Ce trebuie s tii dac te hotrti s devii vegan

http://lipsadevitamine.ro/def_submit.php
Adoptarea unui stil alimentar vegetarian nu nseamn doar s dai carnea la o parte din farfurie i
s mnnci ce rmne. Ca orice stil de via, veganismul poate fi echilibrat i complet atunci
cnd vine vorba de nutrieni sau dezechilibrat. nainte s peti n minunata lume a
veganismului, trebuie s te documentezi i s te asiguri c poria zilnic de nutrieni, necesar
corpului pentru o bun funcionare, este prezent n ceea ce a rmas pe farfurie.
O diet vegan, bine echilibrat este format n mare parte din alimente precum fructe, legume,
cereale integrale, nuci i semine, alge etc.
Exist numeroase beneficii ale acestui stil de via i indiferent de motivul care te-a determinat
s alegi veganismul, trebuie s tii c pentru o sntate de invidiat nu este de ajuns s nlturi
doar carnea, fructele de mare i alte produse de origine animal din meniul tu de zi cu zi.
Produsele de origine animal ne ofer ntr-adevr elemente nutritive care susin creterea i
funciile corpului, un sistem imunitar sntos, i de aceea este important ca aceti nutrieni s fie
achiziionai din alte alimente vegetariene.
Proteinele
De fiecare dat cnd un vegan se ntlnete cu un non-vegan este aproape imposibil ca problema
proteinelor s nu fie adus n discuie. Foarte muli oameni asociaz carnea cu proteinele, dar
puini tiu c aceste proteine se gsesc ntr-o multitudine de alimente pe baz de plante. Din
pcate tot mai muli vegani sezonieri scot doar alimentele ce provin de la animale din stilul lor
alimentar fr un plan de a nlocui aceste proteine animale cu unele vegetale. Dac continui s
mnnci aceleai mncruri, pizza, sandwich-uri, paste, cartofi prjii fr s-i condimentezi
alimentaia cu legume, fructe i semine bogate n proteine, pe lng c exist riscul s te ngrai,
de asemenea vei avea tot timpul senzaia de foame ce te va mpinge spre mese dezechilibrate din
punct de vedere nutriional (mncruri bogate n carbohidrai i grsimi, srace n proteine).
Deci, de cte proteine ai nevoie?
Exist un calcul uor pe care s-l faci atunci cnd vrei s afli cte proteine sunt necesare corpului
tu, zi de zi. De exemplu, dac ai 67 de kilograme, nseamn c ai nevoie zilnic de 67 gr de
proteine. Nu e greu, aa-i?
Acuma haidei s vedem de unde ne lum proteinele.

nuci i alune

semine

psti

soia

cereale

alge

arahide 9 gr can
nuci 4 gr can
fistic 6 gr can

Acestea sunt doar cteva sugestii de alimente cu coninut ridicat de proteine. Bineneles c mai
sunt i altele.
Vitamina B-12
Vitamina B-12 este responsabil pentru reglarea celulelor roii din snge i pentru ntreinerea
sistemului nervos. Dac ai caren n organism de aceast vitamin, te poi pricopsi cu o anemie
macrocitar de toat frumuseea. Aceast condiie const ntr-o anomalie n dezvoltarea celulelor
roii care are ca principale simptome dificulti n respirare, palpitaii, senzaie de amoreal i
furnicturi la nivelul minilor i picioarelor, pierderea memoriei, ameeli, modificri n
dispoziie, pierderea vederii i leziuni ale nervilor ireversibile.
Mult lume spune c B12 se poate gsi doar n produsele de origine animal. Aceasta este
neadevrat. Nici un ingredient natural de provenien animal sau vegetal nu conine B12.
Vitamina B12 este o bacteria produs de microorganisme. Vitamina B12 este singura vitamin
care conine urme de elemente: cobalt ce d vitaminei numele chimic, cobalamin care este
centrul molecular al structurii sale.
Sinteza vitaminei B12 are loc n intestinul mic fiind i locul unde B12 se absoarbe. Din moment
ce bacteriile din intestin au cobalt i ali nutrieni, se produce B12. Dup prerea lui Dr Michael
Klaper, vitamina B12 este prezent n gur i intestine. B12 trebuie s fie combinat cu o enzim
mucoprotein numit Intrinsic Factor, care este n mod normal prezent n secreiile gastrice
pentru a fi absorbit corect. Dac factorul intrinsec este stricat sau absent, sinteza vitaminei B12
nu se va ntmpla indiferent n ce cantitate se afl n alimentaie. Deficien de B12 poate fi din
cauza antibioticelor, alcoolului, fumatului i stresului. Alcoolul distruge ficatul, deci cei care
consum alcool au nevoie de mai mult B12. De asemenea cei care fumeaz sau cei care
consum mncare preparat la grtar sunt mereu deficieni n B12.
paragraful de mai sus a aprut n 1999 n Human Anatomy and Physiology
Alimente care i pot veni n ajutor sunt n principal murturile, fulgii de drojdie inactiv ct i
smburii de caise.
Calciul
O mare surs de ngrijorare a celor care vor s devin vegani este calciul. Multe persoane care
vor s devin vegane se ntreab dac, acum, cnd nu vor mai mnca lactate, vor avea totui

suficient calciu n organism. Haidei s facem o mic vizit la ferma de unde laptele vacilor
vegane este procurat. Potrivit celor care cred c doar laptele i produsele lactate au calciu, ar
trebui s cocludem c toate vacile sufer de osteoporoz i alte boli aferente lipsei de calciu.
Desigur, vaca are un sistem digestiv diferit de cel al nostru, care cu siguran ajut vaca s
absoarb mai mult calciu, dar acest lucru nu indic c toate mineralele vin din sol, iar plantele
sunt principala surs?
Iat cteva alimente cu coninut bogat de calciu: lapte de soia fortificat, boabe de fasole neagr,
tofu, melasa, kale, portocale, varz chinezeasc, semine de susan, smochine uscate, amaranth
gtit, semine de chia, legume cu frunze verzi, seminele de in, quinoa, nuci, migdale, fistic, fulgi
de ovz etc i cel mai bogat aliment care are n componena sa att calciu ct i vitamina D este
pudra de maca (se pune n sucuri sau mncruri, este puin dulce la gust).
Fier
Muli au stereotipuri cnd vine vorba de vegani i i imagineaz c toi suntem palizi i anemici,
cu toate c rata de anemie rspndit printre vegani este similar cu cea din populaia general.
Acum, c tim c vaca este vegan i c fierul este un mineral, suntem convini c fierul se
gsete i n alte alimente dect cele de provenien animal. Pentru o absorbie optim,
combinai alimentele cu coninut ridicat de fier cu o surs de vitamina C. Nu e chiar att de greu
s faci asta. Fasole cu roii, spanac proaspt cu cpuni, linte cu brocoli etc.
Iat cteva alimente care au n componena lor un nivel crescut de fier.
Orezul brun, pinea integral de gru, germeni de gru, fulgi de ovz, tre, semine de floarea
soarelui, lapte de soia, boabele de fasole, nut, tofu, spanac, semine de dovleac, migdale, nuci
braziliene, fistic, broccoli, fasolea verde, lintea, sfecla, mazrea, pepenele verde, legume cu
frunze verzi, tempeh, ptrunjel, mangold (sfecl elveian) etc.
Omega-3 i acizi grai
Exist numeroase cercetri care arat c acizii grai gsii n Omega-3 au numeroase beneficii
asupra sntii noastre. Aceste grsimi sntoase sunt bune pentru cei ce lupta cu boli
inflamatorii, reduce riscul de boli cardiace, scade tensiunea arterial, diminueaz durerile de
artrit i protejeaz mpotriva demenei i depresiei.
Dar nu v facei griji, alimente vegane bogate n uleiuri eseniale i omega-3 sunt multe, trebuie
doar s te decizi care i place cel mai mult.
Seminele de in, soia, nucile, fistic, spirulin i chlorella (alge ce se gsesc sub form de praf i
se pot pun n sucuri naturale), fasolea, spanacul etc.