MINISTERUL EDUCAIEI al REPUBLICII MOLDOVA

ACADEMIA de STUDII ECONOMICE a MOLDOVEI

COLEGIUL NAIONAL de COMER

CATEDRA ECONOMIE, TURSIM, SERVICII

RAPORT
privind Practica Tehnologic
al elevei Gusev Alexandra
Specialitatea Servicii Hoteliere
la ntreprinderea Manhattan Hotel & Restaurant

Conductorul practicii
Tacu Cornelia

Chiinu, 2015

Cuprins
Capitolul I. Prezentarea unitii de primire cu funciunea de cazare
1.1. Descrie istoricul unitii de cazare: nfiinarea i evoluia acestuia...........................................1
1.2. Definete i caracterizeaz cadrul legislativ pentru reglementarea
activitii unitii de cazare:.......................................................................................................1
1.2.1. Forma organizatorico-juridic........................................................................................2
1.2.2. Tipul de proprietate........................................................................................................2
1.2.3. Actele i normele juridice: licena de activitate, autorizaia de
funcionare, certificat urbanistic.....................................................................................2
1.3. Analizeaz avantajele i dezavantajele amplasrii unitii de cazare.........................................3
1.4. Prezint poziionarea unitii de cazare n cadrul structurii urbanistice a localitii..................3
(elaborarea hrii de amplasare a unitii de cazare)
1.5. Indic legturile funcionale n unitatea de cazare.....................................................................4
(schema general a unitii de cazare)
1.6. Descrie criteriile de clasificare pe categorii de confort luate n calcul
pentru atribuirea gradului de clasificare.................................................................................4
Concluzia la capitolul I......................................................................................................................6

Capitolul II. Organizarea unitii hotelier

2.1. Descrie activitile specifice departamentelor de baz ale unitii de cazare...........................7
2.2. Descrie activitile specifice departamentelor suplimentare ale unitii de cazare:.................8
2.2.1. Departamentele operaionale..........................................................................................8
2.2.2. Departamentele funcionale............................................................................................9
2.3. Alctuiete i comenteaz organigrama obinut a untii hoteliere......................................10
2.4. Caracterizeaz personalul unitii de cazare i specificul sarcinilor personalului
unitii de cazare.....................................................................................................................10
Concluzia la capitolul II..................................................................................................................12

Capitolul III. Spaiile unitii de cazare i dotarea acestora

3.1. Descrie spaiile destinate clientelei......................................................................................13
3.1.1. Spaii de folosin comun interioar i exterioar....................................................13
3.1.2. Spaii de cazare..........................................................................................................13

3.1.3. Spaii de alimentaie.....................................................................................................14

3.2. Descrie spaiile rezervate proceselor de producie.................................................................15
3.2.1. Spaii de producie........................................................................................................15
3.2.2. Birourile personalului...................................................................................................15
3.2.3. Spaii tehnice................................................................................................................15
3.2.4. Spaii anexe..................................................................................................................15
3.3. Argumenteaz necesitatea exstenei acestor spaii delimitate i utilitatea lor........................16
Concluzia la capitolul III.................................................................................................................16

Capitolul IV. Piaa unitilor hoteliere

4.1. Studiaz i analizeaz clientela unitii hoteliere i determin segmentul de
pia a acesteia.......................................................................................................................17
4.2. Determin i analizeaz oferta unitii de cazare...................................................................17
4.3. Identific i caracterizeaz concurenii principali (3 concureni) ai unitii
hoteliere innd cont de amplasarea, clieni, preuri practicate...............................................21
Concluzia la capitolul IV.................................................................................................................22

Capitolul V. Modaliti de stabilire a tarifelor i preurilor produselor

sau serviciilor
5.1. Indic tipurile de tarife/preuri practicate n unitatea de cazare.............................................23
5.1.1. Lista preurilor n raport cu spaiile de cazare..............................................................23
5.2. Prezint strategiile de pre utilizate n cadrul unitii de cazare.............................................23
5.3. Determinai tipologia reducerilor de pre care se acord n perioada de
extrasezon n unitatea de cazare.............................................................................................24
Concluzia la capitolul V..................................................................................................................25

Capitolul VI. Activitatea de comercializare desfurat n cadrul

unitii de cazare
6.1. Analizeaz modalitile de comercializare a produselor/serviciilor n cadrul
unitii de cazare.....................................................................................................................26
6.1.1. Distribuie direct..........................................................................................................26
6.1.2. Distribuie indirect (comercizarea prin intermediari)..................................................26
6.2. Prezint tipurile de mijloace promoionale utilizate de ctre unitatea de cazare....................27

6.2.1. Mediile utilizate n procesul de prezentare a mesajelor promoionale.........................28

6.2.2. Avantejele mijloacelor de promovare utilizate n unitatea hotelier............................29
Concluzia la capitolul VI.................................................................................................................29

Capitolul VII. Structuri de alimentaie public n cadrul unitii de

cazare
7.1. Numete i caracterizeaz tipologia restaureantelor conform criteriilor de
clasificare...............................................................................................................................30
7.2. Analizeaz rolul i descrie funciile unitii de alimentaie n cadrul unitilor de
cazare......................................................................................................................................31
7.3. Analizeaz i caracterizeaz oferta unitii de restaurant: meniu, liste de
preparate, bturi......................................................................................................................31
7.4. Determin segmental de consumatori cruia este destinat oferta unitii de
restaurant................................................................................................................................33
Concluzia la capitolul VII...............................................................................................................33
Concluzie general..........................................................................................................................34
Bibliografie......................................................................................................................................34