Condiiile pe care trebuie s le ndeplineasc apa potabil

Prin ap potabil se nelege apa destinat consumului uman.

Aceasta poate fi, folosit pentru but, la prepararea hranei ori pentru alte scopuri casnice,
indiferent de originea ei i indiferent dac este furnizat prin reea de distribuie, din
rezervor sau este distribuit n sticle ori n alte recipiente;poate fi folosit ca surs n
industria alimentar pentru fabricarea, procesarea, conservarea sau comercializarea
produselor ori substanelor destinate consumului uman
Din punct de vedere al proprietatilor organoleptice , apa potabila trebuie sa corespunda
urmatoarelor conditii:sa fie curata, transparenta, fara gust si miros.
Analiza organoleptica si fizico-chimica se efectueaza asupra probelor de apa luate dupa
anumite reguli. Pentru analiza fizico-chimica sunt necesari minimum 2l de apa, probele
se iau in butelii de sticla de 1l capacitate .
Din conducte si pompe , probele se iau direct in sticla .In cazul apelor de adancime, rauri,
lacuri , etc. Se intrebuinteaza un dispozitiv care asigura scoaterea dopului la adancimea
dorita .
In cazul raurilor si lacurilor probele se iau la punctul de instalare a sorbului pompei, iar in
cazul apelor subterane , la gura pompei (dupa 15 min de la pompare) sau de la punctul de
curgere libera a izvorului.
Sticlele pentru recoltarea probelor destinate analizei fizico-chimice, trebuie sa fie curatite
in prealabil cu amestec oxidant, clatite cu apa si apoi cu apa distilata . Sticlele se clatesc
intai cu apa de analizat si apoi se umplu pana la 2-3 cm sub dop.
Sticlele cu probe se eticheteaza mentionandu-se urmatoarele:
-numele si calitatea persoanei care a luat proba
- localitatea si numele sursei de unde s-a luat proba
- destinatia apei
- data si ora luarii probei
- scopul analizei.

Analiza organoleptic a apei

Determinarea mirosului.
Apa poate primi un miros datorita substantelor organice in descompunere sau a
reziduurilor industriale.Mirosul se determina la temperatura obisnuita 150C-250C si la
600C.
Pentru determinare se ia un balon de sticla de 150-200ml spalat in prealabil cu amestec
antioxidant si apoi cu apa distilata in care se toarna apa de analizat .Se acopera cu o sticla
de ceas si se aduce la temperatura determinarii . Se agita continutul balonului si se aspira
aerul din balon ridicand sticla de ceas .
Notarea se face dupa felul si intentitatea mirosului .Mirosul poate fi : aromatic, de balta ,
de lemn uscat, de pamant, de mucegai etc. Intensitatea mirosului se noteaza astfel:
0 inodor
1 foarte slab
2 slab
3 precipitabil
4 pronuntat
5 foarte puternic
Determinarea gustului.
Determinarea gustului se efectueaza numai in cazul in care este exclusa posibilitatea
contaminarii cu boli sau a unei otraviri cu substante chimice.
Este important ca persoana care executa determinarea sa nu consume alimente care ar
putea produce modificarea gustului, iar inainte de determinare gura trebuie sa fie clatita
cu apa fara gust si miros.
Pentru aprecierea gustului se iau circa 15ml de apa la temperatura de 150C 250C si se tin
in gura cateva secunde .
Gustul apei poate fi : acidulat, sarat, amar, dulce, acru etc. Intensitatea gustului se
apreciaza in acelasi mod ca si la miros.

Determinarea aciditii si alcalinitii

Determinarea alcalinitatii apelor
Alcalinitatea apei se datoreaza prezentei bicarbonatilor, carbonatilor si hidroxizilor
Determinarea se face prin titrare cu solutie de acid clorhidric 0,1n (sau alt acid tare) in
prezenta unui indicator (fenolftaleina sau metilorange).
Principiul metodei:neutralizarea unei cantitati de apa cu un acid diluat in prezenta de
indicator.
Recoltarea probei: se face flacoane de polietilena, care vor fi pastrate la rece pana se vor
lua in lucru, determinarea efectuandu-se in prima zi de recoltare.
Reactivi: - acid clorhidric, 0,1 N
-

fenolftaleina, solutie 1 % in alcool etilic 70%.

Metiloranj 0,1% in apa

Tiosulfat de sodiu 0,1 N

Modul de lucru : se iau 100 ml apa de analizat si se introduc intr-un pahar de titrare,
peste care se adauga 2 picaturi de fenolftaleina. Daca nu apare coloratia roz, alcalinitatea
permanenta este 0 ( pH-ul apei este sub 8,2 ) .In cazul aparitiei coloratiei roz, proba se
titreaza cu HCl 0,1 N pana la incolor si se obtine alcalinitatea permanenta.
Calcul : In ml HCl /dm3 = f.
V = ml HCl 0,1 N folositi la titrare
F factorul acidului clorhidric .01 N
Daca in prezenta fenolftalinei nu a aparut coloratia roz se trece la determinarea
alcalinitati totale folosind ca indicator metiloranjul. Se masoara 100 ml apa de analizat
intru-un flacon Erlenmayer, se adauga 2-3 picaturi de metiloranj si se titreaza cu HCl
0,1N pana ce culoarea vireaza de la galben citriu la galben - portocaliu .

Determinarea aciditatii apei

Aciditatea apei se datoreaza dioxidului de carbon liber, acizilor minerali si sarurilor
acizilor tari cu baze slabe .Determinarea se face prin titrare cu NaOH 0,1n in prezenta
indicatorilor fenolftaleina sau metilorange. Aciditatea surselor naturale de apa este foarte
putin posibila prezenta ei indicand o poluare cu apre reziduale.
Principiul metodei : neutralizarea probei de apa cu o baza in prezenta unui indicator.
Aciditatea determinata in prezenta fenolftaleinei constituie aciditatea totala si se
datoreaza prezentei bioxidului de carbon liber.
Aciditatea determinata in prezenta metiloranjului constituie aciditatea reala datorita
prezentei acizilor minerali
Interferente : clorul rezidual interfereaza in determinare si se inlatura cu cateva picaturi
de tiosulfat de sodiu 0,1 N
Reactivii: - hidroxid de sodiu 0,1 N
-

fenolftaleina 1% im alcool 70%

metiloraj 0,1 %

Mod de lucru : Pentru determinarea aciditati totale se iau 100 ml apa de analizat intru-un
flacon Erlenmyer si se triteaza cu solutia de NaOH 0,1 in prezenta a 2 picaturi de
fenolftaleina pana la aparitia coloratiei roz persistente
Calcul ml MaOH/dm3= Vf
V ml NaOH 0,1 N folositi la titrare
F factorul solutiei de NaOH 0,1 N
Daca apa de amalizat are pH-ul mai mare de 4,5 aciditatea datorata acizilor minerali este
0 .In cazul cand ph ul este sub 4,5 aciditatea reala se determina astfel : se ia 100 ml apa
de analizat si se adauga 2-3 picaturi de metiloraj si se titreaza cu NaOH 0,1 N pana ce
coloratia galben-portocaliu vireaza spre galben- citriu.