PROTIDE

Protidele sunt substane universal rspndite n

natur, gsindu-se n toate organismele vegetale i
animale.

n regnul animal, protidele sunt substane

predominante, reprezentnd 65-70% din materia uscat a
organismului.

Partea cea mai bogat n protide vegetale o constituie

seminele.

PROTIDE
Protidele superioare au n comun urmtoarele
caracteristici:

- reprezint purttorii materiali ai vieii fiind constitueni

universali i indispensabili ai tuturor formelor de via;
- unitile monomere ale protidelor sunt aminoacizii, care se
unesc prin legturi covalente, prin condensare;
- prezint proprieti fizico-chimice caracteristice, care sunt
consecina organizrii lor structurale i a conformaiei
spaiale.

PROTIDE
Sub aspectul compoziiei chimice, protidele sunt
substane formate din cel puin 4 elemente: C, H, O i N.

Numeroase protide conin S, P i unele metale (Fe, Mg,

Cu, Mn, Zn, Co).

H
R C COOH

NHUnitatea
2

structural de baz a protidelor o reprezint

aminoacizii.

H
R C COOH

Formula general a unui aminoacid este:

NH2

CLASIFICAREA PROTIDELOR
n funcie de numrul aminoacizilor constitueni, ca i
a existenei unor compui de alt natur care pot intra n
structura acestor protide, acestea se clasific astfel:

PROTIDE

PEPTIDE

OLIGOPEPTIDE

POLIPEPTIDE

PROTEINE

HOLOPROTEINE
(PROTEINE
SIMPLE)

HETEROPROTEINE
(PROTEINE CONJUGATE)

CLASIFICAREA PROTIDELOR
Peptidele sunt constituite dintr-un numr relativ
restrns de aminoacizi

Oligopeptidele conin n structura lor pn la 10

aminoacizi

Polipeptidele rezult prin condensarea unui numr

superior de aminoacizi

Proteinele
sunt
compui
macromolecular complex

cu

stuctur

Holoproteinele denumite n mod curent proteine sunt

constituite numai din aminoacizi

Heteroproteinele conin pe lng aminoacizi i o

component prostetic, numindu-se i proteine conjugate.

AMINOACIZII
uniti structurale ale protidelor
Dei n natur se gsesc peste 400 de aminoacizi,
organismele utilizeaz frecvent 20-24 aminoacizi pentru
biosinteza diferitelor tipuri de protide.

Diversitatea enorm a tipurilor de protide este

determinat de natura diferit a aminoacizilor
constitueni, de numrul i proporia n care acetia
particip, precum i de ordinea nlnuirii lor n
moleculele proteidelor.

AMINOACIZII
uniti structurale ale protidelor

Din punct de vedere chimic, aminoacizii sunt compui

polifuncionali ce conin n molecul grupri amino i
grupri carboxilice.

Toi aminoacizii care intr n structura protidelor sunt

-aminoacizi, care au att gruparea funcional amino
NH2 ct i cea carboxilic COOH grupate la acelai

atom de carbon, carbonul .

Diferenierea aminoacizilor este determinat de natura
radicalului R.

H
R C COOH
NH2

CLASIFICAREA AMINOACIZILOR
Aminoacizii se clasific n funcie de particularitile
structurale ale radicalului R i prezena altor grupri
funcionale.

AMINOACIZI

CICLICI

Homociclici

Heterociclici

ACICLICI

Hidroxiaminoacizi
Tioaminoacizi

Monoaminomonocarboxilici
Monoaminodicarboxilici
Diaminomonocarboxilici
8

CLASIFICAREA AMINOACIZILOR

Aminoacizi aciclici monoamino-monocarboxilici

Sunt aminoacizi simpli, catenele laterale sunt nepolare,

hidrofobe
Din aceast grup fac parte: glicocolul, -alanina i alanina, valina, leucina i izoleucina.

- este singurul aminoacid care nu prezint activitate optic

9

CLASIFICAREA AMINOACIZILOR

Aminoacizi aciclici monoamino-monocarboxilici

- este o component de baz a proteinelor, fiind nelipsit din

toate proteinele animale i vegetale

- se gsete n general n cantiti mici n numeroase proteine

vegetale i animale, cu excepia proteinelor din seminele10 de
in, care sunt bogate n valin.

CLASIFICAREA AMINOACIZILOR

Aminoacizi aciclici monoamino-dicarboxilici

Conin n molecula lor a doua grupare funcional COOH,

fapt ce le confer un pronunat caracter acid
Din aceast grup fac parte: acidul aspartic (asparagic) i
acidul glutamic

11

CLASIFICAREA AMINOACIZILOR

Aminoacizi aciclici diamino-monocarboxilici

Conin n molecula lor a doua grupare funcional NH2, fapt

ce le confer un pronunat caracter bazic
Din aceast grup fac parte: ornitina (care se gsete sub
forma derivatului su - arginina), lizina, citrulina

12

CLASIFICAREA AMINOACIZILOR

Aminoacizi aciclici - hidroxiaminoacizi

Conin n molecula lor o grupare funcional OH, fapt ce le

confer o mare solubilitate n ap
Din aceast grup fac parte: serina, treonina

H
H3C C

H
C COOH

OH NH2
treonina

13

CLASIFICAREA AMINOACIZILOR

Aminoacizi aciclici - tioaminoacizi

Conin n molecula lor elementul sulf sub form de grupare

tiol (-SH), de grupare disulfuric (-S-S-) sau de grupare tioeter
(-S-CH3)
Din aceast grup fac parte: cisteina, cistina i metionina

H3C

H
S C C C COOH
H2 H2
NH2
metionina

14

CLASIFICAREA AMINOACIZILOR

Aminoacizi homociclici

Conin n molecula lor un nucleu benzenic sau fenolic

Din aceast grup fac parte: fenilalanina i tirozina
H2
C H
C COOH

H2
C H
C COOH
NH2
fenilalanina

NH2

HO
tirozina

- tirozina are o deosebit nsemntate n organismele animale

prin faptul c poate da natere la adrenalin
15

CLASIFICAREA AMINOACIZILOR

Aminoacizi heterociclici

Conin n molecula lor un heterociclu cu N

Din aceast grup fac parte: histidina, triptofanul i prolina

16

IMPORTANA AMINOACIZILOR
Organismele i sintetizeaz din aminoacizi protidele
proprii.

Unii aminoacizi sunt transformai n substane cu rol

biologic important: hormoni, amine, cetoacizi, etc.

Nu toi aminoacizii sunt sintetizai de ctre organismul

animal.

Aminoacizii care nu pot fi sintetizai de ctre

organismul animal, dar care sunt absolut necesari
pentru creterea i dezvoltarea organismului =
aminoacizi eseniali.

Aminoacizii eseniali sunt: arginina, fenilalanina,

histidina, izoleucina, leucina, lizina, metionina, treonina,
triptofanul, valina.

17