Vinete cu carne de curcan

Gofre cu ciocolat` [i rodii

preparate din carne

3 vinete, 500 g carne de curcan, 6 c`]ei de usturoi, 150 g mozzarella, 50 g

parmezan, o ceap`, 5 ro[ii, o lingur` de past` de tomate, o crengu]` de
rozmarin, 100 ml ulei de floarea-soarelui, sare, piper

se spal`, se taie \n
1 Vinetele
trei buc`]i, se scobesc \n interior cu o linguri]`, l`s~nd c~te un
centimetru din pulp` ca s` nu ias`
umplutura.
de curcan se toac`
2 Carnea
\mpreun` cu ceapa cur`]at`
de foi [i trei c`]ei de usturoi.
adaug` sare [i piper dup`
3 Se
gust, dou` linguri de parmezan
[i pu]in rozmarin tocat.

Se amestec` bine ca s` se
\ncorporeze toate ingredien-

tele, se umplu vinetele cu acest

amestec [i se a[az` \ntr-o tav` de
yena.
toarn` deasupra ro[iile
5 Se
tocate m`runt sau date pe

preparate dulci

300 g f`in`, 3 ou`, 65 g unt, 50 g zah`r tos, 400 ml lapte dulce, 200 g ciocolat` neagr`, 100 g migdale, 3 rodii, o lingur` de amidon, o linguri]` de praf
de copt, dou` plicule]e zah`r vanilinat, un v~rf de linguri]` de sare

bol se pun g`lbeSe pun pe un gr`tar de buc`1 |ntr-un

nu[urile, zah`rul tos, zah`rul 4 t`rie [i se las` s` se r`ceasc`.
vanilinat, sarea [i praful de copt.
Se adaug` untul topit [i r`cit,
laptele dulce [i se mixeaz`.

r`z`toare, amestecate cu pasta

de ro[ii, se presar` usturoiul r`mas
t`iat feliu]e, sarea, piperul [i rozmarinul.

ob]inut` se adaug` albu[urile mixate spum`.

se toarn` peste toate

6 Uleiul
ingredientele din tav`, se intro-

amestec`, se las` s` se
3 Se
odihneasc` o or`, apoi se

duce tava \n cuptor [i se coc la

foc mediu 25-30 de minute.

toarn` aluat \n form` [i se coc

gofrele circa 3 minute.

Ciocolata se tope[te la bain-marie,

se toarn` deasupra gofrelor [i se
las` s` se \nt`reasc`.

pune f`ina, se amestec`

Se paseaz` rodiile, se stre2 Se
bine cu un tel [i \n compozi]ia 5 coar` [i sucul ob]inut se
amestec` bine cu amidonul. Se
fierbe la foc mediu p~n` se \ngroa[`, se acoper` cu un capac [i
se las` s` se r`ceasc`.
se servesc al`turi de
6 Gofrele
sosul de rodii c`ldu], pres`rate
cu migdale m`cinate.

Sfat: Se servesc fierbin]i,

pres`rate cu mozzarella [i
parmezan ras.
B`utura: Zghihar`

Sfat: Dac` sosul de rodii este

prea gros, se mai adaug` pu]in`
ap`.
B`utura: Cafea

4 por]ii
mediu

45 de minute

felul doi

Jurnalul de buc`t`rie Joi, 19 martie 2009

3 cartofi dulci, 200 g mozzarella, dou` linguri de ulei de m`sline, 50 g unt,

3 linguri de miere, 100 g alune crude, 50 g migdale crude, piper ro[u, o portocal`, o linguri]` de ardei ro[u uscat, sare, salat` rucola

Cartofii se cur`]` de coaj`, se

spal`, se taie felii potrivit de
groase [i se pun \ntr-o tav`. Se
stropesc cu uleiul de m`sline, se
a[az` din loc \n loc cubule]e de
unt, se presar` sare [i piper [i se
introduc \n cuptor.

Se coc la foc potrivit p~n` se

\nmoaie, se scot [i se

desert

Crochete \nvelite \n somon

preparate din legume

tor pentru 10 minute. Se las` s` se

r`ceasc`, se toac` m`runt [i se
pun \ntr-un castron.

mediu

45 de minute

Jurnalul de buc`t`rie Joi, 19 martie 2009

Cartofi dulci cu sos iute

[i migdalele se pun
1 Alunele
\ntr-o tav` [i se introduc \n cup-

4 por]ii

preparate din pe[te

200 g ca[caval, 200 g f`in`, 200 g unt, dou` ou`, o lingur` de rozmarin
tocat, 300 g carpacio de somon, 300 g ca[caval feliat, o linguri]` de praf de
copt, dou` limete, sare, piper, boia iute

se pun \ntr-un castron

Se \ntinde o foaie potrivit de
1 Ou`le
\mpreun` cu ca[cavalul \ntreg 4 groas`, se taie f~[ii lungi de 10

p`streaz` la cald. Sucul de portocal` se pune \ntr-un ibric \mpreun` cu ardeiul tocat, mierea, o lingur` de ulei, sare [i piper.

dat pe r`z`toare, rozmarinul tocat,

sarea [i piperul dup` gust.

las` s` fiarb` la foc mic

4 Se
p~n` se \nmoaie ardeiul [i se

adaug` coaja ras` a unei

2 Se
limete, se amestec` totul bine

opre[te focul. Se a[az` felii de

cartofi pe farfurii, se presar` mozzarella ras`, alunele [i migdalele
tocate.

ca s` se \ncorporeze ingredientele
[i se toarn` peste f`ina amestecat` cu praful de copt.

Se servesc imediat, stropi]i cu

sosul de ardei iute [i salat`
rucola.

totul p~n` rezult`

3 Seun fr`m~nt`
aluat potrivit de tare, se

centimetri [i groase de 2 centimetri, se r`sucesc [i se a[az`

\ntr-o tav` tapetat` cu h~rtie de
copt.
introduc \n cuptor [i se coc
5 Se15-20
de minute la foc potrivit.
Se scot din cuptor, se las` s` se
r`ceasc` 5 minute, se \nf`[oar` cu
feliile de somon stropite cu suc
de limet` [i se servesc imediat.

acoper` cu folie alimentar` [i se

introduce la rece pentru 30 de
minute.

Sfat: Cartofii dulci se pot preg`ti

[i fier]i sau pr`ji]i \n pu]in ulei.

Sfat: |n aluat se mai poate

ad`uga [i boia iute.

B`utura: Traminer

B`utura: Vin alb de buturug`

4 por]ii
mediu

45 de minute

Jurnalul de buc`t`rie Joi, 19 martie 2009

felul doi

4 por]ii
mediu

45 de minute

Jurnalul de buc`t`rie Joi, 19 martie 2009

aperitiv