E- 36840 - Pazos de Borben

(Pontevedra), Spania
Tel: (+34) 986 404857
Fax: (+34) 986 403575

Societatea noastr i propune s stabileasc parteneriate cu firme de prestigiu deoarece

calitatea este cea care recomand un produs.
Aprovizionarea se va face sptmnal n funcie de vnzri i de comenzile primite.
Transportul va fi asigurat fie de furnizori de materii prime, fie se va face cu maina proprie sau
prin contractarea unor servicii de curierat.

11

Facultatea de Economie si Administrarea Afacerilor

Pentru toate achiziiile necesare se vor preciza

modalitile de efectuare a acestora (achiziie din ar,
achiziie intracomunitar, achiziie extracomunitar,
achiziie public).
In cea mai mare parte achiziiile se vor face din ar avnd n vedere c firma noastr este
mic i nu dispune de lichiditi.
Aa cum am precizat necesarul de echipamente i mobilier se va achiziiona din ar n
funcie de criteriile deja enunate anterior, iar materiile prime, cu excepia agar-agarului,
deasemenea vor fi achiziionate tot de la furnizori din ar n funcie de o serie de criterii de
selecie: pre, modul de ambalare, faciliti oferite (transport gratuit, discounturi, plat la termen),
timp de onorare comand, etc.
Pentru agar-agar s-a ales varianta importrii deoarece preul este mai mic i calitativ mai
bun.

Determinarea necesarului de personal (direct i indirect

productiv) i a fondului de salarii
Personalul direct productiv va fi format din 10 angajaii care vor lucra n 2 schimburi de 8
ore. Dintre acetia 5 vor fi specializai n manevrarea mainii de turnat bomboane gelificate i a
mainii de ambalat.
Muncitor
Muncitori producie
Muncitor main de turnat
Muncitor main ambalat

Salariu brut lunar

975
1150
1075

Nr salariai
5
3
2

Fond salarii lunar:

12

Facultatea de Economie si Administrarea Afacerilor

- Muncitori producie: 5*975 = 4875
- Muncitori main de turnat: 3*1150 = 3450
- Muncitori main ambalat: 2*1075 = 2150
Fond salarii total / lun = 10475 RON
Fon salarii anual: 10475*12 = 125700
Personalul indirect productiv va fi format din: manager general, director vnzri, inginer n
expertiza i controlul produselor alimentare, contabil, ofer, personal curenie i paznic.
Personal indirect productiv
Manager general
Director vnzri
Inginer CEPA
Contabil
Sofer
Personal curenie
Paznic

Numr muncitori
1
1
1
1
2
2
2

Salariu lunar brut

2500
1700
3000
1700
1250
975
1075

Fond salarii lunar:

- manager general: 1*2500 = 2500
- director vnzri: 1*1700 = 1700
- inginer n expertiza i controlul produselor alimentare: 1*3000 = 3000
- contabil: 1*1700 = 1700
- ofer: 2* 1250 = 2500
- personal curenie: 2*975 = 1950
- paznic: 2*1075 = 2150
Total fond salarii / lun = 15500
Total fond salarii / an =15500*12 = 186000 RON
Total Fond Salarii Personal Direct Productiv+Personal Indirect Productiv = 311700 RON

13

Facultatea de Economie si Administrarea Afacerilor

Calculul costului unitar (costuri directe i indirecte)

Costul unitar la nivel de societate va fi alctuit din costuri directe (cuprind cheltuielile
pentru achiziionarea materiilor prime i cheltuielile cu salariile directe) i costuri indirecte
(cuprind cheltuielile cu amortizrile, materialele consumabile pentru birouri, utilitile, salariile
indirecte, cheltuielile pentru combustibil)

Costuri directe - materii prime - se va calcula costul fabricrii unui kg de jeleu. Costul de
producie va varia n funcie de fluctuaia preurilor materiilor prime. Oferta de preuri a
furnizorilor notri difer n funcie de cantitate i de programul de fidelitate i modalitatea de
plat. In orice caz urmrim ca costul total s nu afecteze preul de vnzare al produsului.
- cheltuielile cu salariile - salariile nu sufer modificri de a lungul anului.
Acestea sunt indexate la inceputul fiecrui an cu 4 %

Costuri indirecte - cheltuieli cu amortizrile - se vor calcula n funcie de valoarea de

intrare a utilajelor i perioada de funcionare
- materialele consumabile - va fi stabilit la nivel de conducere un buget
lunar
- utilitile - se va calcula pentru energie nr de kw consumai pentru
fiecare utilaj n parte pentru 16 h de funcionare zilnic;
- pentru ap se va face un calcul estimativ mediu lunar pe baza
rezultatelor din lunile precedente;
- salariile indirecte - sunt reprezentate de salariile muncitorilor indirect
productivi. Acestea se indexeaz la fiecare nceput de an cu 8%.
- Cheltuieli combustibil - combustibil pentru cele dou autoturisme
folosite pentru aprovizionare i pentru livrarea comenzilor.

14

Facultatea de Economie si Administrarea Afacerilor

Stabilirea preului de vnzare pe baza costului

Dup calcularea costului total pe produs (la unitatea de kg de jeleu) n funcie de gramajul
i modalitatea de ambalare se va stabili cota de adaos de 35% i preul final al produsului.
Deasemenea se va ine cont i de evoluia preurilor pe piaa dulciurilor.

Concluzii
Fiind cele mai cutate produse zaharoase gelificate, jeleurile rmn o afacere de succes
ns ca orice afacere are nevoie n permanen de idei noi, de produse noi. Principalii
consumatori sunt copii iar ei au n permanen nevoie s fie atrai, s descopere lucruri noi.
Afacerea ar putea fi una profitabil atta timp ct se menin preturile actuale. Deasemenea
va trebui permanent consolidat i de ce nu mbuntit poziia produsului pe pia. Societatea
noastr va trebui s-i pstreze piaa actual dar i s ctige o parte din piaa concurent.
Pentru o eficien ct mai mare a vnzrilor trebuie evitate riscurile de natur financiar
(un stoc prea mare de materii prime sau livrarea de comenzi mult prea mari n comparaie cu
cererea). De asemenea se va evita supraaprecierea sau subaprecierea produsului din punct de
vedere al preului de vnzare comparativ cu celelalte produse similare. Astfel de practici nu ar fi
vzute cu ochi buni de clieni: fie le-a considera un lux fie le-ar conidera inferioare din punct de
vedere calitativ.

15