Salata frantuzesca de vinete- Caviar

d'aubergines
http://www.reteteculinare.ro/forum/discutii/salata_frantuzesca_de_vinete_c
aviar_daubergines-12119/#

Retete Culinare: 1085

Reteta publicataSalata Frantuzesca de Vinete
Postat la data: 06/09/2013 06:20Cartea

de bucate: Salata Frantuzesca de Vinete

Acest fel de mancare isi are radacinile din bucataria mediteraneana. Este intalnita in Armenia
( patlatchan), in Romania ( Salata vinete); Turcia ( patlican Salatas), Bulgaria ( kyopolou), Grecia (
melitzanosalata), Iordania ( Baba ganousch ), Liban ( mtabba sau Moutabal), etc.
Poate e firesc pentru un popor cu personalitate, asa cum este cazul francezilor, sa caute noutatea
de prin alte colturi ale lumii, dar sa o adapteze propriilor cerinte.
Salata de vinete, a devenit, in meniul frantuzesc, caviar daubergines, inclusa la categoria
delicatesses . Preparatul a fost rafinat, dupa modelul frantuzesc, pastrand doar esenta retetei
traditionale.
Modul de preparare este simplu si se bazeaza pe combinatia de vinete coapte cu ierburi aromatice
si suc de lamaie. o sa va incante modul inedit de coacere a vinetelor, iar parfumul de plante
aromatice va va invada intreaga bucatarie.
Caviarul de vinete este un deliciu, o incantare si mult rafinament !
Ca sa va faceti o idee, iata cum se prepara o salata de vinete cu accent frantuzesc Recipe by
Gordon Ramsay.

Ingrediente
-2 vinete medii
-cativa catei de usturoi
-ace sau ramurele de rozmarin proaspat sau uscat
-cateva ramurele de cimbrisor sau cimbru proaspat
-ulei de masline
-frunze de patrunjel si / sau coriandru verde, dupa preferinta
-suc de lamaie, dupa gust
-sare
-piper
-75 g smantana / * smantana neandulcita pentru frisca ( batuta) sau cantitate dupa gust
Pentru servit
-ciuperci coapte sau felii de ardei gras / de rosii ori de paine prajita
Preparare
Spalati vinetele si taiati-le in doua pe lungime.
Crestati-le miezul in zig-zag, creeand romburi adanci in pulpa si frecati-l cu un catel de usturoi,
pentru aroma.
Introduceti in miezul unei jumatati de vinete cateva ace de rozmarin, iar in cealalta, ramurele de

cimbrisor. Stropiti vinetele cu ulei de masline si presarati sare peste ele. Lasati pe fiecare jumatate
de vanata cateva felii de usturoi.
Procedati la fel cu fiecare vanata.
Pregatiti o folie de aluminiu, puneti jumatatile de vinete impreuna ( refaceti vanata) avand grija sa
ramana inauntru cimbrisorul, rozmarinul si usturoiul. Rulati si strangeti bine folia peste vanata.
Dati vinetele la cuptor la 200 grade, aproximativ 50 min.
Desfaceti pachetele cat sunt fierbinti si scoateti imediat miezul cu o lingura. Aruncati coaja si
ierburile aromatice. Tocati foarte bine miezul fierbinte impreuna cu usturoiul copt ( etapa
importanta pentru a se combina bine aromele).
Incalziti 2 linguri ulei de masline, puneti miezul in tigaie si caliti la foc mare circa 3- 4 min sau pana
scade zeama, amestecand mereu. Dati deoparte.
Adaugati imediat patrunjelul verde tocat fin si / sau putin coriandru ( optional), suc de lamaie
( dupa gust) si potriviti de sare si piper. In nici un caz nu renuntati la piper, el are rolul de a trezi
toate aromele inabusite de foc.
Adaugati smantana, pe rand, cate 1 lingurita, cat vinetele sunt calde, dar nu fierbinti, amestecand
de fiecare data. Puteti pune cata smantana doriti. Salata in final va si cremoasa si cu o culoare
foarte deschisa
* Daca aveti smantana pentru frisca, mai intai o bateti, apoi o adaugati.
Serviti dupa ce s-a racit.
Puteti sa coaceti niste ciuperci si sa serviti caviarul de vinete acompaniat cu ele.
Este foarte bun pe felii de ardei / rosii sau de paine prajita.