Salata marocana de cartofi si sfecla rosie

Cred ca este cea mai delicioasa salata pe care am mancat-o! Este excelenta, se prepara rapid si nu
aveam nevoie de prea multe ingrediente. Cum noi suntem fani sfecla rosie, am cautat si am gasit
aceasta reteta in celebra mea carte Super Salate de la Readers Digest.
Ingrediente

2 sfecle rosii potrivite

3 cartofi mari, nesfaramiciosi
2 cepe verzi
cateva rosii cherry mai maricele
4 catei de usturoi
jumatate de legatura de patrunjel
cateva masline negre pentru decor

Pentru dressing:

5 linguri otet din vin

6 linguri ulei de masline
sare, piper, boia (eu am avut dulce)

Portii: 4

Timp de preparare: sub 60 minute

Mod de preparare
Sfecla rosie o spalam bine, o taiem pe jumatate si o fierbem in apa rece. Cartofii ii spalam bine si ii
fierbem in coaja, separat. Se lasa apoi la racit, se curata de coaja sfecla si cartofii si se taie feliute
(eu am folosit cutitul ondulat pentru cascaval). Se pun in boluri separate.
Ceapa verde se curatata, se spala si se taie rondele. Rosiile se spala, se curata de coaja si se taie
cubulete. Patrunjelul se spala, se zvanta si se toaca marunt, iar usturoiul se curata de coaja si se taie
rondele fine. Toate acestea se pun peste sfecla si se amesteca incet, sa nu se rupa sfecla.
Sa preparam vinegreta. Se face foarte simplu: otetul si uleiul se amesteca intr-un bol, se pune sare,
piper si boia dulce dupa gust. Trei linguri de vinegreta punem peste cartofi si restul peste sfecla.
Zdruncinam putin bolurile sa se amestece ingredientele cu vinegreta si le lasam la rece jumatate de
ora.
Asezam apoi sfecla rosie in mijlocul unui platou, cartofii pe margine si ornam cu masline negre si
putin patrunjel tocat fin.

Se poate servi cu paine sau fara, este foarte consistenta, noi am mancat cu niste pui la teflon.
Absolut divina!
PS: Peste sfecla rosie am adaugat si niste hrean ras
Reteta in imagini