NUME

31.07.2015
.
..
PRENUME
..
..
TEST DE EVALUARE
la examenul preliminar de verificare a cunotiinelor pentru programului de formare
profesional ocupatia OSPTAR (CHELNER) VNZTOR N UNITI DE ALIMENTAIE
- COD NC 5123.2.1
Toate subiectele sunt obligatorii. Se acord 1 punct din oficiu.
Timpul efectiv de lucru este de 60 min.
Varianta 3
I. ncercuii litera sau literele din faa rspunsului corect :
1. Lucrtorii din sectorul de servire salut :
a) ntotdeauna primii
b) nu salut niciodat
c) doar clienii cunoscui
d) numai cnd cred de cuviin
2. Aranjarea salonului nainte de nceperea programului se face :
a) ct mai sunt clieni n unitate
b) dimineaa
c) n timpul pauzei de prnz
d) dup plecarea ultimului consumator
3. Butura aperitiv se servete :
a)
b)
c)
d)
4.

prima
dup preparatul din pete
dup preparatul lichid
oricnd

Vinul alb se servete la:

a) gustare cald
b) preparat din pete
c) preparat de baz din carne de pui
d) la orice fel de preparat

Investete n oameni !
FONDUL SOCIAL EUROPEAN
Programul Operaional Sectorial Dezvoltarea Resurselor Umane 2007 2013
Axa prioritar 5. Promovarea masurilor active de ocupare
Domeniul major de intervenie 5.1. Dezvoltarea i implementarea masurilor active de ocupare
Titlul proiectului: Calificarea o sansa pentru integrarea pe piata muncii a somerilor din regiunile Sud si Sud Vest CALIFICAS
Contract nr. POSDRU/183/5.1/S/153815

II. ncercuii
A pentru rspunsul adevrat i F pentru cel fals :
1. A. F. - La servire, preparatele nu au importan pe ce sunt montate.
2. A. F. - Numrul maxim de tacmuri pentru o persoan este de 10.
3. A. F. - Nota de plat se ntocmete dup ce osptarul debaraseaz tacmurile pentru desert.
4. A. F. - Tacmurile se aduc de la oficiu pe tvi sau nfurate n ancr, n mna stng.
5. A. F. - La deserturile din ciocolat i fructe se recomand un vin dulce aromat.
6. A. F. - n cadrul meniurilor, apa mineral se servete numai la nceputul mesei.
7. A. F. - Legumele proaspete nu pot fi incluse n componena meniului pentru mic dejun.
8. A. F. - Pentru servirea preparatelor lichide se folosesc farfurii adnci nenclzite, care vor fi
transportate n prealabil sau concomitent cu bolul sau supiera.
III. Rspundei pe scurt la urmtoarele ntrebri:
1. Cum se strng feele de mas seara, dup terminarea programului?
2. Ce este frapiera?

Investete n oameni !
FONDUL SOCIAL EUROPEAN
Programul Operaional Sectorial Dezvoltarea Resurselor Umane 2007 2013
Axa prioritar 5. Promovarea masurilor active de ocupare
Domeniul major de intervenie 5.1. Dezvoltarea i implementarea masurilor active de ocupare

Titlul proiectului:
Calificarea
o sansa
pentru integrarea pe piata muncii a somerilor din regiunile Sud si Sud Vest - CALIFICAS
Contract nr. POSDRU/183/5.1/S/153815

BAREM CORECTARE
Examenul preliminar de verificare a cunotiinelor pentru programului de formare profesional
ocupaia OSPTAR (CHELNER) VNZTOR N UNITI DE ALIMENTAIE
cod NC 5123.2.1
Varianta 3

I . Se acord 4 puncte: 1* 4 = 4 puncte.

1. a; 2. b; 3. a; 4. b, c.
II. Se acord 2 puncte: 0,25 * 8 = 2 puncte
1. F; 2. A; 3. F; 4. A; 5. F; 6. F; 7. F; 8. F.
III. Se acord 3 puncte: 1,5*2 = 3 puncte
1:
curate - se mpaturesc dup dung i se pun n dulap sau consol.
murdare - se mpaturesc cte 9 i se leaga n a 10-a, apoi sunt trimise la spltorie.
ude - se pun la uscat i apoi se trimit la spltorie.
2. Pies din inventarul restaurantului, folosit pentru rcirea i pstrarea la mas a buturilor
mbuteliate (vin, bere, buturi rcoritoare,ap mineral etc.).
Din oficiu se accord 1 punct.

Investete n oameni !
FONDUL SOCIAL EUROPEAN
Programul Operaional Sectorial Dezvoltarea Resurselor Umane 2007 2013

Axa prioritar 5.
Promovarea
masurilor active de
ocupare
Domeniul major de intervenie 5.1. Dezvoltarea i implementarea masurilor active de ocupare
Titlul proiectului: Calificarea o sansa pentru integrarea pe piata muncii a somerilor din regiunile Sud si Sud Vest CALIFICAS
Contract nr. POSDRU/183/5.1/S/153815