PRINCIPALELE SUBSTANE

FOLOSITE N PROCESUL DE
CURARE I SPLARE

Cerinele care se impun unei

substane eficiente de splare sunt
urmtoarele:

s aib o mare activitate de suprafa, cu o mare

capacitate de hidratare, pentru a antrena
impuritile;
s hidrolizeze depunerile organice (proteine etc);
s emulsioneze materiile grase i s disperseze
impuritile n particule fine, s le menin n
suspensie, evitnd depunerile pe o suprafa splat;
s posede capacitate de solubilizare i complexare a
srurilor de magneziu i calciu din ap;
s fie solubil n ap i dup cltire s poat fi
ndeprtat total;
s aib o toxicitate ct mai redus i s fie admis de
organele sanitare;
s aib efect ct mai redus asupra instalaiilor;

Cerinele care se impun unei

substane eficiente de splare sunt
urmtoarele:

s nu fie sensibil la variaiile de duritate a apei;

s nu formeze depuneri rezistente pe suprafeele
tratate;
s nu produc spumare abundent;
s posede i aciune antiseptic;
s poat fi descompus pe cale biologic pentru a nu
ridica probleme prea complicate la epurarea apelor
reziduale;
s nu influeneze negativ calitatea produsului
alimentar (miros, gust, culoare, arom, stabilitate etc);
s fie ieftin i s poat fi manipulat simplu i
eventual s fie regenerat.

Cerinele care se impun unei

substane eficiente de splare sunt
urmtoarele:

Pn n prezent nu s-a gsit detergentul ideal,

din care cauz alegerea i aplicarea celui mai
eficient detergent reprezint o faz important
n ciclul de igienizare, deoarece de aceast
etap depinde eficacitatea splrii att din
punct de vedere igienic, ct i al costurilor.
Dac alegerea i aplicarea celui mai indicat
detergent este o faz important n ciclul de
curare, nu trebuie s se neglijeze rolul currii
prealabile i al apei, aceasta fiind un mijloc ieftin
care d rezultate bune pentru hidratarea,
dizolvarea i ndeprtarea impuritilor.

Cerinele care se impun unei

substane eficiente de splare sunt
urmtoarele:

Dac este posibil, este bine ca apa s fie folosit

la temperatura de circa 40...60C. Impuritile
grase, de pe suprafeele care urmeaz s fie
curate, sunt ndeprtate la aceste temperaturi
mult mai uor dect dac se utilizeaz apa rece.
Folosirea apei calde sub presiune mpreun cu
alte sisteme de curare mresc considerabil
eficacitatea operaiei de splare.
Pentru a asigura o eficien maxim, apa
trebuie s corespund condiiilor de ap
potabil.

Principalele produse utilizate n procesul

de curare se pot grupa astfel:
detergeni alcalini;
detergeni acizi;
ageni tensioactivi;
enzime.

1. DETERGENII ALCALINI

Pentru a defini un detergent alcalin se pune

imediat problema valorii minime a pH-ului.

Se pot ntlni detergeni cu valori de pH cuprinse

ntre 7 - 14.
Aceste valori de pH ale detergenilor sunt destul
de dificil de meninut datorit modalitilor de
aplicare a detergenilor.
n practic, este destul de uor s se defineasc
alcalinitatea unui produs atunci cnd, dup
realizarea dilurii substanelor folosite, se obine
o coloraie roz n prezena fenolftaleinei, deci un
pH > 8,2 (domeniul de viraj al fenolftaleinei este
8,2 - 10,0).
Alcalinitatea msurat prin dozaj acid-baz pn
la virajul fenolftaleinei este denumit alcalinitate
"activ". Aceast definiie este n esen
convenional.

1. DETERGENII ALCALINI

Principalii detergeni alcalini:

Baze:
soda caustic (hidroxidul de sodiu);
potasa caustic (hidroxidul de potasiu);
amoniacul (puin utilizat);
alcanolamine (monoetanolamina,
dietanolamina, trietanolamina, izopropanolamina etc).
Sruri minerale alcaline:
carbonaii;
fosfaii alcalini;
silicaii i metasilicaii;
aluminosilicaii;
citratul de sodiu.

1. DETERGENII ALCALINI

Baze
1. Hidroxidul de sodiu (soda caustic)

Soda caustic corespunde foarte bine

scopului de curire, fiind eficient n
ndeprtarea crustelor i depunerilor
organice, deoarece dizolv murdria i
mucozitile i saponific uleiurile i
grsimile.

Hidroxidul de sodiu exercit i o aciune

germicid redus, care crete cu
temperatura. Are o mare putere de
saponificare i peptizare, capacitate
emulgatoare redus i este lipsit de aciune
dispersant. n concluzie, las pe suprafeele
splate o pelicul fin de substane minerale.

1. DETERGENII ALCALINI

Baze
1. Hidroxidul de sodiu (soda caustic)
Prezint dezavantajul c este un produs
corosiv pentru diferite materiale. Cnd se
utilizeaz trebuie s se acorde o mare atenie
operaiei de cltire, deoarece pelicula care se
formeaz are efecte negative asupra calitii
produselor.
Hidroxidul de sodiu se dizolv uor n ap, iar
solubilitatea crete o dat cu creterea
temperaturii (50% la 20C i 75% la 80C).
n practic se folosesc soluii de 2 - 5% pentru
splarea ambalajelor de sticl i a
rezervoarelor din oel inoxidabil.

1. DETERGENII ALCALINI

Baze
1. Hidroxidul de sodiu (soda caustic)

Nu se folosete la curarea ambalajelor

i utilajelor de aluminiu pe care le
corodeaz foarte rapid.

Cauciucul natural rezist foarte bine, n

schimb cauciucul cu adaosuri de
substane pentru vulcanizare este foarte
sensibil i devine moale i casant.

Soda caustic trebuie s fie lipsit de

cloruri, care pot coroda oelul inoxidabil.

1. DETERGENII ALCALINI

Baze
2. Hidroxidul de potasiu (potasa caustic)

Este un produs mai puin utilizat dect soda

caustic din dou motive: preul este mult mai
mare i greutatea molecular mai mare, deci,
mai mult produs i mai scump cu acelai efect
de bazicitate.
Cteodat exist anumite cazuri n care se
prefer s se utilizeze spunurile potasice cu o
mai mare solubilitate n ap.

3. Amoniacul

Este puin utilizat n stare liber datorit

volatilitii, existnd riscul ca mirosul specific s
persiste i s influeneze calitatea produselor.

1. DETERGENII ALCALINI

Baze
4. Alcanolaminele
Ele sunt utilizate fie ca detergeni liberi
cu pH slab alcalin, fie ca ageni de
neutralizare a agenilor tensioactivi
anionici.
Se recomand utilizarea lor n procese de
splare i curare manual, avnd i o
putere corosiv mult mai slab dect a
bazelor tari.

1. DETERGENII ALCALINI

Sruri minerale alcaline

1. Carbonatul de sodiu
Carbonatul de sodiu se prezint
sub mai multe forme:
cristalizat - Na C0 x 10H O
2
3
2
sod de rufe;
monohidrat - Na C0 x H 0;
2
3
2

pulbere anhidr - Na2C03 sod

calcinat.

1. DETERGENII ALCALINI

Sruri minerale alcaline

1. Carbonatul de sodiu

Carbonatul de sodiu anhidru se mai

numete i sod calcinat. Din soluii
apoase de Na2C03, saturate la cald,
cristalizeaz prin rcire Na 2C03 10H2O,
numit i sod cristalizat sau sod de
rufe.
Datorit coninutului de ap, Na CO
2
3
cristalizat are o aciune mai redus dect
Na2C03 calcinat (1 la 2,5). Aciunea
detergent i uor dezinfectant este
datorat formrii hidroxililor liberi.

1. DETERGENII ALCALINI

Sruri minerale alcaline

1. Carbonatul de sodiu

Soda calcinat se prezint sub forma unei

pulberi albe, uor higroscopice i cu capacitatea
de a absorbi dioxidul de carbon din atmosfer.
Este uor solubil n ap la rece i foarte uor
solubil la cald (20% la 20C i 35% la 35C).

Produsul cel mai frecvent utilizat n procesul de

splare este soda calcinat cu o puritate de 98%.
Prin absorbia umiditii atmosferice, n condiiile
unui ambalaj neetan, se formeaz bicarbonat de
sodiu i, n consecin, n cteva luni,
concentraia de carbonat se poate reduce la 90%.

Are o anumit putere saponificant i peptizant,

o capacitate redus de nmuiere i dispersare.

1. DETERGENII ALCALINI

Sruri minerale alcaline

2. Fosfai i polifosfai. Cei utilizai ca
detergeni sunt:
sarea disodic HNa P0 - pH la 1% = 8,8;
2
4
sarea trisodic Na P0 - pH la 1% = 12.
3
4
Fosfatul trisodic hidratat este mult mai
puin higroscopic dect forma anhidr.

Este un produs foarte solubil: 33% la

20C i 60% la 40C.

Fosfatul trisodic, foarte alcalin,

corodeaz puternic aluminiul i
aliajele sale i are aciune limitat de
prezena silicailor.

1. DETERGENII ALCALINI

Sruri minerale alcaline

2. Fosfai i polifosfai

Fosfatul trisodic

Are o bun activitate peptizant i

saponificant: de asemenea,
emulsioneaz bine grsimile.

Se utilizeaz frecvent n splrile

manuale n concentraie de 0,5% la
50C.
Fosfatul trisodic se asociaz foarte
bine cu carbonaii, silicaii i
detergenii tensioactivi.

1. DETERGENII ALCALINI

Sruri minerale alcaline

2. Fosfai i polifosfai

Dintre polifosfai, se utilizeaz mai ales

tripolifosfatul (Na5P3O10) higroscopic i
cu solubilitate de 16% la 20C i 19% la
60C.
Tripolifosfatul are o putere
emulsifiant, saponificant i
peptizant egal cu aceea a fosfatului
trisodic.
De asemenea, el poate redizolva
parial unele depozite de sruri
(carbonai de calciu i de magneziu,
fosfat tricalcic etc).

1. DETERGENII ALCALINI

Sruri minerale alcaline

2. Fosfai i polifosfai
Polifosfai
Polifosfaii au inconvenientul de a fi
instabili la cald i n mediu
concentrat: ei se disociaz n fosfai
mono- i disodici, ceea ce are ca efect
reducerea pH-ului i a efectului
detergent. Cel mai instabil este
hexametafosfatul.