Cuma sau cciula lui Gugu

Aceast reet este una foarte cunoscut n Republica Moldova i se gtete n preajma
srbtorilor de iarna, de obicei . Acest desert este desertul copilriei mele, iar pn la a ajunge
s v spun ingredientele, s v povestesc nti de unde provine numele desertului. Gugu era
personajul principal al scriitorului Spiridon Vanghelie care visa la o cciula maaare maaare, care
s cuprind tot satul iarna i s nu nghee nimeni de frig. Aadar, s purcedem la treab:

Ingrediente:
Pentru aluat:
200 gr. unt sau margarina
150 gr. smntn
100 gr. zahar
50 ml. cognac sau vodka
1 linguri bicarbonat de sodiu
450 gr. faina
1 kg. Viina

Pentru crem:
1 kg. smntn
200 gr. zahar pudr
ciocolata neagr

Se ncepe prin stingerea bicarbonatului de sodiu n smntn, urmnd adugarea untului

rece, zaharului si alcoolului amestecnd foarte bine. Apoi, ncepem prin adugarea finii cernute
si frmntm repede un aluatul care va arata puin cam lipicios, dup care l bgm n frigider
ntr-o folie i l lsm acolo pentru o or. Dup ce a trecut ora n care aluatul a stat n frigider, se

scoate i se mparte n 15 pri egale, din care se formeaz un fel de bilue. Luam una cte una i
le modelm pe fiecare cu palmele pn se obine un rulou, pe care ncepi sa-l ntinzi cat s ncap
n tava. Pe fia obinut, se nir viinele (proaspete sau din borcan) scurse bine de suc i se
lipesc capetele fii astfel nct s nu curg viina n timpul coacerii. Dup ce am repetat
procedura cu fiecare fie n parte, le aezm n tav cu partea lipit de noi n jos, pe o hrtie de
copt, nepndu-le totodat cu o scobitoare de ici colo. Se bag n cuptorul deja nclzit, la 180190C pn se ncep a rumeni, aproximativ 20-30 minute. Dup le lsm s se rceasc bine.
Pentru pregtirea cremei avem nevoie de un bol, n care punem smntna i zahrul pudra
pe care l omogenizm bine cu mixerul pn obinem o crem spumoas i groas
Pe un platou n form oval, uns cu puin crem, ncepem s

construim cuma prin

amplasarea a rulouri cu viin, pe care le ungem cu crema preparat. Dup care continum cu4
rulori, pe care le ungem iari cu crem, iar apoi 3, 2 i tot aa pn ajungem la unu (avnd
forma unei piramide). Dup finisarea acestui pas, deasupra desertului ornm cu ciocolat neagra
ras i l dm la rece pentru minim 8 ore. Poft bun!