Utilizri culinare

Dup desfacerea rodiei prin tierea cu cuitul, fructele false se separ de coaj i de structurile
interne de susinere. Separarea fructelor false roii poate fi simplificat prin efectuarea acestei
aciuni ntr-un vas cu ap, unde fructele false se depun pe fund, iar structurile de sus inere
plutesc. ntreaga smn se consum crud, dei se dorete doar partea crnoas din exteriorul
ei. Gustul difer n funcie de soiul de rodie i de nivelul de coacere. Poate fi foarte dulce sau
foarte acru, dar n majoritatea cazurilor este undeva la mijloc, care este un gust caracteristic,
asezonat cu note de tanin. Rodia bun de mncat, mai puin taninat, este cea care are coaja uor
tears, ca i cum ar fi fost frecat de perete, cu urme albe, nu de un rou puternic. Cele foarte
roii sunt foarte acre, putnd fi folosite n salate.
Sucul de rodie este o butur popular n Orientul Mijlociu, i este folosit i n buctriile
tradiionale iranian i indian; n Statele Unite ale Americii a nceput s fie comercializat pe
scar larg n 2002 [4]. Concentratul de rodie este folosit i n buctria sirian. Siropul de rodii
este ngroat i ndulcit cu suc de rodie; este folosit i n cocktailuri. nainte de
rspndirearoiilor n Orientul Mijlociu, rodia este folosit n multe mncruri persane; poate fi
gsit nc n unele reete tradiionale cum ar fi fesenjan (un sos gros din nuci i suc de rodie, de
regul servit cu carne de ra sau alt pasre i orez) i ash-e anar (sup de rodie).[5]
Seminele de rodie slbatic sunt uneori folosite drept condiment, i cunoscute sub numele
de anardana (care n traducere din persannseamn semine - dana - de rodie - anar), mai ales
n buctriile indian i pakistanez dar i ca nlocuitor de sirop de rodie n buctria persan sau
cea din Orientul Mijlociu. Seminele sunt separate de pulp, uscate timp de 1015 zile i folosite
la producia decurry sau alte condimente. Seminele pot fi i pisate pentru a evita ca seminele s
rmn ntre dini la consumarea felurilor de mncare bazate pe acestea. Seminele de rodie
slbatic daru din Munii Himalaya sunt considerate cele mai bune surse ale acestor condimente.
n Turcia, Armenia i Azerbaidjan, rodia este folosit n mai multe moduri, mai ales sub form de
suc. n Turcia, sosul de rodie (turc nar ekisi) este folosit la salate, la marinarea crnii, sau este
but. Seminele de rodie sunt i ele folosite n salate, n muhammara (past turceasc
de usturoi cu nuc) i n glla, un desert turcesc. n Azerbaidjan i Armenia, rodia este folosit
i pentru producerea unui vin.
n Grecia, rodia (greac , rodi) este folosit n multe reete, cum ar fi kollivozoumi, o supcrem din gru fiert, rodii i stafide. Rodia este folosit i pentru lichior, topping dengheat, sau
amestecat cu iaurt, sau sub form de gem.