SOCATA

Florile de soc sunt recomandate ca terapie pentru combaterea

multor afectiuni: digestive (au proprietati diuretice si laxative),
respiratorii (raceala, gripa si bronsita), dermatologice, oculare,
afectiuni reumatice, cardiace sau de nutritie (in curele de slabire).
Pentru a prepara socata aveti nevoie de 14 flori mari de soc cat
mai parfumate (cam ct palma), 10 litri de ap minerala plata(iesiti
bine la pret daca luati doua bidoane de cate 5 l fiecare), 4 lmi, 1 kg
de zahar brun, 10-12 boabe mari de orez pentru fermentaie(se pot
pune si 5g de drojdie proaspata dar din ce am testat, gustul de soc pare
mai curat atunci cand folosim boabe de orez) si pentru un gust
racoritor desavarsit.cateva frunze de menta proaspata atunci cand o
serviti.
Recomandam sa evitati a folosi socul aflat pe marginea
drumurilor foarte circulate de masini si poluate.
Cele mai parfumate sunt florile de soc din paduri, asa ca daca
aveti posibilitatea de a le procura, va sfatuim sa le alegeti pe acestea.

Mod de preparare socata

Cele 14 flori de soc se pun ntr-un borcan de 10 litri sau doua
vase 5 litri fiecare curate, fara urme de grasime pe ele si in care sa
incapa, in mod egal, cate 5 l de apa si sa mai ramana putin loc pentru
zahar si lamai, se adauga apa i lamaile taiate felii si stoarse bine de
sucul lor in apa. Ar fi bine ca la doua dintre lamai sa indepartati coaja
galbena, caci da prea multa amareala. Borcanul se acoper i se las o
zi.
A doua zi se pune zaharul si boabele de orez si se mesteca bine,
se acopea borcanul si se lasa la fermentat inca 3-4 zile. Puneti capac la
borcan sau la vasele folosite insa nu le inchideti complet pentru a le

lasa sa respire. In aceste trei zile compozitia trebuie mestecata de cel

putin doua ori pe zi.
Cand apa devine galbuie si mirosul este foarte bun iar daca luam
cu o lingura si gustam putin, cadem in extaz in fata finetii si bunatatii
acestei bauturi
Apoi sucul se strecoar printr-o sit deas sau printr-o panza de
tifon, se pune n sticle cu dop/capac si se depozitaz la frigider sau in
camara de alimente in loc intunecos si rece.
Sucul in sticle se aciduleaza, deci atentie, daca deschideti o sticla
care a stat mai mult timp, sa nu o agitati inainte pentru ca exista riscul
ca la desurubare sa tasneasca afara exact ca si sampania.
Socata se serveste rece iar in zilele calduroase puteti adauga in
pahare si 2-3 frunze de menta proaspata ce vor impresiona musafirii
punctand atat la gust cat si la aspectul estetic.