Cartofi gratinati

In sfarsit a venit vremea pentru reteta de cartofi gratinati, varianta clasica la noi, adica cea cu cartofi fierti si
oua. Ii cunosteti probabil si sub denumirea de cartofi frantuzesti.

PENTRU CARTOFI:
1 kg cartofi
3 oua
150-200 gr branza burduf
50 gr cascaval
1 cubulet unt (pentru uns tava)
sare, piper
PENTRU SOS ALB:
50 gr unt
1 lingura cu varf faina
100 ml lapte fierbinte
200 gr smantana acra
sare
Preparare:
Etapa 1: Se fierb cartofii in coaja pana intra furculita usor in ei.
Etapa 2: Se fierb ouale tari.
Etapa 3: Se curata cartofii de coaja si se taie felii. Se curata ouale si se taie felii.
Etapa 4: 4.Se prepara sosul alb astfel: se topeste untul pe foc mic. Se adauga faina si se
amesteca pana este absorbita total in unt si arata ca o crema. Se adauga laptele fierbinte,
incet, ca uleiul la maioneza si amestecand non-stop cu telul in sos... pana terminati laptele.
Imediat ce ati terminat laptele adaugati smantana si amestecati rapid sa se omogenizeze.
Lasati la fiert la foc mic, amestecand non-stop, pana sosul se ingroasa usor si arata ca o
crema. Luati sosul de pe foc si adaugati putina sare in el
Etapa 5: 5.Ungeti un vas termorezistent (15 x 23 cm) cu unt. Asezati un strat de cartofi
peste care presarati sare (atentie! branza burduf este si ea sarata) si macinati piper negru.
Deasupa puneti din loc in loc cateva felii de oua. Printre feliile de oua presarati branza
burduf. Deasupra turnati 1/3 din sosul alb.
Etapa 6: 6.Reluati straturile pana terminati cartofii (mi-au iesit 3 straturi de cartofi, de
aceea am folosit 1/3 sos alb peste fiecare). Ultimul strat va fi de cartofi presarati cu sare si
piper. Deasupra se toarna restul de sos alb si se presara cascavalul razuit.
Etapa 7: 7.Se da la cuptor, la 200C, pentru 30-40 minute, pana branza e rumena.