UNIVERSITATEA CRETIN DIMITRIE CANTEMIR BUCURETI

FACULTATEA DE MANAGEMENT TURISTIC I COMERCIAL

DISCIPLINA: TEHNOLOGIE HOTELIER I DE RESTAURANT

PROIECT THR
TEMA: Constituirea unei structuri de primire i organizare a activitilor de
cazare, alimentaie i agrement
HOTEL HIDRA ****

Titular curs

Responsabil seminar

Conf. Univ. Dr.

Lect. Univ. Dr.

Anca Adriana Cristea

Gheorghe Ciobot

Student: Rdulescu Alexandru Gabriel

Forma de nvamnt: zi, Anul: III, Seria:B, Grupa 10
Data susinerii:..
Punctaj.
Numr pagini.

UNIVERSITATEA CRETIN DIMITRIE CANTEMIR BUCURETI

FACULTATEA DE MANAGEMENT TURISTIC I COMERCIAL
DISCIPLINA: TEHNOLOGIE HOTELIER I DE RESTAURANT

TEMATICA PROIECTULUI THR

Constituirea unei structuri de primire i organizare a activitilor de cazare,

alimentaie i agrement, parcurgnd urmtoarele etape:

Documentaie de clasificare;
Structura organizatoric (organigram, compartimente,birouri, fie post);
Servicii de baz i suplimentare;
Tarife de cazare;
Organizarea activitii de cazare;
Organizarea activitii de alimentaie public;
Organizarea activitii de agrement
Msuri de protecie a mediului

Titular curs

Responsabil seminar

Conf. Univ. Dr.

Lect. Univ. Dr.

Anca Adriana Cristea

Gheorghe Ciobot

Documentaia de clasificare
Clasificarea structurilor de primire turistice sunt obligatorii pentru toi agenii economici
proprietari i/sau administratori de astfel de unitati turistice.
Structurile de primire turistice se clasific pe stele i, respectiv, flori (margarete) n cazul
pensiunilor turistice rurale, n funcie de caracteristicile constructive, dotrile i calitatea serviciilor
pe care le ofer.
DOCUMENTAIA NECESAR PENTRU OBINEREA CERTIFICATULUI DE CLASIFICARE
- cerere de eliberare a certificatului de clasificare;
- certificat constatator de la registrul comerului, din care s rezulte obiectul de activitate i structura
acionariatului
- certificat de nregistrare la Oficiul registrului comerului, nsoit de anexele privind
avizele/acordurile i/sau autorizaiile legale (P.S.I., sanitar, sanitar-veterinar, de mediu i de
protecia muncii, dup caz, pentru fiecare structur turistic ce face obiectul clasificrii);
- schia privind amplasarea i adresa unitii
- schia privind structura, amplasarea i nominalizarea camerelor, respectiv a spaiilor de alimentaie
- fia privind ncadrarea nominal a camerelor i a spaiilor de alimentaie pe categorii de clasificare
- avizul specific privind amplasamentul i funcionalitatea obiectivului, emis de Ministerul
Turismului n cazul construciilor noi;
- copie de pe brevetul de turism pentru directorii de hotel, de restaurant, motel, camping (cu excepia
structurilor organizate n gospodriile populaiei), sat de vacan sau pentru cabanier;
- copii de pe actele de calificare a personalului de la recepie i de la unitile de alimentaie.
ELIBERAREA CERTIFICATULUI DE CLASIFICARE
Documentaia de clasificare se transmite Ministerului Turismului Direcia general de
autorizare i control (denumit n continuare D.G.A.C.), care verific ndeplinirea criteriilor de
clasificare i ntocmete certificatul de clasificare.
Certificatul de clasificare va fi nsoit de fia privind ncadrarea nominal a camerelor i,
respectiv, fia privind structura spaiilor de alimentaie destinate servirii turitilor, prin care se
stabilesc capacitatea i structura unitii.
Agentul economic va solicita D.G.A.C. din cadrul Ministerului Turismului clasificarea
structurilor de primire turistice i/sau a structurilor de alimentaie destinate servirii turitilor cu
minimum 60 de zile nainte de darea lor n folosin.
3

Verificarea la faa locului a ndeplinirii criteriilor se face de ctre specialitii din Ministerul
Turismului D.G.A.C., cu sprijinul i colaborarea unor specialiti desemnai de consiliile judeene,
consiliile locale i de reprezentani ai asociaiilor profesionale din turism, n prezena
reprezentantului agentului economic n cauz.
Eliberarea certificatului de clasificare se face n termen de cel mult 60 de zile de la data
primirii documentaiei de clasificare complete.
La expirarea acestui termen agentul economic poate pune n funciune pe propria rspundere
structura turistic respectiv la numrul de stele (flori) solicitat, urmnd ca la primirea efectiv a
certificatului de clasificare s i continue activitatea la categoria nscris n certificatul obinut.
Punerea n funcie este condiionat de deinerea autorizaiilor legale:
- autorizaia sanitar de funcionare;
- autorizaia sanitar-veterinar (numai pentru unitile de alimentaie);
- avizul/autorizaia de prevenire i stingere a incendiilor P.S.I.;
- autorizaia de mediu.
Structurile de primire turistice care la data verificrii nu ndeplinesc cel puin criteriile pentru
categoria minim nu se clasific i, n consecin, nu pot desfura activitate de turism.
n situaia n care s-au modificat condiiile care au stat la baza acordrii clasificrii astfel
nct nu se mai asigur categoria de clasificare acordat, agentul economic este obligat s solicite o
nou clasificare a structurii de primire turistice n cauz, n termen de 30 de zile de la apariia
modificrilor. n acelai termen este obligatorie solicitarea eliberrii unui nou certificat de clasificare
n cazul trecerii structurii turistice n proprietatea i/sau n administrarea altui agent economic.
Certificatele de clasificare eliberate vor fi vizate de D.G.A.C. din 3 n 3 ani. Agentul
economic va solicita vizarea certificatului cu cel puin 60 de zile nainte de expirarea termenului de
3 ani de la emiterea acestuia sau de la ultima viz.

Prezentarea societii Hotel Hidra ****

Date de identificare a hotelului Hidra
Hotelul Hidra este unitatea reprezentativ a societii comerciale S.C Hidra S.R.L cu sediul
general pe strada Radu Voda, numarul 45, n oraul Bucuresti, acesta fiind i unicul sediu. Este
destinaia ideal pentru persoanele care vin n vacane sau alte cltorii.
Hotelul dispune de 100 locuri de cazare n 20 de camere matrimoniale, 28 camere duble twin, 2
apartamente junior, 2 apartamente standard i 2 apartamente prezideniale. Hotelul satisface chiar i
cele mai exigente pretenii ale oaspeilor i se caracterizeaz prin elegan, securitate, confort, curenie
impecabil, servicii ireprosabile.
Tipul activitii curente (obiectul de activitate al societii)
S.C Hidra S.R.L. , prin hotelul Hidra de 4 stele, are ca obiect de activitate serviciile de turism i
cele aferente acestei activiti.
Amplasat n vecinatatea Dambovitei ce prezint un punct de atracie a ntregului oras, hotelul
vine n ntmpinarea cerinelor segmentului de client-turiti implicai n tot felul de activiti turistice.
Natura capitalului (mixt,strain)
Personalul hotelului Hidra este format din rui i romni.

Structura organizatoric
Organigrama hotelului
Organigrama este un instrument utilizat pentru a exprima structura organizatoric a societii.
Ea este prezentarea schematic n toate detaliile a subordonrii i a legturii dintre
compartimentele i sectoarele din cadrul unitii. Aceast schematizeaz principalele component,
sectoare, posturi, funcii, n sistem ierarhic pe nivele managerial i relaiile intercompartimentale.
Adesea, organigrama cuprinde numarul de personal pe compartimente, birouri, departamente. n
prezent, numarul total de salariai ai hotelului Hidra este de 25 de angajai.

DIRECTOR
GENERAL

SEF UNITATE

DIRECTOR
HOTEL

SEF
RECEPTIE
1

BARMANI
1

BUCATAR

RECEPTIONER
1

GUVERNANTA
1

SEF 1

CONTABIL
1

BUCATAR
1

SEF DE

SALA

OSPATARI
5

CAMERISTE
4

Prezentarea atribuiilor principalelor categorii de personal din cadrul hotelului

Fia postului este un document operaional important, care prezint n detaliu toate
elementele necesare unui salariat pentru a-i executa n condiii normale postul atribuit. Aceasta
cuprinde denumirea postului, sarcinile, autoritatea, responsabilitile, relaiile cu alte posturi,
cunotiinele, aptitudinile, deprinderile necesare realizrii obiectivelor individuale prevzute pentru
postul respectiv.
Fia postului este un document organizatoric necesar fiecrui salariat, cruia i furnizeaz
informaiile neceare desfurrii unei munci eficiente i, de asemenea, este un suport pentru
evaluarea muncii i a comportamentului salariatului.

FISA POSTULUI :
Director Hotel
- se subordoneaza directorului general al grupului hotelier
- subordoneaza activitatea tuturor angajatilor prin intermediul directorilor de departamente
- relatii functionale cu angajatii departamentelor financiar-contabil, marketing, juridic, administrativ
din centrala grupului hotelier
Pregatirea si experienta:
- studii superioare economice, obligatoriu de specializare in domeniu;
- experienta relevanta de minim 3 ani in functia de director hotel;
- experienta in coordonarea unei echipe numeroase;
- cunoasterea pietei de produse hoteliere si a particularitatilor ei;
- cunostinte avansate de limba engleza, franceza si/sau germana;
- abilitati foarte bune de comunicare si negociere;
- capacitatea de a lua decizii rapide, eficiente si responsabile;
- foarte bune abilitati de planificare si organizare.
Autoritate si libertate organizatorica:
- conduce si coordoneaza intreaga activitate a hotelului.
- intocmeste statistici si rapoarte specifice pentru managementul superior al grupului hotelier.
Responsabilitati si sarcini:
- scopul postului: titularul postului are rolul de a asigura functionarea optima a hotelului.
Activitati principale:
- planificarea, organizarea, coordonarea, conducerea si controlul activitatilor hoteliere;
- elaborarea strategiilor de dezvoltare a serviciilor specifice;
- dezvoltarea si promovarea imaginii hotelului prin planificarea si coordonarea activitatilor de
marketing si publicitate;
- asigurarea unei bune promovari si vanzari de servicii hoteliere;
- dezvoltarea relatiilor cu agentiile de turism;
- supervizarea utilizarii corespunzatoare a metodelor de fidelizare a clientelei;
- mobilizarea personalului din subordine in vederea mentinerii standardelor inalte ale serviciilor
hoteliere oferite;
- urmarirea solutionarii eficiente a solicitarilor clientilor.
Sarcini si indatoriri specifice:
7

- stabilirea unor relatii optime cu furnizorii, pentru rezolvarea in timp util si in bune conditii a
tuturor problemelor ocazionale.
- prospectarea pietei de profil in vederea optimizarii continue a serviciilor oferite, avand ca scop
final realizarea obiectivelor asumate.
Responsabilitati ale postului:
- raspunde pentru calitatea activitatii personalului aflat in subordine si pentru fluxul operational la
nivelul hotelului.
Sanctiuni pentru nerespectarea fisei postului sau a anexelor acestora:
- sanctiunile aplicate pentru nerespectarea sarcinilor de serviciu conform rigorilor prevazute in
fisa de post sunt descrise pe larg in Regulamentul intern (ROI).
Recepioner principal
Cerine:-Studii liceu + curs de calificare
- cunoasterea unei limbi de circulaie internaional
Relaii: -ierarhice - este subordonatul efului de recepie
- are n subordonare: muncitorii necalificai
- de reprezentare: reprezint unitatea n relaiile cu clienii unitii.
Atribuii: - execut n mod ireprosabil programul de cazare stabilit de conducere
- nainte de a intra n serviciu se prezint la eful de recepie (managerul) pentru a fi inspectat n
ceea ce priveste aspectul vestimentar si al sau personal.
- preia serviciulde la schimbul precedent, cerand detaliile necesare asupra clientilor care ocupa
hotelul , asupra serviciilor suplimentare care urmeaza sa fie exacutate, asupra dificultatilor
inregistrate si deci, a sesizarilor clientilor.
- primeste comenzile si rezervarile, stabileste modul de rezolvare al acestora,propunand solutii
pentru comenzile ce nu pot fi onorate in unitatea respective aducandaceasta la cunostiinta
solicitantului ( decalarea sejurului, cazarea in alte unitati,etc).
- face rezervari pentru cei care se adreseaza direct receptiei
- in situatia turismului organizat, ia legatura si primeste conventia sau comanda serviciilor de la
biroul de rezervari.
- primeste si ofera clientilor spatii de cazare si ii asista pe acestia pe toata durata sejurului.
-

informeaza

la

solicitarea

clientilor

despre

existent

serviciilor

asigurate

in

hotel,

despre facilitate si despre alte unitati de cazare si de alimentative publica ale societatii, mersul
8

trenurilor, autobuzelor, curse aeriene, programe cultural, sportive, adresele unitatilor comerciale, alte
adrese utile.
- cunoaste stuctura spatiului de cazare cu specificul fiecarei camera, stiind sa faca orepartizare a
acestora in functie de tarifele practicate, de camerele libere sau de posibilitateade sporire a
numarului de locuri prin introducerea de paturi suplimentare , si a preferintelorclientilor.
- cunoaste toate lucrarile de evident primara, de statistica si de gestiune, in baza carora functioneaza
hotelul.
- executa corect si la timp toate aceste lucrari, nu paraseste serviciul pana nu a incheiat lucrarile
pentru schimbul in care lucreaza.
- cunoaste legile si actele normative cate stau la baza functionarii hotelului si le aplica intocmai
- dirijeaza comisionerii, liftierii si usierii, in functie de serviciile ce se fac clientilor.
- preia de la client la sosire documentele de identificare pentru completarea documentelor de evident
operative.
- respecta intocmai dispozitiile si sarcinile trasate de organelle de politie in ceea ce priveste evident
clientilor
- primeste, expediaza si inmaneaza corespondenta clientilor hotelului, urmareste ca pentru cei
plecati sa se returneze corespondenta sosita dupa plecarea acestora (in cazurile posibile)
- urmareste lichidarea debitorilor, respectarea perioadelor creditului hotelier,sesizand administratorul
unitatii de cazare pentru cazurile care depasesc puterea sa derezolvare si tine la zi toate evidentele
operativ-contabile.
- comunica spre compartimentul de alimentative toate intrarile de turisti si toate informatiile legate
de acestia.
- transmite compartimetului ethnic toate defectiunile ce apar in spatiile hoteliere
- respecta si aplica normele de protective a muncii.
- respecta si aplica normele PSI , cunoscand atat amplasarea cat si folosirea mijloacelor respective.
- asigura extinderea serviciilor suplimentare si incasarea contravalorii acestora pentru cresterea
rentabilitatii exploatarii hotelului.
- indeplineste si alte sarcini date de managerul unitatii de cazare
Recepioner hotel:
Cerine:-studii liceu + curs de calificare
- cunoasterea a 1-2 limbi de circulatie internationala
Relaii:-ierarhice-este subordonat sefului de receptive
9

- functionale- de colaborare cu lucratorii unitatii si ai unitatilor de restauratie

- de reprezentare- reprezinta unitatea in relatiile cu turistii
Atribuii: -stabileste un system de rezervari efficient, de asa maniera incat sa repartizeze persoanele
potrivite in camerele cele mai potrivite, in perioada cea mai potrivita.
- organizeaza procesul de rezervare
- stabileste tehnicile , etapele, circuitul si regimul rezervarilor.
- stabileste evidentacomenzilor de rezervari (confirmate sau neconfirmate)
- organizeaza politica de rezervaresi daca este necesar , impreuna cu seful de receptive, pentru
exploatarea judicioasa a camerelor.
- urmareste indeaproape situatia derularii contractului pe beneficiar -tine evident debitorilor si a
celor rai-platnici pentru a actiona efficient in politica de rezervari
- tine evidenta comenzilor de rezervari pe dosare distincte, pe categorii de clienti,pe luni, pe zile , separate
pe cele acceptate decele neacceptate.
- transmite zilnic receptiei situatia rezervarilor pe ziua in curs
- urmareste derularea activitatilor post-rezervare
- se preocupa de asigurarea tratamentelor spaciale destinate persoanelor importante
- tine evident agentiilor de voiaj si a companiilor care au incheiat contracte cu unitatea.
- reprezinta unitatea hoteliera in relatiile cu clientii
- presteaza servicii suplimentare (furnizeaza informatii despre hotel) , de asemeanea, are rolul de operator
tele-fax.
- receptioneaza si atribuie mesaje tele-fax pentru hotel
- efectueaza transmisii pentru pasageri
- intocmeste bonuri pentru serviciile prestate predate la receptive.
- sorteaza si atribuie documentele primite.
Camerist:
Cerine: - scoala generala- 10 clase
Cerine specifice: -cinste si corectitudine profesionala
Relaii: - ierarhice- se subordoneaza direct lucratorului commercial, supraveghetoarei, administratorului
unitatii de cazare si sefului de complex, precum si imputernicitilor.
- functionale- de colaborare cu ceilalti lucratori ai unitatii si cu lucratoriiunitatii de alimentative
publica.
10

- de reprezentare - nu este cazul Sarcini de serviciu: - executa in mod ireprosabil curatenia raionului
repartizat de supraveghere, cu respactarea tehnologiei sau operatiunilor de intretinere si curatenie
stabilite.
- se ingrijeste sa schimbe lenjeria dupa numarul de zile normat sau mai devreme daca sunt cazuri
care impugn acest lucru.
- la intrarea in serviciu se prezinta supraveghetorului de serviciu pentru a fi inspectata in ceea ce
priveste aspectul vestimentar si cel personal, pentru semnarea conditiei de prezenta si primirea
raionului de lucru.
- duce rufaria la spalatorie si o ridica pe cea curata, conform graficului stabilit de societate,
controleaza daca rufaria a fost bine spalata, calcata si apretata; sesizeaza supraveghetaorea de
serviciu in cazuri de defectiuni; retuseaza la oficiu defectiunile de calcare a lenjeriei.
- duce la spalatorie , calcatorie, croitorie lenjeria clientului pentru spalat, calcat, reparat si se
ingrijeste sa o returneze la ora fixate de client inainte de apelul acestuia.
- tine evidenta stricta a inventarului pe care il are in primire, verifica existent si starea lui,
comunicand la receptie lipsurile sau eventualele stricaciuni provocate de turisti pentru recuperarea
lui.
- viziteaza toate camerele din sectorul sau de activitate pentru un ultimo control, va face patul pentru
culcare, aranjeaza lenjeria de noapte pe pat, va aerisi camerele,lasand o veioaza aprinsa.
- urmareste buna aprovizionare cu materialele igienico-sanitare corespunzatoare.
- constata defectiunile si lipsurile din iventarul camerelor din sectorul sau de activitate, le noteaza in
caietul special pe care il are in acest scop si il prezinta supraveghetoarei de serviciu.
- dupa plecarea clientului controleaza imediat camera, verifica existent intregului inventor,
asigurandu-se ca acesta nu a fost deteriorate, in caz contrat sesizeaza imediat supraveghetoarea de
serviciu si receptia hotelului.
- cu aceeasi promtitudine preda lucrurile uitate de turisti la receptive pentru a li se inmana inainte de
a parasi hotelul; in cazul in care acesta a plecat din hotel, preda imediat supraveghetorului lucrurile
uitate.
- raspunde de securitatea lucrurilor de orice fel ale clientilor
- la intervalul de timp stabilit de administratorul hotelului, executa curatenia generala a fiecarei
camere
- raspunde de folosirea bailor de pe etaj, in baza bonului dat de receptive, efectuate la cererea clientilor
pentru care intocmeste un bon de prestare a serviciului.

11

- se ingrijseste de evacuarea si restituirea la restaurant a inventarului de vesele si tacamuri existente

in camera, prin servirea clientului.
Unitate de competene: - in cazul prevederilor din sarcinile de serviciu.
Responsabiliti: - raspunde de asigurarea curateniei in sectorul repartizat
- raspunde administartiv si material pentru bunurile din dotare.
- raspunde pentru neindeplinirea sarcinilor stabilite de conducerea societatii pe linie de PSI cat si de
organelle de specialitate
- raspunde conform legilor in vigoare pentru nerespectarea normelor de protective a muncii, de PSI,
cat si a normelor igienico-sanitare specifice activiatatii de cazare.
Sanciuni: - Incalcarea normelor de munca, neindeplinirea atributiilor de service ori neindeplinirea
lor incomplete sau defectuasa atrage dupa sine aplicarea urmatoarelor masuri disciplinare:
avertisment- la prima abatere, diminuarea salariului cu 5-10% pe o perioada de 1-3 luni, la a doua
abatere constanta, retrogradarea din functie pe o perioada de 1-3 luni, la a treia abatere desfacerea
contractului de munca in cazul savarsirii a mai mult de 3 abateri, pe parcurs de un an.
Osptar
- se prezinta la program conform graficului.
- executa operatiunile obisnuite necesare servirii consumatorilor, miss-en,place-ul in ordinea avuta la
tehnica servirii.
- se preocupa in a-si mentine o tinuta vestimentara si o igiena personala corespunzatoare pe tot
timpul programului.
- studiaza cererea de consum a produselor si preparatelor culinare si participa la intocmirea listelor
de meniu zilnice.
- efectueaza operatiunile de servire la mese festive, receptii.
- verifica ,prin sondaj, gramajul preparatelor si produselor pe care le ridica de la sectii.
- recomanda consumatorilor preparate culinare ,dand detalii asupra compozitiei si a modului de
preparare a acestora.
- reia si executa comenzile, incaseaza valoarea consumatiei si intocmeste documentele necesare
(bon marcaj, nota de plata), in conformitate cu legislatia in vigoare.
- respecta regulile si tehnica de servire (inventor adecvat: bauturi calde,bauturi reci, debarasarea
dupa fiecare fel de mancare).
- urmareste sa-si ridice in permanenta gradul de calificare profesionala.
12

- are obligatia de serviciu de a adopta o atitudine cuviincioasa si demna fata de client, primindu-i in
unitate in mod politicos.
- urmareste in permanenta pastrarea curateniei in salon si in raionul in care isi desfasoara activitatea.
- prezinta consumatorilor lista de meniuri si recomanda diferite specialitati de preparate culinare si
bauturi.
- executa comanda in cel mai scurt timp, servind mancarurile dupa regulile culinare.
- serveste consumatorilor in ordinea venirii acestora.
- pregateste vesela dupa plecarea consumatorilor.
- dupa terminarea programului de lucru, intocmeste borderoul marfurilor dupa bonurile de marcaj si
depunde numerarul incasat sefului de unitate.
- cunoaste, aplica si raspunde de respectarea regulilor igienico-sanitare si de igiena personala.
- aplica si respecta intocmai normele de tehnica securitatii muncii si normele PSI.
- poarta uniforma dorita la nivel de unitate, are o tinuta curata si ingrijita.
- desfasoara activitatea conform programului de lucru stabilit de seful de unitate.
- efectueaza examinarile medicale periodice cu inregistrearea rezultatului acestora in carnetul de
sanatate.
- raspunde administrativ pentru indeplinirea sarcinilor de serviciu.
Prezentarea principalelor funcii ale fiecarui compartiment n parte
Principalele compartimente ce stau la baza alcaturii unui hotel sunt reprezentate de: serviciul
front-office, serviciul de etaj, bucataria, serviciul de servire al consumatorilor.
- serviciul front-office activitatile de front-office se desfasoara la nivelul holului de primire
fiind punctul central catre care se orienteaza toate serviciile dintr-un hotel. Principalele functii ale
acestui serviciu sunt: rezervarile, receptia, holul, casa de facturare, centrala telefonica.
biroul rezervari se ocupa cu prelucrarea cererilor individualede rezervare precum si inregistrarea
tuturor comenzilor individuale sau de grup.
receptia efectueaza primirea clientilor si atribuirea camerelor
holul cea mai mare varietate a activitatilor serviciului front-office se inregistreaza la nivelul
compartimentului de hol.
casieria are atributii de incasare a notelor de plat, schimb valutar, punere la dispozitie a seifurilor
individuale.
centrala telefonica activitatea operatorilor se incadreaza tot in functiunile serviciului front-office.
De multe ori primul contact al clientului cu hotelul se realizeaza la acest nivel.
13

- serviciul de etaj functiile serviciului de etaj sunt reprezentate de curatenia

curatenia camerelor aranjarea camerelor se face diferit, in functie de starea ocupat/eliberat,
precum si de categoria hotelului: curatenie completa (cu schimbarea in totalitatea a lenjeriei de pat si
a prosoapelor, la plecarea clientului), curatenie de intretinere (schimbarea eventuala a lenjeriei de pat
si a prosoapelor, in functie de numarul de zile trecute de la ocuparea camerei).
spalatoria se ocupa cu asigurarea lenjeriei de pat si a prosoapelor curate, precum si a lenjeriei din
dotarea restaurantului.
- bucataria activitatea departamentului de alimentatie (restaurante, restaurante si baruri,alimente
si bauturi) se desfasoara la nivelul spatiilor de productie (bucatarie, carmangerie,laborator de
cofetarie-patiserie) si servire (saloane de servire, baruri).
- serviciul de servire al consumatorilor locurile de vanzare si servire a preparatelor
culinare si a bauturilor in cadrul hotelului sunt relativ numeroase: saloane de servire, coffee-shop
sau snack-bar, baruri, minibaruri in camere, distribuitoare automate pe holuri, restaurant cu
autoservire pentru personal, etc.

Servicii de baz i sumplimentare

Hotelul reprezint forma tradiionala cea mai cunoscut de cazare a industriei hoteliere,
deinnd ponderea cea mai mare n totalul unitilor de cazare. n afara funciei principale de cazare,
hotelurile ndeplinesc i funcii conexe, menite s asigure satisfacerea ct mai deplin a cererii
turitilor pe toat durata sejurului lor.

Servicii fr plat (de baz):

Pstrarea obiectelor de valoare la seiful recepiei
Piscina exterioara
Sauna
Sala fitness
Trezirea turitilor la cerere
14

 Parcare auto
Informaii turistice
Informai privind starea vremii
Informaii privind mersul trenurilor
Comenzi taxi
Transmiterea de mesaje
Distribuia i expedierea corespondentei turitilor
Pstrarea bagajelor
Pstrarea obiectelor uitate timp de 30 de zile i anunarea turitilor
Room-service
Acordarea de medicamente i material sanitare n caz de prim ajutor turitilor acidentati
Asigurarea de ziare i reviste la recepie
Loc de joaca pentru copii

Servicii cu plat (suplimentare):

Spalat-calcat lenjerie
Servicii de telefon i fax cu facturare automat
Mini-bar
Tenis de masa
Teren de tenis
Bowling
Biliard
Casino

15

 Salon de infrumusetare

Alte servicii suplimentare:

Parcare
Total locuri parcare: 680 ( exterior: 134, interior: 546)
Pentru cei care nu sunt clieni cazai nchirierea unui loc de parcare n parcarea supraetajat a
hotelului Hidra cost 150 Ron/ lun. Dac se achita anticipat se ofer urmtoarele discount-uri:
5% pentru 3 luni; 10% pentru 6 luni; 15% pentru 9 luni; 20% pentru 12 luni.
Oferta este valabil ncepnd cu 01.03.2014
Primele 30 minute nu sunt taxabile.
Transport
Pentru grupuri, Hidra pune la dispoziie contra cost dou autocare de 42 de locuri respectiv de 34 de
locuri, dotate cu aer condiionat, sistem de iluminare individual i sistem audio video.
tim c oaspeilor notri le place s cltoreasc cu stil. Ca atare, v oferim serviciul de transfer de
la / la aeroportul Henri Coand. Toate mainile sunt Mercedes E-Klasse, iar oferii sunt prietenoi,
amabili i vorbesc limba englez. Cu un tarif stabilit de 33 EUR/curs, avem plcerea de a aduga
acest serviciu suplimentar pe nota de plat din hotel, pentru a face lucrurile cte mai simple posibil.
Acest serviciu include: ap plat; ziare engleza; preluarea clienilor din parcarea VIP a aeroportului
OTP; asigurri persoane, maini, transport bagaje.
V rugm s comunicai datele zborului i rezervarea ferm pentru transfer Departamentului
Rezervri la reservations.Hidra@Hidra.ro
Serviciul Limo
- luni vineri : 100 euro/ or, minim 3 ore
- smbt - duminic - 130 euro/or - nchiriere minim 4 ore
- pentru nchiriere n afar Bucuretiului, se aduga o tax suplimentar de 0,5 euro/Km.
- barul este inclus - ap plat, ap mineral, sucuri naturale, cola, fant i ampanie.
Wellness Club
Descoperii efectele revigorante ale unei sesiuni de not n piscina de 180 mp, tonifiati-v corpul n
sala de fitness, ncercai clasele de spinning i aerobic, relaxai-v n saun umed / uscat sau lsaiv n minile maseurilor notrivei simi diferena !

16

Organizarea activitii de cazare

Unele studii au indicat faptul c pentru fiecare sum de bani cheltuita n hoteluri de un turist,
triplul acestei sume este cheltuit pentru alte bunuri i servicii de ctre acesta.
Hotelul este structura de primire amenajat n cldiri sau corpuri de cldiri, care pune la
dispoziia turitilor camere sau apartamente dotate corespunztor, asigura prestri de servicii
specifice i dispune de recepii i de spaii de alimentaie public n incinta. Serviciul de cazare
vizeaz crearea condiiilor i confortul pentru adpostirea i odihn clienilor. La nceput, existenta
hotelului a fost legat de efectuarea unor deplasri n alte scopuri dect cele turistice, treptat
dezvoltarea circulaiei turistice atrgnd i dezvoltarea industriei hoteliere. Astfel, cca. 70% din
existentul de spaii de cazare se afla amplasat n zone de interes turistic.
Serviciul de cazare reprezint, alturi de cel de transport, alimentaie public i agrement,
una din prestaiile de baz solicitate de turist pe durata cltoriei sale i, totodat, un factor
important de stimulare a cererii turistice. Coninutul acestui serviciu este determinat de faptul c
obiectivul de cazare ndeplinete pentru turist rolul de domiciliu temporar, trebuind deci s aib o
funcionalitate complex. De asemenea, n managementul serviciilor de cazare se va ine seama c
aproape jumtate din timpul efectiv de vacan este cheltuit de turist n incinta unitii hoteliere.
Din punctul de vedere al celor ce-l folosesc, hotelul este o instituie comercial de ospitalitate
care i ofer facilitile i serviciile sale spre vnzare. Conceptul de hotel cuprinde urmtoarele
elemente:
Amplasarea ncadreaz hotelul ntr-un anumit mediu geografic (staiune turistic, ora, apropierea
unei ci de comunicaie, etc.). Exist o relaie direct ntre acest factor i tipul de cazare i servicii
oferite.
Facilitile cuprind spaii de cazare, restaurante, baruri, spaii pentru conferine, negocieri, spaii
pentru agrement (piscine, saune, camere pentru gimnastic etc.).
Serviciile cuprind disponibilitatea i msura n care sunt oferite prestaii clienilor prin facilitile
de care dispune hotelul. Stilul i calitatea acestora influeneaz eficienta hotelului.
Imaginea, definit ca fiind modul n care hotelul este privit i receptat de ctre clienii actuali i
poteniali. Ea este un produs secundar al amplasrii, facilitailor, serviciilor, dar este sporit de:
numele hotelului, ambianta etc.
Preul exprima valoarea data de hotel serviciilor sale, innd cont de amplasare, faciliti, servicii,
imagine i satisfacia clienilor din aceste elemente.
17

Organizarea activitii de alimentaie publica

Conceptul i elementele serviciilor de alimentaie:
Alimentaia public reprezint o ramur a comerului cu amnuntul i are ca scop producia
i distribuia de mncare i buturi, respectiv dup caz pregtirea preparatelor culinare i
a produselor de cofetrie-patiserie, distribuia lor i a altor mrfuri alimentare ct i crearea unei
ambiane favorabile pentru consumul produselor n cadrul firmei. Firmele care au ca obiect de
activitate alimentaia public se ncadreaz n cadrul structurii economice n sectorul serviciilor. n
cadrul raportrilor statistice activitatea se nregistreaz,analizeaz i raporteaz pe 2 grupe distincte:
1. Restaurante
2. Baruri, cantine i alte uniti de preparare a hranei.
Pentru a identifica caracteristicile acestei activiti n primul rnd vom porni de la definirea
conceptului de serviciu i diferenierea tipurilor de servicii.Prin serviciu nelegem activitatea prin
care se satisfac cerinele materiale i spirituale ale populaiei, agenilor economici i a instituiilor i
care nu se exprim direct i imediat prin produse, n sensul de bun tangibil.
Serviciul de alimentaie publica n cadrul hotelului nostru va fi onorat n cadrul
restaurantului, parte a hotelului nostur. Acesta va ndeplini toate funciile unui restaurant normal iar
bucatele sunt att din speficicul naional ct i din cele internaionale punanduse n valoare tradiiile
culinare ale unor naiuni precum cele chinezeti, arabeti, mexicani i multe altele, servinduse o
gam diversificat de preparate culinare, buturi alcoolice i nealcoolice speficice. Ambiana
interioar i exterioar a saloanelor, programul muzical, uniformele personalului de servire i
celelalte sunt speficice rilor respective, n funcie de perioada n care se ncadreaz.

18

Organizarea activitii de agrement

Hotelul nostru pune la dispoziia clienilor sai urmtoarele tipuri de agrement:
Teren de tenis de cmp cu zgur
Loc de joac pentru copii
Hotelul Hidra a amenajat i ofer gratuit un loc de joac pentru copii, adiacent serviciilor de hotel i
restaurant.
Gradin i teras de var cu grtar pe lemne
Mndria hotelului Hidra este grdina cu teras de var.
ntins pe aproape un hectar i amenajat cu mult bun gust, grdina este aproape unic n
Timioara, cuprinznd, pe lng o mare varietate de pomi, arbuti ornamentali i flori, patru foioare
acoperite i dou iazuri cu peti exotici i plante acvatice.
nafar de odihn binemeritat, aici au loc ceremonii n aer liber, organizri de mese
familiale sau de firm, barbecue pe grtar de lemne, existnd o mare deschidere i disponibilitate n
realizarea oricror tipuri de evenimente.

Msuri de protecie a mediului

Hotelul are la baza conceptul ecologic de protejare a mediului nconjurtor ,pe de o parte din
respect pentru natur i pe de alt parte pentru c dorim s oferim turitilor un sejur relaxant,
confortabil, ntr-un mediu sntos. Concentraia de ioni negativi din atmosfera puternic ozonificata,
lipsa polurii chimice i fonice dar i splendoarea peisajului oferit cu generozitate de pdurea de
rasinose, dau valoare deosebit acestei locaii ,transformnd Hidra n destinaia ideal pentru
turismul de afaceri, organizare de evenimente, sejururi pentru iubitorii de linite, relaxare i confort.
Unele din msurile de siguran i de protecie a mediului nconjurtor sunt urmtoarele:
Folosirea hrtiei reciclabile pentru articolele de papetrie din camerele hotelului.
Folosirea pixurilor i cartuelor de toner rencrcabile.
Duerea florilor uscate la macerat.
19

 Stingerea liminilor i scoaterea aparatelor din funciune atunci cnd nu sunt folosite.
Verificarea ca uile hotelului s fie nchise dac funcioneaz instalaia de nclzire sau de
condiionare a aerului.
Sortarea deeurilor din camere, pentru reciclare.
Adunarea la buctrie a tuturor sticlelor goale returnabile de la minibar.
Ponderea fiecrei activiti desfurate n volumul total de activitate a societii
comerciale
Hotel - 50%
Restaurant - 20%
Piscina - 10%
Alte servicii suplimentare (minibar, bar piscina, room service, masaj, sauna,etc) 20%
Activitatea de comercializare desfurat n cadrul societii comerciale Hidra
Modaliti de vnzare a serviciilor/ produselor:
A. vanzare directa - pentru turistii individuali sau companii diverse ce nu au incheiat
contracte de prestari servicii;
B. vanzare prin intermediari (contracte de prestari servicii turistice cu agentii de turism).

TARIFE DE CAZARE 2014

HOTEL HIDRA**** BUCURESTI

Perioada

Perioada

01.06.2014
16.06.2014
23.06.2014
01.07.2014
08.07.2014
16.07.2014
16.08.2014
23.08.2014

15.06.2014
22.06.2014
30.06.2014
07.07.2014
15.07.2014
15.08.2014
22.08.2014
26.08.2014

Camera twin/matrimoniala
Apartament
camera/noapte
junior/standard/prezidential
apartament/noapte
66
99
88
132
99
149
125
187
128
191
150
224
125
187
108
161
20

27.08.2014
01.09.2014

31.08.2014
15.09.2014

95
73

141
110

Tipuri de mesaje promotionale, mijloace promotionale utilizate de societatea comerciala

Hidra i mediile folosite pentru promovarea acestora
Hotelul Hidra ofera o gama larga de mijloace de promovare, acesta avand reclama in presa locala.
Alte mijloace promotionale ale hotelului ar fi pagina de internet de care acesta beneficiaza pe
www.tourismguide.ro.
Preocuprile hotelului Hidra n domeniul asigurrii calitii
Descrierea produselor/serviciilor pe care le fabrica/comercializeaza hotelul Hidra
Hotelul Hidra ofera o gama larga de servicii clientelei sale, atat in incinta complexului, cat si
in afara sa, intr-un cadru organizat. Printre servicii se mentioneaza: serviciul de informare asupra
obiectivelor turistice in orasul Bucuresti si in imprejurimi, rezervari la restaurant, etc., precum si
servicii de secretariat cu fax si internet.
Hotelul dispune de 100 locuri de cazare n 20 de camere matrimoniale, 28 camere duble
twin, 2 apartamente junior, 2 apartamente standard i 2 apartamente prezideniale.
Fiecare din apartamente sunt amenajate cu un mobilier modern si comfortabil, grup sanitar,
sistem de aer conditionat si incalzire si sunt dotate cu tv si cablu tv, telefon international si acces
internet. Ingrijirea camerelor se face zilnic, asigurandu-se tot timpul o atmosfera de curatenie si
confort.
Rezervarile se fac cu minim cu 48 h inainte de data cazarii, daca plata este efectuata prin
transfer bancar sau mandat postal. In caz contrar, rezervarile pot fi procesate doar cu plata online
prin Credit Card/ Debit Card.
NOU:
- sala de fitness- acces gratuit turistilor hotelului cu varsta minima de 15 ani.
- loc de joaca exterior pentru copii - dotat cu masa de tenis, trambulina, tobogane, masute si
scaune, balansoare, casute de povesti si multe alte surprize. Acces gratuit pentru copii cu varste
cuprinse intre 1- 15 ani.

21

- Gradinita celor mici - copii se pot rasfata intr-o lume mirifica cu ajutorul ursuletilor de plus,
cartilor de povesti si desenelor animate sub supravegherea parintilor.Acces gratuit pentru copii cu
varsta cuprinsa intre 2- 6 ani.
- animation team, activitati de desene cu culori pt cei mici, teatru de papusi, concursuri cu
premii
- Club Playstation copii dumneavoastra se pot recreea cu jocuri de ultima generatie.
OFERTA SPECIALA:
La achizitionarea unui pachet de minim 7 nopti cazare, copilul tau are acces gratuit
1h/intrega durata a sejurului la clubul Playstation, pentru a se recreea cu jocuri de ultima generatie.
Oferta pentru copii cu varsta cuprinsa intre 6-12 ani impliniti.

Meniu:
Coffee Break Business
cafea, ap mineral
ceai
bauturi racoritoare (Coca - Cola, Fanta si apa tonica)
minipastry (cu brnz i carne)
minisweets (cu fructe, Choix la crema, ciocolata)
sandwich cu: salata sunca, verde i roii proaspete
sandwich cu: cascaval, sunca, salata verde si rosii proaspete
10 Euro/persoana
Pranz
- Couvert
- Crema de pasare
- Peste la gratar
- Salata de castraveti verzi
- Inghetata de ness
- Apa minerala/plata
40 RON/persoana/fara TVA
Cina
- Gustare Rece de Casa
22

- Pate de ficat de casa/Mouse de somon

- Rosie cu salata de vinete
- Peste la gratar
- Icre
- Ciorba de peste
- Salata verde
100 RON/persoana/fara TV

23

BIBLIOGRAFIE

1. Anca Adriana Cristea Tehnologia activitatilor de turism, editura Pro Universitaria,

Bucuresti, 2007
2. www.tourismguide.ro
3. www.turistinfo.ro
4. www.infoturism.ro
5. Anca Adriana Cristea Manualul recepionerului, Ed.GEMMA Print 2003 Bucureti
6. Cojocariu S., Rondelli V., Managementul calitatii in turism, Editura THR- CG, Bucuresti
2004
7. Stanescu D., Alimentatie categing, editura Oscar Print, Bucuresti, 1998.

24