Crema de frisca (cum batem corect smantana

pentru a face frisca)

printeaza cu pozeprinteaza fara pozeComment / View comments 31

Share on facebookShare on twitterShare on emailShare on printMore Sharing Services
Gata cu sarbatorile, "bateriile" usor-usor isi revin si intram in ritm normal de
activitate. Desi nu am pus retete in aceasta perioada pe site, sa stiti ca le-am
pregatit, am lucrat intens la partea tehnica a lor - am gatit si facut poze simultan
toata perioada sarbatorilor, asa un aparat foto "lucrat" ca al meu cred ca nu prea
se gaseste - stropit, plin de faina....muncit saracu :)
Azi incep cu aceasta crema de frisca, cred ca una din cele mai mari probleme
observate la gospodine, este faptul ca nu se descurca cu frisca(aici vorbim de cea
naturala, nu chimicalele la plic). Am avut si eu multe esecuri inainte, deci pot sa va
arat cum fac ca sa nu mai aveti probleme si sa fiti sigure ca va iese tortul sau
prajitura.

ingrediente
Smantana dulce 32%(Dorna/Milli)
Zahar pudra

pasi de urmat

1l
2 pah

Aici va arat ce fel de smantana folosesc eu acum, in ultimii 2 ani.

Inainte luam si Dorna, dar ba iesea, ba nu frisca - asta am verificat, esecuri inca nu am
avut, buna smantana de la Milli. Incercati sa gasiti ceva similar, sa fie de minim 30-32%
grasime.
Important - s-o tineti la frigider minim 6-8 ore pentru a fi foarte rece cand incepeti
sa lucrati cu ea.

Aici v-am facut o poza si cu ingredientele - deci mai mult decat samnatana dulce si
stabilizator nu trebuie sa aiba.
Daca scrie cumva ca are grasimi vegetale, etc - mai bine nu luati, este o alta forma a
margarinei.
Mai bine produse animale in cantitati rezonabile, decat chimicale procesate si cika vegetale.

3
Am pregatit zaharul pudra, smantana rece de la frigider am turnat-o intr-un bol adanc cu
borduri mai inalte(sa nu va stropiti prea tare).
Am incercat sa bat frisca si in vase cu aparatoare din aia de stropi, nu a vrut sa se bata,
poate pt ca nu-si putea lua aer ca sa se umfle...

Si un instrument important - mixerul, fara el cam greu, daca sa nu zic imposibil sa faceti o
crema tare si buna de ornat.
Incepeti sa mixati smantana cu mixerul la viteza cea mai mare, fara sa adaugati zaharul!

5
Observati cum smantana incepe sa faca spuma si creste in volum.

Dupa 5 minute de batut adaugati zaharul pudra.

7
Continuati sa mixati si vedeti cum crema incepe sa se ingroase.

Aici si mai densa.

9
Tot mai densa.

10

Cand observati ca se ingroasa cam tare, opriti mixerul si faceti testul - ridicati paletele
mixerului in sus si vedeti daca varfurile la frisca sunt moi sau se tin tare.
Aici este aproape gata, dar inca mai trebuie batuta putin, sa fie si mai ferma.
Atentie! - la aceasta etapa trebuie sa va opriti des(la 5-10 secunde) si periodic
pentru a verifica frisca - bateti, opriti verificati - si tot asa pana obtineti
consistenta buna,
Daca o bateti prea tare, s-ar putea sa se taie si atunci ati ramas fara frisca.

11
Si aici rezultatul final - o crema fina, pufoasa, ferma - gata de ornat tortul sau s-o folositi ca
o crema pentru tort(de ex. la Tortul Foret-Noire). Puteti s-o completati cu orice - cacao,
nuci, etc.

12
Ma departe pentru ornat puteti folosi Posul simplu(din panza tare sau silcon)si duiurile,
diferite in functie de necesitati. Eu le cumpar de la firmele specializate in ustensile de
cofetarie, sunt f.bune, comode si simplu de exploatat.
Una din ele mai nou, am descoperit-o chiar la mine in cartier este Nova Pan- au magazin
online, sau magazin in Dridu(statia Dridu cu 331, de la Pta Presei spre Poligrafiei), pe
Str.Jiului.
Sunt f.utile Posurile de silicon, se spala bine, dar la o presa mai puternica pe umplutura mai
crapa (la mine a crapat dupa 2 ani de utlizare).

13

Mai nou am apreciat si Posul de la Tupperware, desi eram cam sceptica, acum de sarbatori lam preferat anume pe asta.

13

Mi-a placut ca se umple mai simplu, are un suport la varf care il tine in pozitie verticala si se
pune frisca cu lingura.

15
Se infileteaza capacul, duiul si este comod de ornat.
In plus daca va ramane frisca, in asa fel o puteti pune la frigider si o folositi in 2-3 zile la
orice desert.
Recomand sa-l incercati, mai ales pentru ornatul casnic, nu cel profesionist.
Spor la treaba si sper sa am de acum incolo mai putine intrebari si comentarii ref la cum se
bate frisca :)
Pofta Buna!