Ciorb de pui a la grec

teoskitchen.ro /2008/08/ciorba-de-pui-la-grec.html
Teo
Ingrediente:
- 1 pui mai mic (eu l-am inlocuit cu 3 pulpe de pui intregi si gigantice)
- o ceapa
- 3 morcovi
- 1 radacina de patrunjel
- o bucatica de telina
- 100 gr de orez
- 200 ml de lapte
- un borcanel de 250 gr de smantana
- 3 galbenusuri de ou
- zeama de la o lamaie
- sare, vegeta
- o legatura de patrunjel
Am pus pulpele de pui la fiert in 2 litri de apa, impreuna cu ceapa intreaga, telina si radacina de
patrunjel curatate si date prin razatoare. Am condimentat cu sare si vegeta.
Buuuun, carnea trebuie lasata sa fiarba bine de tot, apoi luati oala de pe foc, aruncati ceapa, scoateti
carnea si o desprindeti de pe oase si o taiati frumusel in bucatele. O data macelarita, carnea se pune
din nou in oala cu supa, impreuna cu morcovii dati prin razatoare si orezul. Se lasa sa fiarba impreuna
pana cand orezul si morcovii sunt fierti.
Intre timp, se freaca bine galbenusurile, apoi se amesteca cu laptele (am am folosit lapte gras, pentru
o explozie veritabila de calorii) si iaurtul. Maiaua obtinuta trebuie turnata in supa DAR avand grija ca
supa sa nu clocoteasca, respectiv sa nu fie pe foc, pentru ca riscati ca oul sa se stranga si nu ati
rezolvat nimic. Asa ca eu procedez asa fac maiaua din start intr-un vas mai mare, care sa imi permita
sa adaug putin cate putin din zeama de la supa, astfel incat maiaua sa ajunga la temperatura supei si
atunci o pot turna linistita, fara teama ca se strica toata afacerea.
Acest sistem este aplicabil nu doar la aceasta reteta, ci in general la retete culinare ce contin albitura
din ou. O data turnata maiaua de lapte si smantana, urmeaza doar sa acriti ciorba cu zeama de
lamaie, in functie de preferinta, puteti folosi chiar si mai mult decat zeama de la o lamaie.
Ciorba a la grec trebuie sa fie alba si putin mai groasa decat o supa obisnuita de pui. Patrunjelul
verde se toaca si se presara peste supa, insa doar inainte de servire, pentru a nu-si pierde aroma. Ce
sa va mai zic? Ca nici nu ma mai intereseaza ce servesc altii la meniul zilei, atata timp cat eu imi
prepar acasa ce vreau!