COMBINATIILE DE SUCURI

COMBINATIILE DE SUCURI
Sevele legumelor lor ascund energii binefacatoare care ne fortifica si ne vindeca de o multime de
boli. Primiti cu incredere sprijinul urias al naturii. Prin aportul lor de minerale, vitamine si enzime,
aceste sucuri sunt un excelent revigorant, detoxifiant si tonic pentru organism. Ceea ce insa putini stiu
este ca aceste aparent banale sucuri, combinate in anumite proportii si administrate in doze suficient
de mari, pot deveni remedii extraordinar de puternice. Iata cateva din medicamentele care acum, la
inceputul lui septembrie, au maximumul puterii vindecatoare si ne stau la dispozitie din belsug:
Sucul de cartofi
Se obtine, asa cum am aratat in numarul trecut, la fel ca si celelalte sucuri, prin centrifugarea
tuberculilor foarte bine spalati in prealabil.
Este recomandat sa fie consumat atunci cand este foarte proaspat, altfel el oxidandu-se rapid si
pierzandu-si o parte din calitatile terapeutice. Constituie unul din cele mai blande remedii din gama
pe care o vom prezenta acum, avand efecte calmante, antiacide si usor depurative. Ce il face atunci
un medicament puternic? Studii recente au aratat ca sucul foarte proaspat de cartof contine anumite
substante inrudite cu cortizonul, care au efecte de inhibare a dezvoltarii tumorilor, de oprire a
proliferarii virusurilor hepatice, efecte hipotensoare si... anticonceptionale. Sa vedem in continuare
mai multe despre aplicatiile acestui remediu:
Obezitate - o jumatate de pahar de suc de cartofi baut cu un sfert de ora inainte de fiecare masa
(indiferent cat de saraca din punct de vedere cantitativ ar fi) are efecte de inhibare a apetitului
alimentar foarte puternice. Mai mult, acest remediu stimuleaza din plin procesele de eliminare, ceea
ce determina o accelerare a procesului de slabire.
Hepatita virala A, B, C - se bea de doua ori pe zi o combinatie formata dintr-un sfert de pahar
(50 ml) de suc de patrunjel si trei sferturi de pahar (150 ml) de suc de cartofi. Cura dureaza vreme de
30 de zile, cu o pauza de 10 zile, dupa care se poate relua. Efectele in tratarea hepatitelor, cronice sau
acute, sunt cu adevarat extraordinare.
Constipatii usoare, reumatism - se bea jumatate de litru de suc de cartofi pe parcursul unei zile,
timp de 2-3 saptamani. Pentru a face gustul mai suportabil, se poate adauga si suc de morcov.
Scorbut - sucul de cartofi este in aceasta afectiune unul din cele mai puternice si mai rapide
remedii cunoscute. Se bea un pahar pe zi, in timpul sezonului rece.
Cancerul gastric - se bea cate
un sfert de pahar (50 ml) de suc de cartofi de 3-4 ori pe zi. Pentru un gust mai bland si un efect mai
puternic, se dilueaza cu suc de morcov. Efecte si mai puternice se obtin cu urmatoarea combinatie,
care are o eficienta foarte mare si in cazul gastritei. Se face urmatorul amestec de sucuri: 100 ml
cartofi + 100 ml varza + 500 ml morcov. Se bea aceasta cantitate pe parcursul unei zile. In ciuda
gustului destul de greu de suportat, acest amestec, baut in cure de 20 de zile, are efecte exceptionale
in aceasta categorie de afectiuni. Daca simtiti ca va este greu sa beti foarte mult din aceasta
combinatie, puteti injumatati cantitatea zilnica.
Sucul de sfecla rosie
Terapeutul austriac Rudolf Breuss considera acest suc drept unul din cele mai puternice remedii in
tratarea cancerului si a leucemiei.
Tuturor pacientilor slabiti, anemici sau care nu aveau pofta de mancare le prescria o cura cu acest suc,
pe care il recomanda sa fie baut cu lingurita, pentru a avea efecte mai puternice.

Anemie, slabiciune generala a organismului - se bea pe parcursul unei zile un pahar de suc, in
reprize, pe cat posibil inainte de masa cu minimum o jumatate de ora.
Gripa - se beau 1-2 pahare de suc de sfecla rosie pe zi. Acest remediu are efecte antifebrile, tonice
si mareste rapid capacitatea de lupta a organismului impotriva infectiei.
Alergie - se bea pe stomacul gol cate un sfert de pahar de suc de sfecla rosie, diluat cu suc de
morcov, de 2-3 ori pe zi. O cura dureaza 30 de zile si are o eficienta extraordinara in cazul alergiilor
la polen si la praf.
O combinatie contra cancerului si leucemiei - se amesteca: 50 ml patrunjel + 100 ml sfecla +
400 ml morcov + 1 lingurita suc de lamaie. Se bea intreaga cantitate pe parcursul unei zile, in cure de
minimum o luna.
Sucul de ceapa
Este atat de puternic, incat nu poate fi consumat decat in doze mici (maximum 50 ml pe zi) si in
combinatie cu miere sau cu alte sucuri, cum ar fi cel de morcov. Poate fi considerat un adevarat
panaceu in bolile respiratorii, in diabet, in infectiile urinare si renale, precum si in anumite dereglari
hormonale. Este un puternic antiinfectios, elimina parazitii intestinali, stimuleaza in mod deosebit
activitatea rinichilor. Iata in continuare cateva dintre bolile in care este deosebit de eficient:
Viermi intestinali (ascaris, tenie) - 2 linguri de suc de ceapa se dizolva intr-un pahar de lapte. Se
beau doua asemenea doze, dimineata si seara, pe stomacul gol. O cura dureaza minimum 10 zile.
Preventiv, se administreaza copiilor expusi la infectia cu paraziti intestinali o doza la 3-4 zile.
Ascita - se bea zilnic jumatate de pahar de lapte, in care au fost dizolvate 3-4 lingurite de suc
proaspat de ceapa.
Diabet - la o ora dupa masa, se beau 2 linguri de suc de ceapa diluate in jumatate de pahar de suc
de morcov. Tratamentul se face vreme de minimum trei saptamani, timp in care, in cazul pacientilor
insulino-dependenti, glicemia va fi verificata regulat, pentru a se ajusta doza zilnica de insulina.
Astm, bronsita, tuse - se amesteca doua linguri de suc de ceapa cu patru linguri de miere. Se
administreaza acest remediu pe parcursul unei zile.
Infectii renale si urinare(cistita) recidivante - intr-un pahar de suc de morcov se adauga 2
linguri de suc de ceapa si 6 linguri de suc de telina. Se beau 2-3 asemenea doze pe zi, in cure de
minimum doua saptamani.
Dereglari ale glandelor cortico-suprarenale - se bea sucul de mai sus (de la infectii renale): o
doza pe zi, in cure de doua luni.
O combinatie puternic detoxifianta: 40 ml ceapa + 100 ml telina + 50 ml ridiche (neagra sau
rosie). Se iau din acest suc cate 6 linguri, de 4-5 ori pe zi. Este un excelent drenor si detoxifiant al
organismului, indicat pentru tratarea acneei, psoriazisului, eczemelor alergice, lupusului eritematos,
bolilor imune in general.
Sucul de ridichi negre si rosii
Sucul obtinut din ambele tipuri de ridichi are - veti vedea - un miros destul de greu de suportat, din
cauza unor substante sulfuroase care se disperseaza in timpul prepararii. Efectele terapeutice
compenseaza din plin acest neajuns. In primul rand, acest suc este o adevarata matura pentru vezica
biliara si pentru rinichi, pe care le curata rapid de calculi. Apoi, are un efect puternic diuretic, motiv
pentru care este folosit si ca detoxifiant in reumatism, in bolile produse de intoxicarea lenta a
organismului. In medicina manastireasca este la mare pret acest suc pentru tratarea bolilor respiratorii
cronice.
Reumatism - se dizolva un sfert de pahar de suc de ridiche in trei sferturi de pahar de suc de
morcovi. Se beau pe stomacul gol doua asemenea doze pe zi: una dimineata si una seara. Cura
dureaza minimum doua saptamani si se face mai ales la schimbarea de anotimp.

Bronsita cronica - intr-o jumatate de pahar de suc de ridiche se pun 4 linguri de miere si se
amesteca bine. Se bea cu inghitituri mici acest remediu dimineata.
Calculi biliari - se amesteca patru linguri de suc de ridiche cu aceeasi cantitate de suc de
patrunjel. Se bea aceasta combinatie inainte de fiecare masa cu un sfert de ora. Tratamentul dureaza
trei saptamani si este deosebit de eficient in cazul microlitiazei.
Calculi renali - se beau zilnic 50-100 ml (un sfert - o jumatate de pahar) de suc de ridiche. Efecte
mai puternice are urmatoarea combinatie:
O combinatie pentru eliminarea calculilor renali: 400 ml morcov + 100 ml castraveti + 100 ml
ridichi (negre sau rosii) - rezulta 600 ml, care se beau, in cateva reprize, dimineata, pe stomacul gol.
Tratamentul dureaza minimum 21 de zile si este eficient indiferent de natura calculilor.
14752ylh29gqq9p
Sucul de varza
La fel ca si celelalte sucuri prezentate pana acum, este obtinut prin stoarcerea prin centrifugare a
frunzelor de varza proaspete si bine spalate. Are prin excelenta efecte tonice, purificatoare,
antiinflamatoare, fiind recomandat in mai mult de cincizeci de afectiuni. Se remarca prin faptul ca
deblocheaza tranzitul intestinal, prin efectul sau de stimulare si de normalizare a digestiei si, nu in
ultimul rand, prin actiunea sa anticancerigena. Iata cateva din recomandarile terapeutice ale sucului
de varza:
Constipatie, prevenirea viermilor intestinali - se bea dimineata si seara cate o jumatate de pahar
- un pahar de suc de varza. Pentru un gust mai bun, se adauga cateva picaturi de suc proaspat de
lamaie.
Cancer al tubului digestiv - se combina un pahar de suc de varza cu doua pahare de suc de
morcov. Se bea intreaga cantitate pe parcursul unei zile. Tratamentul dureaza trei luni, timp in care se
va mentine o alimentatie strict vegetariana si preponderent crudivora.
Cancer la gat - se aplica tratamentul de la cancerul cu localizare pe tubul digestiv. Suplimentar,
se face, de trei ori pe zi, cate o gargara cu suc proaspat de varza.
Diabet - se bea jumatate de pahar de suc de varza dimineata si la pranz. Acest remediu are un
efect foarte interesant de stabilizare a valorilor glicemiei.
Adenom de prostata - se face o cura de trei luni, in care se bea cate o jumatate de pahar de suc de
varza, de trei ori pe zi, dimineata, la pranz si seara. Tratamentul cu suc de varza are efecte puternic
antiinflamatoare asupra prostatei si a traiectului urinar.
O combinatie pentru a slabi rapid: 200 ml varza + 200 ml grepfrut. Se bea din acest amestec
cate un pahar, cu 5-10 minute inaintea fiecarei mese. Este o combinatie mai putin obisnuita intre un
suc alcalin (cel de varza) si un suc acid (cel de grepfrut), care are un puternic efect inhibitor al
apetitului alimentar si favorizeaza ajungerea rapida la satietate pentru o perioada lunga de timp. Un
tratament dureaza doua luni si se poate relua la nevoie dupa o pauza de 10 zile

Proiect hranirea
MITUL CALORIILOR
Teoria slabirii, care se bazeaza pe o abordare hipocalorica a problemei, va ramane, cu
siguranta, cea mai mare gafa stiintifica a secolului XX.
Aceasta este o cursa, o pacaleala, o ipoteza simplista si periculoasa, fara fundament
stiintific real. Si, totusi, ea ne dirijeaza comportamentul alimentar de peste o jumatate de secol.

Priviti in jurul dumneavoastra si observati-i pe cei din anturaj; veti constata ca oamenii, cu cat
sunt mai rotofei, grosi, grasi sau chiar obezi, cu atat socotesc mai inversunat caloriile pe care le
ingurgiteaza..
Cu foarte rare exceptii, tot ceea ce s-a numit regim, de la inceputul secolului incoace, s-a
bazat in mod esential pe teoria caloriilor. 48472ond24jey4k
Mare greseala! Caci nu s-a putut obtine nici un rezultat serios si durabil. Fara sa mai vorbim
de efectele secundare cel putin dezastruoase.
Voi reveni, la sfarsitul acestui capitol, asupra fenomenului socio-cultural, cu caracter
scandalos, care a luat amploare, in materie de calorii alimentare. Pentru ca, in stadiul la care a ajuns
astazi, nu este nici o exagerare daca vorbim de o adevarata conditionare colectiva.
A. ORIGINEA TEORIEI CALORIILOR
Doi medici americani, doctorul Newburg si doctorul Johnston, de la Universitatea din
Michigan, au emis intr-o publicatie din 1930 ideea ca obezitatea ar fi mai curand rezultatul unei
alimentatii prea bogate in calorii, decat o deficienta a metabolismului. ne472o8424jeey
Studiul pe care il facusera asupra echilibrului energetic se baza, de fapt pe un numar de
observatii foarte limitat, si mai ales fusese realizat pe o perioada prea scurta pentru a avea un
fundament stiintific serios.
In ciuda acestui fapt, chiar de la publicare, a fost primit ca un adevar stiintific irefutabil si, de
atunci, a fost considerat drept litera de evanghelie.
Totusi, la cativa ani dupa aceea, cei doi cercetatori, tulburati fara indoiala de tapajul facut
in jurul descoperirii lor, au emis, cu timiditate, rezerve serioase asupra concluziilor la care ajunsesera.
Dar acestea au trecut absolut neobservate. Teoria lor era deja inscrisa in programul de studii medicale
al majoritatii tarilor occidentale unde isi pastreaza un loc de onoare chiar si in zilele noastre.
B. TEORIA CALORIILOR
Caloria este cantitatea de energie necesara pentru a ridica temperatura unui gram de apa de la
14C la 15C.
Corpul omenesc are nevoie de energie. In primul rand, pentru a-si mentine temperatura la
aproximativ 37C. Intrucatva, aceasta este necesitatea primara. Dar, indata ce corpul intra in actiune,
chiar si numai pentru a-si pastra pozitia verticala, pentru a se misca, a scoate sunete etc. apare o
nevoie suplimentara de energie. Apoi, mai trebuie un supliment de energie pentru a manca, digera,
pentru a indeplini actele esentiale ale vietii.
Dar nevoia cotidiana de energie variaza in functie de individ, varsta si sex.
Teoria caloriilor este urmatoarea:
Daca nevoile energetice ale unui individ sunt de 2500 de calorii pe zi si el nu absoarbe decat
2000, se va crea un deficit de 500 de calorii. Pentru a acoperi acest deficit, organismul uman va lua o

cantitate de energie echivalenta din grasimile de rezerva, ceea ce va duce, in consecinta, la o scadere
in greutate.
A contrario, daca un individ absoarbe zilnic 3500 de calorii, in timp ce nevoile sale sunt de
2500, isi va crea un excedent de 1000 de calorii, care va fi stocat, in mod automat, sub forma de
grasimi de rezerva.
Teoria pleaca deci de la postulatul conform caruia, nici intr-un sens, nici in celalalt, nu exista
pierdere de energie. Este matematic! Iar formula rezulta dintr-o ecuatie inspirata direct din teoria lui
Lavoisier asupra legilor termodinamicii.
Inca din acest stadiu se poate pune intrebarea: cum au reusit sa supravietuiasca prizonierii din
lagarele de concentrare timp de cinci ani, numai cu 700-800 de calorii pe zi? Daca teoria caloriilor ar
fi avut un fundament, ei ar fi trebuit sa moara de indata ce rezervele de grasime din corp li s-au
epuizat, adica dupa cateva luni.
In acelasi mod, se poate pune intrebarea de ce oamenii care mananca mult, adica 4000-5000
de calorii pe zi, nu sunt mai grasi (unii raman chiar mereu slabi). Daca teoria caloriilor ar fi avut un
fundament real, acesti mari mancai ar fi trebuit sa cantareasca, dupa cativa ani, 400-500 de
kilograme.
Cum se explica, pe de o parte, ca mancand mai putin deci reducandu-si cantitatea zilnica de
calorii absorbite unele persoane continua sa se ingrase? In orice caz, mii de indivizi se ingrasa, desi
rabda de foame.
C. EXPLICATIA
Prima intrebare este: de ce nu se produce pierderea in greutate, desi se reduce aportul de
calorii?
De fapt, pierderea in greutate are loc, dar fenomenul este efemer. Iar acesta este, in realitate,
motivul pentru care doctorii Newburg si Johnston s-au inselat: observatiile lor s-au intins pe o
perioada mult prea scurta.
Fenomenul este urmatorul:
Sa ne imaginam ca nevoile zilnice ale individului sunt de 2500 de calorii si ca, timp
indelungat, aportul caloric a fost realizat in functie de aceasta nevoie. Daca ratia de calorii scade subit
la 2000, se va utiliza, intr-adevar, o cantitate echivalenta de grasimi de rezerva, pentru a o compensa
si se va constata o pierdere in greutate.
In schimb, daca aportul caloric se stabileste, de acum, la nivelul a 2000 de calorii, fata de cele
2500 dinainte, organismul determinat de instinctul sau de supravietuire isi va ajusta foarte rapid
nevoile energetice la nivelul aportului. Din moment ce nu i se dau decat 2000 de calorii, nu va
consuma decat 2000. Prin urmare, pierderea de greutate va fi intrerupta rapid. Dar organismul nu se
va opri aici. Instinctul de supravietuire il va impinge la o prudenta mai mare. Iar aceasta prudenta va
fi atat de importanta, incat el isi va face din nou rezerve. Daca nu i se dau, de aici inaintea decat 2000
de calorii, ei bine, isi va diminua si mai mult nevoile energetice, pana la, de exemplu, 1700 si va
stoca diferenta de 300 de calorii ca grasimi de rezerva.

Se ajunge, astfel, la un rezultat opus celui scontat, pentru ca in mod paradoxal in timp ce
subiectul mananca mai putin, el incepe din nou sa se ingrase.
De fapt, fiinta umana, animata permanent de instinctul de conservare, nu se comporta deloc
diferit fata de cainele care isi ingroapa osul, desi moare de foame. Este, intr-adevar, paradoxal, dar
cainele hranit foarte neregulat recurge la instinctul sau ancestral si isi ingroapa hrana, constituindu-si,
astfel, rezerve pentru cand va fi infometat.
Cati dintre dumneavoastra nu ati fost victimele inselate ale acestei teorii fara fundament a
caloriilor?
Cu siguranta ca ati intalnit in anturajul dumneavoastra obezi care mureau de foame. Acest fapt
este deosebit de adevarat pentru subiectii de sex feminin. Cabinetele psihiatrilor sunt pline de femei a
caror depresie nervoasa rezulta prea adesea din aplicarea teoriei, caloriilor. De cum intra in aceasta
hora infernala, ele ii devin foarte repede sclave, deoarece stiu ca orice oprire duce la o noua crestere
in greutate, mai mare decat aceea pe care o aveau la inceput.
Majoritatea membrilor corpului medical se ascund dupa deget. Ei. isi dau foarte bine seama ca
pacientele lor nu slabesc, dar le banuiesc, mai degraba, ca nu respecta regulile jocului si ca mananca
pe ascuns. Unii dieteticieni profesionisti au organizat chiar sedinte de terapie de grup, unde fiecare
obez vine si isi declara public, in fata colegilor, pierderea in greutate, primita cu aplauze, ori castigul
in greutate, sanctionat cu fluieraturi. Cruzimea mentala a unor asemenea practici nu este departe de
cea medievala.
Omul in halat alb (cu exceptia unor anumiti specialisti) isi va pune cu atat mai putine intrebari
asupra cunostintelor sale de baza in acest domeniu cu cat acestea din urma sunt mai curand simbolice.
In afara unor locuri comune, cultura sa stiintifica in materie de nutritie este cam redusa.
De altfel, nutritia nu este un domeniu care sa-i intereseze in mod deosebit pe medici. Am
remarcat ca, printre cei douazeci de medici cu care am lucrat inainte de a scrie aceasta carte, toti, fara
exceptie, au fost adusi in situatia de a se interesa de nutritie, de a face cercetare si de a realiza
experimente numai pentru ca, initial, avusesera ei insisi grave probleme de greutate pe care doreau sa
le rezolve.
Ceea ce este consternant, ba chiar scandalos, este faptul ca in randurile marelui public a
fost lasata sa se dezvolte ideea conform careia teoria caloriilor ar avea o baza stiintifica reala. Aceasta
teorie a dobandit, din pacate, autoritate si constituie, de acum, un dat cultural esential al civilizatiei
noastre occidentale.
Teoria caloriilor este atat de adanc ancorata in mentalitatea noastra, incat nu exista vreun
restaurant al unei colectivitati, cafenea de cartier sau cantina militara care sa nu afiseze numarul de
calorii al fiecarui fel de mancare, pentru ca oricine sa poata fi in cunostinta de cauza. Nu trece o
saptamana fara ca vreuna dintre numeroasele reviste feminine sa nu aiba pe pagina intai un articol
asupra problemelor de slabire, infatisand ultimele meniuri puse la punct de echipe de specialisti in
dietetica care, in lumina teoriei caloriilor, propun aproape fara deosebire, o mandarina la micul
dejun, o jumatate dintr-un biscuit la ora 11, un bob de naut la pranz si o maslina seara....
Totusi, se poate pune intrebarea cum de a reusit aceasta acordare hipocalorica a problemei sa
ne iluzioneze atata timp? Exista doua raspunsuri. Primul este ca un regim hipocaloric da intotdeauna

rezultate. Privarea de hrana pe care se bazeaza duce obligatoriu la o oarecare slabire. Dar acest
rezultat, dupa cum am vazut, este intotdeauna efemer. Revenirea la situatia initiala este nu numai
sistematica, dar in majoritatea cazurilor, kilogramele puse depasesc pragul anterior. Al doilea motiv
este acela ca, in zilele noastre, scaderea caloriilor a devenit o formidabila miza economica.
Exploatarea acesteia se realizeaza la un asemenea nivel, incat avem de-a face cu un adevarat
lobby, ai carui principali beneficiari sunt industria alimentara si cativa bucatari (interesati), cu
complicitatea specialistilor in dietetica.
Teoria caloriilor este falsa si acum stiti si de ce, dar nu inseamna ca sunteti si debarasati de ea.
Pentru ca este atat de adanc infipta in mintea dumneavoastra, incat va veti surprinde inca mult timp,
de aici inainte, comportandu-va dupa principiile sale.
Cand vom aborda metoda de alimentatie pe care o recomand in cartea de fata, veti fi foarte
tulburati, in masura in care tot ceea ce va propun poate aparea in totala contradictie cu aceasta
faimoasa teorie.
Daca este cazul, recititi acest capitol, pana cand lucrurile vor deveni perfect clare.

CALVARUL CELUI SUB-ALIMENTAT SAU

MARTIRIUL OBEZULUI
(dupa Dr. J.-P. Ruasse)
Aceasta curba arata foarte bine ca regimurile hipocalorice succesive ajung sa creeze o
rezistenta la slabire.
Se vede, prin urmare, ca, pe masura ce se reduce ratia calorica, randamentul regimului scade
si organismul tinde nu numai sa-si regaseasca greutatea initiala, ci si sa-si constituie rezerve
suplimentare.
METODA
Iata-ne ajunsi in miezul problemei. Capitolele precedente vi s-au parut, poate, putin cam
lungi, data fiind nerabdarea pe care o aveati de a ajunge la metoda propriu-zisa, pentru a aplica, fara
intarziere, noile principii care trebuie sa va inlesneasca realizarea obiectivului: pierderea in greutate,
fara ca sa va mai ingrasati vreodata; si aceasta, continuand sa duceti o viata sociala, familiala si
profesionala neschimbata.
Dar insist foarte mult adresandu-ma in special celor care ar avea tendinta sa nu-i dea
importanta asupra faptului ca lectura capitolelor precedente este absolut indispensabila pentru ca
aplicarea in practica a acestor principii sa fie bine inteleasa si sa devina un succes. Este, cu adevarat,
esential sa cunoasteti anumite mecanisme si, astfel, sa va scoateti pentru totdeauna din minte idei
primite de-a gata, ca aceasta care se refera la calorii.
Asa cum am aratat mai sus, descrierea metodei se va face in doua etape:

1. pierderea propriu-zisa in greutate;

2. mentinerea echilibrului ponderal, adica faza de stabilizare sau ritmul de croaziera.
A. PIERDEREA IN GREUTATE FAZA I
Primul lucru care trebuie facut cand incepi sa pui in aplicare un proiect care mai este si un
proiect ambitios este sa-ti fixezi un obiectiv.
Prin urmare, trebuie sa determinati care este numarul de kilograme pe care le aveti in exces,
fiind constienti de faptul ca fiecare organism are o sensibilitate proprie. Exista mai multi factori care
pot explic diferenta: sexul, varsta, trecutul alimentar, istoricul dietetic, ereditatea. De aceea, este greu
de spus cate kilograme veti putea pierde intr-o saptamana. Pentru unii, va fi un kilogram, pentru altii,
mai putin. In alte numeroase cazuri, s-ar putea obtine o scadere importanta la inceput, apoi una mai
lenta. Nu fiti nelinistiti daca, pentru dumneavoastra, acest proces va fi mai lent decat la o alta
persoana din anturaj. Poate ca v-ati facut deja o idee mai mult sau mai putin precisa despre
kilogramele pe care doriti sa le pierdeti. Stiu, de exemplu, ca, daca ati putea scapa de 4-5 kg (din cele
10-12, pe care le aveti in exces), ati fi foarte fericiti.
In ceea ce ma priveste, eu va incurajez sa fiti mai exigenti. Fara indoiala ca sunteti ambitiosi
in viata profesionala. Fiti, prin urmare, si in privinta greutatii dumneavoastra.

Alimente neindicate
10 alimente de care trebuie sa te feresti
Multi dintre noi nu cunosc care este continutul de grasimi al unui aliment. Ce aliment contine grasimi
si care nu? Care sunt cele mai bune alimente si care sunt cele mai rele?
Iata o lista cu primele 10 alimente cu un continut ridicat de grasimi:
1. Lactatele - margarina este cea mai inselatoare deoarece contine grasimi saturate si nesaturate,
fiecare dintre ele fiind un pericol in bolile de inima. Exceptand untul, toate celelalte lactate contin
grasimi saturate si nesaturate: o lingura de margarina contine 2,8 grame de grasimi nesaturate si 2,1
grame grasimi saturate; o lingura de unt contine 7,2 grame grasimi saturate si 0,3 grame grasimi
nesaturate.
Nota: cand folositi margarina la prepararea prajiturilor, de exemplu, continutul de grasimi va ramane
neschimbat.
2. Alimentele preambalate - fursecuri, biscuiti, toate acestea contin mai multe sau mai putine grame
de grasimi iar numarul acestora este inscris pe pachet.
Nota: daca vrei sa-ti faci singura prajituri, alege alimente cu un continut redus de grasimi.
3. Supele - toate felurile de supe au un continut bogat de grasimi nesaturate.
Nota: renuntati la oale cu supa si la cartea de bucate. Sau incercati supele de legume cu un continut
scazut de grasimi.

4. Fast food - vesti proaste pentru cei care frecventeaza fast-food-urile: cartofii prajiti, puiul prajit si
toate celelalte mancaruri sunt prajite in ulei partial hidrogenat. Chiar daca anumite fast-food-uri
folosesc uleiul obisnuit, cartofii sunt partial prajiti in grasimi nesaturate inainte sa fie adusi la
restaurant. Clatitele si hamburgherii au, de asemenea, un continut ridicat de grasimi nesaturate. De
exemplu: o portie medie de cartofi prajiti contine 14,5 grame de grasimi iar o portie de pui de la KFC
are 7 grame.
Nota: cere carnea bine prajita. Sari peste placinta. Uita de paine. Evita cartofii prajiti sau imparte-i cu
mai multi prieteni.
5. Mancaruri interzise - toate sortimentele delicioase de placinte, pateuri, pizza, chiar si pestele pane
contine grasimi. Chiar daca se spune ca este cea mai usoara carne, totusi, pestele contine grasimi
nesaturate.
Nota: o portie de placinta cu mere are aproximativ 4 grame de grasimi. Dintre mancarurile prajite,
cele pane sunt mai periculoase decat cele prajite pur si simplu. Chiar si pizza vegetariana contine
grasimi din cauza aluatului. Placintele cu fructe, chiar daca nu au grasimi nesaturate, ele contin foarte
multe grasimi saturate, asa ca mai bine uitati de ele.
6. Produsele de patiserie - din nou vesti proaste: toate patiseriile folosesc alimente cu un continut
bogat de grasimi. Gogosile, de exemplu, pe langa grasimile folosite la cresterea aluatului, ele sunt
coapte in grasimi nesaturate.
Nota: cocaturile si prajiturile din cofetarii sau supermarket-uri contin foarte multe grasimi nesaturate.
Foarte putine cofetarii de lux folosesc la prepararea prajiturilor unt si nu margarina, continutul de
grasimi nesaturate fiind mai redus dar creste nivelul grasimilor saturate. De exemplu: o gogoasa are
aproximativ 5 grame grasimi nesaturate si tot atatea saturate; o prajitura cu crema are 1,9 grame
grasimi nesaturate si 1,2 grame grasimi saturate.
Incercati sa preparati astfel de produse in casa si folositi inlocuitori pentru grasime sau incercati sa
puneti doar o lingura de unt daca reteta spune doua.
7. Chips-urile si bomboanele - chips-urile din cartofi sau floricele sunt facute cu grasimi iar
bomboanele de ciocolata contin foarte multe grasimi nesaturate.
Nota: o punga medie de chips-uri are 3,2 grame grasimi nesaturate.
8. Alimentele pentru micul dejun - toate produsele asa zis sanatoase (cereale, toast, etc) contin
grasimi nesaturate.
Nota: cerealele si painea toast nu au foarte multe grasimi. Cerealele cu alune contin grasimi dar sunt
grasimi sanatoase.
9. Prajiturile si ciocolata - uitati-va pe eticheta; unele au un continut mai bogat in grasimi decat altele.
Un baton de ciocolata cu alune sau o prajitura poate contine mai multe grasimi nesaturate decat o
bomboanele obisnuite.
Nota: daca tineti neaparat sa mancati ciocolata, alegeti ciocolata neagra deoarece este benefica inimii.

10. Topinguri si inghetate - inghetata, cafeaua cu frisca, topingurile, salata de fructe cu frisca; toate
acestea au un continut bogat in grasimi nesaturate.
Nota: foloseste lapte condensat sau lapte praf (completa) pentru cafea. Fii atenta la toate produsele
care nu contin grasimi. De asemenea, pentru salate foloseste uleiul de masline care nu contine grasimi
nesaturate.
Poti elimina in intregime grasimile nesaturate din mancarea ta zilnica? Probabil ca nu. S-a constat ca
o astfel de performanta nu este posibila. Scopul tau este acela de a manca alimente cu un continut cat
mai redus de grasimi. Nu poti elimina grasimile in intregime dar macar poti incerca sa le reduci cat
mai mult cu putinta.

Alimente toxice si cancerigene

Alimente toxice si cancerigene
15864gsi24drd7v
Dictonul dupa care important nu e ce bagi in gura, ci ce scoti pe gura a cazut in desuetudine,
odata cu aparitia pe piata a produselor alimentare cu o intreaga game de aditivi alinientari, care,
chipuriIe, imbunatatesc calitatea produselor, dar care in realitate nu sunt altceva decat substante
chimice deosebit de toxice, ori cancerigene.
Potrivit rapoartelor oganizatiiIor internationale, mortalitatea in randul populatiei globului cauzata de
consumul alimentelor imbogatite cusubstante artificiale se afla pe Iocul aI III-lea, dupa consumul de
droguri, medicamente si accidente de circulatie. Consumul indelungat al produselor alimentare
aditivate sintetic produce asupra organismului uman un bombardament asupra organelor interne, care
provoaca distrugerea sistemului imunitar (acesta ajunge sa produca anticorpi peste masura, folosindui impotriva propriului organism), precum si o serie de tumori maligne si benigne. Conform ultimului
raport al Coinisiei Nationale de Oncologie, dat publicitatii in aceasta saptamana, in
In Romania cancerul este intr-o crestere alarmanta si se estimeaza ca aceasta afectiune va deveni in
scurt timp boaIa mileniului III, impotriva careia nu exista inca premisele ca se va descoperi un
antidot. Deocamdata se banuieste doar ca motivele care-I provoaca sunt poluarea, chimicalele din
alimente si stress-ul. Interventiile chirurgicale, folosite astazi intens pentru inlaturarea celulelor
canceroase nu fac altceva decat sa mutileaze organismul. Chiar si asa, acesta are mici sorti de izbanda
in lupta cu cancerul. Inca de Ia inceputul materialului de fata, atragem atentia ca nu cerem
interzicerea produselor contaminate aflate pe piata, ci vrem doar sa-I avizam pe consumatori asupra
riscului Ia care se expun cumparand produse fara a se informa asupra procesului de fabricatie. LIsta
E-urilor nocive sr864g5124drrd
E-urile, cum au fost codificate pe plan international substantele chimice introduse in alimente,
au fost astlel botezate, tocmai pentru a se ascunde cumparatorilor denumirea substantelor obtinute
artificial. Sub motivatia tehnica de a se folosi o denumire care sa nu fie dependenta de multitudinea
Iimbilor de circulatie internationala, motivul real a fost acela de a nu speria consumatorul, de a nu-I
indeparta de rafturlle rnagazinelor care expun produse in ambalaje atractive, dar foarte nocive
datorita conservantilor. Astfel a aparut acest inofensiv cod E. Un studiu recent al Clinicii de
Oncologie din Dusseldorf ? Germania asupra efectuIui aditivilor alimentari asupra organismului
uman, a ierarhizat o serie de compusi toxici sau cancerigeni. Aproape toti acesti compusi pun intr-un

real pericol oganismul. Prezentam, in continuare, lista E-urilor considerate de specialistii oncologi
drept criminale:
Adaosuri suspecte
E 125 - E 141 - E 150 - E 171 - E 172 - E 173 - E 240 - E 241 - E 477
Adosuri perlculoase
E 102 (extrem de nociv) - E 110 - E 120 - E 124 (colorant alimentar roz, care produce tumori pe
glanda tiroida) Adaosurl toxice
produc boli intestinale: E 220, E 221, E 222, E 223, E 224
afecteaza tubul digestiv E 338, E 339, E 340, E 341, E407, E 450, E461, E463, E 465, E 466
produc boli de piele: E 230, E 231, E 232, E 233
suprima din organism vitamina B12: E 200
cresc colesterolul: E 320, E 321 (antioxidanti din margarina)
ataca sitemul nervos: E 311, E 312
produc boli ale aparatului bucal: E 330 (acid citric sau sarea de Iamaie - cel mai periculos adaos
cancerigen) Adaosuri cancerigene
E 123 - E 131 - E 142 - E 211 (foarte nociv) - E 213 - E 214 - E 215 - E217 - E 239 - E 621
(glutamatul de sodiu) (n.r. foarte cancerigen)
Nota:
Aditivii cancerigeni au fost deja interzisi in SUA, Comunitatea Europeana si fostele state ale URSS.
Ce alimente trebuie sa evitati sa cousumati in exces
Conform studiilor de specialitate, se recomanda consumatorilor sa evite produsele care contin
aditivii mai sus metionati si care sunt prezenti, cu preponderenta, in anumite alimente pe care Ie
folosim, cu ignoranta, zi de zi. Precizam inca o data ca folosirea intamplatoare a produselor pe care le
vom enumera nu afecteaza organismul.
Numai consumul indelungat produce efectele amintite.
MARGARINA:
Produs aparut in al doilea razboi mondial, in urma rationalizarii untului. Cercetatorii americani au
descoperit, accidental, ca daca se incaIzeste Ia 150 grade Celsius un amestec de uleiuri vegetale, in
prezenta hidrogenului si folosind catalizatori de nichel, se obtine un produs alb, asemanator untului,
cu o structura moleculara identica cu cea a plasticului, pe care I-au botezat margarina, dupa numele

sotiei (Margot) a unuia dintre savanti. Din acel moment si pana in prezent, margarina a fost
imbogatita cu tot soiul de coloranti, aromatizanti si vitamine sintetice devenind unul dintre cele mai
toxice produse alimentare inventate vreodata.
Mirosul de lapte al margarinei, este obtinut pe cale chimica. Grasimile vegetale din margarina devin,
dupa fierbere aproape imposibiI de transformat in energie de catre organism; de aceea consumatorii
inraiti de margarina sunt persoane care par lipsite de vlaga. Iata algoritmul prin care margarina
destabilizeaza organismul: grasimile sintetice nu pot fi arse de organism, ele acopera membrana
celulelor sistemului imunitar, paralizandu-l prin depozitarea in tesuturi.
Iau Iocul substantelor naturale ce au rolul de a curata peretii vaselor de sange, conducand Ia
sclerozarea lor, evident, cu rezultate dezastroase pentru inima, creier si sisteinul circulator. De
asemenea, obosesc execesiv ficatul, favorizand hepatita.
SUPELE CONCENTRATE:
Contin in exces glutamatul de sodiu E621, considerat de speciaIisti dintre cele mai
cancerigene substante. Supele se obtin prin deshidratarea supelor si ciorbelor preparate normal, in
cantitati industriale, pana rezulta un praf care este ulterior amestecat cu chimicale (coloranti,
aromatizanti, conservanti si glutamat de sodiu), dupa care se ambaleaza in vid, sau sub forma de
cubulete. Nu va lasati inselati de reclamele de tip ca Ia mama acasa sau de ambalajele atragatoare.
Gustul va poate insela caci unele chimicale dau arome mai intense decat cele naturale. Dar, vorba
aceea, afara-i vopsit gardul, inauntru-i leopardul.
Glutamatul de sodiu (o neuro-toxina) provoaca migrene insuportabile care nu pot fi tratate cu
medicamente. Glutamatul se vinde producatorilor sub forma de cristale albe, fara gust, si se combina
intotdeauna cu alti aditivi chimici, aromatizanti.
Glutamatul se foloseste si pentru conservarea laptelui, branzeturiIor, mezelurilor si ciupercilor.
Organizatii de profil din UE duc o intensa campanie de interzicere a glutamatului de sodiu. US Food
& Drug Administration a informat opinia publica din SUA ca glutamatul de sodiu este unul dintre
principalii factori care produc boala Alzheimer. Injectiile cu glutamat, efectuate pe animate, in
laborator, au distrus celule!e nervoase din creierul cobailor, cainilor si maimutelor.
ZAHARUL
Este unul dintre alimentele cele mai controversate. Fiind deosebit de concentrat, eI lezeaza
organele digestive, pe care le obliga sa prelucreze o cantitate de energie ce nu o pot suporta. AstfeI, el
trece imediat in sange - prin intestinul subtire ? provoaca hiperglicemie, ceea ce obIiga pancreasul sa
produca in exces insulina, organismul find dereglat, iar efectul fizic fiind invers
celui asteptat, in sensul ca omul devine obosit sau agitat din pricina Iuptelor din interiorul
organismuIui Consumul in exces de zahar expune Ia gripa, boli de plamani, infectii urinare si
intestinale. Evident, ne referim Ia zaharul obtinut din sfecIa sau trestia de zahar. Culmea este ca
producatorii au inventat si substituenti ai zaharuIui, dintre care cel mai nociv este ASPARTAMUL (E
950 si E 951), care provoaca peste 70 de tipuri de boli mortale. Pentru a evita efectele nocive ale

zaharului, specialistii recomanda consumul de fructe si rniere, pe care organismul Ie asimileaza fara
probleme.
GUMA DE MESTECAT
Este aproape de neinteIes cum fabricantii de guma de mestecat, destinata in special copiilor, gasesc
necesar sa introduca in ingrediente nu mai putin de sapte - opt tipuri de substante chimice, multe find
pe lista celor suspecte sau nocive. Intr-o pastiluta de
guma, cat unghia gasim: E 171, E 320, E330, E 420, E 421, E 422, E 950, E 951, E 967 si alte
asemenea chimicaIe. Mestecand regulat guma, va expuneti urmatoarelor afectiuni: colesterol (E 320),
boli ale aparatului bucal (E330) si cancer (E 950 si E 951).
BAUTURI
Chiar daca producatorii se lauda, care mai de care, ca produsul lor este natural, in realitate, bauturile
lor racoritoare mustesc de aditivi nocivi, cel mai folosit find acidul citric (E 330) sau sarea de lamaie.
Aditivii E 123 si E 110, precum si inlocuitoiii de zahar mai sus amintiti produc efectele amintite.
Evitati sa beti bauturile cu arome de citrice, acestea fiind dintre cele mai daunatoare. Coborantii
folositi, E 102 si E 110, sunt declarati periculosi. Bauturile alcoolice, cum ar fi berea si vinul, sunt
saturate de metabisulfit, care da limpezime, dar care ataca aparatul digestiv. La bere, in procesul de
pasteurizare sunt folosite substante chimice, care provoaca migrene. Din punct de vedere aI aditivilor
alimentari, tariile (votca, whisky etc) nu prezinta pericol, intrucat chiar alcoolul este un bun
conservant, dar feriti-va de Iichioruri, in care se adauga coloranti: E 102, E 110 etc.
GEMURI, DULCETURI si alte dulciuri:
Nici aici nu va lasati inselati de pretentia unora dintre producatori care apIica eticheta produs
natural. Minciuna e dovedita chiar de eticheta unde, Ia ingrediente, apare mentionat acid citric,
nelipsit din nici un borcan de gem sau duIceata. De asemenea, evitati bomboanele intens colorate si
in general tot ce contine coloranti.
MEZELURI:
Nu mai este nici un secret ca in toate mezelurile de pe piata interna, circa 40% din compozitie este
consiituita din produsi obtinuti artificial. Pe eticheta fiecarui sortiment de mezel veti gasi nenumarati
aditivi alimentari, mult, incIusi pe lista de mai sus. Grasimile cu care sunt imbogatite mezelurile
sunt obtinute prin aceleasi metode ca margarina. Toate aceste produse se conserva cu acelasi glutamat
de sodiu. Totodata se adauga si alte substante suspecte: nitrati si nitriti. De ce nu se mai prepara
mezelurile dupa retetele traditionale, de casa? Pentru ca se urmareste castiguI, prin marirea cantitatii
cu tot soiul de chimicale.
MUSTARUL:
Fabricat in general prin amestecarea boabelor de mustar cu uleiul de mustar. Daca boabele nu
prezinta pericol, uleiul de mustar este devastator, el find deja interzis in Canada, unde s-a stabilit ca
in timp, produce orbirea. In india, tara mirodeniilor, uieiul de mustar este folosit de vraci ca
medicament, fiind numeroase cazurile in care persoane tratate cu acest ulei au murit. La aditivi, doza
conteaza. In Rornania, controlul asupra fabricantilor si importatorilor de produse alimentare este

efectuat de lnspectoratul Sanitar Veterinar din cadrul Agentiei Nationale Sanitar Veterinare si de
catre Inspectoratul de Stat din cadrul Directiei de Sanatate Publica. De asemenea, Oficiul pentru
Protectia Consumatorilor are atributii de inspectie, prelevare de probe si analiza. S-au inregistrat
cazuri in care agenti econoinici au fost prinsi importand, fara avizul Ministerului Sanatatii, coloranti
si conservanti nocivi, prea putine, insa, fata de dimensiunile reale ale fenomenului. Cum spuneam,
rolul materialului nostru nu este de a speria cetateanul, ci doar de a-I informa cum sa-si protejeze
sanatatea. E Ia mintea oricui ca tot ce este chimic trebuie evitat pe cat se poate.
Dr. Camelia Parvan, sefa laboratorului din lnstituIul de Igiena Publica ne-a declarat in privinta
aditivilor din alimente: Nu trebuie sa alarmam Iumea, pentru ca doza folosita in alimente este cea
care, in cele din urma conteaza. Cand este prea mare, se produc aceste efecte nocive.

Alimentele care detin puterea

Alimentele care detin puterea
(19 Aprilie 2005)
Merele
Sunt surse importante de quercitina, o substanta fitochimica necesara in lupta impotriva radicalilor
liberi (care cauzeaza boli de inima si cancere). Merele, sunt de asemenea, foarte bogate in fibre, care
ajuta digestia si scad nivelul colesterolului. Daorita continutului de fibre si fructoza, merele au un
nivel scazut al indicelui glicemic, ceea ce inseamna ca pastreaza in limite normale glicemia.
Ardeiul iute
Ardeiul iute este remarcabil pentru capacitatea sa de intarire a sistemului imunitar si de lupta contra
radicalilor liberi, ajutand organismul sa evite boli precum cancerul sau afectiunile cardiace. Verde,
galben sau portocaliu, ardeiul iute sunt printre cele mai importante surse de vitamina C - ardeiul rosu
contine chiar de 3 ori mai multa Vitamina C decat portocalele. Ardeiul iute (in special cel rosu) este o
sursa importanta de beta-caroten (un compus important in lupta impotriva cancerului).
Fructele de padure
Contin acid ellagic, un compus fitochimic important in prevenirea degradarii celulare. Murele atrag
atentia datorita faptului ca sunt foarte bogate in vitamina E (care protejeaza inima); o ceasca de
zmeura asigura necesarul zilnic de fibre, care ajuta la digestie. Fructele de padure, de asemenea,
intaresc vasele de sange, imbunatatesc vederea si reduc simtitor riscul bolilor cardiace.
Broccoli
Un studiu realizat la Universitatea Medicala Utah din orasul Salt Lake a dezvaluit faptul ca broccoli
contine un puternic antioxidant care protejeaza vederea, numit luteina. Acest antioxidant, se pare ca
are un rol important si in reducerea dezvoltarii de cancer de colon. Broccoli este foarte bogat si in
fibre, beta-caroten si vitamina C.
Orezul brun
Orezul brun ajuta la echilibrarea glicemiei si, de asemenea, este bogat in fibre (care ajuta digestia).
Asigura o doza necesara de minerale necesare pentru un sistem osos sanatos: magnesiu si fosfor, dar
sa nu uitam nici de continutul de vitamine B. Orezul brun este complexul perfect de carbohidrati; este
mai putin alergenic decat graul si o sursa importanta de seleniu si zinc.

Nautul
Este unul dintre cele mai usor de digerat aliment; asigura mai multa vitamina C si aproape o doza
dubla de fier decat orice alte legume, si de asemenea, reprezinta o sursa importanta de magnesiu si
potasiu.
Usturoiul
Poate fi supranumit chiar si "superaliment". Imbunatateste circulatia si scade nivelul de colesterol,
este un foarte bun imunostimulant. Contine compusi de sulf care inhiba dezvoltarea celulelor
canceroase.
Ciupercile
In Asia ciupercile erau consumate pentru longevitate. Studiile care s-au facut au demonstrat ca
ciupercile au proprietati anticancerigene, antivirale, imunostimulatoare. De asemenea, datorita
substantelor continute, ciupercile ajuta la scaderea nivelului colesterolului. Trebuie subliniat si
continutul in complexul de vitamine B, cupru, proteine si fibre.
Mango
Acest fruct este singurul care contine un puternic agent anticancerigen: beta-carotenul. Mango este
bogat si in antioxidanti precum vitaminele C si E.
Uleiul de masline
Ocupand un loc central in alimentatia mediteraneana, uleiul de masline este cel mai sanatos ulei. Asa
cum am arata intr-un articol precedent, uleiul de masline este un adevarat medicament panaceu, fiind
foarte bogat in grasimi monosatuarte, polifenoli si antioxidanti.
Strugurii rosii
Sunt cele mai indicate fructe pentru prevenirea bolilor cardiace. Cercetatorii cred ca strugurii rosii
reprezinta raspunsul a ceea ce se numeste "paradoxul francez": de ce francezii, care mananca foarte
gras, au cea mai scazuta incidenta in ceea ce priveste bolile cardiace? Strugurii, ca si stafidele contin
un compus numit acid tartric care ajuta, impreuna cu fibrele, la lupta impotriva afectiunilor colonului.
Rosiile
Cu un continut ridicat de antioxidanti, rosiile lupta cu succes impotriva bolilor de inima si cancerului,
mai ales celui de prostata, san sau pancreas. Ceea ce este important este faptul ca acest compusi
antioxidanti pe care rosiile ii contin, se mentin activi si in timpul fierberii.
Semintele de susan
Semintele de susan mentin nivelul glicemiei datorita faptului ca sunt bogate in proteine. Datorita
contunutului de grasimi nesaturate, semintele de susan ajuta si la scaderea nivelului de colesterol
nociv din organism. Trebuie amintit insa si continutul important de calciu si magneziu, care ajuta la
intarirea sistemului osos.
Ceaiul verde
Ceaiul verde este bogat in polifenoli, substante cu actiune puternica asupra radicalilor liberi si are
rezultate exceptionale in prevenirea bolilor de inima si a cancerului dar si in mentinerea greutatii
corporale, prin antrenarea metabolismului.

RETETE CU CEREALE
RETETE CU CEREALE
1. Turtite din grau
Ingrediente: 500 g grau curat, 1 lingurita sare grunjoasa, 150 ml apa.
Mod de preparare: Se macina fin graul (cu o rasnita electrica sau cu o moara casnica de uruiala),
obtinandu-se faina integrala, din care se face o coca cu apa si sarea. Se lasa la inmuiat 30 de minute,
apoi se fac turtitele, care se coc in tigaie fara ulei, la foc mic.
2. Grau, hrisca sau mei copt
Ingrediente: 300 g grau, hrisca sau mei, 1 lingurita sare grunjoasa.
Mod de preparare: Se spala bine graul si se pune in tigaie sau ceaun de fonta cu apa si sare, atat cat
sa-l acopere. Se lasa la foc iute pana se evapora apa si se amesteca continuu pana graul isi schimba
culoarea si este usor de mestecat. Hrisca si meiul pot fi coapte fara a fi umezite in prealabil.
3. Terci de grau
Ingrediente: 200 g faina de grau integrala, 400 ml apa si un varf de cutit sare grunjoasa.
Mod de preparare: Se pune apa cu sare la fiert. Cand clocoteste, se toarna (in ploaie) faina de grau
integrala, pana se obtine consistenta dorita. Se fierbe 20-30 de minute.
4. Supa de orez cu galuste de grau
Ingrediente: 100 g faina de grau integrala, 100 g orez, jumatate de lingurita de sare, 500 ml
apa.
Mod de preparare: Din graul macinat, putina apa si sare se face o coca moale si se lasa la inmuiat
30 de minute. Se fac galuste mici care se pun in apa clocotita cu sare, se fierb 10 minute, apoi se
adauga orezul si se mai fierb 20 de minute.
5. Lapte de grau
Ingrediente: 40 g grau si 300 ml apa.
Mod de preparare: Se macina graul (la rasnita de cafea), se pune intr-o cana mare si se toarna apa
fierbinte; se agita si se lasa la racit. Inainte de a se consuma, se amesteca continutul.
59738gur71uuz6g
6. Pilaf simplu
Ingrediente: 100 g orez, 300 ml apa, 1/2 lingurita sare grunjoasa.
Mod de preparare: Se spala bine orezul si se pune la fiert cu apa si sarea intr-un vas de fonta, la foc
moderat, 20 de minute.
7. Hrisca cruda
Ingrediente: 200 g hrisca.
Mod de preparare: Se spala boabele de hrisca, se pun intr-un vas si se acopera cu apa. Dupa 1-2 ore

hrisca se inmoaie, se umfla si se poate consuma. Hrisca poate fi inlocuita cu grau, cu conditia sa fie
pus la inmuiat cu o seara inainte.
8. Pasta de orez
Ingrediente: 200 g orez, 400 ml apa, 1/2 lingurita sare grunjoasa.
Mod de preparare: Se macina orezul cu o rasnita de cafea. Se pune apa cu sare la fiert. Cand
clocoteste, se adauga faina de orez. Se fierbe 15-20 minute.
Exemplu de dieta:
Mic dejun: 1-2 cani lapte de grau.
Ora 10: 3-5 linguri hrisca cruda.
Dejun: 1) supa de orez cu galuste de grau; 2) pilaf simplu cu faina de grau copt sau turtite de grau.
Ora 17: 3-5 linguri de mei copt.
Cina: 1) terci de grau; 2) pasta de orez cu turtite de grau. uu738g9571uuuz
9. Placinta de grau cu orez fiert
Ingrediente: 500 g faina de grau integrala, 200 g orez, 1 lingurita de sare grunjoasa.
Mod de preparare: Se prepara o coca cu apa calduta si sare din grau integral si se fierbe orezul
separat cu putina sare. Se intinde coca cu un facalet pentru a obtine o foaie de placinta, dar ceva mai
groasa decat cea de la patiserie. Se pune orezul fiert la mijloc si se ruleaza foaia de placinta. Se
presara putina faina integrala pe tava, se aseaza 3 rulouri si se coc la foc iute 10-20 de minute. Se taie
in felii groase si se mananca in decurs de 7-10 ore.
10. Fulgi din cereale (grau, orez, secara, ovaz)
Se cumpara de la supermarket sau magazine naturiste si se consuma ca atare, uscate, sau inmuiate in
apa, simple sau combinate si in cantitatea pe care o dorim.
11. Turtitele multicereal
Se prepara ca si cele din grau. Pentru a pregati coca, pe langa faina integrala din grau, se folosesc
suplimentar mei macinat si fiert, hrisca macinata inmuiata cu apa 2-3 ore sau orez macinat si fiert,
amestecate in proportii egale sau dupa imaginatia de moment.
Retete cu fan si flori de fan
Baia fierbinte cu flori de fan
Mod de preparare
In cinci litri de apa fiarta se adauga 10-15 maini de flori de fan. Se lasa sa se infuzeze vreme de 15-20
minute, amestecand din cand in cand. Se filtreaza infuzia si se toarna fierbinte in apa de baie,
potrivindu-se temperatura apei, asa incat sa se ajunga la 38-40C. Baia dureaza 20-30 de minute, timp
in care apa trebuie mentinuta mereu foarte calda prin adaugarea de apa fierbinte sau infuzie de flori
de fan fierbinte.
Cateva indicatii si efecte terapeutice
Baia fierbinte cu flori de fan activeaza circulatia, permite preluarea rapida a principiilor active din

plante, mareste pe moment capacitatea de aparare a organismului in fata infectiilor. Este un remediu
excelent contra infectiilor renale si a cistitei, reumatismului, guturaiului, gripei (in faza incipienta).
Este recomandat cu precadere persoanelor cu mare sensibilitate la frig si la curentii de aer rece.
Baile fierbinti partiale, cum ar fi cea de sezut sau a membrelor, se fac intr-un lighean, numai cu
infuzie racita pana la temperatura de 37-39 C, fara adaos de apa.
Contraindicatii si precautii
La baia completa cu flori de fan, cresterea temperaturii se va face gradat, pornind de la temperatura
de 36-37C. Nu vor face aceste bai fierbinti persoanele hipertensive, care sufera de ischemie cardiaca,
epilepsie, tromboflebita, arterita obliteranta in forme grave, care au suferit accidente vasculare.
Baia cu extract complet de flori de fan
Mod de preparare
In 5 litri de apa se pun la inmuiat 7-10 maini de flori de fan, timp de 8-10 ore, la temperatura camerei
(de dimineata pana seara). Se filtreaza maceratul si se pune deoparte intr-un vas. Florile de fan
ramase, la care se mai adauga 3-4 maini de flori proaspete, se pun la fiert 1-2 minute in 5 litri de apa
clocotita, dupa care se lasa sa mai infuzeze timp de 20-30 minute. Dupa ce s-a racit acest decoct, se
filtreaza si se combina cu maceratul la rece obtinut initial, dupa care se toarna in apa de baie.
Acest extract contine atat principiile active obtinute prin macerare, cat si cele extrase la temperaturi
inalte, fiind din acest motiv cel mai activ.
Cataplasma cu flori de fan
Cataplasma calda
O mana de flori de fan se oparesc cu o cana de apa clocotita, vreme de 10-15 minute. Se scot apoi
florile de fan si se filtreaza. Se invelesc in tifon si se aplica cat se poate de calde pe locul afectat.
Cataplasma rece
O mana de flori de fan se macina cu rasnita de cafea sau se maruntesc in piua. Se adauga peste ele
apoi apa calda (la 37-42C) si se lasa sa stea vreme de 1-2 ore; apoi se invelesc in tifon si se aplica pe
locul afectat.
Boli care se trateaza cu
succes cu ajutorul florilor de fan:
Afectiuni ale nervilor periferici, dureri musculare. Se fac bai generale calde, cu extract complet
de flori de fan, bai care vor avea o durata de 30 de minute. Tratamentul se face de 2-3 ori pe
saptamana si are efecte blande, de reglare a activitatii sistemului nervos central, dar si de stimulare a
nervilor periferici, de eliminare a durerilor musculare. Sunt indicate in parezele usoare, in nevralgii,
in mialgii.
Cistita si bolile renale. Se recomanda baile fierbinti de sezut facute seara, vreme de 10-20 de
minute. Intr-un lighean se toarna 5-7 litri de infuzie fierbinte de flori de fan, care se lasa sa se
raceasca la 39C. Dupa asezarea in lighean, se mai adauga din cand in cand infuzie fierbinte, pentru
ca temperatura sa ramana constanta. Dupa baie, corpul nu se sterge, ci se invelesc salele intr-un

prosop uscat si cald, dupa care pacientul se acopera cu o patura vreme de o jumatate de ora.
Reumatismul. In reumatism se folosesc baile partiale si cele complete. De obicei, terapeutii
naturisti recomanda baile complete foarte fierbinti, facute cu extract complet de flori de fan: se toarna
in cada cu apa fierbinte (la 39-41C) 5 litri de extract complet de flori de fan, se acopera cada cu o
folie, asa incat doar capul si gatul sa iasa afara, restul corpului inspirand aburii de flori de fan din
cada. Din cand in cand, se mai adauga infuzie fierbinte, pentru ca temperatura apei sa nu scada.
Aceste bai se fac o data la doua zile, pe o perioada de minimum 10 zile; apoi se reduc treptat.
Tratamentul este deosebit de eficient, deoarece la actiunea antireumatica, analgezica, antiinflamatoare
articulara a plantelor se mai adauga un proces amplu de dezintoxicare. Reamintim ca aceste bai
fierbinti sunt contraindicate persoanelor care sufera de boli cardiace si vasculare.
Bolile de piele. Numeroase plante care cresc laolalta cu fanul au efecte antiseptice si modifica
anumite procese metabolice la nivelul pielii, atunci cand sunt utilizate extern: trifoiul rosu combate
ciupercile parazite, piciorul-cocosului este antibacterian, patlagina este antibacteriana si favorizeaza
refacerea tesuturilor, sanziana galbena este cicatrizanta, cimbrisorul si coada-soricelului sunt
antiinflamatoare si antialergice etc. Iata de ce baile cu extract complet de flori de fan sunt cat se poate
de indicate ca adjuvant sau chiar ca modalitate principala de tratament pentru eczeme, infectii
bacteriene ori cu ciuperci la nivelul pielii, sclerodermie. Exceptie fac infectiile in faza acuta, care
necesita folosirea unor antiseptice puternice, precum si anumite dermatoze care se agraveaza in
mediu umed.
Pentru tratarea alergiilor, infectiilor, acneei, psoriazisului, dermatozelor rebele la alte forme de
tratament, se recomanda bai partiale (in care sa fie introdusa doar partea afectata) cu extract complet
de flori de fan. Se incepe cu o cura intensiva: 1-2 bai de 15-30 minute pe zi, timp de o saptamana,
apoi se face o baie la 2 zile, timp de alte trei saptamani. In paralel, se fac cure de dezintoxicare cu
plante, cum ar fi trei-frati-patati, soc, angelica.
Migrena. Exista mai multe modalitati de aplicare a florilor de fan, in functie de tipul de pacient si
circumstantele in care apare aceasta afectiune:
- Daca durerea se diminueaza la cald, se pune o cataplasma calda cu flori de fan pe ceafa,
peste care se tine o sticla umpluta cu apa fierbinte (pentru ca temperatura sa nu scada). Aplicatia
dureaza o jumatate de ora - o ora, timp in care pacientul ramane cat mai relaxat, intins pe burta,
cautand sa respire cat mai profund.
- In cazurile in care durerea se agraveaza la caldura, se fac cataplasme reci cu flori de fan, pe
frunte si tample, care se schimba la 10-15 minute. O astfel de procedura va fi facuta timp de
maximum o ora pe zi.
- Baile complete cu extract la rece din flori de fan sunt indicate mai ales persoanelor surmenate,
care lucreaza intelectual vreme indelungata, care se simt slabite si devitalizate. Se fac cure - o baie
completa la 3 zile, vreme de 3 saptamani.
Insomnia. Se recomanda baile complete cu extract complet din flori de fan facute seara, chiar
inainte de culcare. Temperatura apei de baie va fi reglata asa incat pacientul sa se simta cat mai
destins. Baia dureaza 30 de minute. In prima saptamana va fi facuta cate o baie pe zi, inainte de

culcare. Apoi se face cate o baie la 3 zile.

Adjuvant in boala canceroasa. Baile cu extract complet de flori de fan sunt un adjuvant pretios in
tratamentul cancerului, datorita efectelor detoxifiante si anticancerigene ale anumitor plante de fan.
Printre plantele purificatoare mentionam drobita, sovarful, chimenul, sanzienele albe, iar dintre cele
anticancerigene: branca-ursului (frunza mai ales), iarba-sarpelui, cimbrisorul, trifoiul rosu. Baile
contra cancerului vor fi facute de regula o data pe saptamana, maximum de doua ori pe saptamana, si
vor dura jumatate de ora. Temperatura nu va fi nici prea mare, nici prea mica, pentru a nu
suprasolicita organismul. Folosirea extractului complet va da acestei bai si valente revitalizante
deosebite (datorita pastrarii anumitor proprietati bioenergetice ale florilor de fan).

Retete de slabit
Retete de slabit
.

Aprindeti focul!

Tineti dieta, nu mancati decat alimente permise si totusi acul cantarului nu vrea deloc sa
coboare? Explicatia consta in faptul ca metabolismul (arderile din organism) este prea lent si trebuie
sa fie atatat (la fel ca focul de lemne). Poate ca, folosind chibriturile pe care vi le punem la
indemana, veti izbuti sa declansati evacuarea grasimilor.
Apa rece arde caloriile
Preotul Kneipp (1821-1897) a fost primul cercetator al naturii care a demonstrat ca apa poate
ajuta sanatatea. Una dintre virtutile ei este faptul ca accelereaza metabolismul si ajuta la arderea mai
rapida a caloriilor. Practicati dusurile alternative: la inceput mai cald (dureaza mai mult), apoi un dus
scurt cu apa calaie. Respectati si sistemul lui Kneipp: mai intai bagati sub apa rece picioarele (pe
rand), apoi bratele (tot pe rand), pe urma pantecul, pieptul si spatele. Buna pentru slabit este si
spalarea zilnica, dimineata, cu apa rece pana la brau.
Otet de mere inainte de micul dejun
Si otetul de mere ajuta metabolismul, dar un otet bun si curat, preparat in casa sau cumparat de
la apicultori. Dimineata, pe stomacul gol, amestecati doua linguri de otet intr-un pahar cu apa lasata
sa stea peste noapte, adaugati doua lingurite de miere si beti intreaga cantitate inainte de micul dejun.
Urzica pisca metabolismul
Nesuferita urzica este in realitate o planta minune, de mare folos organismului omenesc.
Dincolo de toate virtutile curative cunoscute pana acum, s-a descoperit recent ca ea stimuleaza
puternic metabolismul. Daca vreti efectiv sa slabiti, beti zilnic 1-2 cani de ceai preparat din frunze
uscate oparite cu 1/4 litru de apa in clocot, lasat sa se infuzeze un minut. Fierbinte e mai usor de baut
decat rece, cand gustul ei devine lesios.

Zerul de lapte curata intestinele

Consumarea zilnica a unui pahar de zeama de lapte pune metabolismul in miscare si curata
intestinele.

Mancati incet
Cine mananca pe fuga, infulecand ceva de prin frigider, mananca mai mult decat atunci cand se
aseaza la masa. Dureaza 15 minute pana ce stomacul semnalizeaza ca s-a saturat. Mestecati incet si
temeinic, pentru ca mancarea sa se imbibe suficient cu saliva. Saliva nu ajuta doar mancarea sa
alunece mai usor in stomac, dar o si prelucreaza biochimic. In felul acesta, stomacul si intestinele
folosesc complet alimentele.
Periaje uscate contra grasimilor
Si periajele uscate accelereaza metabolismul, reducand grasimile de prisos. Frecati cu o perie
uscata intregul corp, in ordinea indicata de preotul Kneipp: piciorul stang, piciorul drept, mana
stanga, mana dreapta, pantecul, pieptul, spatele. Nu apasati prea tare. Durata: circa 4 minute.
Clubul dietelor de slabit
O cura de sfaturi
Draga redactie,
Doresc sa particip si eu la rubrica Retete de slabit, propunandu-va cateva sfaturi, care, in
urma respectarii lor, vor dovedi ca au aceleasi efecte ca si curele de slabit. Asadar:
- in fiecare dimineata, pe stomacul gol, mancati un mar - pectinele pe care le contine accelereaza
digestia si inseala foamea;
- cu 15 minute inaintea fiecarei mese beti un pahar cu apa minerala - accelereaza digestia si veti
manca mai putin;
- cand mancati, taiati totul cat mai subtire (painea, branza, chiar si legumele) - ochiul va
semnaliza o cantitate mare de alimente, cu toate ca nu este real;
- cand consumati alimentele, folositi tacamuri si farfurii mici - veti manca mai putin;
- inainte de a consuma paine, fixati-va o cantitate anume pe care vreti s-o mancati, iar in zilele
urmatoare micsorati din ce in ce mai mult acea cantitate, pana ce veti elimina total painea din
alimentatia dvs.;
- daca aveti pofta de ceva dulce, cumparati-va o tableta de ciocolata, taiati-o in bucati mici si
luati in fiecare zi cate o bucata; in timp, senzatia de dulce va disparea;
- de doua ori pe saptamana, in locul cinei, beti o jumatate de litru de zer - potoleste repede
foamea si grabeste procesul de digestie;
- limitati cat mai mult posibil consumarea sarii si a unturii, inlocuindu-le cu condimente si,
respectiv, cu ulei;
- in pauzele dintre mese, mancati fructe proaspete si beti multe lichide: apa minerala, ceaiuri (in
special de musetel) si sucuri de fructe.
Slabiti cu ajutorul enzimelor

- E titlul unei carti aparuta in SUA si face parte dintre cele 25 de tiparituri cu cel mai mare succes
de vanzare din lume. Autoarea ei, dieteticiana americana Marylyn Diamond, a alcatuit un
program de slabit care antreneaza trei factori fundamentali: alimentatia, psihicul si miscarea
fizica. Nebazata pe infometare, dieta a avut un succes nebun in America, unde mii de oameni si-au
rezolvat cu ajutorul ei problemele de greutate, de energie si de digestie Fitonics
Fitonics e mai mult decat o simpla dieta. Este un nou program de energizare a corpului, a
mintii si a starii de spirit, organizat in trei capitole principale:
1. Printr-o alimentatie corecta, veti produce enzime mai multe si veti slabi mai usor.
2. Cu ajutorul exercitiilor de constientizare a efortului de slabit, veti invata sa ganditi pozitiv.
3. Exercitii fizice speciale vor contribui la acumularea de energie si la un aport de oxigenare a
sangelui.
Numai practicand toate capitolele programului fitonics, veti fi stapani pe kilogramele dvs.,
simtindu-va dinamici si optimisti!
Atentie!
Urmatoarele produse alimentare fura energie
Exista produse alimentare care nu livreaza organismului substante hranitoare, ci doar calorii si
grasimi care se depun: painea alba, zaharul alb, ciocolata, biscuitii sarati si dulci, cartofii la punga,
vata de zahar, patiseria grasa (clatite, budinci, sufleuri etc.).
Enzimele slabesc si energizeaza
In anul 1940, savantul american Edward Howell, cercetand enzimele in laborator, a descoperit
ca ele sunt purtatoare ale vietii in orice organism viu (animale si plante), fiind deci si materia vie din
alimentele consumate de om, atata vreme cat nu sunt ucise prin fierbere. Spre deosebire de vitamine,
ele nu pot fi sintetizate industrial, gasindu-se ca atare doar in alimentele crude si proaspete. Rolul
enzimelor in organism este urias: ele contin scanteia vietii, participa la diviziunea celulelor, dirijeaza
procesele chimice, reglementeaza metabolismul, digestia, activitatea hormonilor etc. Cu cat
alimentatia noastra contine mai multe enzime, cu atat mai multe sunt izvoarele de viata ce se revarsa
in corp, ceea ce inseamna un surplus de energie si rezistenta, cresterea imunitatii impotriva bolilor, o
mai buna functionare a glandelor, o reglementare a greutatii corporale.
Din nefericire, dupa varsta de 40 de ani, prezenta enzimelor se diminueaza, iar daca datorita
unei alimentatii incorecte (de exemplu, prea multe alimente fierte si prea putine fructe si legume
proaspete) organismul nu primeste enzime suficiente pe cale alimentara, fluxul de energie scade si
asistam, neputinciosi, cum ne ingrasam. Dimpotriva, o alimentatie bazata in principal pe alimente
crude si proaspete ne va energiza organismul, ajutandu-l sa arda cu eficienta grasimile.
Cruditatile cele mai bogate in enzime sunt: germenii de grau, laptele crud (iaurtul, laptele acru,
zerul), galbenusul de ou, zarzavatul proaspat, embrionii de seminte obtinuti prin incoltire, fructele,
legumele, sucurile de zarzavat.
Disociati albumina de hidratii de carbon

Daca la o masa consumati prea multi hidrati de carbon (paine, orez, cartofi) concomitent cu
albumina (carne, pasari, peste, oua si produse lactate), organismul va primi o cantitate prea mare de
acizi. Urmarea: activitatea enzimelor va fi incetinita, iar digestia nu va mai functiona fara probleme.
Ideal ar fi sa disociati alimentele: la pranz sa consumati numai alimente care contin albumina
(albumina stimuleaza gandirea clara si concentrarea), insotite obligatoriu de o salata, iar seara numai hidrati de carbon (acestia favorizeaza secretia de serotonina, care relaxeaza si produce somn),
completati si ei de o salata. In plus, adaugati la masa de pranz si un fruct. Fructele bogate in enzime
care ajuta la digestie sunt: ananasul, merele, perele acre, grapefruit, kiwi, mandarinele, portocalele,
papaya si lamaia.
De ce sunt asa de importante alimentele crude?
La temperaturi intre 50 C si 70 C, enzimele mor. Acelasi lucru se intampla si cand alimentele
sunt pasteurizate, inghetate sau sterilizate. Numai alimentele crude furnizeaza enzime.
Planul regimului de slabire
Adoptand retetele pe care vi le recomandam (alcatuite pentru doua persoane) veti slabi
incredibil de repede, fara sa mai numarati caloriile, intrucat organismul reactioneaza instantaneu la
alimentele bogate in enzime.
- Dimineata
Tonic pentru activare fizica (la alegere):
a) Amestecati in mixer 120 ml suc proaspat de portocale cu 1/2 banana, 1/2 mar taiat in bucati
si 2 linguri de stafide si mancati langa piureul astfel obtinut 1/2 grapefruit.
b) Mancati o portie de branza de vaci, amestecata cu mult patrunjel tocat si usturoi ras. Beti un
ceai tare, in care stoarceti o lamaie, un grapefruit, o portocala sau 2-3 mandarine (la alegere).
- Gustare
(in cursul diminetii, la alegere)
a) Un fruct.
b) Ceai de plante - rece sau fierbinte - cu cateva curmale.
c) Un pahar de suc proaspat de legume.
- La pranz
Un meniu cu albumina + salata
a) Albumine: alegeti pentru o portie circa 110 g de carne slaba, carne de pasare sau peste.
Frigeti-o pe gratar sau prajiti-o in unt. Daca aveti tigaie de teflon, nu folositi grasime deloc. Cine
poate sa renunte la carne la masa de pranz, sa bea un pahar (borcan) de iaurt sau sa manance un ou.
b) Salata. La prepararea salatei alegeti o leguma pentru frunze (salata verde, varza, patrunjel), o
leguma pentru radacina (sfecla, morcov) si una pentru fructele ei: rosie, ardei etc. Adaugati, daca
vreti si cateva legume usor calite (dovleac, conopida, fasole verde) si seminte oleaginoase sau nuci si
alune pisate.
- Gustarea de dupa masa

Un pahar de suc proaspat de legume sau ceai de plante. Daca va e foame, puteti manca biscuiti fara
zahar (cativa).
- Seara
Hidrati de carbon + legume
a) Circa 50 g orez, 50 g paste sau piure de cartofi (din 3 cartofi) si cat de multe legume
(transformate in salate sau usor calite).
b) Supa de zarzavat cu o felie de paine integrala.
- Gustarea la culcare
Inainte de culcare mancati o banana, care favorizeaza un somn linistit.
Retete de salate bogate in enzime
De adaugat la pranz langa albumine (carne, lactate) sau hidrati de carbon (paste, orez, cartofi).
Salata italiana
O salata verde (cu cat e mai verde, cu atat este mai hranitoare), bine spalata si scursa se taie
fasii si se amesteca cu 2-3 rosii taiate felii, 50 g miez de nuca pisat, 50 g telemea taiata in bucatele,
fasole verde usor dunstuita, ceapa tocata, 2-3 catei de usturoi.
Sosul: 4 lingurite ulei, 1 lingurita suc de lamaie, 1 lingurita zer sau iaurt, sare.
Salata de spanac
250 g spanac verde (nefiert) se spala si se taie in fasii subtiri, se amesteca bine cu 2-3 cepe verzi
taiate in ineluse, 1 morcov ras, 1-2 rosii taiate in cubulete, 3 lingurite de seminte decojite de dovleac.
Sosul: 4 linguri untdelemn, 2 linguri de Sana, 2 catei de usturoi pisati sau rasi, 3 linguri de iaurt,
sare.
Salata de branza de vaci
3 linguri de branza de vaci se amesteca cu o legatura de ceapa verde tocata, 1 galbenus de ou, 1
pahar de iaurt, 2 lingurite suc de lamaie, un praf de sare. Se amesteca cu orice leguma (telina,
morcov, andive), data pe razatoare sau taiata felii subtiri.
Salata de varza rosie
300 g varza rosie tocata foarte marunt se amesteca cu 150 g prune uscate (inmuiate in apa si din
care s-au scos samburii), taiate in patru, 5 linguri de untdelemn, 2 linguri de Sana, 3 linguri zeama de
portocale, sare, piper, un praf de scortisoara, 1 lingurita de miere. Se amesteca totul si se lasa o ora sa
se patrunda.

Salata de patrunjel verde

4-5 legaturi de patrunjel verde se spala bine si se toaca marunt. Se amesteca cu 1-2 catei rasi de
usturoi, 2-3 linguri untdelemn, 2 lingurite suc de lamaie, cateva masline cu samburii scosi, taiate in
doua, 1-2 rosii, la alegere. Se poate amesteca cu orez fiert sau cu macaroane.
Retete de slabit cu struguri
Cura rapida
Incepe intotdeauna cu o perioada "de incalzire" care dureaza trei zile, in care consumam progresiv: o
jumatate de kilogram de struguri in prima zi, un kilogram in a doua zi, ajungandu-se pana la 1,5 kg in
cea de a treia zi. Dupa aceste zile in care ne obisnuim digestia si metabolismul cu struguri, urmeaza 5
zile (daca vreti sa slabiti drastic pot fi si zece zile) in care se consuma numai si numai struguri, ca
atare sau sub forma de suc. Se consuma in fiecare zi minimum 1,5 kg de struguri ori 1-2 litri de suc
proaspat, cantitatea maxima fiind de 3-4 kg de struguri ori 2-4 litri de suc, zilnic. Dupa ultima zi in
care consumam numai struguri, ne reobisnuim gradat cu alimentele normale, consumand mai intai
infuzii indulcite cu miere si alimente usoare (supe de legume calde, cartofi fierti), ajungand in 3-4
zile sa ne alimentam normal.
Recomandari in timpul curei: pentru a tine cu succes cura, este necesar in primul rand ca intotdeauna
sa fim bine aprovizionati cu struguri, asa incat sa nu ramanem fara "combustibil" si sa apelam sub
imboldul foamei la alimentele din frigider. Strugurii trebuie sa fie dulci, bine copti, proaspeti (sa nu fi
intrat in fermentatie sau sa se fi deshidratat la soare) si parfumati. Singurul supliment care se permite
pe parcursul curei sunt ceaiurile calde, neindulcite, de chimen, menta piperata ori cimbrisor, pentru a
va incalzi corpul (care in aceasta perioada este mai sensibil la frig) si pentru a combate eventuala
diaree sau crampele abdominale.
Efecte: aceasta cura este o veritabila matura pentru organism, care ne curata de toxine, elimina
prompt obezitatea, regleaza metabolismul, intareste sistemul cardiovascular. Cura cu struguri curata
si infrumuseteaza tenul si pielea, combate acneea, eruptiile cutanate, ajuta la vindecarea dermatozelor
rebele la alte forme de tratament. In urma proceselor de dezintoxicare declansate prin aceasta cura,
pielea devine stralucitoare si catifelata, surplusurile de greutate sunt cu usurinta eliminate.
Cura medie
Timp de doua zile pe saptamana, nu se consuma nimic altceva decat struguri: 1,5 - 3 kg/zi. Ziua de
cura incepe si se termina intotdeauna la aceeasi ora. Este bine ca zilele de cura sa nu fie la o distanta
prea mare una de cealalta, repausul de o zi intre ele fiind suficient (cele mai convenabile zile s-au
dovedit a fi cele de vineri si duminica, cand programul este mai lejer).
Recomandari in timpul curei: este bine ca timp de o luna sa aveti in fiecare saptamana doua astfel de
zile de struguri. Veti vedea ca in aceasta luna organismul va cere instinctiv alimente mai usoare si
mai bogate in vitamine si minerale (fructe, legume, lactate proaspete), ceea ce va va ajuta sa slabiti
armonios. In cazul in care apar probleme, cum ar fi usoara diaree sau crampele, puteti consuma in
ziua de cura mici cantitati de ceai de chimen ori menta, neindulcite, la iesirea din cura introducand
painea prajita, orezul, aperitivele uscate.

Efecte: scaderile in greutate sunt mai putin spectaculoase ca la cura precedenta, dar daca intre zilele
de cura mentineti o alimentatie regulata (fara suplimente intre mese) si usoara (fara prajeli, carne,
dulciuri suculente), veti scadea incet si sigur in greutate - 1-3 kilograme pe saptamana.
Cura lenta
Inedit la aceasta cura este faptul ca se pot consuma si alte alimente in afara de struguri. Cantitatea de
fructe consumate creste, gradat, astfel: in prima zi se consuma o jumatate de kilogram de struguri
repartizati la cele trei mese principale (de exemplu, cate un ciorchine inainte de fiecare masa). A doua
zi, se va consuma cu o jumatate de kilogram mai mult, deci un kilogram de struguri repartizat la
mesele principale. Se creste cu cate o jumatate de kilogram pe zi, astfel incat in a sasea zi se ajunge la
trei kilograme de struguri, repartizati la cele trei mese principale. Se mentine aceasta cantitate timp de
inca trei zile (deci in zilele 7,8 si 9), dupa care se revine la alimentatia normala.
Recomandari in timpul curei: strugurii se consuma intotdeauna inainte de masa, fiind repartizati
echilibrat, astfel incat sa nu ajungem sa mancam la cina doua kilograme de struguri, in timp ce in
restul zilei ne-am delectat cu toate bunatatile, in afara de struguri. Intre mese, nu se mananca nimic.
Pe parcursul curei, mesele se iau pe cat posibil la aceeasi ora. Cel mai bine este sa consumam
strugurii cu tot cu coaja. Cura se poate repeta dupa trei zile de pauza.
Efecte: scaderea in greutate este lenta, dar sigura, cu conditia sa nu facem abuzuri alimentare.
Strugurii (mai ales cei dulci si cu un parfum fin) sunt printre putinele fructe al caror consum nu
produce o crestere spectaculoasa a poftei de mancare. Datorita faptului ca sunt bogati in zaharuri
foarte usor asimilabile, consumarea lor elimina prompt starile de slabiciune (provocate de scaderea
glicemiei) care apar frecvent in curele de slabire. Mai mult, s-a constatat o actiune echilibranta a
strugurilor la nivel nervos, ce are drept efect eliminarea nevoii imperioase si maladive de a manca.
Persoanele care au un apetit "taios", care nu rezista la regimuri mai radicale (cum ar fi postul negru,
de pilda), pot apela cu incredere la aceasta cura, impunandu-si doar sa manance la ore regulate si sa
inceapa fiecare masa, conform prescriptiei, cu struguri.
Strugurii ca medicament
Curele cu struguri fac organismul foarte receptiv la remediile naturale si, in plus, produc un drenaj
foarte puternic (cura cu struguri este poate cel mai puternic drenor din dietoterapie), motiv pentru
care sunt un medicament deloc de neglijat pentru combaterea multor boli. Ei sunt folositi cu succes in
urmatoarele afectiuni:
Hipertensiune - in formele usoare de hipertensiune, cura cu struguri este un remediu excelent si foarte
bland. Aceasta cura nu este insa recomandata celor cu hipertensiune grava, carora medicul le-a
contraindicat aportul de lichide in organism.
Boli hepatice (sechele posthepatice) - cura trebuie facuta cel putin o data pe an, dupa ea evitandu-se
consumul alimentelor grele (grase, prajite etc.).
Afectiuni biliare - cura cu struguri este recomandata mai ales in tratamentul dispepsiei, al colecistitei
si pentru profilaxia si tratamentul litiazei biliare in forme usoare.
Digestie lenta - se recomanda ca strugurii (nu foarte dulci) sa fie consumati cu minimum 30 de
minute inainte de masa.

Constipatie - strugurii stimuleaza digestia, peristaltismul intestinal, cojile strugurelui actionand ca un

"piston natural" care impinge din colon materiile reziduale.
Guta - strugurii in cantitate mare mobilizeaza si elimina din organism acidul uric.
Tulburari hormonale la femei - se pare ca strugurii au efecte cu totul deosebite asupra gonadelor si
glandelor cortico-suprarenale, care secreta o buna parte din hormonii frumusetii feminine. Din acest
motiv, cura cu struguri este indicata contra imbatranirii premature a pielii, a hirsutismului (cresterea
firelor de par in zone nespecifice la femei), in acnee, uzura fizica pe fond de stres, eczeme de
etiologie necunoscuta.
Anemie - mai ales strugurii rosii si negri contin substante antianemice in cantitati importante; in plus,
vitaminele din complexul B ajuta la fixarea fierului.
Hemoroizi - strugurii cu tot cu coaja sunt un remediu extraordinar contra constipatiei si, in acelasi
timp, un tonic venos. Cura cu struguri impreuna cu remediile locale (unguent de tataneasa, de catina)
sunt o combinatie infailibila in aceasta afectiune.
Menometroragii - se recomanda mai ales strugurii rosii si negri, mai bogati in taninuri, care reduc
cantitatea de secretii si opresc sangerarea.
In perioada convalescentei - mai ales dupa bolile infectioase (pneumonie, TBC, hepatita), strugurii
sunt un aliment excelent pentru ca se digera foarte usor, repara ceea ce au distrus medicamentele de
sinteza folosite in tratament, normalizeaza digestia.
Intoxicatiile diverse - strugurii stimuleaza atat rinichii, cat si colonul, producand o eliminare intensa
si rapida. In plus, ei au capacitatea de a mobiliza toxinele din organism, fiind recomandati in toate
felurile de intoxicatii, inclusiv in cele cu substante chimice cum ar fi mercurul sau plumbul.
Contraindicatii: bolile in care este strict contraindicata cura cu struguri sunt diabetul, problemele
renale grave, hipertensiunea grava, retentia de apa in tesuturi, colita de fermentatie, diareea cronica.
ILIE TUDOR
PREPARATE PENTRU IARN
ZACUSC DE GOGOARI :
Se folosesc 20-30 gogosari, 20-30 de ardei grasi, 2-3 cepe mari, 1/2 litru de ulei, 1 litru suc roii, sare,
piper, foi de dafin. Coacei gogosarii i ardeii pe foc iute de lemne sau pe flacara acoperita cu o tabla.
Curaati-i i taiai-i in patratele mici. Intre timp, calii in ulei ceapa tocata marunt, stingeti cu suc de
roii i punei ardeii i gogosarii maruntiti. Potriviti de sare i de piper i lasai vasul sa fiarba incet in
cuptor timp de 30 minute. Din cand in cand amestecati cu o spatula de lemn sau scuturati cratita
pentru ca zacusca sa nu se prinda de vas. Punei vasul sa fiarba incet in cuptor cu focul mic i cand a
scazut potrivit i uleiul s-a ridicat deasupra, preparatul este gata. Omogenizati bine zacusca i puneio in borcane mici, pe care le lasai inca 50 de minute in tava cuptorului, care a fost incalzit in
prealabil. Cand au prins o usoara crusta deasupra, legai borcanele cu celofan i lasai-le sa se
raceasca pana a doua zi.

ZACUSC DE GOGOARI
100 de gogosari se dau, bine spalai i curaati prin masina de tocat. Din 5 Kg de roii se face un
bulion mai legat, in care se pun 1/2 l de ulei, 1 pahar cu otet de masa, un pahar cu mustar, sare dupa
gust, piper, foi de dafin. Zacusca se scade la cuptor, se pune in borcane mici.
ZACUSC DE VINETE I GOGOARI
Alegeti 3 kg de vinete, 3-4 kg de gogosari, 1/2 kg de ceapa, 3 kg de roii i pregatiti-le astfel: coacei
gogosarii i vinetele i curaati-le. Tocati ceapa i calii-o intr-un vas acoperit cu 150 ml de ulei, pana
cand devine sticloasa i se topeste, fara sa se arda. Treceti roiile prin masina speciala de separat
seminte i coji sau printr-o sita i lasai sucul sa fiarba 30 minute la foc domol. In cratita de ceapa
calita, adaugati sucul de roii, vinetele i gogosarii tocati, 2-3 foi de dafini i 1/2 lingurita de piper
macinat. Lasai zacusca sa fiarba domol la foc mic sau in cuptor, punei-o fierbinte in borcane mici
i legai-le cu celofan.
ZACUSC DIN VINETE I GOGOARI
Se folosesc 10 vinete, 30 gogosari, 1 kg de ceapa, 2 kg de roii, 1/2 l de ulei, sare, piper i 1/2 kg de
ciuperci mici, albe. Coacei vinetele i gogosarii, curaati-i de coaja i tocati-i cu un satar din lemn.
Tocati marunt ceapa i calii-o pana se topeste. Combinati-o cu legumele coapte, adaugati bulionul
obtinut din roii, dupa ce a scazut bine i la urma punei ciupercile calite. Potriviti de sare i piper i
punei zacusca bine legata in borcane mici. Acoperiti-le cu celofan dublu i a doua zi punei
borcanele 20 de minute pe baie de aburi.
ZACUSC DE FASOLE ALB
Se pun la fiert obisnuit 2 kg de fasole alba cu bobul mai mare. Separat, se coc i se curata, apoi se taie
marunt, 3 kg de gogosari. Intr-un litru de ulei se calesc 2 kg de ceapa tocata. Aceste ingrediente se
pun la fiert cu un borcan de 400 g pasta de roii. Se aromeaza cu foi de dafin, piper i ienibahar. Se
pune in borcane mici i se sterilizeaza la cuptor cu foc potrivit de doua ori cate 40 de minute in 24 de
ore.
ZACUSC DE FASOLE BOABE
Se folosesc 20 ardei, 20 gogoari, 2 kg ceapa, 1.5 kg bulion (pasta dupa gust), 1.5-2 kg fasole boabe
alba, 3/4 l ulei, sare, piper, foi de dafin. Ardeii, ceapa, gogoarii se dau prin maina de tocat, se calesc
in ulei incins. Se fierbe fasolea, se amesteca toata compoziia, se pune bulion dupa gust. Se pune la
cuptor pana iese uleiul deasupra. Se pune fierbinte in borcane i se fierbe in baie de aburi.
ZACUSC DE ARDEI CU VINETE
Se folosesc 3 kg de vinete, 3 kg de gogosari, 1 kg de ceapa, 700 ml de ulei, foi de dafin, 2 linguri de
miere, sare, 1 l suc de roii, o ligurita de piper boabe. Coacei obisnuit vinetele i gogosarii i
curaati-i cu grija. Separat, calii ceapa tocata in ulei, in vasul acoperit, la foc mic. Cu un satar de
lemn tocati apoi vinetele i gogosarii, punei totul peste ceapa calita, adaugati sucul de roii i
condimentele, lasand vasul pe foc mic in cuptor. Cand zacusca a scazut bine, punei-o fierbinte in
borcane, pe care le putei lasa in cuptor, cu focul mic, inca 25 de minute. Legai cu celofan sau
inchideti cu capace metalice i punei zacusca la pastrare.

ZACUSC ASORTAT
Se folosesc 3.5 kg de roii, 18 vinete mijlocii, 2 kg de ceapa, 30 de gogosari, 60 de ardei kapia, sare,
piper - dupa gust - 150 g de miere i 3/4 l de ulei. Curaati, spalai i taiai in cubulete legumele
(cepa taiai-o pestisori), apoi calii-le pana se auresc uor in ulei i punei-le in castroane separate.
Din roii pregatiti un bulion bine scazut, dupa ce ai indepartat semintele. Combinati apoi totul intrun vas mare, smaltuit i punei zacusca la fiert, pe foc domol, amestecand-o mereu cu o ligura de
lemn. Cand uleiul s-a ridicat deasupra potriviti de sare, piper, adaugati mierea i punei zacusca
fierbinte i bine scazuta in borcane calde, pe care le lasai sa se raceasca incet, legate cu celofan, pana
a doua zi.
ZACUSC MOLDOVENEASC
Se folosesc 25 de gogosari, 25 de ardei grasi, 1 kg de ceapa, 10 vinete mari, 1 kg de morcovi, 2 kg de
roii, 1 litru de ulei. Coacei gogosarii, ardeii i vinetele, apoi curaati-le fara sa va udati mainile cu
apa. Tocati ceapa marunt i calii-o incet la foc mic, in toata cantitatea de ulei pana cand constatati ca
aceasta devine translucida. Tocati separat gogosarii, ardeii i vinetele. Dai morcovii prin razatoarea
mica, punei-i 10 minute sa se inabuse in uleiul fierbinte i lasai vasul acoperit. Adunati totul intr-un
vas mai mare, de preferinta o cratia emailata, punei bulionul obtinut din roii i dai zacusca la
cuptor sa fiarba mocnit. Cand a scazut bine potriviti de sare, punei 3-4 foi de dafin, o lingurita boabe
de piper i turnati sacusca fierbinte in borcane mici. Legai-le cu celofan i lasai-le in cuptorul cald
(dar fara foc) pana a doua zi.
ZACUSC CU MSLINE
Taiai julien 1.5 kg de ceapa, calii-o in 400 ml de ulei. Cand aceasta devine uor sticloasa, adaugati
2 kg de ardei grasi i 2 kg de gogosari, pe care in prealabil i-ai copt, i-ai curatat i i-ai rupt in faii
mici. Lasai totul sa clocoteasca bine, adaugand i 2 l de suc de roii mai legat. Potriviti dupa gust de
piper, punei 250 g de masline, sare, daca mai este nevoie, i lasai zacusca sa fiarba incet in cuptor.
Cand uleiul se ridica deasupra i legumele sunt bine fierte (incat se topesc), inchideti focul. Punei
zacusca in borcane mici, fierbinti, pe care le lasai in cuptorul cald 1/2 ora. Legai cu celofan i
punei zacusca la un loc racoros.
ZACUSC PICANT CU VINETE
Alegeti 10-20 de vinete frumoase, 10-20 de gogosari. Spalai i zvintati cu un prosop bine
zarzavaturile, dupa care le punei la copt i le curaati de pielite, dar fara sa va udati mana in apa.
Vinetele desfaceti-le in suvite lungi i punei-le pe o planseta uor inclinata sa se scurga de lichidul
amar. Separat, tocati marunt 750-800 g de ceapa i calii-o potrivit in 500 ml de ulei. Cand ceapa a
inceput sa se aureasca, punei 2 capatani de usturoi, curatat i bine zdrobit, cateva roii mari,
carnoase, care au fost in prealabil oparite i curatate de pielite. Lasai sa fiarba impreuna 10-15
minute, dupa care adaugati gogosarii i vinetele. Punei sare i piper dupa gust, amestecati i lasai sa
fiarba in continuare 30 de minute in cuptorul cu foc mic. In cazul in care zacusca este prea scazuta ii
puteti pune in timpul fierberii cate puina apa calda. Turnati apoi zacusca in borcane mici, legai-le
cu celofan i lasai-le sa stea in cuptorul fierbine, dar fara foc, 25 de minute.
ZACUSC MEXICAN
Pentru realizarea acestui produs delicios se folosesc: 1 kg de morcovi, 1 kg de mere, 1 kg de ceapa, 1
kg de vinete, 1 kg de telina, 1 kg de gogosari i 1 kg de ardei gras. Telina i morcovii se dau pe

razatoarea mare i se pun la calit cu o ceasca buna de ulei. Ceapa tocata pestisori se caleste cu aceeasi
cantitate de ulei impreuna cu merele, care au fost curatate foarte fin de coaja i de casua cu samburi
i taiate in cuburi mici. In alt vas se calesc ardeii grasi impreuna cu gogosarii, dupa ce au fost bine
spalai i curaati. Vinetele se coc obisnuit ca pentru salata, i se amesteca incet cu aceeasi cantitate
de ulei. Dupa ce toate aceste ingrediente s-au racit separat, se pun intr-un lighean mare i se adauga
un borcan de 800 g de pasta de roii, combinata cu un pahar de apa rece. Zacusca se fierbe la foc mic,
adaugandu-se o lingura plina cu sare, 2 linguri cu miere si inca o ceasca de ulei. Cand zacusca este
fiarta, se pune in borcane mici, care se leaga cu celofan dublu i se dau la sterilizat in cuptorul cu foc
mic o ora, operatia aceasta repetandu-se a doua zi timp de 40 de minute.
ZACUSC DE ELIN
Se folosesc: 5 bucati mari de telina, 3 kg de ardei kapia, 4 kg de gogosari, 1.5 kg de ceapa 1.5 litri suc
de roii, 1 litru de ulei, 1 pahar cu mustar, o cescuta de miere sau de zahar, piper, sare, foi de dafin.
Dai ceapa prin masina de tocat, apoi punei-o in 3/4 litri de ulei, sa se caleasca incet. Ardeii i
gogosarii coacei-i, apoi tocati-i foarte bine sau treceti-i tot prin masina de tocat, impreuna cu telina
taiata felii si fiarta. Peste ceapa adaugati ardeii, gogosarii, telina i restul de ulei pana la un litru. In
continuare punei sucul de roii i lasai sa fiarba la foc mic doua ore. Adaugati condimentele,
potriviti de sare, mai lasai sa dea cateva clocote i la urma punei mierea i mustarul. Turnati
zacusca fierbinte in borcane incalzite, legai-le cu celofan i fiebeti-le pe baie de aburi 30 de minute
sau lasai-le in cuptorul incins (fara foc) pana a doua zi.
ZACUSC DE MORCOVI
Se folosesc: 3 kg de morcovi, 100 de gogosari mai mici, 2 kg de ceapa, 3 kg de roii, 2 l de ulei, sare
piper boabe, foi de dafin. Tocati ceapa i punei-o la calit in uleiul fierbinte, in vas acoperit. Cand s-a
aurit, adaugati morcovul curatat i dat prin razatoare. In continuare punei gogosarii copti curaati i
tocati, sucul de roii i condimentele. Lasai zacusca sa fiarba la foc mic, de preferinta in cuptor, pana
cand scade bine. Punei-o fierbinte in borcane, lasai-le o ora in cuptorul cald i legai-le cu celofan.
ZACUSC DE MORCOVI
Se folosesc: 2 kg de morcovi, 2 kg de ceapa, 6 vinete mari, 30 de gogosari, 3 kg de roii, 1/2 l de ulei,
sare foi de dafin. Dai prin masina de tocat morcovii, ardeii i vinetele. Separat tocati ceapa i calii-o
in ulei. In alt vas pregatiti un bulion mai scazut din roiile carora le-ai separat semintele i pielitele.
Adaugati in acelasi vas: ceapa bulionul i piureul de legume. Potriviti dupa gust de sare, punei foile
de dafin i lasai vasul sa fiarba incet la cuptor. Cand zacusca a scazut foarte bine, punei-o in
borcane, legai-le i lasai-le 30 de minute in cuptorul cald.
ZACUSC SPECIAL
Se folosesc: 6 vinete mari, 6 cepe mari, 6 gogosari frumosi, 6 morcovi potriviti, 6 mere acrisoare, 2
kg de roii, 1/2 litru de ulei. Coacei vinetele, ardeii i gogosarii, curaati-i de coaja i dai totul prin
masina de tocat. Separat dai pe razatoarea mica merele i morcovii i tot separat pregatiti un bulion
de roii mai legat. Calii ceapa tocata marunt, punei restul legumelor pregatite, adaugati bulionul de
roii i lasai zacusca sa fiarba incet in cuptor cu foc mic. Cand a scazut bine potriviti-o de sare i
punei-o in borcane pe care le lasai in cuptorul cald la sterilizat 30 de minute. Legai-le cu celofan
dublu i pastrati zacusca la rece.
ZACUSC DE KAPIA

Se folosesc: 1/2 litru ulei pe foc , 3 linguri miere, 1 borcan mic mutar (pahar), sare dupa gust, piper.
Se fierbe pe foc pana iese o pasta. Ardeii kapia (6 kg) se coc, se curaa de seminele, se spala, se lasa
la scurs i se da prin maina de tocat i se pune in prima compoziie. Se fierbe la cuptor pana scade ca
o pasta dupa care se pune in borcane i se sterilizeaza.
ZACUSC DE OPINTICI
Cu un cutit inoxidabil se curata bine ciupercile, dupa ce au fost spalate in cateva ape reci, apoi se taie
in bucati mici i se pun la calit, calculand cate doua kg. de ciuperci pentru o jumatate de litru de ulei.
Operatia se face intr-un lighean mare, tinut pe foc mic i amestecandu-se in continuu cu o lingura de
lemn. Separat se toaca marunt 5-6 cepe mari, 1 kg de gogosari roii, care au fost bine spalai i
curaati de vinisoarele albe i seminte. Se adauga 3-4 capatani de usturoi tocate foarte fin.
Compozitia se fierbe in sucul pe care il lasa legumele, aproximativ o ora dar se continua amestecarea
pentru a nu se prinde de vas. Se adauga verdeata, mult parunjel i frunze de telina, foi de dafin, sare,
piper i, cand ulei se ridica deasupra, preparatul este gata. Se pune fierbinte in borcane mici bine
oparite i zvantate fara a fi sterse, care se leaga apoi cu celofan dublu. Astfel pregatite, borcanele se
pun la cuptor, pe gratarul ridicat mai sus, cu foc mic, pentru o ora. A doua zi se repeta aceasta
sterilitate in cuptor inca 40 de minute. Cand s-au racit, borcanele cu zacusca se pun in camara.
ZACUSC CU CIUPERCI
Se folosesc: 1 kg de ciperci, 25 kg de gogosari, 1 kg de ceapa, 2 kg de roii, 1 litru de ulei, sare, piper
i foi de dafin. Calii ceapa tocata cu cipercile taiate, potriviti de sare i de piper i punei foile de
dafin. Cand ciupercile s-au inmuiat, adaugati gogosarii copti separat i curaati, fara sa punei mana
in apa, apoi bine alei de cotoare i seminte. Adaugati roiile depilate i lasai zacusca sa fiarba la foc
mic. Cand scade, potriviti de sare i punei-o in borcane mici, calde. Lasai-le in cuptorul sobei pana
a doua zi, legate cu celofan.
ZACUSC DE GHEBE
Se folosesc: 1 kg de ceapa, 2 kg de ardei kapia, 1.5 kg de ghebe, 2 kg de roii, 3/4 l de ulei, sare i
piper boabe. Curaati ghebele, spalai-le sub jet de apa, cat sa le acopere. Lasai-le sa clocoteasca 5
minute, spalai-le sub jet de apa rece i punei-le la fiert din nou pentru 5 minute. Separat calii
ceapa in ulei i cand se aureste punei ardeii copti curaati i rupti in faii. Adaugati gogosarii peste
ceapa, lasai sa fiarba incet 30 de minute, dupa care adaugai ghebele. De asemenea, punei bulionul
pregatit din roii, potriviti de sare, punei piper i cand zacusca a scazut potrivit, punei-o fiebinte in
borcane. Lasai-le in cuptorul cald 20 de minute.
VINETE IMPNATE
Spalai vinetele i desfaceti-le cu un cuita in doua locuri pe lung (fara a le taia mijlocul). Asezati-le
apoi intr-un vas cu apa care clocoteste i dupa 2-3 minute scoateti-le i punei-le sub un teasc. Intre
timp, curaati legumele i dai-le prin razatoare. Dupa aceea, calii-le in ulei, la foc mic, adaugati
patrunjel, frunze de telina, sare i piper. Cu aceasta compozitie de legume umpleti vinetele, legai-le
cu aa de bumbac i asezati-le intr-un borcan peste care turnati urmatorul lichid fiert i racit :doua
pahare cu otet, sase pahare cu apa, doua linguri cu zahar, un pahar cu ulei, boabe de piper, ienibahar
i doua linguri de sare. Presati legumele cu doua betisoare, legai borcanele cu celofan i punei-le in
camara.
VINETE IMPNATE

Se folosesc: 15 vinete mari, 1 l de ulei, 1/2 kg de masline, 2-3 linguri de miere, 1.5 l suc de roii sau
otet diluat i fiert cu mirodenii. Taiai vinetele in rondele groase de 2 cm i prajiti-le in ulei pe ambele
fete. Impanati-le cu usturoi i asezati un rand de vinete, unul de masline taiate, cateva frunze de telina
i repetati. Presati foarte bine, turnati 1/2 l cescuta de otet diluat, fiert i racit i legai cu celofan. A
doua zi fierbeti borcanele pe baie de aburi 15 minute.
VINETE PENTRU GARNITURI
Alegeti vinetele, cu seminte putine. Curaati-le de coaja, lasindu-le dungi de cate un centimetru.
Taiai-le apoi in rondele de cate 1 cm grosime i calii-le pe ambele parti in ulei incins. In borcanele
mici, asezati cateva frunze de telina, punei rondelele de vinete intercalate cu masline oparite. Presati
foarte bine i umpleti cu putin ulei. Legai cu celofan, apoi fierbeti borcanele 20 de minute pe baie de
aburi.
VINETE CONSERVATE IN BULION
Alegeti vinete tinere, bine coapte, i curaati-le, luandu-le alternativ cate o fasie de coaja de cate 1
cm. Taiai-le in lung pe jumatati, apoi fiecare bucata in trei parti egale. Asezati-le intr-un castron i
dai-le cu putina sare, acoperiti-le i lasai-le asa doua ore. Dupa aceea stoarceti-le foarte bine i
opariti-le 5 minute intr-un vas cu apa clocotita i sarata. Punei vinetele in borcane de 0,800 l, turnati
peste ele bulion de roii fierbinte, legai borcanele cu celofan dublu i fierbeti-le pe baie de aburi 60
de minute.
VINETE PENTRU SALAT
Coacei vinetele, curaati-le ca pentru salata i rupeti-le in faii lungi. Punei-le sa se scurga de sucul
amar, presati-le, asezati-le in pungi mici de plastic, legai-le i punei-le in congelator. Daca nu le
punei in congelator, asezati vinetele pregatite ca mai sus in borcane mici, legai-le cu celofan i
fierbeti-le pe baie de aburi o ora.
VINETE PENTRU SALAT
Se folosesc: 6-8 vinete mari, 300 ml de ulei, 200 g de masline, o cana de otet, 3 cani de apa, frunze de
telina, o capatana de usturoi, piper boabe i sare. Curaati vinetele in faii, lasand i cate 1 cm coaja,
apoi taiai-le in rondele de 1cm grosime. Frigeti feliile de vinete pe ambele parti in ulei fierbinte i
punei-le pe un platou. Separat fierbeti otetul cu apa, cu putina sare i cu piper. In borcane mici
punei rondele de vinete intercalate cu masline, frunze de telina i usturoi zdrobit. Presati foarte bine,
umpleti borcanele cu apa i otet fiert i legai-le cu celofan dublu. Firbeti-le pe baie de aburi 15
minute.
CONSERVE DE VINETE PENTRU MUSACA
Se folosesc: 7-8 vinete mari, sare, 3 litri suc de roii. Spalai i stergeti vinetele, taiai-le in felii,
presarati-le cu putina sare i lasai-le o jumatate de ora. Tamponati-le apoi cu un prosop curat,
asezati-le in borcane i acoperiti-le cu sucul de roii. Legai borcanele cu celofan i fierbeti-le pe baie
de aburi 15 minute. Iarna feliile de vinete se folosesc la musaca.
VINETE PENTRU MUSACA

Luati vinete frumoase, nu prea mari, cu seminte putine i curaati-le alternativ cate 2 cm de coaja.
Taiai-le in felii rotunde i punei-le intr-un vas presarate cu putina sare. Dupa o ora presati vinetele
i opariti-le in apa clocotita timp de cinci minute sau prajiti-le putin pe ambele fete. Pregatite intr-un
mod sau altul, punei vinetele in borcane cu frunze de telina oparite i cateva masline. Presati foarte
bine, umpleti borcanele adaugand ulei, o lingura de otet i sare dupa gust. Legai cu celofan i fierbeti
borcanele pe baie de aburi in prima zi 30 de minute iar in urmatoarea 15 minute.
SALAT DE VINETE CU GOGOARI
Se folosesc: 6 vinete mari, 4 cepe, 10 gogosari, 1 pahar cu ulei. Coacei vinetele i gogosarii, curaati
apoi i tocati bine. Combinati cu ceapa tocata marunt i calita. Omogenizati compozitia i punei-o in
borcane mici, pe care le fierbeti zece minute pe baie de aburi.
VINETE PENTRU GHIVECI
Se iau: 2-3 kg de vinete, 500 ml de ulei, 1.5 kg suc de roii, putin usturoi, patrunjel verde, cateva
masline, sare i piper. Se curata vinetele de coaja, lasandu-le alternativ cate un cm de coaja, alaturi de
partea curatata. Se taie apoi vinetele in felii groase de cate un cm, se pun intr-un castron de portelan i
se presara cu putina sare. Dupa ce vinetele i-au lasat zeama amara, se preseaza intr-un prosop curat i
se storc bine. In continuare, feliile de vinete se prajesc in ulei fierbinte pe o parte i pe alta, se tin pe o
sita sa se scurga bine apoi se aseaza in borcane mici. Mai intai se pun cateva frunze de telina oparite,
straturi de felii de vinete, masline oparite, usturoi (foarte putin), cateva felii de roii curatate i calite
puin in ulei. Vinetele se preseaza bine i daca nu se formeaza suficient suc pentru a le acoperi se
pune putin otet fiert i diluat cu apa, in care s-a pus i putina sare. Borcanele legate cu celofan se fierb
pe baie de aburi 30 de minute. Cand borcanele s-au racit, se pun in camara.
VINETE MURATE:
Se folosesc: 10 vinete, 20 de catei de usturoi, 5-6 morcovi, 3-4 radacini de patrunjel, cateva foi de
dafin, 1/2 l de ulei, 2 linguri de zahar, otet, sare, frunze de telina i patrunjel. Spalai vinetele i
despicati-le pe lung fara sa le desfaceti complet. Punei-le in apa fierbinte i opariti-le 2-3 minute.
Scoateti-le i punei-le sub presa. Separat pisati usturoiul, dai morcovul i patrunjelul prin razatoare
i calii totul in ulei. Punei verdeata potriviti de sare i de piper. Cu aceasta compozitie umpleti
vinetele, legai-le infasurat in 2-3 locuri cu frunze de telina i asezati-le in borcane mici. Umpleti cu
o parte otet combinat cu 3 parti de apa, 2 linguri de zahar, 1 pahar de ulei, 1 ardei iute, ienibahar i
sare dupa gust. Presati cu doua scandurele i legai cu celofan dublu.
ARDEI KAPIA IN ULEI
Se folosesc: 2 kg de ardei kapia care au fost cantariti dupa ce au fost curaati de cotoare i de
seminte, 200 ml otet de 9 grade, 50 g de zahar, 20 g de sare, 4 lingurite cu varf de mustar seminte sau
2 aspirine, foi de dafin, frunze de telina, 1/2 l ulei. Spalai ardeii bine, stergeti-i cu un prosop curat,
taiai-i in jumatati pe lungime, indepartati-le semintele i cotoarele, apoi cantariti-i. Punei pe foc o
cratita mai mare, adaugati uleiul i cand este foarte fierbinte, punei 5-6 jumatati de ardei sau cate
incap, in asa fel incat sa se prajeasca lejer. Cu o andrea subtire scoateti ardeii i punei-i in vas
acoperit. Separat, fierbeti otetul ci ingredientele respective, turnati-le fierbinte peste ardei i presati
uor sa se imbibe cu lichid. Punei in borcane mici ardeii, separati uleiul i turnati peste ei numai
zeama de ardei. Legai cu celofan i punei la camara.
SALAT DE ARDEI KAPIA

Alegeti ardei frumosi, nevatamati. Coacei-i pe jaratic sau la flacara mica. Curaati-i, rupeti-i faii i
punei-i in borcane mici. Punei la fiert 1 l apa cu 100 ml de otet, 2 linguri de zahar. Umpleti
borcanele cu acest lichid, legai-le cu celofan i fierbeti-le pe baie de aburi 15 minute.
ARDEI KAPIA COPI
Se folosesc: 1 kg de ardei kapia copti, curaati i cantariti, 150 ml de otet, 50 g de zahar, 2 lingurite
cu varf de samanta de mustar sau o aspirina, o foaie de dafin, o ramurica de telina. Ardeii kapia copti,
curaati fara a veni in contact cu apa (pentru a nu-i pierde gustul specific de copt), se cantaresc i se
pun in castron. Intr-o craticioara se fierb in clocot 2 minute otetul, zaharul, samanta de mustar sau
aspirina sfaramata, foaia de dafun i telina i se toarna peste ardeii copti. Dupa 30 de minute, ardei se
pun in borcane mici, bine presati, se acopera cu lichidul respectiv, se leaga cu celofan i se pun in
camara. Se servesc stropiti cu putin ulei.
ARDEI KAPIA SAU GOGOARI PRJII
Se folosesc 2 kg de ardei, 200 ml de otet de 9 grade, 2 linguri cu varf de zahar, o lingurita de boabe
pe piper, o lingurita de boabe de piper, o lingura de seminte de mustar, foi de dafin, frunze de telina i
1/2 litru de ulei. Spalai bine ardeii, stergeti-i, indepartati-le cotoarele i semintele, taiai-i in
jumatati, apoi cantariti-i. Punei uleiul sa se infierbante i prajiti cate doua minute jumatatile de ardei
pe fiecare parte. Scoateti-le din grasime cu o andrea subtire, astfel incat sa se scurga bine uleiul i
pastrati bucatile de ardei intr-un castron acoperit. Separat fierbeti otetul cu ingredientele respective i
turnati-l peste ardei. Asezati apoi ardeii in borcane mici, presati-i bine cat sa se acopere cu lichidul
absorbit, legai borcanele cu celofan i punei-le in camara.
ARDEI KAPIA LA BORCAN
Se folosesc 3 kg de ardei, 400 ml de otet, 100 g de zahar, 2 lingurite cu varf de samanta de mustar, foi
de dafin, cateva frunze de telina. Alegeti ardei kapia frumosi, bine copti i neloviti, spalai-i, stergetii bine, apoi asezati-i pe un disc metalic la flacara mare a aragazului. Cu grija, fara sa se moaie prea
mult, punei ardeii copti intr-un vas acoperit i dai-le putina sare. Curaati-i cu atentie de pielite i
seminte, cantariti-i i asezati-i intr-un castron mai mare. Separat, punei la fiert cate 150 ml de otet
pentru fiecare kg de ulei copt, zaharul, samanta de mustar i condimentele. Dupa primele clocote
turnati lichidul peste ardeii curaati i dupa zece minute asezati-i in borcane mici. Umpleti borcanele
cu otetul fiert, punei cate 3 linguri de ulei in fiecare borcan i legai-le cu celofan.
GOGOARI IN OET
Se folosesc 10 kg de gogosari, 1 l otet de 9 grade, 3 l de apa, 4 aspirine (cate una de fiecare litru de
lichid), 200 g de miere, 200 g de zahar, cateva foi de dafin, frunze de telina, cate 10 g sare la fiecare
litru de lichid (40g), piper boabe. Spalai gogosari i lasai-i sa se zvinte fara sa ii stergeti de apa.
Punei intr-un vas mare la fiert otetul, apa, zaharul, sarea, aspirinele zdrobite, aromele i mierea i
lasai sa dea in clocot pe foc potrivit. Gogosarii intregi sau taiai in felii opariti-i cateva minute in
otetul fierbinte - pana incep sa ii schimbe uor culoarea. Pe masura ce ii opariti, punei gogosarii in
borcan, acoperiti i cand cantitatea este la o treime din volumul borcanului, turnati lichidul in care au
fost opariti gogosarii, astfel incat sa ii acopere lejer. Completati cu restul de gogosari opariti in
acelasi mod, punei lichid cat sa ii acopere i presati uor cu cateva felii de hrean. Legai cu celofan
dublu i punei borcanele in camara la loc aerisit.
GOGOARI UMPLUI

Se folosesc: 3 kg de varza, 400 g de morcovi i telina, 300 g de ceapa, 3 ardei grasi, 300 ml de ulei, 34 foi de dafin, telina, cimbru (piper, sare, otet dupa gust) i 50-60 de gogosari mai mici. Tocati varza
fideluta, cantariti-o i frecati-o cu doua linguri de sare mai mari. Separat, clatiti prin ulei ceapa data
prin razatoare i, cand aceasta s-a aurit, punei ardeiul tocat, varza bine stoarsa i o parte din
condimente. Lasai vasul pe foc mic i amestecati in continuu pana cand zarzavaturile incep sa
clocoteasca. Inchideti focul, omogenizati bine compozitia i umpleti gogosarii, asezandu-i cu grija in
borcane de 3-5 l. Punei la fiert otetul combinat cu 2 parti apa i restul de condimente i lasai sa dea
in 2-3 clocote. Turnati-l caldut peste ardei, legai cu celofan i asezati borcanele la pastrare in loc
aerisit, ferit de caldura.
GOGOARI UMPLUI
Alegei gogoari frumoi, bine copi, mari i conopide albe, nepatate. In borcanele spalate i oparite
punei gogosarii, carora le indepartati cotoarele i semintele albe i pe care ii umpleti cu buchetele de
conopida. Mai inainte, insa, tineti conopida 2 ore in apa rece i putin sarata. Asezati conopida astfel
incat gogosarii sa ii pastreze forma i pentru efectul caloristic punei in fiecare i cate o felie de
morcov. Separat pregatiti marinata pe proportiile urmatoare: 1 litru de apa, 20 ml de otet, 2 linguri de
miere, o lingura rasa de sare. Clocotiti marinata cateva minute, lasai-o sa se raceasca i turnati-o
peste gogosarii umpluti. Legai cu celofan dublu i punei borcanele in camara.
GOGOARI UMPLUI CU VARZ
Se folosesc 20-30 de gogosari potriviti, 2 kg de varza alba, tocata, 1/2 kg de morcovi i radacina de
telina, 600 ml de apa, 400 ml de otet, 30 g de sare, 20 g de zahar, o foaie de dafin, cateva boabe de
piper, 2 lingurite cu varf de samanta de mustar sau 150 g de hrean. Dupa ce gogosarii au fost spalai
li se scot coditele cu seminte, apoi se pun la zvantat. Varza se toaca marunt, morcovii i telina se dau
prin razatoare i se combina cu varza. Se adauga sare (15 g pentru fiecare kg de amestec), iar pentru
aroma frunze de telina. Cu aceasta compozitie se umplu gogosarii, care se acopera cu rondele de
morcovi sau de telina i se aseaza in borcane in randuri suprapuse cu deschiderea in sus. Se pun la
fiert otetul, apa, 10 g de sare i 10 g de zahar, care sa anihileze acreala otetului, pastrandu-i insa
celelalte calitati, telina, piper sau cimbru macinat, samanta de mustar sau hrean. Pentru un borcan de
3 l este suficient 1 litru de lichid. Dupa primele clocote, vasul se ia la o parte, se lasa 5 minute
acoperit, apoi se pune lichidul peste ardei. Borcanele se leaga cu celofan i se duc in camara. Se
foloseste numai varza de toamna.
GOGOARI UMPLUI CU VINETE
Se folosesc 30 de gogosari mari, 15 vinete mijlocii, 2 kg de roii, 1 capaana de usturoi, 3/4 litri de
ulei, 3 linguri de miere, cateva foi de dafin, sare, piper. Spalai i opariti un minut gogosarii.
Curaati-i de seminte i punei-i pe o tava sa se scurga. Separat curaati vinetele, taiai-le in felii
rotunde, groase de 1 cm, pe care le prajiti in ulei i le lasai sa se scurga pe o planseta. Impanai
feliile de vinete (cand s-au racit) cu usturoi.
SALAT DE GOGOARI LA BORCAN
Se folosesc: 5 kg de gogosari, ulei, sare. Spalai gogosarii, stergeti-i i taiai-i in sferturi,
indepartandu-le semintele i cotoarele. Punei la fiert 1 l de otet, 2 l de apa, cate o lingura de sare i
una de zahar pentru fiecare litru de lichid, odata cu 1 pachetel de boabe de piper. Cand clocoteste,
luati vasul la o parte, lasai amestecul sa se raceasca potrivit i turnati-l peste gogosari. Legai cu
celofan dublu i acoperiti borcanele cu tifon.

GOGOARI USCAI
Gogoarii ce au fost loviti, care au avut pete i pe care nu i-ai putut folosi la zacusca sau la alte
conserve, taiai-i in felii mici, alegand partile sanatoase. Tocati-i apoi in cubulete sau faii subtiri i
intindeti-i la uscat pe o plasa sau in tava din cuptorul aragazului, cu focul deschis la minimum i usa
deschisa. Uscati-i incet i cand sunt gata punei-i in saculete de panza, pe care le suspendati pe grinda
camarii, la loc bine aerisit. Iarna dai gust preparatelor cu gogosari.
GOGOARI COPI
Alegeti gogosari proaspeti, nepatati, coacei-i, curaati-i i asezati-i in borcan, rupti in faii (fara
cotoare). Acoperiti-i cu otet diluat cu apa (o parte de otet, 3 parti de apa) i cate o lingura de sare la
litrul de lichid. Peste ardei asezati in borcane mici punei marinata fiarta i racita, adaugati cate doua
linguri de ulei, legai cu celofan i fierbeti borcanele pe baie de aburi 20 minute.
ARDEI PENTRU UMPLUT
Se folosesc: 3 kg de ardei, 2 kg de roii, frunze de telina i de patrunjel, sare. Alegeti ardei de marime
mijlocie, spalai-i, indepartati-le cotoarele i partile albe din interior. Punei-i pe rand cu o
strecuratoare in apa clocotita pentru 1-2 minute. Din roii, pregatiti un bulion mai legat, indepartand
cu grija semintele, combinati-l in parti egale cu apa in care ai opariti ardeii, i dupa 5 minute de
clocote luati vasul la o parte, punei frunze de patrunjel i de telina i potriviti de sare. Punei ardeii
unul in altul (sa incapa mai multi), asezati-i in borcane de 1-2 l, umpleti cu bulionul fierbinte, legai
cu celofan. In aceiasi zi fierbeti borcanele pe baie de aburi 30 de minute i lasai-le acopertie sa se
raceasca incet pana a doua zi.
ARDEI IN SUC DE ROII
Alegeti ardeii grasi de aceiasi marime, spalai-i foarte bine i cu un cutit ascutit decupati-le un capac
in jurul cotorului astfel ca sa fie posibila scoaterea acestora impreuna cu vinisoarele albe care sunt
iui. In continuare punei ardeii in apa clocotita i uor sarata, pentru 1 minut dupa care ii luati cu o
strecuratoare i ii treceti prin apa rece. Aezati-i unul in altul, daca este posibil, i punei-i in borcane
mici de cate 0.8 l pe care le umpleti cu apa in care ai oparit ardeii. Legai borcanele cu celofan
dublu i punei-le imediat sa fiarba pe baie de aburi 90 minute. In loc de apa, borcane se mai pot
umple cu suc de roii, care trebuie sa acopere foarte bine ardeii i care se pune numai fierbinte.
SALAT DE ARDEI
Se folosesc : 1 kg de ardei grasi (cantariti dupa ce au fost curaai), 150 ml oet de 9 grade, 50 g
zahar, 10 g de sare, 2 felii bune de hrean sau o lungura seminte de mustar, cateva foi de dafin, 2-3
ramuri de elina. Spalai i curaai foarte bine ardeii, punei-i intr-o cratia mare impreuna cu toate
ingredientele i lasai-i o ora acoperiti ca sarea i zaharul sa extraga sucul din ei. Punei apoi vasul pe
foc i cand se infierbanta amestecati timp de 2-4 minute prin rasturnare, astfel ca ardeii sa se
opareasca numai in lichidul pe care i-au lasat, fara sa se adauge apa. Cand sunt fierbinti, punei ardeii
in borcane mici, oparite i zvantate, umpleti cu lichidul din vas i presarati cu felii de hrean ca sa-i
tina in lichid (daca nu ai pus samanta de mustar). Legai cu celofan i punei borcanele in camara.
ARDEI UMPUTI CU VARZ

Se folosesc: ardei grasi, varza alba, morcovi, telina (frunze i radacina). Spalai zarzavaturile scoateti
ardeilor semintele i vinisoarele albe i punei-i sa se zvinte. Tocati varza marunt, combinati-o cu
morcovii i telina date prin razatoarea mica. Umplei ardeii cu acest amestec, acopertiti cu rondele de
morcovi i asezati-i cat mai presat in borcan. Deasupra turnai saramura fiarta i racita (o lingura rasa
de sare la un litru de lichid). Presati ardeii cu 2 scandurele curate i legai borcanele cu celofan.
PAST DE ARDEI GRAI I GOGOARI
Ardeii grasi i gogosarii, bine copti, spalai-i i curaati-i de seminte, apoi treceti-i prin masina de
tocat. Cantariti pasta obtinuta i pentru fiert punei 200 g de sare i lasai pana a doua zi. Verificati
daca toata sarea s-a topit, punei-o in borcane legate etans cu celofan i fierbeti-le pe baie de abur 10
minute. Folositi pasta pentru a da gust mancarurilor, care nu se vor mai sara.
ARDEI I ROII PENTRU CIORBE
Se folosesc 1/2 kg de ardei curaati de seminte, 1/2 kg de roii, 200 g de sare, frunze de elina.
Curaati ardeii de cotare i de seminte, apoi taiai-i. Taiai separat i roiile, punei-le impreuna in
castron, presarati sarea i lasai pana a doua zi. Punei presat in borcane ardeii i roiile, umpleti cu
sucul lasat, legai-le cu celofan, fierbeti-le pe baie de aburi 10 minute.
APERITIV DE GOGOARI
Se folosesc: 20 de gogosari, 2.5 kg roii, 4-5 cepe, 300 ml de ulei, frunze de telina, sare i piper.
Spalai gogosarii i roiile, taiai totul in felii subtiri. Separat, intr-un vas, calii ceapa tocata marunt.
Amestecati mereu cu o lingura de lemn i, cand ceapa s-a aurit, punei gogosarii i roiile. Acoperiti
vasul i lasai sa fiarba incet, la foc domol, pana cand gogosarii s-au inmuiat bine. Punei capacul
vasului la o parte, adaugati frunzele de telina tocate, potriviti de sare i piper i lasai sa scada la foc
mic. Aveti grija sa nu se prinda preparatul pe fundul vasului. Cand sosul a scazut i uleiul s-a ridicat
deasupra, punei aperitivul fierbinte in borcane mici. Legai-le imediat cu celofan dublu, lasai
borcanele in cuptorul cald 1/2 ora, apoi punei-le separat, acoperiti cu o patura sa se raceasca pana a
doua zi. Fierbiei-le 30 de minute pe baie de aburi i punei-le la camara.
APERITIV DIN LEGUME
Coacei 10 vinete, 10 ardei grasi i 10 gogosari mari. Curaati legumele i punei-le separat. Calii in
ulei 1/2 kg de ceapa. Curaati i pisati foarte bine 2 capatini de usturoi. Pregatiti i un bulion legat din
2 kg de roii. Intr-un vas mare punei toate legumele, adaugati usturoiul, bulionul, punei o lingura
rasa de sare i lasai in cuptor sa fiarba incet pana cand compozitia scade la jumatate. Punei in
borcane, legai i fierbeti pe aburi 30 de minute.
GOGOARI I ARDEI PENTRU GTIT
Se folosesc cantitati egale de gogosari i de ardei grasi plus 1 kg de ardei kapia, sare. Spalai ardeii,
curaati-i de seminte i de vinisoarele albe i tocai-i marunt. Dai-le sare dupa gust i punei-i in
borcane mici pe care le legai cu celofan i le fierbeti 15 minute pe baia de aburi. Iarna se folosesc la
tocanita, la ghiveci sau drept garnitura la rasol.
ZARZAVAT PENTRU CIORBE

Se folosesc: 3 kg de roii, 1 kg de morcovi, 10-12 ardei grasi, o elina mare, patrunjel, leutean i
sare. Spalai zarzavatul i lasai-l sa se zvante. Cu o strecuratoare scufundati roiile in apa clocotita
un minut apoi curaati-le de pielita. Tocati zarzavaturile, taiai roiile, punei-le intr-un castron mare
i adaugati sare dupa gust. Umpleti borcane mici, adaugati i sucul zarzavaturilor, apoi punei in
fiecare borcan cate 2-3 linguri de ulei. Legai-le cu celofan i fierbieti-le pe baie de aburi 20 de
minute.
ZARZAVATURI PENTRU CIORBE
Se iau 5 kg de roii, 1 kg de ardei i 2-3 legaturi de patrunjel. Se spala bine toate legumele i se lasa sa
se zvante. Se taie apoi felii roiile, se taie ardeii i se toaca marunt patrunjelul. Se amesteca apoi totul
intr-un vas i se pune o lingura plina de sare. Dupa 5-10 minute se umplu borcane mici care se leaga
cu celofan i se fierb pe baie de aburi 30-35 de minute.
SALAT DULCE
Se iau 1 kg de ardei sau gogosari (cantariti dupa ce au fost curaati de seminte), 100 ml de otet de 9
grade, 100 g de zahar, 10 g de sare, o aspirina, o frunza de telina, o foaie de dafin, 100-150 g de
hrean. Gogosarii spalai se curata de seminte i se cantaresc. Se taie apoi in felii subtiri i se pun intro cratita cu toate ingredientele aratate. Dupa o ora, cand au lasat lichid, vasul se pune pe foc i se
clocoteste pana cand gogosarii ii schimba culoarea. Trebuie avut grija ca toata cantitatea de gogosari
sa ajunga in lichidul care fierbe. (Nu se oparesc mai mult de 2 kg odata). Ardeii trebuie sa ramana
crocanti i dupa oparire se pun in borcane mici. Deasupra se preseza cu felii de hrean care sa tina
ardeii in lichid. Borcanele se leaga cu celofan.