Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Prebiotice,
Simbiotice
1.Probiotice
Definirea i mecanismul de
aciune al probioticelor
Probioticele sunt culturi individuale sau mixte de
microorganisme vii, nepatogene, capabile s influeneze
favorabil sntatea omului sau animalului care le inger.
Originea probiotecelor poate fi considerat n anul 1903,
cnd Metchinikoff a prezentat efectul benefic al lactobacililor
din iaurt asupra sntii organismului uman.
ns, termenul de probiotic a fost utilizat prima dat de Lilly
i Stillwell care defineau probioticele ca organisme sau
substane care contribuie la echilibrul microbiologic al
intestinului.
La om probioticele i manifest efectele la nivelul:
tubului digestiv (sub form de alimente sau capsule),
cilor respiratorii (ca aerosoli) sau
a cilor genito urinare (prin aplicaii locale).
scderea pH-ului,
scderea potenialului redox,
absorbia nutrimentelor disponibile,
producere de H2O2 i de bacteriocine;
Sinteza de vitamine;
Stimularea imunitii locale.
PREBIOTICELE
Prebioticele reprezint ingrediente alimentare non-digerabile
care exercit un efect benefic asupra organismului prin
stimularea selectiv a creterii i/sau a actitivitii unui numr
restrns de specii bacteriene la nivelul colonului.
Carbohidraii (ex. oligozaharidele) au cel mai mare potenial
prebiotic, dar se utilizeaz i substane non-carbohidrai ca
prebiotice. Se consider c prebioticele stimuleaz dezvoltarea
i activitatea bifidobacteriilor (de unde deriv denumirea de
factori bifidogeni) i a bacteriilor lactice.
Cea mai important caracteristic a prebioticelor este rezistena
acestora la aciunea hidrolitic a enzimelor din tractul
gastrointestinal. Astfel, ajunse n colon, oligozaharidele
nedigerabile, reprezint un substrat excelent pentru bacteriile de
la acest nivel. n urma proceselor fermentative microbiene din
colon rezult acizi grai cu caten scurt, hidrogen, metan,
dioxid de carbon, dar i o serie de nutrimente ca: amine,
poliamine, antioxidani i numeroi factori de cretere.
64.6%
31.5%
RawDandelion (Papadie)
24.3%
Raw Garlic
17.5%
11.7%
Raw Onion
8.6%
Cooked Onion
5%
Raw Asparagus
5%
5%
1%
Oligozaharidele non-digerabile
acioneaz n dou direcii
principale:
stimuleaz dezvoltarea bacteriilor benefice din
colon, n special bifidobacterii i bacterii lactice;
se opun aderrii bacteriilor patogene la suprafaa
mucoasei colonului (proprieti anti-adezive).
Bacteriile patogene utilizeaz anumite proteine
(adezine) pentru a se fixa de oligozaharidele de la
suprafaa enterocitelor. n prezena prebioticelor,
aceste bacterii se leag de oligozaharidele
prebiotice i astfel sunt meninute la distan de
colonocite.
Prebioticele sunt ntlnite n fulgii de porumb, cicoare,
pine, usturoi, fasole, mazre, anghinare, banane i multe
alte produse.
Lactuloza este un dizaharid semisintetic, alctuit din Dlactoz i D-fructoz. Lactuloza este transportat pn la
nivelul intestinului gros fr a fi degradat de enzimele
digestive (doar aproximativ 0,25-2,00% este absorbit n
intestinul subire) i poate fi hidrolizat de un numr restrns
de bacterii de la nivelul colonului (lactobacili i bifidobacterii).
Lactuloza a fost utilizat de mai bine de 40 de ani n
pediatrie, pentru stimularea dezvoltrii lactobacteriilor la nounscui. Descompunerea lactulozei n acizi organici cu
molecul mic (acid lactic, butiric i alii) determin scderea
pH-ului de la nivelul intestinului gros, ceea ce conduce la
creterea presiunii osmotice, prin reinerea apei n lumenul
tubului digestiv. Efectul este scderea consistenei materiilor
fecale i stimularea peristaltismului intestinal.
n SUA, lactuloza este prescris ca medicament n tratarea
constipaiei i encefalopatiilor cu origine hepatic.
Mecanismul de aciune al
prebioticelor
Prebioticele pot avea efecte anticancerigene, antimicrobiene,
hipolipidice i activitate gluco-modulatoare. Ele pot influena i
absorbia mineralelor (efecte anti-osteoporoz).
Aciunea anticancerigen a prebioticelor nu este pe deplin
elucidat. ntr-o mare msur, este datorat aciunii
anticancerigene a butiratului. Butiratul, ca i ali acizi grai cu
caten scurt. rezult n urma aciunii fermentative bacteriene din
colon. Exist studii care sugereaz c butiratul induce blocarea
creterii i diferenierii celulare i controleaz apoptoza celular.
Aceste aciuni pot constitui posibile mecanisme anticancerigene.
Oligozaharidele prebiotice, de asemenea pot induce o cretere a
concentraiei ionilor de calciu i magneziu n colon. Concentraiile
crescute ale acestor cationi la nivelul colonului pot controla rata
turnover-ului celular. Prezena ionilor de calciu n concentraie
ridicat n colon poate controla formarea srurilor biliare
insolubile sau a acizilor grai. Aceasta poate reduce efectul
negativ al acizilor grai i al bilei asupra enterocitelor.
SIMBIOTICELE
Simbioticele sunt definite drept
combinaii de probiotice i prebiotice.
Principalul benificiu adus de simbiotice
pentru organism este persistena
probioticelor la nivelul tractului
gastrointestinal.