Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Catedra Igiena
ef catedra : Friptuleac Grigore
Chiinu,2015
Cuprins:
1. Introducere
2. Rolul unei alimentaii echilibrate
3. De unde ia energia organismul uman ?
4. Ce rol au alimentele, n funcie de coninutul lor n diferite substane ?
5. Rolul fibrelor alimentare n organismul uman
6. Organismul i ritmurile vitale
7. Cum s trieti mai mutl i s rmi sntos?
8. Cum s asociem corect produsele alimentare?
9. Sfaturi utile.
10.Concluzie
Introducere
n spatele unei viei active i solicitante trebuie s existe ntotdeauna un corp i o minte
sntoas. Fie c eti un om care i dedic viaa carierei, unul care se concentreaz asupra
vieii personale, sau ncerci s mbini cele dou lumi, fiecare zi vine cu vechi sau noi
provocri i sarcini. Toate acestea i afecteaz alimentaia, att din punct de vedere al
timpului disponibil i a orarelor meselor ct i a coninutului acestora.
Alimentaia joac un rol extrem de important n dezvoltarea i meninerea unui corp
sntos. Niciodat o diet sntoas nu trebuie s cad pe locul doi, n favoarea meselor
rapide i haotice i a mancrurilor nesntoase, specifice vieii agitate a omului de azi.Fie c
suntem tineri sau aduli, nu este niciodat trziu pentru a ne schimba dieta i pentru a
nltura definitiv obiceiurile nutriionale nesntoase din viaa noastr. Cu siguran, acest
efort va aduce beneficii pe termen lung, care se vor manifesta att asupra siluetei noastre,
ct i asupra calitii vieii. Un beneficiu primordial al unei diete sntoase este reducerea
riscului de apariie a unor boli.Un prim pas spre o diet echilibrat este stabilirea unui
program stabil de mese/zi care nseamn respectarea orelor de luare a meselor, care trebuie
sa fie acelai n fiecare zi. Apoi, este foarte important s identificm ce nutrieni lipsesc din
dieta noastr actual i s identificm ce elemente trebuie introduse n alimentaie pentru a
umple aceste goluri. Totodat, este necesar s moderm consumul de nutrieni nesntoi
(grsimi, sare, zahr i calorii), limitnd cantitatea i frecvena consumrii acestora.
Indicaiile nutriionitilor americani cu privire la elementele unei alimentaii sntoase i
beneficiile acestora sunt urmtoarele:
- o diet cu un coninut sczut n grsimi (cereale, fructe, legume, produse lactate
degresate) poate reduce riscul apariiei bolilor cardiace, a hipertensiunii arteriale, bolilor
degenerative cerebrale, accidentelor vasculare cerebrale i a diabetului zaharat; poate de
asemenea preveni apariia anumitor forme de cancer;
- limitarea consumului de grsimi saturate, care se gsesc n carnea gras, brnz, smntn,
unt, poate reduce nivelul de colesterol i riscul de apariie a bolilor cardiace i a
hipertensiunii arteriale;
- nlocuirea grsimilor saturate cu grsimi monosaturate, precum uleiurile de msline sau
rapi, ajut la scderea colesterolului ru (LDL);
- acizii omega-3 i omega-6 ce se gsesc n grsimile polinesaturate (n alimente precum
petele, nucile, boabele de soia i in) au un efect protectiv mpotriva bolilor cardiace;
- eliminarea sau reducerea acizilor trans-fatty care se gsesc n uleiurile hidrogenate (de
exemplu uleiurile parial hidrogenate) poate ajuta la scderea nivelului colesterolului;
- o diet bogat n fructe i legume furnizeaz antioxidanii necesari (precum beta-carotenul
sau vitaminele C i E) i protejeaz organismul de distrugerile produse de radicalii liberi de
oxigen, reducnd astfel riscul apariiei bolilor cardiace, a cancerului i a hipertensiunii
arteriale.
Alimentaia omului reprezint unul dintre stlpii fundamentali a construciei sale. Sntatea
i echilibrul fiecruia, se afl n corelaie direct cu hrana. Deprinderea unei alimentaii
adecvate, aduce, mpreun cu alte elemente corecte de comportament, o via sntoas. n
ceea ce privete actul hrnirii, nu este important doar ce mncm, ci i ct, cnd i cum ne
alimentm.
Dup cum se tie, nu numai hrana nesntoas duneaz corpului uman, ci i un mod de
hrnire necorespunztor, derivat din deprinderea unui comportament alimentar greit.
De unde i ia energia organismul uman ?
Din alimente. Ele sunt materiile din care organismul nostru obine energia
necesar pentru meninerea vieii i desfurarea activitilor, precum i
substanele nutritive necesare creterii i refacerii celulelor i esuturilor
uzate.
Ce rol au alimentele, n funcie de coninutul lor n diferite substane ?
Rol energetic - parte din substanele nutritive folosesc drept combustibil i
sufer procesul de ardere metabolic, din care rezult energie. Energia
rezultat este folosit pentru meninerea funciilor vitale care se realizeaz
prin activitatea inimii, plmnilor, a sistemului nervos s.a. O alt parte din
energie este folosit pentru realizarea digestiei, meninerea temperaturii
normale a corpului, precum i pentru deplasare, activiti fizice sau efort
intelectual.
Rol plastic unele substane nutritive ajut la construcia i reconstrucia
elementelor specifice corpului uman jucnd astfel un rol plastic, structural.
Sunt folosite drept materiale de construcie pentru formarea de noi celule,
pentru creterea sau repararea celor existente. Nevoia de substane nutritive
cu rol plastic este mai mare, n special n perioadele de cretere i n
anumite boli care necesit refacere celular (proteinele).
Rol reglator, catalitic - joac rol catalitic sau reglator. Aceste substane
nutritive condiioneaz funcionarea enzimelor, cu rol fundamental n
procesele biochimice de la nivelul celulei vii.
Care sunt principalele substane nutritive?
Principalele substane nutritive sunt: proteinele, grsimile (lipide),
glucidele (carbohidrai sau hidrai de carbon) i nutrienii : vitaminele i
mineralele. Se poate adaug i ap, aflat n procent de cca 70% n
compoziia corpului omenesc. Ap ndeplinete un numr extrem de mare
de funcii eseniale vieii. O categorie aparte sunt fibrele alimentare care,
dei nu sunt considerate substane nutritive n sensul deplin al cuvntului,
joac un rol important n digestie. Necesarul de substane nutritive al
hemiceluloze.
Ce proprieti benefice au fibrele alimentare?
Proprieti hipocolesterolemiante - scad nivelul colesterolului din snge.
Unele studii au artat c suplimentarea fibrelor poate s previn creterea
trigliceridelor (observat la cei care consum un regim bogat n glucide).
Exist i studii care au artat c un regim bogat n fibre alimentare poate s
scad riscul de cardiopatie ischemic.
Protecie fa de cancerul de colon - cercettorii consider c un regim
bogat n fibre duce la scurtarea timpului de tranzit intestinal i astfel la o
scurtare a timpului de contact dintre posibilii factori cancerigeni i mucoasa
colonului i rectului, limitnd efectele nefaste ale acestora. Aportul crescut
de fibre duce la mrirea volumului scaunului i astfel la o reducere a
concentraiei substanelor cancerigene. Fibrele alimentare modific i
echilibrul chimic al coninutului intestinal prin influen pe care o au asupra
florei microbiene de la acest nivel.
Fibrele i diabetul zaharat - fibrele alimentare solubile de tipul pectinelor,
gumelor i o mic parte dintre hemiceluloze au capacitatea de a reduce
nivelul de glucoz i de insulin din snge.
Fibrele i obezitatea - un regim bogat n grsimi i sczut n fibre
alimentare favorizeaz apariia obezitii. Pe de alt parte, alimentele cu
puine grsimi i coninut mare de fibre alimentare par s potoleasc
senzaia de foame la un nivel de aport caloric mai mic dect n cazul
alimentelor mai grase srace n fibre.
Fibrele i constipaia - n general, fibrele alimentare din numeroase
alimente mresc volumul coninutului intestinal, accelereaz tranzitul i
mresc frecvena scaunelor. Aportul insuficient de fibre este cel mai
important factor care favorizeaz instalarea constipaiei habituale, mai ales
la persoanele vrstnice care nu consum ap suficient. Exist numeroase
studii care au artat c un aport crescut de fibre alimentare, n special de
fibre insolubile cum sunt cele din tr de gru, au efecte benefice att n
ce privete prevenirea constipaiei, ct i n ce privete ameliorarea
simptomelor constipaiei.
Fibrele i diverticuloza - diverticulii intestinali, nite sculei care se
formeaz pe peretele colonului, apar c urmare a presiunii crescute din
interiorul intestinului, care la rndul ei s-ar datora efortului de eliminare
crescut pentru evacuarea materiilor fecale dense. La baza acestui ir de
modificri anormale st regimul alimentar srac n fibre. Prin creterea
volumului coninutului intestinal, prin prevenirea constipaiei, fibrele
alimentare, mai ales cele din tre, ajut la ameliorarea durerilor i a
Lmile
vitamina C i bioflavonoizi
beneficiaz: sistemul imunitar, sistemul digestiv, inima i circulaia,
sistemul respirator
Grepfruitul
vitamina C, potasiu i betacaroten
beneficiaz: sistemul imunitar, inima i circulaia
Murele
vitamina C i E
beneficiaz: sistemul imunitar, sistemul digetsiv, inima i circulaia
Afinele
vitamina C, B1, betacaroten i potasiu, acid tanic
beneficiaz: sistemul digestiv, inima i circulaia, sistemul excretor
Zmeur
vitamina C i fibre solubile
beneficiaz: sistemul imunitar, sistemul digestiv, inima i circulaia,
sistemul nervos
Cpunile
vitamina C i fibre solubile
beneficiaz: sistemul imunitar, inima i circulaia, sistemul nervos,
oasele i muchii
Coaczele roii
vitamina C i potasiu
beneficiaz: sistemul imunitar
Strugurii
acid tanic, flavon, antocianide roii, linalol, geraniol i nerol
beneficiaz: sistemul imunitar, sistemul digestiv, pielea, prul i
ochii, sistemul nervos, oasele i muchii, sistemul excretor
Bananele
potasiu, vitamina B6 i acid folic
beneficiaz: sistemul digestiv, inima i circulaia, sistemul nervos,
sistemul reproductor
Pepenele rou
vitamina C i potasiu
beneficiaz: sistemul digestiv, oasele i muchii, sistemul excretor
sistemul nervos
Carnea i petele-rolul lor n alimentaia noastr.
Carnea de vit
- bogat n proteine i minerale (iod, magneziu, zinc, cobalt, seleniu,
nichel, crom, molibden, fluor, vanadiu, s.a.), vitamine din grupul B
(B12), calciu, vitamina C i acid folic n doze foarte mici - OMS i
coal de Sntate Public Harvard sugereaz consumul de carne de
vit doar de cteva ori/luna
- beneficiaz: sistemul nervos, sngele
Carnea de viel
- bogat n proteine, zinc, potasiu i vitamine din grupul B, fier
nielul are un coninut considerabil mrit n grsimi
- beneficiaz: sistemul nervos
Carnea de oaie
- bogat n proteine, fier i zinc uor de absorbit i vitamine din grupul
B
- beneficiaz: sistemul nervos, sngele
Carnea de porc
- bogat n vitamine din grupul B i fier, zinc, fosfor
- beneficiaz: sistemul nervos, inima i circulaia, sistemul
reproductor
Organele (rinichi de oaie, vit, porc, ficat de viel, pui, oaie i vit) au
mult colesterol!
- bogate n vitaminele A, B, C, fier i zinc ficatul de vit conine cea
mai mare concentraie de vitamina B12 (folosit n tratarea anemiei
cronice)
- beneficiaz: pielea, prul i ochii, inima i circulaia, sistemul
nervos, sistemul reproductor
Carnea de pui
- bogat n proteine, fier uor de asimilat i zinc, vitamina B6 (n
pieptul de pui)
- beneficiaz: sistemul imunitar, sistemul nervos, sistemul
reproductor
Carnea de rat
- bogat n proteine, fier, zinc i toate vitaminele din grupul B (pielea
este foarte gras)
- beneficiaz: sistemul imunitar, sistemul nervos, sistemul
reproductor
Carnea de curcan
- coninut n grsimi extrem de redus (prin comparaie), proteine, fier uor
de absorbit i zinc
- beneficiaz: sistemul imunitar, sistemul nervos, sistemul reproductor
Petele gras (hering, ton la conserv, macrou, somon, pstrv, anchois,
sardine, plevuc, scrumbii, tipri)
- bogat n acid eicosapentanoic (omega-3), concentraie ridicat n
vitamina D, calciu, fier
- beneficiaz: sistemul digestiv, pielea, prul i ochii, inima i
circulaia, oasele i muchii
Petele alb (cod, somn, calcan, tiuc, biban, crap s.a.) se recomand
consumul sptmnal
- bogat n proteine i vitamine din grupul B, coninut sczut n calorii
- beneficiaz: sistemul digestiv, inima i circulaia
Buturile.
Ceaiul
- ceaiul din diverse plante i fructe ctig teren n fa ceaiului negru
i chiar a celui verde, datorit proprietilor plantelor/fructelor din
care este preparat i efectelor benefice ale acestora asupra sntii
- beneficiaz: sistemul imunitar, sistemul digestiv, inima i circulaia
i, n funcie de plantele/fructele din care este fcut, beneficiaz i
celelalte organe
- coninutul n cofein este aproape jumtate din cel al cafelei, ceea ce
asigura un efect revitalizant
- ceaiul negru furnizeaz vitaminele E i K i cantiti infime din
vitaminele din grupul B
- conine fenoli, taninuri (aciune antibacterian), mangan i fluor,
bioflavonoizi (antioxidani, anticancerigeni)
Cafeaua
- bogat n cofein i niacina
- beneficiaz: sistemul digestiv, sistemul nervos, sistemul respirator
- legat de raportul risc/beneficiu nc exist controverse (depinde de
cel care bea ce afeciuni are deja, de tipul cafelei, de
cantitatea/porie, de numrul de cafele/zi, de modul n care este
preparat s.a.)
- consumul accentueaz pierderea de calciu, crete riscul de
osteoporoz, accentueaz manifestrile sindromului premenstrual
Berea
- conine alcool, energie : 70-125 calorii / jumtate de halb, potasiu, zahr
- efect diuretic, antianemic
Vinul
- substanele chimice adugate produsului din struguri (colorani,
aromatizani, conservani) sunt un subiect foarte discutat
- vinul rou, n cantiti foarte mici, poate fi factor de protecie
coronarian
- conine taninuri, fier uor de asimilat s.a.
Organismul i ritmurile vitale.
Via pe planet este influenat de anumite ritmuri : de succesiunea
anotimpurilor, de zile, de ore. n funcie de acestea, se modific i
cursul energiei n organism.
Curarea organismului, dezintoxicarea s ar trebui fcut n mod periodic,
pentru a asigura o bun stare de sntate. Aceste curri profilactice
trebuie efectuate conform diagramei activitii diferitelor organe, n funcie
de perioadele anului :
- ianuarie : vezica biliar
- februarie : vezica urinar
- martie: stomacul
- aprilie: intestinul gros
- mai: intestinul subire
- iunie : coloana vertebral
- iulie : rinichii
- august : splin
- septembrie : ficatul
- octombrie : creierul
- noiembrie : plmnii
- decembrie : inima
Perioada luminoas a zilei corespunde perioadei Yang, cea ntunecoas
perioadei Yin. Pentru c organismul s funcioneze bine, alternarea
proceselor Yin i Yang trebuie s fie reglat n strns corelaie cu cea a
ritmurilor naturii.
n perioada Yang ncep s funcioneze organele implicate n procesele de :
consumare, frmiare, nghiire, digestie i eliminare a alimentelor:
cavitatea bucal, esogag, stomac, intestine, vezica urinar.
n perioada Yin funcioneaz organele implicate n procesele de :
acumulare, depozitare i prelucrare rinichii, ficatul, inima, sistemul
circulator.
Ritmul organelor:
5 7, diminea: intestinul gros este indicat eliberarea intestinelor n
aceast perioada
7 9, diminea : stomac este perioada cea mai indicat pentru prima
mas
13-15 : intestin subire n aceast perioada, energia solar este utilizat la
maximum
15 17 : vezica urinar acum se produce eliminarea substanelor inutile
din organism
17 19 : rinichii acum se separ substanele utile de cele inutile, se
elimina cele inutile
19 - 21 : sistemul circulator se reface cel mai bine component chimic a
sngelui
1 3, noaptea : ficatul
Perioadele indicate depind de latitudinea geografic, de perioada anului i
de conformaia individual. n general :
6 10, diminea : perioada recomandat pentru alimentaie, este activat
digestia
10 14 : toate organele sunt active, organismul poate prelucra o cantitate
maxim de hran
14 - 18 : procesele de digestie i de curare a organismului sunt intense
18 22 : acumulare i refacere. n jurul orei 18 sunt recomandate i
exerciii fizice. Persoan care merge la odihn, la somnul de noapte la ora
22 prinde cele mai bune ore de somn.
22 2 : n acest interval poate s reapar poft de mncare i, dac ne
urmm instinctul, riscm s dereglm metabolismul.
2 - 6, diminea : apare necesitatea de a elibera vezica urinar i intestinul.
Schem optim pentru curarea organismului presupune c luna de
curare s fie pentru cei nscui n:
Ianuarie iulie
Februarie august
Martie septembrie
Aprilie octombrie
Mai noiembrie
Iunie decembrie
Iulie ianuarie
August februarie
Septembrie martie
Octombrie aprilie
Noiembrie mai
Decembrie iunie
Ct de important este micul dejun?
Foarte muli oameni au tendina de a sri peste micul dejun.
Este important s lum cu regularitate micul dejun, zilnic, pentru a ne
asigura o stare bun de sntate i pentru a a ne asigura o via lung n
sntate.Micul dejun este unul dintre factorii care influeneaz longevitatea.
Cei 7 factori de care ine longevitatea sunt:
- orele de somn: 7-8 ore/zi
- alimentaia: nimic ntre mese
- micul dejun: cu regularitate
- greutatea corporal: n limite normale, fr variaii mari
- activitatea fizic: cu regularitate
- fumatul: fr
- consumul de alcool: cu moderaie
De ce trebuie s lum micul dejun? - Avantaje
- crete hemoglobin (previne anemia)
- apar scderi n greutate
- valorile glicemiei se normalizeaz la cei cu hiperglicemie (diabetici)
- scade riscul de infarct miocardic
Ce trebuie s conin micul dejun?
Glucide pentru a furniza glucoz care s se elibereze treptat s provin
din cereale integrale, vegetale i fructe: pine integral cu nuci i mere sau
fulgi de ovz cu lapte de soia, nuci i fructe proaspete sau uscate, legume
fierte n aburi, cu orez nedecorticat sau pine integral, cartofi copi cu
msline, salat de roii s.a.
Cum s trieti mai mult i s rmi sntos?
1. For de construcie este ntreinut de:
- Alimentaie echilibrat i natural
- O bun circulaie a lichidelor (cel puin 2 litri/zi)
- Oxigenarea celulelor prin exerciii fizice i aer curat
- Somn profund i odihnitor
- Echilibru psihic, spirit viu, generos, fr prejudeci, fr resentimente
2. For de distructie este ntreinut de:
- alimentaie dezechilibrat, prjeli, conserve, alcool, fumat
- lipsa lichidelor care mpiedic eliminarea toxinelor
- insuficient oxigenare a celulelor prin lipsa de micare i aer poluat
- efort intelectual exagerat, somn superficial, insomnii
Bibiografie:
1. http://www.ms.ro/documente/Ghid1_8318_6022.pdf
2. http://multicrudi.ro/cum-sa-te-umpli-de-energie-chiar-si-atunci-cand-manancisanatos/
3. http://www.sfatulmedicului.ro/Alimentatia-sanatoasa/evita-5-erori-dealimentatie_3811
4. http://www.bioterapi.ro/alimentatie/index_alimentatie.html