ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXY Z

CAUTA

ALCOOL ETILIC (ETANOL)

CHIMIE

Etanolul este un alcool monohidroxilic, cu doi atomi de carbon, saturat, cu formula:

CH3-CH2-OH

PROPRIETIILE ALCOOLULUI ETILIC

Alcoolul etilic este un lichid incolor, cu gust arztor, cu miros specific, inflamabil, perfect solubil n a

i n numeroi ali solveni, avnd punctul de fierbere la 78,4 oC.

n cursul amestecrii alcoolului cu apa, etanolul sufer o micorare uoar a volumului, o contractar
fenomen nsoit de degajare de cldur. Dac se amestec 100 ml de etanol cu 100ml de ap, rezult
190ml de amestec n loc de 200 ml.
Etanolul reaciionez cu metalele alcaline formnd alcoolai (alcoolai de sodiu, alcoolai de potasiu,
etc)
Etanolul rezult din fermentaia alcoolic, proces larg rspndit n natur, fenomen care a putut fi
controlat i dirijat de ctre om nc din zorii istoriei sale.

CONCENTRAIA ALCOOLIC

Concentraia alcoolic a soluiilor se exprim n mililitrii alcool la 100 ml. soluie, sub form procentu
(% din volum) sau n grade (o). De exemplu, "tria" unei beri de 4,7% (4,7 o), se traduce prin faptrul c
acest bere conine 4,7ml. etanol la 100ml. lichid.
Alcoolul din snge (alcoolemia) se exprim (la mie) ceea ce reprezint volumul de alcoool etilic, n
mililitrii, la un litru de snge.
Alcoolul etilic ca dezinfectant extern, are cea mai mare putere antiseptic la 70o, form n care se
gsete spirtul sanitar, o form de etanol denaturat, toxic n administrare intern, colorat de ctre
fabricant pentru avertizare.
La peste 70 % din volum, alcoolul precipit proteinele.

FERMENTAIA ALCOOLIC

Fermentaia alcoolic este un proces anaerob (care se realizeaz n lipsa oxigenului gazos) prin care
anumit cantitate de glucide se transform n etanol. Lund ca etalon glucoza, reacia general este
urmtoarea:

C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 + 22 kcal

glucoz
100%

etanol
51%

dioxid de carbon
49%

Trecerea glucidelor n alcool i dioxid de carbon se desfoar n realitate n urma unor reacii
succesive complexe, din care rezult i diveri produi secundari (aldehide, diferii ali alcooli, acizi
aromai, etc.), n funcie de substratul supus procesului de fermentaie.
Principalele glucide care n cursul fermentaiei se transform n alcool sunt: glucoza, fructoza, zahar
i maltoza. Glucidele care posed nsuirea de a se transforma n alcool etilic sub aciunea fermenilo
produi de microorganisme se numesc glucide fermentescibile. Galactoza i lactoza posed slabe
capaciti fermentescibile.
Fermentaia alcoolic este un proces biochimic svrit de unele microorganisme anaerobe
(drojdiiSaccharomyces, bacterii - Bacillus macerans, etc.), care se desfor i la nivelul intestinului
gros, sub aciunea unor microorganisme, fr ca procesul endogen s conduc ,de cele mai multe or
creterea alcolemiei.

METABOLIZAREA ALCOOLULUI ETILIC

O parte din alcoolul etilic consumat (5-11%) se elimin din organism ca atare, prin respiraie i urina
n timp ce cea mai mare parte din etanolul ingerat se metabolizeaz.

Coenzimele, enzimele i alte elemente care particip la metabolizrea alcoolului sunt:

ADH = alcoolhidrogenaza
ALDH = aldehiddehidrogenaza
CoA-SH = coenzima A-tiol
+

NAD = nicotinamidadenindinucleotid
ATP = adenozintrifosfat
AMP = adenozinmonofosfat
P = fosfat anorganic
Cea mai important enzim impicat n metabolismul alcoolului etilic este alcoolhidrogenaza (ALD).
ALD se secret la femei numai la nivelul ficatului, iar la brbai att la nivel hepatic ct i intestinal
nainte de absorie. Din acest motiv tolerana organismului la etanol este mai mare la brbai dect la
femei. Secreia de ALD este sczut la abstineni i la persoanele care consum doar ocazional alcoo
chiar lipsete n comunitiile care nu au consumat alcool mai multe generaii (musulmani). Dac nive
ALD este sczut, concentraia etanolului n snge crete rapid i semnificativ dup consumul unei
cantiti mici de alcool.
Sub aciunea enzimelor, alcoolul etilic trece n aldehid acetic, apoi n acid acetic i mai departe n
acetil activ.
Creterea nivelului aldehidei acetice (acetilaldehidei) precum i a raprotului NAD +/NADH conduce la
fenomene mai mult sau mai puin toxice, mai ales prin perturbarea reaciilor din cadrul ciclului lui Kre
Rezult deci, c att alcoolul etilic n sine, ct i produii si rezultai n urma metabolismului, peste
limitele tolerate de ctre organism, exercit o aciune toxic. Aldehida acetic se formeaz n urma
dehidrogenrii catalitice a etanolului.
Acidul acetic, urmtorul compus intermediar n metabolismul etanolului, este mult mai bine tolerat d
ctre organism, formndu-se n mod obinuit i pe parcursul metbolismului lipidelor. n cazul ingurgit
de alcool metilic, n loc de acid acetic, ca metabolit apare acidul formic, substan deosebit de toxic
pentru om.

Acetilul activ poate participa n mod direct la sinteza lipidelor sau poate intra n ciclul lui Krebs
oxidndu-se pn la CO2 i H2O.
La om, n medie, viteza de metabolizare a alcoolului este de cca. 8g etanol pe or.
Oxidarea etanolului n organismul uman, furnizeaz o energie echivalent cu aproximativ 7Kcal. pen
fiecare gram de alcool "ars'. Pe baza acestui fapt s-a pus problema dac alcoolul poate fi considerat u
aliment. Metabolizarea alcoolului presupune un consum important de substane, unele eseniale, care
intr n structura etanolului, producnd o carenare a organismului. De aceea se spune c:
"Alcoolul este ntr-adevr un crbune, dar un crbune prost, care pentru a arde are nevoie s ard to
casa mpreun cu el ".
M
Voiculescu

ALCOOLUL ETILIC N ORGANISMUL OMULUI

Alcoolul etilic se absoarbe la nivelul stomacului n proporie de 15-20% i prin pereii intestinului
subire- 75-80%. Absoria etanolului este mai mic n prezena lipidelor i a proteinelor. Rapiditatea
absoriei crete odat cu "tria" alcoolic a buturii i cu rapiditatea ingerrii ei. Deasemeni, prezena
dioxidului de carbon (bere, ampanie) i a glucidelor cu absorie rapid (lichioruri), face ca viteza de
ptrundere a alcoolului etilic n snge s fie mai crescut.
Metabolizarea alcoolului are loc la nivelul ficatului, iar o parte din alcool (5-10%) circul cu structura
neschimbat prin sistemul circulator.
Prin excreie i metabolizare, organismul omului, are capacitatea de a elimina sau neutralizeaz cca
8g. de alcool etilic pe or.
n cantiti mari, alcoolul este un deprimant al sistemului nervos central. Etanolul nu este un excitan
nervos propriu-zis nici mcar n doze mici. Alcoolul nu intensific procesle de excitaie, ci frneaz
procesele de inhibiie, afectnd, la nivelul scoarei cerebrale, echilibrul dintre cele dou laturi ale
exprimrii energiei psihice.
Alcoolul afecteaz att cortexul cerebral ct i bulbul rahidian, reducnd controlul i coordonarea
centrilor de la acest nivel, fapt ce conduce la relaxarea centrilor inferiori.
n doze mici, etanolul, prin slbirea inhibiiei, deja afecteaz sfera neuropsihic, omul ncepnd s
dezvluie gndurile, uneori cele mai ascunse i chiar adevrata personalitate n ansambul ei. Expresia
latin "In vino e veritas" este pe deplin justificat. La o alcoolemie nc realtiv sczut omul devine ma
puin reinut. Se aude adesea despre unele persoane c ar fi "extraordinare" pn beau, "impregnarea
cu alcool fcndu-i violeni sau bdrani. Adevrul este c asemenea oameni sunt n sine violeni sau
bdrani, dar prin autocontrol reuesc s se stpnesc, pn cnd alcoolul, dar i situaiile limit, i
demasca.
De la zona superioar a psihicului etanolul trece repede la funciile psihomotorii. Att coordonarea
micrilor ct i rspunsul la stimuli cunosc o alterare. Mai mult, invers proporional cu abilitile, cur
crete i apar tendinele spre acte temerare, de multe ori hazardante. Aa se explic multitudinea de
accidente de circulaie sau de munc cauzate de consumul de alcool.
n doze mari, alcoolul are o aciune deprimant, narcotic, toxic i paralizant asupra sistemului
nervos central, iar peste un anumit prag provoc com sau chiar mortea.
Alcoolul prezint o aciune excitosecretorie asupra mucosei gastrice. Este adevrat c n doze mici,
consumat naintea meselor, etanolul stimuleaz apetitul, ns consumat pe stomacul gol poate provoc

tulburri ale funciilor stomacului. Etanolul este un iritant gastric care trebuie evitat de ctre persoane
care sufer deiferite afeciuni ale stomacului. n multe cazuri alcoolul, n doze mici, acionez favorabi
asupra tubului digestiv crescnd secreiile stomacului i motilitatea intestinal. Acesta este motivul
utilizrii unor extracte hidroalcoolice, mai ales vinuri medicinale n unele afeciuni gastro-intestinale
(gastrite hipoacide, anorexie, constipaie, etc.).
Un alt motiv pentru care fitoterapia i homeopatia folosesc poiuni alcoolice, este faptul c acestea s
absorb repede, i ajung n snge i n ficat cu puine modificri. Dei pare deplasat, folosirea unor
formule hidroalcoolice n bolile ficatului, este ntemeiat, cu condiia ca tratamentul s fie corect,
responsabil i profesional aplicat. Alcoolul, n cantiti terapeutice, deci foarte mici, mpreun cu
principiile din extract intesc cu prioritate zona hepatic, unde aciunea curativ se poate desfura
nentrziat.
Etanolul produce o vasodilataie periferic i de aici senzaia de cldur. Pe ger, nclzirea produs d
alcool este trectoare, deoarece pierderile de cldur prin tegument cresc. Pe baza observaiilor
efectuate s-a observat c pe vreme foarte rece, persoanele care au consumat alcool au suferit deger
mai grave dect cele care s-au abinut. ntreinerea unei clduri periferice satisfctoare cu ajutorul
alcoolului, cere cantiti mari i repetate de etanol, ceea ce conduce la tulburri i accidente grave i l
dependen.
Alcoolul etilic stimuleaz circulaia, crete pulsul, produce vasodilataie, stimuleaz activitatea
contractil a miocardului.
Etanolul ca afrodisiac se comport mai modest dect renumele su. Dup cum se spune, el crete
dorina dar scade putina.
Alcoolul etilic este diuretic i provoc deshidratarea organismului, primul semn al fenomenului fiind
uscarea gurii.
Etanolul scade glicemia i provoac dureri de cap, fenomene care se manifest, alturi de sete, mai
n mahmureala de a doua zi.
Credina c alcoolul prezint proprieti dezinfectante interne sau c stimuleaz imunitatea este cu to
fals. Alcoolul este un antiseptic la o concentraie ce depete 40 % din volum, cu un maxim la 70%.
n snge, o alcoolemie de 0,25 %, provoc coma la o concentraie de 160 de ori mai mic dect cea
antiseptic. Mai mult, alcoolul deprim sistemul imunitar.
Teoretic, orice abuz de alcool, poate provoca orice boal dobndit neinfecioas a ficatului i a
pancreasului.

TOLERANA I REZISTENA ORGANISMULUI LA ETANOL

Tolerana i rezistena organismului la etanol este individual, particular. Exist persoane la care
alcoolul chiar i n cantiti foarte mici i exercit toxicitate, precum i oameni care "rezist" timp
ndelungat la cantiti mari de alcool. Nu se poate stabili, n ciuda tuturor ncercrilor de acest gen, ce
cantitate de alcool este benefic sau neutr pentru organism. Pe de alt parte, rezistena n faa
alcoolului nu are neaprat o legtur direct cu aciunea toxic pe care acesta o poate exercita.
Etanolul " lucrnd pe tcute", poate face ravagii n organism, iar cnd simptomele ncep s apar, une
nu se mai poate face nimic. Muli cercettori consider c marea rezisten la alcool al unor persoane
se constituie ntr-un dezavantaj, tocmai din acest motiv.
Pentru oricine este important s in cont de reacia organismului la alcool, dei, dup cum am arta
exist oameni care la cantiti moderate sau mari de etanol nu se resimt n niciun fel. Chiar i la canti

nensemnate de etanol organismul poate reaciona. Dac apar fenomene ca greaa, somnolena,cefale
ameeala, trebuiete imediat suprimat consumul.
Alcoolul, consumat cumptat, dac este natural, poate aduce cteva servicii organismului, ns
abstinenii trebuie s tie c nu pierd nimic.
Nu se va consuma nici o pictur de alcool n urmtoarele situaii:
-munc, condus, activiti care cer concentrare
-boli cu contraindicai
-sarcin, alptare
-carene exogene de orice fel
-copilrie, adolescen
-orcnd organismul reacioneaz
Consumul de alcool, pentru a nu devenii nociv, este bine s respecte anumite reguli generale:
-s nu fie frecvent sau sistematic
-s nu se bea zilnic, nici mcar sub forma unor zile consecutive cu pauze lungi de abstinen
-s nu existe mai mult de o "edin" pe zi
-s nu se consume alcoool pe stomacul gol
-s nu se exagereze (n general, se recomand s nu se treac de pragul de 40 ml de etanol)
-s se recurg la buturi de calitate, naturale, mai slabe, vinul fiind cel mai sntos

ALCOOLEMIA

Alcoolemia exprim cantitatea de etanol din snge.

Alcoolul din snge (alcoolemia) se exprim (la mie) ceea ce reprezint volumul de alcoool etilic, n
mililitrii, la un litru de snge.
Cu ct absoria de alcool este mai mare, cu att alcoolemia va fi mai ridicat.
La aceai cantitate de etanol consumat, alcolemia va fi mai mare la persoanele cu o mas corporal
mai mic, la femei, precum i la cei care au ingerat alcool pe stomacul gol.
Alcoolemia se msoar cu precizie n laboratoarele specializate i se estimeaz cu aproximaie prin
teste indirecte (vapori din expiraie, etanol n urin).
Apelnd la diverse formule, lund n calcul cantitatea de alcool consumat, se poate evalua alcoolem
i timpul de metabolizare a etanolului, timp care teoretic scade concentraia alcoolului etilic din snge
0. Precizm c rezultatele unor asemenea evaluri au un carcter pur informativ, precizia acestora fiind
relativ, deoarece fiecare persoan reacionez individual la consumul de alcool etilic. De exemplu,
uzitnd de formulele de mai jos, vom lua n calcul dou cazuri ipotetice.

-Un brbat de 70 kg dup ce a consumat 2 sticle de bere a 0,5 litrii (500ml) fiecare (n total 1.000ml.),
bere cu alcool de 5% din volum, va avea alcoolemia iniial de 0,89 , iar timpul de metabolizare a
etanolului va fi de 5, 58 de ore.
-O femeie de 50 kg care a consumat aceai cantitate i acelai tip de bere, va avea alcoolemia iniial
1,43 , timpul de metabolizare a etanolului fiind de 8,9 ore.
Alcoolemia regreseaz cu cca. 0,15 pe or.
Omul resimte creterea alcoolemiei pe paln psihic, psihomotor i visceral.

Alcoolemia
()
0,15-0,5
0,5-1
1-1,5
1,5-2,5
2,5-4
peste 4

Efecte
Atenia scade, limba se "dezleag", funcia motorie este uor atins.
Apare exuberana, autocontrolul este limitat, unele persoane se manifest violent,
timpul de decizie se lungete, ndemnarea i precizia micrilor sunt sczute.
Timpul de reacie se lungete, predomin gesturile automate.
Beie manifest.
Com alcoolic.
Moarte.