Bilanul termic

1) Rcirea laptelui
- lapte: 35 60C
- ap rece: 2 120C
Se scrie ecuaia de bilan termic i se calculeaz debitul de ap necesar rcirii laptelui:
350C

Lf
Ap rece
20C

Rcire

Ap uzat
12 0C

60C

Lr
Qap + QLf = Qap uz + QLr + Qp

(m ap Cp ap Tap ) + (m Lf Cp Lf TLf ) = (m ap uz Cp ap uz Tap uz ) + (m Lr Cp Lr TLr ) + Qp

m Cp med T ap
Qp =

( m Cp med T) L Q p

0,1
(m Cp med T) L
100

0,2 213,83
213,83

3935,6 35 6

3935,6 35 6
100 3600
3600

(m ap 4202 (12 - 2) =

42020
m ap

map = 6779,40 + 13,55

6792,95

42020

map = 0,16 kg/s

map - debitul de ap necesar pentru realizarea rcirii, kg/s;
Cpap - cldura specific a apei la temperatura sa medie de 70C, J/kg K;
Tap diferena de temperatur a apei, 10 K;
mL - cantitatea de lapte supus rcirii, kg/s;
CpL - cldura specific a laptelui la temperatura sa medie de 20,50C, J/kg K;
TL - diferena de temperatur a laptelui 29 K;
2) Prenclzirea iniial a laptelui:
- lapte: 6 280C
- ap cald: 75 650C
Se scrie ecuaia de bilan termic i se calculeaz debitul de ap necesar prenclzirii
iniiale a laptelui:
60C

Lo
Ap cald
750C

Prenclzire 1

Ap uzat
65 0C

280C

Lpr1
Qap + QLo = Qap uz + QLpr1 + Qp

(m ap Cp ap Tap ) + (m Lo Cp Lo TLo ) = (m ap uz Cp ap uz Tap uz ) + (m Lpr1 Cp Lpr1 TLpr1 ) + Qp

m Cp med T ap

( m Cp med T) L Q p

0,2 213,73
213,73

3912,75 28 6

3912,75 28 6
100 3600
3600

5110,57 10,22

(m ap 4190 (75 - 65) =

41900 m ap

5120,79
41900
0,12kg / s

m ap
m ap

map - debitul de ap necesar pentru realizarea prenclzirii 1, kg/s;

Cpap - cldura specific a apei la temperatura sa medie de 700C, J/kg K;
Tap diferena de temperatur a apei 10 K;
mL - cantitatea de lapte supus prenclzirii 1, kg/s;
CpL - cldura specific a laptelui la temperatura sa medie de 170C, J/kg K;
TL - diferena de temperatur a laptelui 22 K.