MINISTERUL AGRICULTURII I DEZVOLTRII RURALE

ORDIN
Nr.___________/___________
pentru aprobarea Procedurii de retragere sub control a subproduselor vitivinicole
Vznd Referatul de aprobare nr. ../..2014, ntocmit de Direcia General
Politici Agricole i Strategii,
avnd n vedere prevederile Regulamentului (UE) nr. 1308/2013 al Parlamentului
European i al Consiliului din 17 decembrie 2013 de instituire a unei organizri comune a
pieelor produselor agricole i de abrogare a Regulamentelor (CEE) nr. 922/72, (CEE) nr.
234/79, (CE) nr. 1037/2001 i (CE) nr. 1234/2007 ale Consiliului,cu completrile ulterioare,
ale art. 21 i 22 din Seciunea 7 Eliminarea subproduselor, a Regulamentului (CE) nr. 555/2008
al Comisiei din 27 iunie 2008 de stabilire a normelor de aplicare a Regulamentului (CE) nr.
479/2008 al Consiliului privind organizarea comun a pieei vitivinicole n ceea ce privete
programele de sprijin, comerul cu rile tere, potenialul de producie i privind controalele
n sectorul vitivinicol, cu modificrile i completrile ulterioare,
n temeiul art.7 alin. (5) din Hotrrea Guvernului nr. 725/2010 privind reorganizarea i
funcionarea Ministerului Agriculturii i Dezvoltrii Rurale, precum i a unor structuri aflate n
subordinea acestuia, cu modificrile i completrile ulterioare,
viceprim ministrul, ministrul agriculturii i dezvoltrii rurale, emite urmtorul
ORDIN:
Art. 1
Se aprob Procedura de retragere sub control a subproduselor vitivinicole, prevzut n Anexa
care face parte integrant din prezentul ordin.
Art. 2
(1) ncepnd cu campania viticol 2014/2015, persoanele fizice i/sau juridice care dein
subproduse vitivinicole, n propriile uniti de producie, au obligaia de a aplica retragerea sub
control a acestora.
(2) Obligaia prevzut la alin. (1) nu se aplic productorilor de vin care obin mai puin de 25
hl. vin sau must n campania viticol respectiv i celor care produc vinul exclusiv pentru
autoconsum.
Art. 3
Prezentul ordin se public n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I.
Viceprim ministru,
Ministrul agriculturii i dezvoltrii rurale,
Daniel CONSTANTIN
1

ANEX
PROCEDURA de retragere sub control a subproduselor vitivinicole
Art. 1
n sensul prezentei proceduri, urmtorii termeni se definesc astfel:
a) retragere sub control a subproduselor vitivinicole - msura prin care productorii sunt
obligai s gestioneze distinct subprodusele (drojdia i tescovina) rezultate la vinificare, pentru
a fi denaturate sau utilizate n alte scopuri dect obinerea vinului, conform prevederilor
prezentei proceduri;
b) productor - orice persoan fizic ori juridic sau orice grup de astfel de persoane care
produce vin din struguri proaspei, din must de struguri, din must de struguri parial fermentat
sau din vin nou aflat nc n fermentare, din producia proprie ori din achiziii.
c) drojdie de vin - reziduul care se depune dup fermentaia alcoolic i n timpul stocrii
vinului n recipiente sau care rezult n urma aplicrii tratamentelor autorizate, precum i la
filtrarea ori centrifugarea vinului. Se consider drojdie de vin i reziduul depus n recipiente cu
must de struguri dup aplicarea tratamentelor autorizate sau n timpul stocrii, precum i
reziduul obinut la filtrarea ori centrifugarea mustului;
d) tescovin - reziduul fermentat sau nefermentat obinut la presarea strugurilor proaspei;
e) denaturarea drojdiei de vin - adugarea unei substane strine n drojdia de vin, astfel nct
produsul rezultat s nu mai poat fi utilizat n vinificare;
Art. 2
(1) Productorii care efectueaz retragerea sub control a subproduselor vitivinicole au
obligaia s ntocmeasc i s depun la direciile pentru agricultur judeene i a municipiului
Bucureti, denumite n continuare D.A.J., declaraiile de recolt i/sau producie.
(2) Productorii care vnd mustul, mustul concentrat i/sau mustul concentrat rectificat nu au
obligaia retragerii sub control a drojdiei de vin.
(3) Productorii care achiziioneaz mustul, mustul concentrat i/sau mustul concentrat
rectificat au obligaia retragerii sub control a drojdiei de vin.
(4) Productorii care produc vinuri spumante sunt exceptai de la obligaia prevzut la art. 5,
pentru cantitile corespunztoare vinurilor spumante produse.
Art. 3
(1) Sunt interzise tescuirea drojdiei de vin i refermentarea tescovinei n scopul obinerii de vin
destinat comercializrii.
(2) Filtrarea i centrifugarea drojdiei de vin nu se consider tescuire atunci cnd produsele
obinute ndeplinesc parametrii minimi impui de legislaia n vigoare.
(3) Tescovina proaspt rezultat n urma procesului de vinificare, care va fi supus msurii
de retragere sub control, trebuie s ndeplineasc urmtoarele caracteristici minime privind
tria alcoolic potenial:
a) 2,1 litri alcool pur la 100 kg de tescovin, n cazul vinurilor cu denumire de origine
controlat, denumit ncontinuare D.O.C.;
b) 3 litri alcool pur la 100 kg de tescovin, pentru celelalte categorii de vinuri.
(c) Este interzis suprapresarea tescovinei proaspete.
(4) Drojdia de vin rezultat n urma procesului de vinificaie, care va fi supus msurii de
retragere sub control, trebuie s ndeplineasc urmtoarele caracteristici minime privind tria
alcoolic:
2

a) 3,5 litri alcool pur la 100 kg de drojdie de vin, n cazul vinurilor cu D.O.C.;
b) 5 litri alcool pur la 100 kg de drojdie de vin, pentru celelalte categorii de vinuri.
(c) Este interzis suprapresarea/tescuirea drojdiei de vin.
(d) Filtrarea i centrifugarea drojdiei de vin nu se consider tescuire atunci cnd calitatea
produselor obinute este bun, corect i comercial.
(5) n cazul n care caracteristicile minime determinate ale subproduselor vitivinicole sunt mai
mici dect cele prevzute la alin. (1) i/sau (2), productorii au obligaia de a completa cu vin
aceste subproduse pn la limita minim prevzut de prezenta procedur.
(6) Obligaia de retragere sub control a subproduselor vitivinicole (% volum/hl) se determin n
funcie de tria alcoolic natural n volume aferent zonelor viticole, astfel:
a) tria alcoolic minim pe zonele viticole din Romnia:
(i)zona viticol B: 8,5% vol.;
(ii)zona viticol C I: 9% vol.;
(iii)zona viticol C II: 9,5% vol.;
b) cantitatea de alcool coninut de subprodusele vitivinicole va fi de cel puin:
(i) 10 % din volumul de alcool coninut n vinul cu sau fr indicaie geografic, denumit
n continuare I.G.;
(ii) 7 % din volumul de alcool coninut n vinul cu D.O.C.
(7) Cantitatea minim de subproduse vitivinicole ce trebuie supuse retragerii sub control se
determin astfel:
a) cantitatea de vin obinut (hl) x tria alcoolic [n funcie de zona viticol prevzut la alin.
(6) lit. a)] = Z (% vol./hl);
b) Z (% vol./hl) x procentul [prevzut la alin. (6) lit. b)] = Y, cantitatea minim de subproduse
vitivinicole ce trebuie retras sub control (% vol./hl).
Art. 4
(1) Retragerea sub control a tescovinei se face prin:
a) folosirea acesteia la furajarea animalelor;
b) obinerea compostului pentru fertilizarea terenurilor agricole;
c) procesare industrial n vederea obinerii uleiului sau altor produse;
d) exportul n ri tere;
e) livrarea ctre un incinerator autorizat;
f) livrarea la o groap ecologic autorizat;
g) livrarea ctre o distilrie autorizat;
h) orice alte proceduri prin care tescovina devine improprie utilizrii n vinificaie.
(2) Productorii de vinuri au obligaia de a notifica, n scris, inspectorii teritoriali ai Inspeciei
de Stat pentru Controlul Tehnic Vitivinicol, denumit n continuare I.S.C.T.V.cu cel puin 48
de ore nainte, nceperea campaniei de vinificare.
(3) Productorii vor determina, zilnic, tria alcoolic a tescovinei proaspete, certificat printrun buletin de analiz, i o vor nregistra n Fia de eviden a tescovinei retras sub control,
prevzut n Anexa nr. 1.
(4) ntreaga cantitate de tescovin rezultat din procesul de vinificare, este evideniat n
registrul de intrri/ieiri pentru produse vitivinicole n vrac.
(5) Dovada ndeplinirii obligaiei privind retragerea sub control a tescovinei se face prin
documente justificative.

Art. 5
(1) Retragerea sub control a drojdiei de vin se face prin:
a) denaturare, introducndu-se n masa acesteia, cel puin 2 g de clorur de sodiu (NaCl) sau
clorur de potasiu (KCl) pentru fiecare Kg de drojdie;
b) livrarea ctre o distilrie autorizat;
c) extragerea de acid tartric i alte produse;
d) exportul n ri tere;
e) livrarea ctre un incinerator autorizat;
f) livrarea la o groap ecologic autorizat sau la o staie de epurare a apelor uzate;
g) orice alte metode prin care drojdia de vin devine improprie utilizrii n vinificare.
(2) Productorii au obligaia de a notifica n scris, cu cel puin 48 de ore nainte, inspectorii
teritoriali ai I.S.C.T.V. cu privire la efectuarea operaiunii de retragere sub control.
(3) Productorii vor determina tria alcoolic a drojdiei de vin, certificat printr-un buletin de
analiz, i o vor nregistra n Fia de eviden a drojdiei de vin retras sub control, prevzut n
Anexa nr. 2.
(4) ntreaga cantitate de drojdie de vin rezultat din procesul de vinificaie, va fi evideniat n
registrul de intrri/ieiri pentru produse vitivinicole n vrac.
(5) Dovada ndeplinirii obligaiei prevzute la alin. (1) se va face prin documente justificative.
Art. 6
(1) I.S.C.T.V. este instituia abilitat s efectueze prin verificri scriptice i faptice modul de
realizare a msurii de retragere sub control a subproduselor vitivinicole pentru cel puin 8 %
din totalul cantitilor de subproduse vitivinicole obinute la nivel judeean.
(2) In situaia retragerii sub control a drojdiei de vin prin metoda prevzut la art. 5 alin (1) lit
a), inspectorii teritoriali ai I.S.C.T.V. au obligaia de a supraveghea procesul denaturrii.
(3) Pentru verificarea obligaiei minime de subproduse vitivinicole (tescovina i drojdia) ce
trebuie retrase sub control, inspectorul teritorial al I.S.C.T.V. va ridica un numr de 3
eantioane reprezentative pentru fiecare subprodus vitivinicol, n vederea determinrii triei
alcoolice. Dou dintre eantioanele ridicate vor fi predate pentru efectuarea analizelor fizicochimice la laboratoarele autorizate, iar al treilea eantion, mpreun cu o copie a procesuluiverbal de prelevare, va rmne la productor.
(4) Recipientele n care se vor introduce eantioanele prelevate vor fi etichetate i sigilate, cu
respectarea condiiilor de pstrare, fr a provoca alterarea parametrilor fizico-chimici ai
produsului de analizat. Procurarea recipientelor se va face de ctre D.A.J. i a municipiului
Bucureti.
Art. 7
(1) Productorii din sectorul vitivinicol care au obligaia retragerii sub control a subproduselor
vitivinicole i nu respect prevederile prezentei proceduri, nu pot beneficia de sprijin financiar
aferent msurilor din cadrul Programului Naional de Sprijin al Romniei n sectorul
vitivinicol 2014 2018 pentru urmtoarea campanie viticol.
(2) n cazurile prevzute la alin (1), I.S.C.T.V. va dispune retragerea sub control a unei
cantiti de vin corespunztoare asigurrii nivelului minim de alcool aferent subproduselor
vitivinicole care trebuiau retrase sub control.
Art. 8
Anexele 1i 2 fac parte integrant din prezenta procedur.

ANEXA Nr. 1: FIA DE EVIDEN zilnic a tescovinei retras sub control

Nr. crt.

Data

Raportul Cantitatea Culoarea

de
de
strugurilor
vinificare
struguri (albi/negri)
nr.
vinificat
........./....... [kg (sau
t)]

Destinaia de producie
Vin cu
D.O.C.

Vin
cu I.G.

Vin
fr D.O.C. si
fr I.G., cu
denumire de soi

Metoda
de
retragere
sub
control
aplicat

Observaii

Vin
fr
D.O.C. si
fr I.G.

Cantitatea
Potenialul
de
alcoolic al
tescovin
tescovinei
retras
(% vol.)
(kg)

Cantitatea
Taria
de drojdie alcoolica a
retras
drojdiei
(kg)
(% vol.)

Metoda
de
retragere
sub
control
aplicat

Observaii

Vin
fr
D.O.C. si
fr I.G.

ANEXA Nr. 2: FIA DE EVIDEN a drojdiei de vin retras sub control

Nr. crt.

Data

Raportul Cantitatea
de
de drojdie
vinificare rezultat
nr.
(kg)
........./.......

Culoarea
vinului
(alb/rou)

Categoria de calitate a vinului

Vin cu
D.O.C.

Vin
cu I.G.

Vin
fr D.O.C. si
fr I.G., cu
denumire de soi