Caras la cuptor

Aveti nevoie de:

2 kg de caras (un peste din familia Ciprinidae, care este dulceag si bun la gust!)
1 ceapa frumoasa
1 lamaie
500 g rosii
100 ml suc de rosii
1 ardei gras
3 linguri otet
200 ml vin alb sec
2-3 foi de dafin
1 lingura de boabe de piper negru
4 linguri ulei
sare
1 morcov
1 lingurita cimbrisor uscat
50 ml apa (optional)
Pestele curatat bine de intestine si "urechi", de lamelele branhiilor de fapt,
spalata si sters de surplusul de apa, se sareaza si se pune intr-o tava de cuptor
incapatoare, in care a fost pus uleiul. Se pune ceapa taiata rondele si
cimbrisorul.

Apoi se pune morcovul taiat rondele, ardeiul gras taiat julien grosier si lamaia.
Lamaia se taie felii subtiri si dupa aceea feliile in jumatati, astfel incat sa fie
peste tot.

Se adauga dafinul si boabele de piper, vinul si otetul si se da la cuptor incins,

dar la foc mediu sa se "coaca" pestele.

Apoi, dupa circa 20 de minute, cand legumele s-au rumenit usor, se adauga
rosiile si sucul de rosii. Se da din nou la cuptor sa fiarba in acest sos tomat
pestele.

Se mai adauga 50 ml vin si 50 ml apa daca este nevoie, ca sa se patrunda bine

de gust si sa se formeze un sos. Aceasta operatie va dura cel putin 30 de
minute la foc mediu. Nu trebuie sa fie iute focul, va scadea lichidul prea repede
si pestele se va usca, in loc sa se marineze in sosul tomat.

Daca se doreste, se consuma imediat cu feliute de lamaie si verdeata.