Determinarea concentraiei alcoolice a distilatului cu ajutorul picnometrului

Principiul metodei
Stabilirea densitii, determinnd prin cntrire, n condiii de lucru bine stabilite, masa
unui volum, exact msurat, de ap distilat i apoi masa aceluiai volum din vinul sau mustul de
analizat. Exactitatea metodei este apropiat de 0,0001.

Aparatur
Picnometre de 50 ml, cu diametrul gtului interior de maximum 6 mm, iar reperul volumului
situat la mijlocul gtului.
Termometre de la 0300C, cu valoarea diviziunii de 0,20 sau 0,10C;
Ultratermostat.
Pregtirea determinrii
Picnometru si dopul vor fi:
- Curatate cu amestec oxidant;
- Spalate cu apa distilata de mai multe ori;
- Spalate cu 10-15 ml alcool etilic
- Spalate cu eter etilic;
- Uscate prin suflare de aer.
Picnometrul se prinde cu un inel de hartie de filtru, se lasa la temperatura camerei cca 15
min, dupa care este inchis cu dopul si cantarit cu precizie 0,0002 (m1)

predare
Determinarea masei de ap a picnometrului
Cifra de ap a picnometrului este masa volumului de ap distilat cu temperatura de
20 C, coninut pn la reperul picnometrului inchis cu dop.
- Picnometrul se umple cu ajutorul unei pipete cu apa distilata, observand sa nu ramana
bule de aer lipite pe partea inferioara a peretelui picnometrului;
- Se aseaza dopul;
- Se sterge picnometrul la exterior cu hartie de filtru;
- Se tine in termostat la 200C, timp de 30 min
- Se sterge la exterior;
- Se lasa sa ia temp camerei;
- Se cantareste
Cifra de ap (m) = m2 m1,
unde:
m1 masa picnometrului gol, n g;
m2 masa picnometrului plin cu ap, n g.
Ca rezultat se ia media aritmetic a trei determinri care nu difer ntre ele cu mai mult de
0,002 g.
Masa de ap se verific dup cel mult 30 de determinri sau dup ntreruperea folosirii
picnometrului. Verificarea masei picnometrului i a masei apei poate fi fcut mai rar cnd se
respect condiiile de curire interioar i exterioar a picnometrului dup fiecare determinare.
0

Determinarea masei vinului (mustului) coninut n picnometru

Dup golirea apei, picnometrul se cltete cu vin de trei ori, sau dac este perfect curat i
uscat, se umple cu vin, adus n prealabil la 18200C, pn la un nivel ceva mai sus de reper.
Picnometrul se spal pe dinafar cu ap distilat, apoi se introduce n ultratermostat la 20 0
0,10C, unde se menine de or. Se ndeprteaz excesul de vin, se terge i se cntrete.
Calculul densitii relative
m m
3 1
m

d20 =
unde:
m masa de ap a picnometrului, n g;
m1 masa picnometrului gol, n g;
m3 masa picnometrului plin cu vin, n g.